文│張文公 楊勁宇（云南省劍川縣畜牧工作站）

王建奇（云南省劍川縣金華鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）

劍川烏骨山羊，當?shù)厮追Q哼呱拱詠，屬肉皮兼用型地方品種，主要特征為牙齒黑，眼瞼黏膜微黑，宰殺后骨骼呈烏黑色。根據(jù)目前的研究表明，烏骨山羊的烏質(zhì)是由高含量的黑色素引起的，而這種烏質(zhì)性狀具可遺傳性，是十分珍稀的遺傳資源。在全球畜禽品種資源逐漸減少的背景下，劍川烏骨山羊的發(fā)現(xiàn)，不僅能夠促進色素研究，改善人類的健康水平，還可進一步開發(fā)云南生物資源，豐富我國畜禽種質(zhì)資源庫。近年來，在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和大理白族自治州畜牧工作站的指導(dǎo)幫助下，云南省劍川縣在烏骨山羊種質(zhì)資源保護方面進行了調(diào)查和研究。

一、品種的形成

劍川烏骨山羊主要產(chǎn)于海拔2500米以上的老君山和雪邦山山脈，其最初是當?shù)卮迕裨谝妥寤鸢压?jié)宰羊時發(fā)現(xiàn)的，此后有村民成立了養(yǎng)殖專業(yè)合作社開始在老君山鎮(zhèn)新生、新和、杉樹、美水等村寨收購飼養(yǎng)，并逐步引起了當?shù)貜V泛關(guān)注。劍川烏骨山羊的形成與當?shù)匾妥宓纳a(chǎn)生活密切相關(guān)，當?shù)匾妥迦罕姎v來把山羊作為主要的生產(chǎn)生活資料及祭祀中的祭品，且其具有適應(yīng)性強、食性廣、耐粗飼、繁殖率高、抗病力強、易于管理、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富等特點，在各村寨都普遍飼養(yǎng)。一直以來，在老君山特定的氣候、水質(zhì)、草場等地域環(huán)境中，經(jīng)過漫長的自然選擇，同時經(jīng)當?shù)匾妥迦罕妼w型、繁殖率、肉質(zhì)等進行選育，逐漸形成了劍川烏骨山羊。

二、產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)條件

1.地勢海拔。產(chǎn)區(qū)位于云南省西北部橫斷山脈南延中段，位于“三江并流”世界自然遺產(chǎn)保護區(qū)南端，是南方絲綢之路“蜀身毒道”和滇藏茶馬古道“吐蕃道”的交通要道。地貌類型復(fù)雜、海拔高低相差2300多米，地勢西北高，東南低，平均海拔2500米，老君山最高峰海拔4742米，耕作區(qū)海拔2400～2550米。

2.氣候條件。產(chǎn)區(qū)位于高海拔、低緯度地區(qū)，氣候受印度洋季風(fēng)氣候影響，屬南溫帶高原型季風(fēng)氣候。長冬無夏，夏短無酷暑，干濕兩季分明，氣溫年差較小，日差較大，年均氣溫10℃，年均降水量1031.9毫米，年日照時數(shù)2200小時，霜期210～220天，重霜期90天左右，夏秋季節(jié)多冰雹。

3.水源土質(zhì)。產(chǎn)區(qū)土壤類別為石質(zhì)土、亞高山草甸南土、棕色針葉林土、暗棕壤、棕壤、黃棕壤、紅棕壤、紅壤、紫色土、沖積土、沼澤土、水稻土等12個土類。境內(nèi)老君山鎮(zhèn)壩塘、河流水面625畝，水源為優(yōu)質(zhì)礦泉水，其中白石江全長21千米，水利資源豐富。土壤主要分布暗棕壤、紅棕壤，土種多沙礫土，部分膠泥，土層淺瘦，肥力低。有鉛、鋅、鐵、銅、金等豐富的礦藏資源。

4.土地利用。劍川縣總面積2250平方千米，其中：山區(qū)面積1975.05平方千米，壩區(qū)面積269.33平方千米，劍湖水域面積6.23平方千米。耕地面積有24298.42公頃（1公頃＝10000平方米），其中灌溉水田有10071.21公頃，旱地有13333.28公頃，水澆地有893.93公頃。主要作物有水稻、玉米、大麥、小麥、蠶豆、馬鈴薯、大豆、烤煙、油菜等，其中劍川稻麥水旱輪作的復(fù)種方式存續(xù)3000多年，并于2014年被列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

三 、品種數(shù)量及分布

1.群體數(shù)量。2017年年末，劍川縣羊存欄189704只，其中老君山鎮(zhèn)羊存欄12138只，出欄7405只（2017年劍川縣畜牧業(yè)生產(chǎn)情況報表）。近年來，由于無計劃的盲目與其他品種雜交及品系間近親繁殖現(xiàn)象嚴重，導(dǎo)致烏骨山羊的群體數(shù)量不斷減少，目前特征明顯的烏骨山羊存欄僅3000只左右。

2.品種分布。中心產(chǎn)區(qū)為劍川縣老君山鎮(zhèn)新生、衫樹、美水、新和等4個村，其余在富樂、富民、建基、官坪、官宅、啟文、楊家村分布。

四、品種特征和性能

1.體型外貌特征。

（1）外貌特征。通過對155只劍川烏骨山羊調(diào)查，被毛顏色以全黑色為主，全黑占33.55%、黑白花占29.03%、黃色占18.07%、黃白花占19.35%。其頭型適中，耳型小且直立，鼻部平直，頸粗細適中，結(jié)合良好，無皺褶，無肉垂。公羊角型多為倒八字形，少數(shù)螺旋形；母羊角型多為螺旋形，少數(shù)倒八字形，無角羊占22.22%，皮膚顏色90%為白色，皮膚偏黑占10%。公羊背腰平直，體軀呈長方形，肋狹窄，背平。四肢粗細適中，腿高，蹄質(zhì)黑且堅硬。母羊乳房緊湊，發(fā)育良好，乳頭大小適中且均勻，無副乳頭。公羊睪丸大小適中，左右對稱。最明顯的外觀鑒別特征是牙齒黑，眼瞼黏膜微黑。

（2）體尺體重。由大理州畜牧工作站、劍川縣畜牧站、老君山鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站對劍川縣老君山鎮(zhèn)杉樹、美水村楊福海、楊秀山飼養(yǎng)的114只劍川烏骨山羊進行體尺和體重測定，結(jié)果見表1。

表1 劍川烏骨山羊體尺和體重

2.生產(chǎn)性能。

（1）產(chǎn)肉性能。屠宰性能：在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、大理州畜牧工作站的指導(dǎo)幫助下，對劍川縣君山烏骨山羊養(yǎng)殖合作社楊福海戶飼養(yǎng)的3只劍川烏骨山羊進行屠宰測定，結(jié)果見表2。

表2 劍川烏骨山羊屠宰性能

根據(jù)上表可知，劍川烏骨山羊的平均屠宰率為70.04%、胴體凈肉率為71.40%。

（2）繁殖性能。劍川烏骨山羊性成熟年齡一般12月齡，公、母羊初配年齡12～18月齡，自然交配公母比例為1∶15到1∶20。利用年限：公羊6～8年，母羊6～8年。屬于季節(jié)性多次發(fā)情的動物，從6月下旬到12月末或來年1月初有發(fā)情周期循環(huán)，而以8、9月份最為集中。發(fā)情周期：17～21天，發(fā)情持續(xù)期為32～40小時。懷孕期145～155天。根據(jù)調(diào)查，劍川烏骨山羊繁殖率與飼養(yǎng)管理有關(guān)，在當?shù)仫曫B(yǎng)管理條件下，80%能繁母羊產(chǎn)1胎，20%能繁母羊產(chǎn)2胎，平均兩年產(chǎn)三胎，平均產(chǎn)羔3.42只，經(jīng)產(chǎn)母羊雙羔率達51.2%。

3.經(jīng)濟價值。烏骨山羊產(chǎn)品黑色素含量豐富，羊肉鮮嫩可口無腥味，具有益氣補腎、滋陰補陽、美容保健等功效，是健康美味食品。消費者對烏骨山羊肉特別青睞，烏骨山羊供不應(yīng)求，每只羊售價2000元以上，優(yōu)秀的個體售價超過3000元。

四、飼養(yǎng)管理

劍川烏骨山羊在高海拔地區(qū)適應(yīng)性較強，在海拔2500～3200米區(qū)域能正常生長繁殖。其采食能力強，耐粗飼，各種青草、灌木、樹葉等都是山羊喜愛的飼料；性情溫順、合群性強、易于管理、易放牧。春、夏、秋以放牧為主，冬季舍飼與放牧相結(jié)合，并補飼青、干草及精料；抗逆性、抗病性強，只要飼養(yǎng)管理得當，一般不會得病。劍川烏骨山羊成年羊以前采取放牧飼養(yǎng)，即白天放牧8～10個小時，晚上聚于山上簡易棚舍。公母羊混牧，羔羊1月齡前圈養(yǎng)，1月齡后隨母羊放牧。現(xiàn)在采取白天放牧，夜間村莊內(nèi)羊圈舍飼，舍飼期間適當補飼。

五、品種保護和開發(fā)建議

劍川烏骨山羊肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，其繁殖率高，耐粗飼，易管理，抗逆性強，能適應(yīng)高寒山區(qū)的自然環(huán)境，品種稀有珍貴，養(yǎng)殖效益好，是獨具特色的地方優(yōu)勢產(chǎn)品。但目前尚未建立劍川烏骨山羊保護區(qū)和保種場，未進行系統(tǒng)選育，近親繁殖突出，處于農(nóng)戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)，今后應(yīng)進一步加強品種資源保護。

一是積極開展劍川烏骨山羊遺傳資源評價及新遺傳資源的申報與審定，爭取列入省級、國家級《畜禽遺傳資源志》和畜禽資源保護品種范圍，為品種保護工作奠定基礎(chǔ)。

二是制定科學(xué)保護利用規(guī)劃，劃定保護區(qū)，建設(shè)保種場，加強本品種選育，擴大種群數(shù)量。

三是堅持品種資源保護與開發(fā)并重，以養(yǎng)殖企業(yè)和合作社為依托建設(shè)擴繁場，制定技術(shù)路線和生產(chǎn)路線，推動劍川烏骨山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌化經(jīng)營。