文圖/圈圈姥姥私家美食

姜蔥炒蟹

用料：

海蟹，蔥、姜、鹽、糖、料酒、食用油各適量。

做法：

1.收拾海蟹：開(kāi)蓋、去腮、去爪尖，洗凈，每個(gè)蟹身切2或4塊，注意每塊要帶蟹爪；兩螯要單卸下來(lái)，每只螯分成兩塊，用刀背拍一下；蔥洗凈切段，姜去皮切片；

2.鍋內(nèi)放油燒8成熱，爆香姜片、蔥白，把蟹塊倒在姜蔥上，立即蓋鍋蓋讓蟹流出的水分把蟹塊煎熟，炒至蟹肉變白，放鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜1分鐘，加蔥葉段，大火收汁即可。

沙茶醬炒蟹

用料：

花蟹500克，姜、蒜適量，料酒1勺，鹽適量，沙茶醬1勺。

文圖/西米Fiona

做法：

1.用刷子把蟹殼刷洗干凈，掰掉蟹大鉗，去掉蟹腮，剝開(kāi)蟹殼，去掉蟹肚，姜蒜剁成末兒；

2.炒鍋放適量油，爆香姜蒜，下入蟹肉翻炒，烹料酒，待蟹肉變色，加1勺沙茶醬炒勻，調(diào)入適量鹽，注入適量熱水，把蟹殼放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，把汁收干，出鍋。