青椒皮蛋

用料：

皮蛋4個，青椒若干，香油、紅油、生抽、雞精、味精、花椒、鹽、芝麻各適量。

做法：

1. 剝四個皮蛋，切好擺盤；

2. 然后把調(diào)味料均勻地撒在皮蛋上面；

3.青椒剁碎（越碎越好），撒在上面，最后撒芝麻，吃時拌勻即可。

家常紅燒魚

用料：

鯽魚1條，蒜苗6棵，芹菜2棵，鹽、糖、生抽、料酒、食用油各適量。

做法：

1.鯽魚去鱗開肚，掏凈內(nèi)臟洗好，用刀在魚身兩面劃幾刀，放盤里瀝干水；

2.蒜苗和芹菜洗凈后切段；

3.炒鍋放適量食用油，油燒熱后把魚慢慢放下，待煎至金黃色翻面繼續(xù)煎；

4.將魚煎至8成熟時放入蒜苗段翻炒，加適量生抽、鹽和糖翻炒兩下，加料酒和半碗開水，把余下的蒜苗和芹菜一起放進(jìn)去，再煮一小會兒，大火收湯，裝盤即可。

回鍋肉

用料：

五花肉一塊，青椒、蒜苗、鹽、生姜、白糖、大蒜、豆瓣醬、干辣椒、料酒、黃酒和食用油各適量。

做法：

1.五花肉切片，和蔥姜一起下涼水鍋里，然后倒入料酒和黃酒，大火煮開，改中小火煮半小時撈出備用；

2.起鍋熱油，放肉爆炒，加青椒和蒜苗段翻炒幾下，再加豆瓣醬、大蒜、鹽和干辣椒，待肉微卷，放一勺料酒或一勺燉肉汁，小火煮五分鐘即可出鍋。

清炒茭白蘆筍

用料：

蘆筍，茭白，鹽、淀粉水各適量。

做法：

1.蘆筍洗凈，削去根部的老皮切成段，茭白剝?nèi)ネ馄?，切成和蘆筍差不多大小的段；

2.鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒；

3.淋入一點點水，蓋鍋蓋燜1～2分鐘；

4.開蓋繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽并淋少許水淀粉，翻炒至收汁即可。