常 睿

(承德石油高等?？茖W(xué)校 成人教育部，河北 承德 067000)

1 國(guó)內(nèi)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)分析

1.1 我國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)規(guī)模

從上世紀(jì)30年代，青島嶗山瓶裝礦泉水廠的成立標(biāo)志著中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)的開端，但是從30年代到80年代，青島嶗山都是唯一一家生產(chǎn)瓶裝礦泉水的企業(yè)，年產(chǎn)量也非常低。上世紀(jì)九十年代開始，中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)不斷發(fā)展，怡寶、農(nóng)夫山泉、景田等優(yōu)秀品牌的出現(xiàn)，將中國(guó)水市場(chǎng)推入高速發(fā)展時(shí)期。目前中國(guó)消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)者的飲水也逐漸向著大眾天然礦泉水、高端瓶裝水行業(yè)升級(jí)。礦泉水山泉水行業(yè)中，高端水市場(chǎng)利潤(rùn)較高，且發(fā)展前景非常不錯(cuò)，未來中國(guó)瓶裝水行業(yè)也將不斷擴(kuò)大和增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2018年中國(guó)瓶裝水銷售額超1 900億，零售量從2012年到2017年實(shí)現(xiàn)銷量翻番，達(dá)1.006 6億t。

1.2 我國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)中國(guó)瓶裝水子品類增長(zhǎng)情況(見圖1)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)功能性和健康化飲品的需求逐漸增強(qiáng)，中國(guó)瓶裝水的復(fù)合增速達(dá)到10.58%，因此可以推斷，中國(guó)礦泉水和山泉水市場(chǎng)未來市場(chǎng)將呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

但是根據(jù)中國(guó)瓶裝水行業(yè)梯隊(duì)分布情況(見表1)可見，中國(guó)飲用水品牌大多集中在第二、三、四梯隊(duì)，相較海外品牌的競(jìng)爭(zhēng)力還是比較弱的。

表1 中國(guó)瓶裝水品牌梯隊(duì)分布及賣點(diǎn)

1.3 未來中國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展決定因素多樣，但是隨著人民生活水平的提升、中國(guó)人均收入的提升以及對(duì)飲水安全的愈發(fā)重視，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)礦泉水山泉水的需求會(huì)越來越高。根據(jù)天貓國(guó)際發(fā)布的數(shù)據(jù)，2019年“618”期間進(jìn)口水的購買量為180萬瓶，年輕人群體成為高端飲用水的主要消費(fèi)人群，超7成消費(fèi)者為30歲以下的年輕消費(fèi)人群，95后和00后在飲水的消費(fèi)金額上同比增長(zhǎng)幅度高達(dá)242.47%。未來中國(guó)的主要消費(fèi)人群將逐漸轉(zhuǎn)向80后、90后和00后，因此未來中國(guó)高端水市場(chǎng)將迎來井噴式發(fā)展，根據(jù)法國(guó)依云、法國(guó)巴黎水、意大利普娜、挪威芙絲飲用水的售價(jià)及包裝分析，330 mL高端水的售價(jià)大多在6元到10元區(qū)間，并在包裝上逐漸開始使用玻璃瓶。因此可以推斷，未來中國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)也會(huì)趨向設(shè)計(jì)化和高端化，并且根據(jù)2013～2018年中國(guó)瓶裝水銷售額可以看出，中國(guó)瓶裝水年零售量突破一億噸，并且中國(guó)市場(chǎng)中1元瓶裝水逐漸失去消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)力，未來在中國(guó)礦泉水山泉水需求越來越大的情況下，中國(guó)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)向著高端化、品牌化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展已成為大勢(shì)所趨。

2 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展分析

2.1 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

承德市發(fā)展礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)眾多，不僅具有良好的山泉水開發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并且在區(qū)位、技術(shù)等方面的優(yōu)勢(shì)也非常明顯，詳見表2。

2.2 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

本土企業(yè)眾多，品牌效應(yīng)尚未形成，在承德市內(nèi)有玉龍山泉、百純、三義泉等本土企業(yè)，但是相較于吉林白山市、吉林五大連池市的水源地競(jìng)爭(zhēng)力依然稍弱。沒有經(jīng)過包裝宣傳，知曉承德生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水源的消費(fèi)者較少。加上很多無良商家進(jìn)行假冒偽劣飲用水生產(chǎn)，更是成為了承德礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展桎梏。此外，承德礦泉水和山泉水的開發(fā)不足，科技含量不夠，導(dǎo)致礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)遲遲不能走向高端市場(chǎng)。

表2 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.3 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)

承德市優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)和水源優(yōu)勢(shì)都能成為承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良機(jī)。在中國(guó)飲用水市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的當(dāng)下，承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)可以成為礦泉水龍頭企業(yè)的生產(chǎn)源頭。富鍶水優(yōu)質(zhì)、含量豐富，也將成為中國(guó)高端水市場(chǎng)的黑馬。此外，因?yàn)閮?yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，毗鄰北京、天津一線城市，該城市內(nèi)部人口對(duì)于礦泉水和山泉水的需求較大，能將承德的飲用水產(chǎn)品不斷生產(chǎn)消化，形成一條龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條。此外，在娃哈哈、農(nóng)夫山泉等飲用水品牌進(jìn)入承德市以后，勢(shì)必能帶動(dòng)承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。

2.4 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)礦泉水與山泉水水源地眾多，根據(jù)表3提供的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)知名的礦泉水品牌及其水源地大多集中在長(zhǎng)白山、昆侖山等低開發(fā)區(qū)位，同時(shí)5100冰川為代表的礦泉水，其水中含有的鋰、鍶等微量元素都達(dá)到了國(guó)際界限。同時(shí)通過表格數(shù)據(jù)，行業(yè)龍頭品牌都將水源地放在了青海、西藏等地，只有雀巢深泉的生產(chǎn)地在天津。承德市的礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)沒有打響名號(hào)，并沒有以提升消費(fèi)者認(rèn)知為目的進(jìn)行水源地宣傳，導(dǎo)致消費(fèi)者不能明確了解承德礦泉水山泉水的優(yōu)質(zhì)性。

而根據(jù)目前時(shí)下最主流的礦泉水山泉水品牌產(chǎn)品來看，富含偏硅酸和鍶等微量元素的弱堿性水是瓶裝水主力，但是在消費(fèi)者消費(fèi)品牌和消費(fèi)觀念定位以后，承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)將以何種吸引人的賣點(diǎn)贏得消費(fèi)者青睞需要重點(diǎn)考慮，倘若接著使用弱堿性、微量元素為賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳，平心而論在礦泉水和山泉水行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)后勁不足，因此這也是未來行業(yè)發(fā)展一大風(fēng)險(xiǎn)。

3 實(shí)現(xiàn)承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造的必要性分析

3.1 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造的政策因素

山水是承德的根與魂，承德的淡水資源已經(jīng)成為承德極具開發(fā)潛力的戰(zhàn)略性資源，根據(jù)習(xí)近平總書記和省委的有關(guān)要求，為了建設(shè)京津冀水源涵養(yǎng)功能區(qū)，發(fā)展建設(shè)國(guó)家綠色發(fā)展先行區(qū)，實(shí)現(xiàn)“以泉替礦”的經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移，打造國(guó)內(nèi)天然礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市。在社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)下，把握綠色發(fā)展內(nèi)涵和可持續(xù)發(fā)展內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的飛躍式發(fā)展。

表3 國(guó)內(nèi)知名礦泉水及山泉水產(chǎn)品一覽

3.2 承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造的市場(chǎng)因素

加快承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造，是與國(guó)外高端飲用水抗衡的需要。根據(jù)目前的中國(guó)礦泉水山泉水市場(chǎng)來看，中國(guó)淡水資源豐富，但是在品牌影響力和品牌號(hào)召力上遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有國(guó)外品牌之高。高端飲用水市場(chǎng)的收益更大，也是未來礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的一大發(fā)展方向，但是高端瓶裝水市場(chǎng)上中國(guó)品牌寥寥無幾，主要還是停留在中低端礦泉水市場(chǎng)為了提升競(jìng)爭(zhēng)力，就必須進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造。此外，針對(duì)承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)混亂，假冒偽劣產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)之亂象，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)與改造，能提升承德礦泉水與山泉水市場(chǎng)的號(hào)召力，促進(jìn)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。

4 進(jìn)行承德市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造的策略分析

4.1 加強(qiáng)水資源保護(hù)，合理開發(fā)建設(shè)礦泉水保護(hù)開發(fā)園區(qū)

礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)的基石就是水源地，為了將承德市的礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造工作盡快實(shí)施，就必須要加強(qiáng)水源地的保護(hù)，因?yàn)槌械碌靥幘┙蚣浇粎R區(qū)，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，污染也相對(duì)嚴(yán)重，因此勢(shì)必要加強(qiáng)區(qū)域環(huán)境的綜合整治工作，加強(qiáng)生態(tài)文明建設(shè)，確保承德市區(qū)域礦泉水和山泉水資源的永續(xù)利用。根據(jù)中共十九大的報(bào)告指出，要像對(duì)待生命一樣對(duì)待生態(tài)環(huán)境，相關(guān)部門更應(yīng)當(dāng)落實(shí)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的基本國(guó)策，開發(fā)建設(shè)礦泉水保護(hù)與開發(fā)園區(qū)，為京津“兩盆水”提供優(yōu)質(zhì)的水源，就要保證水源地的有效保護(hù)，以及水資源的合理利用。

沒有綠水青山，就沒有金山銀山，為了做好京津冀水源涵養(yǎng)功能區(qū)的定位，就要強(qiáng)化自然保護(hù)區(qū)建立的保護(hù)，涵養(yǎng)水源，為礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的水源，實(shí)現(xiàn)承德市經(jīng)濟(jì)的綠色發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

4.2 構(gòu)筑礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同共進(jìn)

當(dāng)下承德的礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)相對(duì)分散，一般都是小企業(yè)單獨(dú)生產(chǎn)發(fā)展，并不能產(chǎn)生集群優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng)。針對(duì)當(dāng)下承德礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品附加值不高、產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放的問題，應(yīng)當(dāng)以現(xiàn)有的礦泉水山泉水行業(yè)協(xié)會(huì)為依托，逐漸建立規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化和長(zhǎng)遠(yuǎn)化的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以提升承德市礦泉水山泉水品牌附加值，提升承德水產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。為了能促進(jìn)水產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展，也要不斷協(xié)調(diào)上下游產(chǎn)業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)、本土企業(yè)跟進(jìn)的方式協(xié)同發(fā)展。目前在承德隆化楊樹溝村，北京星露飲料集團(tuán)建廠扎根于龍鳳山，一期礦泉水廠年產(chǎn)能達(dá)50萬t，相當(dāng)于2017年上半年全市水產(chǎn)量總量，并且二期工程正在建設(shè)中，未來將有年產(chǎn)40萬t的規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益不言則明。除了北京星露以外，北京建新、匯源和農(nóng)夫山泉等水企業(yè)項(xiàng)目在承德落戶，目前承德市也正在積極與百歲山、恒大冰泉等知名礦泉水和山泉水企業(yè)進(jìn)行溝通接洽。落實(shí)政策支持，穩(wěn)抓有利時(shí)期積極進(jìn)行招商引資工作，支持大企業(yè)和龍頭企業(yè)收購兼并中小型企業(yè)，加大水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，吸引國(guó)內(nèi)大品牌來承德建廠，為承德本土礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到帶頭示范的作用。

4.3 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，擴(kuò)大本土品牌的宣傳和推廣力度

除了積極“引進(jìn)來”，承德的本土企業(yè)也要積極“走出去”，將承德市的本土水產(chǎn)業(yè)企業(yè)做大做強(qiáng)，唱響京津水源和皇家礦泉兩大金字招牌。為了能提升承德市礦泉水和山泉水行業(yè)的知名度和影響力，就要以實(shí)現(xiàn)礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造和保水富民的發(fā)展目標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)百純、三義泉、烏蘇泉等企業(yè)的政策支持和資金扶持，全力支持本土企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展礦泉水項(xiàng)目，打造“皇家水域”和“避暑山莊”等特色品牌。為打響知名度，也要加快承德市公共資源的開發(fā)與建設(shè)，2017年承德市已經(jīng)建成中國(guó)首家礦泉水文化博物館，成為全國(guó)人民了解承德的又一媒介。此外也要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和人才創(chuàng)新，加強(qiáng)礦泉水和山泉水生產(chǎn)廠商與高校的合作，引進(jìn)人才和技術(shù)，采用現(xiàn)代化、規(guī)范化的管理模式，引入高效益、高產(chǎn)出的先進(jìn)設(shè)備，提升承德市礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)的科技含量。

4.4 節(jié)水為先，豐富水資源管理和宣傳途徑

為了能實(shí)現(xiàn)我市礦泉水山泉水產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造，就要首先以節(jié)約水資源、實(shí)現(xiàn)水資源的高效利用。承德市相關(guān)工作部門應(yīng)當(dāng)建立和完善礦泉水和山泉水的安全管護(hù)系統(tǒng)，加強(qiáng)水資源的監(jiān)管力度和計(jì)劃用水管理力度，以強(qiáng)硬的政策手段督促礦泉水和山泉水生產(chǎn)企業(yè)合理開發(fā)和利用礦泉水資源。為了起到更好的宣傳效果，相關(guān)部門工作人員應(yīng)當(dāng)采取多樣化的宣傳和推廣途徑，以“節(jié)水為先、強(qiáng)化水資源管理”為宣傳主題，邀請(qǐng)河北電臺(tái)、電視臺(tái)、河北日?qǐng)?bào)社等媒體加強(qiáng)節(jié)水知識(shí)宣傳，充分發(fā)揮微信公眾號(hào)、抖音平臺(tái)的推廣媒介，利用“河北水利網(wǎng)”、“燕趙水利”等官方微信公眾號(hào)開展面向大眾的節(jié)水宣傳。

5 結(jié)語

總而言之，承德市的礦泉水與山泉水產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造，是承德市把握綠色發(fā)展內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。承德的淡水資源質(zhì)優(yōu)量大，更要將其作為未來帶動(dòng)承德市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵因素。在當(dāng)下中國(guó)礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了能在諸多廠商中脫穎而出，就一定要找準(zhǔn)承德市礦泉水和山泉水的定位和賣點(diǎn)，以當(dāng)今消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，分析未來消費(fèi)者需求走向，以打響承德市水源品牌知名度為目標(biāo)，促進(jìn)承德的礦泉水和山泉水行業(yè)的又好又快發(fā)展。作為承德市的十大綠色產(chǎn)業(yè)之一，承德市的礦泉水和山泉水的產(chǎn)業(yè)鏈條不長(zhǎng)，就要拓寬招商渠道，以知名品牌的發(fā)展帶動(dòng)承德市本土水產(chǎn)品企業(yè)的發(fā)展，形成規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)、系列多、效益高、可持續(xù)的天然礦泉水和山泉水產(chǎn)業(yè)體系。筆者認(rèn)為，堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念，唱響“京津水源”金字招牌，充分利用承德市的優(yōu)勢(shì)做好水文章，才能讓水產(chǎn)業(yè)出彩，讓更多消費(fèi)者了解承德水品牌，將資源優(yōu)勢(shì)演變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)承德市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。