櫻桃

10月22日，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的“創(chuàng)變新中餐·第三屆美極鮮生中式菜肴創(chuàng)新大賽總決賽”在杭州舉行。27道晉級(jí)菜品再次同堂競(jìng)技，來(lái)自“日月明餐飲連鎖…‘大蓉和卓錦…‘城南往事…‘青花椒砂鍋魚(yú)…‘松鶴樓…‘豐收日…‘麻辣誘惑”“涌上外婆橋”“小楊烤肉”“川調(diào)清粥小菜”等10個(gè)品牌的菜品榮獲大賽金獎(jiǎng)，來(lái)自“漁鄉(xiāng)米香…‘勝記…‘寬窄巷”“口味堂…‘弄堂里”等17個(gè)品牌的菜品摘得銀獎(jiǎng)。

本次參賽餐飲連鎖品牌個(gè)個(gè)都是大家耳熟能詳且經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)的品牌，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。參賽選手也都是各個(gè)餐飲集團(tuán)的行政主廚，可謂餐飲界的巔峰之戰(zhàn)?！柏S收日”“弄堂里”“新白鹿”“麻辣誘惑”“城南往事”等知名連鎖品牌的27道晉級(jí)菜品齊齊亮相，爭(zhēng)奪“最具創(chuàng)新力的中式菜肴”稱號(hào)。

大賽還邀請(qǐng)了“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)”進(jìn)行報(bào)告分享，旨在助力所有參賽的餐飲品牌洞悉大局，贏在先知，響應(yīng)餐飲消費(fèi)升級(jí)需求，提升餐飲經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)力?！懊缊F(tuán)點(diǎn)評(píng)”數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)者對(duì)“辣”和“鮮”口味的偏好分別高達(dá)51.9%和28.8%，與參與本次大賽的餐飲品牌的觀念不謀而合-27道晉級(jí)菜品中，50%以上都有突出的“辣…‘鮮”風(fēng)味。

在菜品推廣上，本次大賽也做了新嘗試：通過(guò)抖音APP、微信公眾號(hào)和大眾點(diǎn)評(píng)APP搭建社交媒體推廣矩陣，利用KOC、KOL的升級(jí)優(yōu)化方式，使終端消費(fèi)者能夠從“指尖”到“舌尖”，完成從線上到線下的引流。27位“抖音美食達(dá)人”通過(guò)“翻牌”菜品進(jìn)行探店，獲得近200萬(wàn)的播放量及超過(guò)6萬(wàn)余次的點(diǎn)贊量。18個(gè)美食及本地生活微信公眾號(hào)從不同角度賞析獲獎(jiǎng)菜品，并曝光相關(guān)餐飲品牌的活動(dòng)，共獲得50多萬(wàn)的閱讀量。大眾點(diǎn)評(píng)APP上的“達(dá)人探店”活動(dòng)也獲得了近百萬(wàn)人次的閱讀及評(píng)論點(diǎn)贊，為品牌提供了平均3倍以上的進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

雀巢專業(yè)餐飲是雀巢集團(tuán)旗下重要的業(yè)務(wù)單元，致力于為居家外餐飲業(yè)提供產(chǎn)品、解決方案和服務(wù)。全球范圍內(nèi)，雀巢專業(yè)餐飲在90多個(gè)國(guó)家開(kāi)展業(yè)務(wù)，擁有約7 000名員工，其中包括大量技藝高超的廚師和咖啡師。雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁葛文先生表示：“隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的日益追求，消費(fèi)者的需求也變得多元化、個(gè)性化。雀巢專業(yè)餐飲深刻關(guān)注中國(guó)消費(fèi)者在餐飲方面的需求變化，通過(guò)創(chuàng)新，為餐廳的廚師們提供方便、快捷、標(biāo)準(zhǔn)的解決方案和調(diào)味品，以期滿足專業(yè)餐飲客戶的需求。我們的應(yīng)用團(tuán)隊(duì)在全國(guó)有30多個(gè)廚務(wù)，他們活躍在各個(gè)城市和各個(gè)區(qū)域，在各個(gè)菜系里不斷推廣應(yīng)用，幫助客戶發(fā)現(xiàn)更好的使用調(diào)味品的方法，提升菜品的質(zhì)量和口味，幫客戶節(jié)省時(shí)間，提高標(biāo)準(zhǔn)化。正是基于這樣的洞察，雀巢專業(yè)餐飲積極舉辦了本次大賽，希望能精準(zhǔn)而前瞻地把握中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)脈搏，為我們的餐飲客戶提供更有專業(yè)價(jià)值的服務(wù)，成為中國(guó)餐飲客戶信賴的合作伙伴。”

雀巢專業(yè)餐飲全國(guó)銷售總監(jiān)錢雅蓉女士、副總裁葛文先生、市場(chǎng)部總監(jiān)呂航女士接受采訪

對(duì)于此次大賽，杭州“新白鹿”創(chuàng)始人周文源先生談到：“與其他廚藝比賽不同的是，我們把這次比賽當(dāng)成打造爆品來(lái)做。這些菜在我們門店的銷量都比較高，從研發(fā)到銷售是一個(gè)完整的鏈條。”“弄堂里”品牌聯(lián)合創(chuàng)始人徐鵬先生表示：“作為中式餐飲企業(yè)，安全和穩(wěn)定是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)恒定目標(biāo)，雀巢的產(chǎn)品能讓消費(fèi)者對(duì)我們更有信心。我們相信雀巢專業(yè)餐飲的專業(yè)度，他們的專業(yè)團(tuán)隊(duì)是我們企業(yè)的眼睛，讓我們看到來(lái)自于魯菜、粵菜、川菜，甚至一些西式菜肴的精華。經(jīng)過(guò)他們的專業(yè)指點(diǎn)，我們?cè)械暮芏嘁苫缶陀卸饬恕！?p>

本次大賽打通了餐飲品牌、權(quán)威專家與消費(fèi)者之間的溝通渠道，在把握潮流和趨勢(shì)、打造爆款菜品方面做出了全新嘗試，助力餐飲品牌在美味和盈利之間找到完美平衡，取得餐飲經(jīng)營(yíng)的成功。