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        BTV《生活這一刻》提示 如何辨別真假紫菜

        2019-04-22 09:24:04常江
        北京廣播電視報 2019年10期
        關鍵詞:泡發(fā)紫菜王女士

        常江

        紫菜可以說是廚房里少不了的一道尋常菜,用來做湯也是一種美味。但最近,王女士家中買的紫菜泡水后,很難扯斷,她懷疑自己買到了用廢塑料制成的假紫菜了,塑料真的能做紫菜嗎?北京電視臺《生活這一刻》欄目的記者教您如何辨別。

        懷疑是用黑塑料袋做的紫菜

        《生活這一刻》欄目的記者說:“前一段時間,我們接到了王女士的投訴,說將某品牌紫菜放入水中泡發(fā),隨后撈起撕扯。泡發(fā)后的紫菜富有彈性,拉拽不開,吃的時候嚼不碎,判斷是用廢舊的黑塑料袋做的。

        記者請教過專家后得知,這種情況完全可以用紫菜本身的特性來解釋。正常的紫菜展開后就是黑褐色半透明的膜狀體,而且由于富含膠質,具有一定的韌性。撕不爛,扯不斷的紫菜,可能是泡紫菜的水不夠熱。更大的可能性是紫菜太老了,所以說,商家黑心也不冤枉,畢竟本該拿來喂豬的老紫菜還拿來銷售,良心不會痛嗎?但是,我們也不要冤枉塑料??!塑料做紫菜從成本上來講根本劃不來。

        不能用韌性來判斷紫菜

        紫菜因為產地和生長周期不同,韌性也不一樣,所以不能通過韌陛來判斷紫菜的真假。有關專家解釋:塑料的主要成分是聚乙烯,燃燒后會有一股非常刺鼻的氣味;而真紫菜富含氨基酸和蛋白質,燃燒后就是一堆白色灰燼,聞起來也會有燒焦蛋白質的氣味。

        專家教您三招辨別真假

        一、一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色,有天然的光澤,干紫菜有彈性,不易碎。捏一捏、聞一聞,購買手感蓬松有彈陛、沒有異味的紫菜。

        二、好的紫菜是不掉色的,如果泡發(fā)時發(fā)現(xiàn)水的顏色變深了、變紫了,那你可能真的遇到無良商家了,你買的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

        三、泡發(fā)時水溫要高,用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的。

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