嚴(yán)蕾

摘要：目前整個社會環(huán)境大力提倡環(huán)保，紙質(zhì)包裝材料能夠回收被二次利用，因此紙質(zhì)包裝材料越來越多的出現(xiàn)在食品行業(yè)。同時相比較于玻璃、鋁制或者鐵質(zhì)包裝材料來說，紙質(zhì)包裝材料在機(jī)械強度方面更具有優(yōu)勢，也有利于工廠的實際加工。但是，紙質(zhì)包裝材料自身的化學(xué)成分是否穩(wěn)定以及在加工過程中是否受到污染，都嚴(yán)重影響紙質(zhì)包裝材料的質(zhì)量問題。鑒于此，本文主要分析紙質(zhì)包裝材料中有害的化學(xué)成分以及相關(guān)的檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：紙質(zhì)食品包裝；化學(xué)物；檢測

食品包裝與人們的日用飲食息息相關(guān)，因此其質(zhì)量必須受到嚴(yán)格把控，以確保人身健康問題。而紙質(zhì)食品包裝材料不論從自身的材料性質(zhì)，還是在材料加工、運輸和使用過程中都容易受到污染，進(jìn)而影響食品質(zhì)量。這就需要充分了解紙質(zhì)食品包裝材料中的污染源以及針對各項污染源進(jìn)行必要的分析檢測。同時，國家和相關(guān)部門應(yīng)該明確指示食品包裝的發(fā)展方向，制定健全的生產(chǎn)和管理規(guī)范，竭盡全力保障人們的食品安全。

1.紙質(zhì)食品包裝材料中的主要有毒物質(zhì)

1.1熒光增白劑

迫于環(huán)保和生產(chǎn)成本的壓力，對于食品包裝紙的生產(chǎn)加工有些造紙廠采用廢紙進(jìn)行脫墨造紙，有些造紙廠采用木漿生產(chǎn)。不論哪種生產(chǎn)方式其生產(chǎn)出來的紙張都比較偏黃發(fā)暗。因此，造紙廠會在加工過程中添加熒光增白劑來增加紙張的白度，使紙張表面看上去更加干凈。但是熒光增白劑主要是環(huán)狀的共軛體系，這種結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)一旦污染了食品被人體吸收會大大加重肝臟的負(fù)擔(dān)。另外，如果人體存在傷口，傷口處的蛋白質(zhì)極易與共軛體系的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，大大減緩傷口的愈合速度，甚至受到二次感染。更為嚴(yán)重的是熒光增白劑屬于一種致癌物質(zhì)，長期攝入這種熒光增白劑對身體損害性極大。

1.2重金屬

眾所周知，重金屬無法為人體所吸收，而且一旦進(jìn)入體內(nèi)，很難通過新陳代謝排出。通常，比較常見的重金屬有鉛、汞、鉻。前面講到，造紙廠會采用廢紙加工生產(chǎn)食品包裝用紙。廢紙上一般都含有油墨，其中會存在大量的重金屬，這些重金屬不會隨著加工過程而消失，而是二次循環(huán)進(jìn)入食品包裝用紙，進(jìn)而污染食品。當(dāng)然，也有一部分重金屬來源于植物自身。尤其是當(dāng)今社會，兒童因為重金屬中毒的案例顯著增多。這就需要相關(guān)部門對紙質(zhì)包裝中的重金屬檢測格外重視。

1.3甲醛

甲醛，是人們在日常生活中提到最多的有毒物質(zhì)，這是因為它的毒性較高，僅次于榜首。甲醛是典型的的致癌物質(zhì)。而食品包裝中甲醛主要來源于整個加工過程，首先，如果采用廢紙作為生產(chǎn)原料，廢紙中的填料和油墨都是甲醛的重要攜帶者，其次包裝紙的加工過程中會根據(jù)不同的加工工藝引入不同性質(zhì)的化學(xué)助劑，也增加了甲醛出現(xiàn)在包裝紙中的幾率，最后，如果需要加工食品包裝容器，比如餐盒，這種情況就需要對包裝材料進(jìn)行成型。成型主要借助于膠黏劑。以上者三個過程均會引入不同程度的甲醛。

1.4其它污染物

在食品紙質(zhì)包裝中，主要典型的污染物還有多氯聯(lián)苯、二苯甲酮、芳香族碳水化合物等，這些有毒有害的有機(jī)物均不同程度的存在于紙質(zhì)包裝中，其根本原因仍是有些造紙廠對于廢紙作為原材料進(jìn)行二次加工，致使許多廢紙中殘留的有機(jī)物二次循環(huán)進(jìn)入包裝紙。更需要注意的是，這些有害物質(zhì)大多數(shù)為致癌物質(zhì)，對人體影響非常大。這就要求相關(guān)工作人員加強對是食品包裝材料安全性的高度重視，并高效的研究出相應(yīng)的分析檢測技術(shù)以及加工生產(chǎn)技術(shù)。

2.國內(nèi)外的研究成果

歐盟關(guān)于食品包裝檢測的法規(guī)最早是在1999年公布的，而國內(nèi)是在近幾年才開始關(guān)注食品包裝檢測的。這在很大程度上說明國外對于食品包裝的安全意識遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)。從1999年發(fā)展至今，國外的檢測技術(shù)相對比較成熟而且相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范都相對比較完善。因此，國內(nèi)在研發(fā)開展紙質(zhì)食品包裝檢測技術(shù)方面，大多參照國外技術(shù)而進(jìn)行。但國內(nèi)外，人們在飲食及生活習(xí)慣上有很大區(qū)別，這就需要相關(guān)研究人員結(jié)合我國食品檢測的現(xiàn)狀，針對國內(nèi)特色飲食進(jìn)行更有指向性的實驗研究，而不是一味的照搬國外技術(shù)，不能從本質(zhì)上解決國內(nèi)飲食安全問題。當(dāng)然，國內(nèi)人們也需要轉(zhuǎn)變思想觀念，認(rèn)為國外進(jìn)口的絕對是純天然無污染的，殊不知我國的木漿大部分都是國外引入，其中熒光增白劑的含量相對較高。所以，人們應(yīng)該相信國內(nèi)環(huán)境，對國內(nèi)原材料、生產(chǎn)以及分析檢測需要充滿信心。

3.紙質(zhì)包裝材料中的有機(jī)物的主要分析檢測技術(shù)

3.1高效液相色譜法

高效液相色譜法是根據(jù)所要檢測的物質(zhì)的特性，選取相應(yīng)的流動載體，利用高壓輸液系統(tǒng)泵入液相色譜儀。色譜儀中有已經(jīng)裝好的固定相的色譜柱。在色譜柱中，分析試樣的各個成分被成功分離，通過檢測儀器分析檢測其化學(xué)成分。其檢測器的檢測形式主要包括光學(xué)檢測和電學(xué)檢測。不同結(jié)構(gòu)的化學(xué)成分所對應(yīng)的的光學(xué)信號和電學(xué)信號是不同的。因此，高相液相色譜法能夠高效高靈敏的分析檢測出相關(guān)化學(xué)成分。

3.2氣相色譜法

氣相色譜法，區(qū)別于上述的液相色譜法，是以氣相作為載體進(jìn)行分析檢測，常常采用惰性氣體氦氣和氮氣作為載氣。同時，氣相色譜法只適用于分子量較小，沸點較低的有機(jī)物，其適用范圍具有一定限制。但其檢測結(jié)果靈敏度相對較高，因此廣泛用于痕跡量分析檢測中。氣相色譜法的自身攜帶的檢測器種類較多，但實驗室研究中，常常采用質(zhì)譜儀作為其的后續(xù)輔助檢測器，使檢測功能更加強大。

4.紙質(zhì)包裝材料中的重金屬的主要分析檢測技術(shù)

4.1原子吸收光譜法

原子吸收光譜法，主要用于檢測紙質(zhì)包裝材料中的重金屬鉻和鉛，這在歐盟標(biāo)準(zhǔn)BS EN12498-2005中有明確規(guī)定。原子吸收光譜是通過測量被檢測元素的吸收強度來分析計算出其含量，而吸收強度是只針對紫外線和可見光的范圍。同時，該方法的吸收主體也是有一定要求的，必須是氣態(tài)下的基態(tài)原子。實驗人員經(jīng)過大量的實驗總結(jié)出，用餐巾紙舉例來說，正規(guī)超市以及其他專賣店機(jī)構(gòu)出售的餐巾紙的質(zhì)量達(dá)標(biāo)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于批發(fā)市場中出售的餐巾紙質(zhì)量。所以，我們要學(xué)會選擇購買優(yōu)質(zhì)紙品。當(dāng)然，對于不達(dá)標(biāo)的餐巾紙，不同的品牌，不同的生產(chǎn)廠家因為其生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)裝置的不同，其檢測出的鉻和鉛的含量大大不同。當(dāng)采用特定的方法對紙中的鉛和鉻進(jìn)行回收，發(fā)現(xiàn)其回收率最高可達(dá)98%。這就證明，紙質(zhì)食品包裝材料中的鉛和鉻等重金屬元素在一定程度上是可以被降低的，因此，應(yīng)該改進(jìn)造紙廠的工藝技術(shù)，加強對造紙廠的生產(chǎn)管理，嚴(yán)格把控不良紙品流向市場，危害人們健康。

4.2氫化物原子熒光法

氫化物原子熒光法是采用氫化物進(jìn)樣技術(shù)，即將被檢測元素轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性化合物，通過測定相應(yīng)的熒光強度實現(xiàn)對元素含量的監(jiān)測。氫化物原子熒光法所繪制出的光譜相對比較簡單，干擾因素較少，便于實驗分析與論證。實驗人員通過不同的實驗設(shè)置來排出干擾確定最佳實驗條件，以期獲得最佳檢測食品中包裝材料中的重金屬元素的實驗方法，確保人們的食品安全。

結(jié)束語

紙質(zhì)食品包裝材料中含有殘存的污染物，這一事實是不容置疑的。值得人們關(guān)注的是，如何去降低這種污染物的殘余量，避免對人體健康的危害。通過以上分析，我們既需要對造紙廠進(jìn)行監(jiān)督與管理，優(yōu)化造紙技術(shù)，也需要去研究新型檢測技術(shù)，為食品檢測做出根本保障。

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（作者單位：江蘇省徐州環(huán)境監(jiān)測中心）