劉慧 宮彬彬 孫嬌蕾 屈常林

隨著人們對動物性食品需求的增加以及對食品安全要求的不斷提高，人們不斷呼吁禁止在動物飼料中添加抗生素。國家“十三五”規(guī)劃對養(yǎng)殖業(yè)和飼料生產(chǎn)提出了新的要求，尋找一種安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)效益高的新型飼料迫在眉睫。因此，微生物發(fā)酵飼料成為近年來研究的熱點(diǎn)。微生物發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中已取得了很好的成效，本文側(cè)重對微生物發(fā)酵飼料在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

1. 微生物發(fā)酵飼料的特點(diǎn)與作用機(jī)制

微生物發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過微生物代謝和菌落繁殖而被分解或轉(zhuǎn)化的適口性好、富含活性益生菌、安全、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)飼料。

飼料經(jīng)過發(fā)酵，其中的有毒物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子被降解，一些難以消化吸收的大分子營養(yǎng)物質(zhì)被降解成易吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，因此，微生物發(fā)酵提高了飼料的營養(yǎng)價值和消化吸收率。微生物發(fā)酵飼料有利于調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群平衡，抑制病原菌的生長，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。微生物發(fā)酵飼料除了具有安全、環(huán)保、高效、品質(zhì)優(yōu)良特點(diǎn)外，另一個重要特點(diǎn)是，可以使一些非常規(guī)原料如蘋果渣、馬鈴薯渣、作物秸稈，甚至畜禽糞便等轉(zhuǎn)化成飼料，從而大大擴(kuò)大了飼料原料的范圍，在一定程度上緩解了我國飼料原料短缺的問題。

目前，微生物發(fā)酵飼料生產(chǎn)中常用的有乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母菌類和霉菌類。作用機(jī)制如下：微生物發(fā)酵飼料進(jìn)入腸道后，第一階段先進(jìn)行有氧發(fā)酵，酵母菌快速繁殖，消耗氧氣，創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，產(chǎn)生乙醇，乳酸菌繁殖產(chǎn)生乳酸，降低飼料pH值。第二階段進(jìn)行無氧發(fā)酵，芽孢桿菌是需氧菌，能制造胃腸道厭氧環(huán)境，從而殺死很多有害需氧菌，此時乳酸菌迅速生長，大量產(chǎn)生乳酸，繼續(xù)降低pH值，從而分解飼料中大分子營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生一些游離氨基酸、有機(jī)酸等，提高飼料的營養(yǎng)價值。芽孢桿菌能分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等多種消化酶，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。多種益生菌相互協(xié)調(diào)，共同發(fā)揮作用，提高飼料的適口性和品質(zhì)，改善畜禽消化道微生態(tài)環(huán)境、調(diào)節(jié)消化道免疫系統(tǒng)，進(jìn)而促進(jìn)動物生長，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗病力。

2. 微生物發(fā)酵飼料在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

在蛋雞日糧中添加適量的微生物發(fā)酵飼料，能夠提高蛋雞生產(chǎn)性能和產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，提高飼料利用率。發(fā)酵飼料對蛋殼的厚度影響不明顯，但對蛋的品質(zhì)指標(biāo)如蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色均有很大程度提高。

2010年，楊桂芹等試驗(yàn)表明，酵素菌制劑能夠有效減少雞糞中臭味物質(zhì)的排出量 。在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加0.4%酵素菌制劑，分別降低雞糞中有機(jī)酸含量4.48個滴定單位/10克，揮發(fā)酸含量71.70%，揮發(fā)性鹽基氮含量20.39%，糞臭素含量23.64%，氮含量20.36%。

2012年，孫汝江試驗(yàn)表明，在每100千克蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加15千克的微生物發(fā)酵飼料，可以顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能與經(jīng)濟(jì)效益。

2013年，任景樂等研究表明，在蛋種雞日糧中添加復(fù)合乳酸桿菌制劑可以提高蛋種雞的產(chǎn)蛋性能、免疫機(jī)能，改善腸道微生物區(qū)系。在蛋種雞日糧中分別添加0.05%、0.10%和0.20%復(fù)合乳酸桿菌制劑，能有效提高蛋種雞新城疫抗體效價6.12%、8.08%、1.96%，提高禽流感抗體效價13.23%、9.14%、11.46%；明顯提高盲腸中雙歧桿菌和乳酸菌的數(shù)量，顯著降低盲腸中大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量。

2015年，朱鳳華等試驗(yàn)表明，分別在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加5%、10%、15%乳酸菌發(fā)酵飼料置換蛋雞配合飼料，可以顯著降低蛋雞的體增質(zhì)量，分別提高經(jīng)濟(jì)收益12.39%、38.96%和44.99%。

2018年，崔衛(wèi)濤等試驗(yàn)表明，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加4%發(fā)酵棕櫚粕的混合飼料，試驗(yàn)期為45天，日產(chǎn)蛋量提高6.62%，料蛋比降低4.56%，蛋白高度、哈氏單位分別增加了9.56%和6.31%。

近年，我國微生物發(fā)酵飼料逐步興起，盡管目前微生物發(fā)酵飼料使用過程中還存在一些問題，如原料混合不均勻、配料精度低、發(fā)酵程度難掌握等，但作為一種新型的健康生態(tài)型產(chǎn)品，對提高蛋雞生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益具有積極的作用，同時還有良好的生態(tài)效益和社會效益。

（作者聯(lián)系地址：劉 慧 孫嬌蕾 河北省邢臺市獸藥監(jiān)察所 郵編：054001；宮彬彬 邢臺市邢臺學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院 郵編：054001；屈常林 洛陽市洛陽惠中生物技術(shù)有限公司 郵編：471000）