文/國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 錢(qián)多多

蛋白粉要不要吃？吃了到底有沒(méi)有用？經(jīng)常有人提出這些問(wèn)題，特別是一些對(duì)保健類(lèi)產(chǎn)品癡迷的人群及做夢(mèng)都想長(zhǎng)一身“疙瘩肉”的人，對(duì)吃蛋白粉很是迷戀。其實(shí)，對(duì)于一般人群，膳食來(lái)源的蛋白質(zhì)足夠用，不要再燒錢(qián)去買(mǎi)蛋白粉。吃多了，腎臟會(huì)“喊累”！

蛋白質(zhì)對(duì)于身體而言相當(dāng)重要，是生命的基礎(chǔ)，于是，蛋白粉自然而然被推到了神壇！可是，我們的餐盤(pán)中無(wú)論是動(dòng)物性的蛋白還是植物性的蛋白隨處可得，膳食中常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源有魚(yú)、禽、瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆及其制品。除了這些優(yōu)質(zhì)蛋白之外，主食中還含有蛋白質(zhì)。說(shuō)實(shí)話，我們正常吃都不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)，根本不需要額外補(bǔ)充。

蛋白質(zhì)雖好，但是再好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是過(guò)猶不及，大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，身體消耗不完，也存不下，只能辛苦腎臟排出去了，浪費(fèi)錢(qián)不說(shuō)，還增加了腎臟的工作負(fù)擔(dān)，加速腎臟的老化和損傷。還有就是，過(guò)多蛋白的攝入會(huì)增加鈣的流失，長(zhǎng)期高蛋白飲食會(huì)增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

蛋白粉，對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行補(bǔ)充。

凡事都有特例，人的身體在特殊的情況下會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)有特殊的需求，需求量會(huì)加大。

第一，某些疾病狀態(tài)下的特殊人群，如燒傷、燙傷、大面積皮膚潰瘍、意外大手術(shù)或者某些特定疾病的患者，如有神經(jīng)性厭食癥等，需遵醫(yī)囑服用蛋白粉。

第二，特殊的人群如孕婦、乳母，如果本身不能靠膳食補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以適量地食用一些。還有就是咀嚼能力差、消化吸收不好的老年人，可以適當(dāng)?shù)刈鳛樯攀车鞍讈?lái)獲取。另外，嚴(yán)重挑食的兒童、素食者由于無(wú)法從日常飲食中攝取充足蛋白質(zhì)，這類(lèi)人群也可以在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下酌情補(bǔ)充。

第三，專(zhuān)業(yè)的健身人員及運(yùn)動(dòng)員，因?yàn)橛?xùn)練消耗大，所以需要在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下進(jìn)行服用。

小結(jié)：對(duì)于通過(guò)食物攝取蛋白質(zhì)不足者或是特殊人群而言，蛋白粉可以作為膳食補(bǔ)充的一種選擇。但對(duì)于一般人群而言，還是踏踏實(shí)實(shí)地通過(guò)日常膳食獲取蛋白質(zhì)吧。千萬(wàn)不要過(guò)度迷戀蛋白粉，盲目地補(bǔ)充，既浪費(fèi)還增加腎臟的負(fù)擔(dān)，且有誘發(fā)骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

解疑：

Q：吃蛋白粉減肥靠譜嗎？

A：對(duì)你說(shuō)吃蛋白粉減肥的人，要思考一下對(duì)方是不是賣(mài)蛋白粉的。單純吃蛋白粉，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)哪里來(lái)呢？果真如此，便只有一個(gè)結(jié)果，就是蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)，其他營(yíng)養(yǎng)素卻無(wú)處可尋！