文/中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)學(xué)博士 張焱

進(jìn)入冬季，草木枯零，天寒地凍，滴水成冰，動(dòng)物入穴冬眠，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少，故也應(yīng)順應(yīng)天地閉藏之勢(shì)，氣血內(nèi)收，藏陽(yáng)于身，早睡晚起，待日出而動(dòng)，藏腎氣于內(nèi)。

數(shù)九寒天最宜進(jìn)補(bǔ)。民間有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”的諺語(yǔ)，人們?cè)诮?jīng)過(guò)春、夏、秋三季的消耗，五臟六腑的陰陽(yáng)氣血會(huì)有所偏衰，合理進(jìn)補(bǔ)既可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)存于體內(nèi)，又可增強(qiáng)人體免疫力，以適應(yīng)寒冷季節(jié)氣溫的變化，抵御嚴(yán)寒侵襲，從而扶正固本，使來(lái)年少生疾病，達(dá)到事半功倍的養(yǎng)生功效。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)。冬季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)以滋陰養(yǎng)腎為主。說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)，很多人都誤解為要吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的貴重補(bǔ)品，其實(shí)進(jìn)補(bǔ)是很有講究的，要“因人、因時(shí)、因地”而不同，要根據(jù)自己的身體狀況選擇進(jìn)補(bǔ)，不可太過(guò)，也不可不及，才能真正達(dá)到冬季養(yǎng)生的目的。

進(jìn)補(bǔ)以食補(bǔ)為上，對(duì)于體質(zhì)差、消化能力較弱的中老年朋友，進(jìn)補(bǔ)要以“食補(bǔ)”“慢補(bǔ)”為主。中老年婦女可食用一些補(bǔ)腎養(yǎng)血之品，如紅棗、枸杞、當(dāng)歸、核桃仁等；中老年男性朋友可食用鹿茸、枸杞、當(dāng)歸、核桃仁等。在此基礎(chǔ)上，每日要均衡膳食，以軟爛、清淡飲食為主，還要多吃蔬菜，不宜食用過(guò)于油膩、過(guò)于辛辣刺激的食物，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病。

北方冬季氣候干燥，常刮北風(fēng)，滋陰養(yǎng)肺也是冬季養(yǎng)生的重要方面，最好能多吃如白菜、銀耳、木耳、白蘿卜、梨、山藥、百合、蓮子、獼猴桃等補(bǔ)脾胃、溫腎陽(yáng)、健脾化痰、止咳養(yǎng)肺的食物。平日注意多喝水，可以喝蜂蜜水，以祛火潤(rùn)肺。飲食要以溫?zé)釣橹鳎缡秤门疵?、狗肉、羊肉、雞肉、甲魚(yú)、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物?？啥喑孕﹫?jiān)果類食品，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以適當(dāng)加一些沙參、黃芪、麥冬等溫補(bǔ)身體的食材。

推薦食療方：當(dāng)歸枸杞燉羊肉

用料：當(dāng)歸、枸杞、黃芪、桂圓、生姜片各15克，羊肉500克。

做法：羊肉切塊，加少許生姜用水稍煮，水漂瀝干。在砂鍋中加入羊肉、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、桂圓，加適量水，先大火煮沸，再以小火煨煮至羊肉塊將爛時(shí)，放入姜片，待熟爛后放入少許鹽即可。

功用：羊肉溫?zé)?，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、維生素A、鈣、磷、鉀、煙酸等維生素、微量元素及礦物質(zhì)等。此食療方有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、暖腰腎、溫養(yǎng)氣血的功效。

適宜人群：慢性肺病，如咳喘、肺結(jié)核、肺氣腫；胃寒反胃、臟腑冷痛者；貧血、氣血兩虛者；腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟者；產(chǎn)后氣虛、血虧、乳汁稀少者。