沈漢軍

摘要：香氣物質(zhì)是反映煙葉質(zhì)量的重要品質(zhì)因素。煙葉的香氣物質(zhì)，香氣量和香型風(fēng)格是由多種香氣成分的組成，含量，比例及其相互作用所決定的。煙葉香氣表現(xiàn)型受遺傳因素和環(huán)境因素共同作用。因此基因型和生態(tài)因素對于煙草香氣物質(zhì)含量具有巨大的影響，對于煙草中香氣物質(zhì)的基因和相關(guān)生態(tài)因素的分析，是十分重要的，要從多方面考慮，為提高煙草香氣物質(zhì)含量做足準備。

關(guān)鍵詞：基因型；生態(tài)因素；煙草香氣；物質(zhì)含量

引言

遺傳因素影響香氣物質(zhì)的性質(zhì)和種類，不同的基因，種類決定了香氣物質(zhì)的性質(zhì)有所不同，這對于煙草香氣物質(zhì)含量的影響是決定性的。環(huán)境因素則主要影響香氣物質(zhì)的含量和組成比例，這體現(xiàn)了生態(tài)因素的主要影響方面。兩者對于煙草香氣物質(zhì)含量都有著不容忽視的影響作用，但影響的程度和方面卻有所不同，要做到具體分析，明確不同影響因素的不同方面，讓優(yōu)質(zhì)煙草可以發(fā)揮出應(yīng)有的香氣物質(zhì)含量，進而帶動煙草公司發(fā)展。

一、煙草公司中煙草香氣物質(zhì)含量的現(xiàn)狀及問題

（一）煙草香氣物質(zhì)含量不達標(biāo)，優(yōu)質(zhì)香煙的生產(chǎn)有待提升

香氣是評定煙葉及其制品品質(zhì)的重要指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)煙葉要求在燃燒過程中產(chǎn)生的香氣量大，質(zhì)純，香型突出，吃味醇和。這是對于優(yōu)質(zhì)煙草的香味標(biāo)準。而現(xiàn)階段大多的煙草公司對于優(yōu)質(zhì)煙草的香氣物質(zhì)含量都有著或多或少的問題。對于煙草中香氣物質(zhì)含量的精準度不夠，體現(xiàn)不出優(yōu)質(zhì)煙草的獨特之處。對于煙草中煙葉的選擇不夠具體，無法根據(jù)不同的基因型來挑選適合的煙草種類，這樣即使煙葉自身有著很好的基因性質(zhì)，也無法突出其優(yōu)勢。

（二）生態(tài)環(huán)境因素影響較大，無法突出優(yōu)質(zhì)煙草的獨特性

煙葉香氣成分的相關(guān)鑒定以及分析，都與其生長的環(huán)境有關(guān)。這也體現(xiàn)出了生態(tài)環(huán)境因素，對于煙草香氣物質(zhì)含量的影響。其中，生態(tài)環(huán)境因素和栽培條件的影響研究，對煙草生長發(fā)育影響較大。生態(tài)因素主要包括氣候和土壤因素，這些因素都不同程度地影響著煙葉生長發(fā)育過程中一系列的生理生化代謝，進而影響香氣物質(zhì)的含量，組成和煙葉香氣的品質(zhì)。而目前我國對于煙草的煙葉生產(chǎn)環(huán)境的重視程度不夠，相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完善，無法給煙草提供一個良好的生長環(huán)境，進而也就影響了煙草香氣的物質(zhì)含量。

二、基因型和生態(tài)因素對煙草香氣物質(zhì)含量的重要性

（一）香氣物質(zhì)的含量受遺傳因素影響，揮發(fā)酸的含量有著明顯差異

煙草香氣物質(zhì)的組成和含量受遺傳因素的影響. 揮發(fā)性酸是重要的致香物質(zhì)，不同種類的煙草各種揮發(fā)性酸的含量具有顯著差異。這就體現(xiàn)了遺傳因素的重要所在不同的基因，也代表著不同的作用，其直接體現(xiàn)就在于香氣物質(zhì)含量的不同。因此要重視煙草發(fā)展中的基因型因素，對于優(yōu)質(zhì)煙草來說，香氣的揮發(fā)是重要一方面。這就要加大對于基因型的研究，明確優(yōu)質(zhì)煙草的基因型。不同的組成特點體現(xiàn)了香料煙的特征香味。而煙草的非揮發(fā)性酸含量在不同類型煙草間也有一定的差異。由此可見，基因型對于煙草香氣物質(zhì)含量的影響程度是十分關(guān)鍵的。

（二）了解不同品種煙草的生態(tài)環(huán)境，明確生態(tài)環(huán)境因素對于香氣物質(zhì)含量的影響程度

同一品種在不同地區(qū)種植，煙葉的香氣平質(zhì)，香氣量，香型和吃味具有顯著差異，這是不同地區(qū)的生態(tài)條件綜合作用的結(jié)果。不同地區(qū)的煙草種植，有著特殊的環(huán)境，背景其土壤濕度，以及空氣的干濕條件，都會對煙草的生長產(chǎn)生一定的影響，從而是乎煙草帶有地域特征。在對于煙草香氣物質(zhì)含量進行分析研究時，一般認為云南煙葉表現(xiàn)為清香型，河南煙葉表現(xiàn)為濃香型，東北煙葉則表現(xiàn)為中間香型。這就是由于不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境因素不同所造成的香氣物質(zhì)含量的差異性。通過對于生態(tài)環(huán)境因素的分析和了解，從而掌握了在香氣物質(zhì)含量的分析方面，要具備地區(qū)差異性思想。

三、加強基因型和生態(tài)因素對煙草香氣物質(zhì)含量的主要措施

（一）注重?zé)煵萆鷳B(tài)環(huán)境因素的影響，保證光照充足的外界條件

充足的光照是形成優(yōu)質(zhì)煙葉的重要條件。煙草的出產(chǎn)是源于草本植物，因此其生長必不可少的便是光照和水資源。而在煙草的生長環(huán)境中，要保證周圍條件的光熱成分達標(biāo)，不能夠出現(xiàn)潮濕的現(xiàn)象，這樣會影響煙草本身的香氣揮發(fā)。只有在陽光充足的外界環(huán)境下煙草才能夠保證其香氣物質(zhì)含量的穩(wěn)定，這也是對優(yōu)質(zhì)煙草的一項必備條件。如果光照不足，則細胞分裂慢，細胞間隙大，機械組織差，葉片組織疏松，葉片薄，植物生長纖細，葉片中干物質(zhì)積累少，糖及蛋白質(zhì)的比例降低，香氣量少，香氣質(zhì)差，最終造成煙草香氣物質(zhì)含量不達標(biāo)。

（二）重視水資源的利用，關(guān)注土壤的水分狀況

為了使煙草的香氣，物質(zhì)含量能夠有效的，提高發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)煙草本身具有的特色香味就要對其煙草的相關(guān)品質(zhì)做細致的把握。在煙草的生長環(huán)境中，要重視水資源的利用。也就是說，對于其生長的土壤條件和相關(guān)的土壤含量要做到明確的分析。水分降雨量和降雨的分布可以影響土壤的水分狀況，煙田的空氣濕度以及煙草葉面腺毛分泌物，對煙葉生長發(fā)育和香氣品質(zhì)有重要影響。另一方面，移栽期間要有一定的降水，在進行移栽時，要重點注重周圍天氣狀況，選擇在合適的天氣條件下進行移栽。以利于還苗成活，進而促進煙草的生長為提高煙草香氣物質(zhì)含量打好基礎(chǔ)。

（三）土壤條件對煙葉的香味品質(zhì)有重要影響，不同土壤條件的香味具有獨特性

土體顏色和質(zhì)地與煙葉品質(zhì)相關(guān)密切，一般認為紅色，黃色，紫色等有色土，以及土壤疏松，結(jié)構(gòu)良好的砂壤土或壤砂土最適宜種植烤煙，這是根據(jù)其特有的土壤條件所進行的煙草的相關(guān)種植與栽培。在影響煙草香氣物質(zhì)含量的因素中，土壤是一個十分重要的影響因素。這是由于不同的土壤，條件可以很好的體現(xiàn)不同香煙的獨特香味和吃法。也可以從側(cè)面體現(xiàn)出一個地區(qū)的獨特香煙愛好品味。土壤肥力對煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量影響極大。一般認為中等肥力，有機質(zhì)與氮素含量適中，有效磷，鉀含量較高的土壤上生產(chǎn)出的煙葉品質(zhì)較優(yōu)。這就為煙草的相關(guān)工作者的香氣物質(zhì)含量研究工作提供了研究依據(jù)，要重點把握煙草的土壤肥力，從而能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的煙草，提高煙草香氣物質(zhì)含量。

小結(jié)

在研究煙草的香氣物質(zhì)含量的過程中，發(fā)現(xiàn)基因和生態(tài)環(huán)境因素都對于煙草的香氣有著重要的影響程度。在基因方面是由于不同的基因型，會導(dǎo)致不同煙草的香氣揮發(fā)不同，對于其性質(zhì)和品種有著關(guān)鍵的決定性作用。而生態(tài)環(huán)境是影響煙草生長的一大主要方面。其生長的水分條件，土壤的肥力以及土壤成分都會對煙草的生長起關(guān)鍵作用，這也對煙草的香氣揮發(fā)有著至關(guān)重要的影響。優(yōu)質(zhì)的煙草會發(fā)出的香氣比較純正，這也與其煙草的含量本身有著密不可分的關(guān)系。因此，要重視在煙草生產(chǎn)過程當(dāng)中的各項影響因素，并對其進行具體而細致的分析，從而把握和整理總結(jié)出優(yōu)質(zhì)煙草生長的必要條件和相關(guān)的內(nèi)容措施。從而更好地為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的煙草，使其發(fā)揮獨有的香氣，充分提高煙草香氣物質(zhì)含量。

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（作者單位：嵊州市煙草專賣局）