艾里香

中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。春茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，香氣馥郁，而且富含較高的營(yíng)養(yǎng)成分，所以深受眾人青睞。而文人們品茶，則能品出一種心境，一種文化的味道。

魯迅先生愛喝茶，有次買了二兩好茶葉，開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，不料鄭重其事來喝的時(shí)候，味道竟和他一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。魯迅在《喝茶》中寫道：“我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗?！惫唬萘酥螅宥陡?，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅說，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！?。不過要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別的感覺。但魯迅最后還是回歸他的本色，說：“我們?cè)噷⑾砬甯１镄牡难湃?，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰活得下去?！?/p>

林語堂先生是個(gè)茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常說“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂的?！彼炔栌小叭荨敝f，“第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了?！彼凇墩劜枧c友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界里去。在嬰孩啼哭的時(shí)候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕。林先生還說，茶葉在晴天的清晨采摘，那時(shí)的山上晨氣清稀，露香猶在，所以茶的享受還是與露的芬芳發(fā)生聯(lián)系的。此刻，茶成了純潔的象征。

老舍先生一生的嗜好就是喝茶。他生前有個(gè)習(xí)慣，就是邊飲茶邊寫作，一日三換茶，泡得濃濃的。據(jù)老舍夫人胡絜青回憶，老舍無論是在重慶北碚或北京，他寫作時(shí)飲茶的習(xí)慣一直沒有改變過。創(chuàng)作與飲茶成為老舍先生密不可分的一種生活方式。他在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國(guó)人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶?！薄坝幸槐貌?，我便能萬物靜觀皆自得。”老舍以清茶為伴，文思泉涌，難怪能創(chuàng)作出《茶館》那樣不朽的名篇。直到今天，北京的“老舍茶館”，中外聞名。文人墨客到了北京，不去老舍茶館坐坐、喝上一碗茶，簡(jiǎn)直就跟沒來過北京似的。

楊絳先生曾居英國(guó)多年，雖然她不推崇牛奶加紅茶，但在《我們仨》中她又承認(rèn)，一早起來一壺牛奶紅茶，已經(jīng)成為習(xí)慣了。她在《喝茶》中說，曾聽人講，西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些?！毖笕说暮确ǎ瑵獠钄v上牛奶和糖，香洌不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味。楊先生說，照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味，細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。也許這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩(shī)味。

汪曾祺先生對(duì)茶是個(gè)外行。他喝得很勤，每天起來第一件事，便是燒水，沏茶。但是毫不講究，對(duì)茶葉不挑剔。他在《尋常茶話》中回憶，曾喝過真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾皆一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透臟腑，真是好茶！只是太貴了。一杯茶，一塊大洋，比吃一頓飯還貴。獅峰茶名不虛傳，但不得虎跑水不可能有這樣的味道。他自此方知道，喝茶，水是至關(guān)重要的。

賈平凹先生品茶很講究，不用玻璃杯子，一律細(xì)瓷小碗。他在《品茶》中寫在朋友家中做客，朋友讓眾人靜靜坐了，慢慢飲來，眾人竊竊笑，打開碗蓋，便見水面浮一層白氣，白氣散開，是一道道水痕紋，好久平復(fù)了。朋友說，先呷一小口，吸氣兒慢慢咽下，眾人就罵一句“窮講究”，一口先喝下了半碗。這么喝著，談著，時(shí)光就不知不覺消磨過去，誰也不知道說了多少話，說了什么話，茶一壺一壺添上來，主婦已經(jīng)是第五次燒火了。所以說，品茶時(shí)同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。

生活中的我們，也可以像這些文人們一樣，在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。