李禹欣

【摘 要】：現(xiàn)如今，很多人越來(lái)越意識(shí)到健康的重要性，尤其是在各種頑固疾病不斷突發(fā)的今天，如何更好的長(zhǎng)壽，成為全民關(guān)心的問(wèn)題，所謂“病從口入”，人們主要通過(guò)食療來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)健康，因?yàn)樯攀称胶鈱?duì)人類健康非常重要，而各種食物里面含有許多不同的化學(xué)元素，不同的化學(xué)元素對(duì)人體發(fā)揮著不同的作用，為了更好的了解不同的化學(xué)元素對(duì)身體健康的利弊，作為一名高中生，我特地結(jié)合書(shū)本所學(xué)的知識(shí)，通過(guò)查閱各種資料，來(lái)研究一下所學(xué)的化學(xué)元素與人類健康長(zhǎng)壽的關(guān)系。

【關(guān)鍵詞】：化學(xué)元素；健康長(zhǎng)壽；關(guān)系

【中圖分類號(hào)】R651 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1005-0019（2019）05--01

隨著人民生活水平的不斷提高，健康越來(lái)越被人們重視。無(wú)論是在什么時(shí)候，健康長(zhǎng)壽是每個(gè)人的共同愿望。通過(guò)查找資料發(fā)現(xiàn)，危害人類健康的疾病與體內(nèi)某些元素的平衡失調(diào)有關(guān)。因此，了解生命元素的功能，并正確理解飲食、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，樹(shù)立平衡營(yíng)養(yǎng)觀念，對(duì)于預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì)、保持健康具有重要意義。而作為一名高中生，通過(guò)查找資料和聯(lián)系實(shí)際，我做出了以下研究。

一 人體內(nèi)化學(xué)元素概述

人是由化學(xué)元素組成的，在與地球物質(zhì)不斷新陳代謝中得以生存。通過(guò)查找資料發(fā)現(xiàn)，地球中化學(xué)元素的平均含量，與人體內(nèi)化學(xué)元素的平均含量差不多。人體內(nèi)有27種元素分為宏量元素，15種為微量元素[1]。這些元素在體內(nèi)的多少、分布各有不同，一方面，人的健康長(zhǎng)壽取決于攝取化學(xué)元素的多少，另一方面，這些化學(xué)元素的種類、數(shù)量、比例，又與當(dāng)?shù)氐耐寥?、水質(zhì)的含量有關(guān)。因此，人體內(nèi)的化學(xué)元素與人類的健康長(zhǎng)壽有著密切的關(guān)系。

其中人體中宏量元素包括氫，碳，氮，氧，鈉，鎂，磷，硫，氯，鉀，鈣等，而微量元素包括硼，氟，硅，釩，鉻，錳，鐵，鈷，鎳，銅，鋅，硒，溴，鉬，錫，碘 等。

二 人體內(nèi)化學(xué)元素與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系

自古以來(lái)，追求長(zhǎng)壽是每個(gè)人的愿望。而人的死亡一般主要分兩類：一是正常生理衰老死亡，約占5%；二是疾病死亡，約占95%。而90%的疾病又與一些化學(xué)元素失衡有關(guān)，而各種元素發(fā)揮著重要的作用。具體分析如下：

（一）碘

它是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過(guò)血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發(fā)育中的大腦。但是，我們也必須清醒的意識(shí)到一點(diǎn)，碘缺乏與碘過(guò)量，都于健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長(zhǎng)和性發(fā)育，其中對(duì)于胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育形成的損傷不可逆轉(zhuǎn)。碘過(guò)量可以引起中毒及發(fā)育不良，尤其是對(duì)于嬰幼兒的影響更為明顯。

（二）鐵

它在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。

（三）銅

正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過(guò)程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。

（四）鋅

對(duì)人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)創(chuàng)傷組織再生能力；增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)性機(jī)能。

（五）氟

它是骨骼和牙齒的正常成分?？深A(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。

（六）硒

硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。

三 化學(xué)元素與長(zhǎng)壽的“秘密”

人體是由有機(jī)物、無(wú)機(jī)物組成，人體中除了C、H、O、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。

通過(guò)查找一些新聞資料，例如在著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——巴馬長(zhǎng)壽縣，科學(xué)人員研究90歲以上老人的頭發(fā)發(fā)現(xiàn)：他們的錳含量每千克20.62毫克，鋅205.8毫克，銅6.79毫克，錳、鋅含量比廣州、武漢的同齡歲數(shù)歲數(shù)人高10倍。而作為老年人頻發(fā)的老年病——冠心病，其發(fā)病率與鋅、銅比成正相關(guān)，與鋅、鎘比成負(fù)相關(guān)。上海市長(zhǎng)壽老人頭發(fā)中具有含錳、鍶、鐵、鉻、鎘高，鈣低的特點(diǎn)。四川德陽(yáng)市和新鎮(zhèn)，每萬(wàn)人有4.9位百歲人，比巴馬3.8人還高，據(jù)測(cè)水中富含鍶。新疆塔吉克人長(zhǎng)壽原因是水中含礦物質(zhì)豐富，錳、鉻含量較高。而這些“秘密”都直接關(guān)系到人的長(zhǎng)壽。

四 微量元素的食療建議

微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過(guò)量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。不能單純的通過(guò)藥品去補(bǔ)充，最健康的渠道是通過(guò)食療。以下就是各種微量元素在食物的來(lái)源。

（一）鐵

動(dòng)物肝臟中的含鐵量最為豐富，其他臟腑類食品如心、腎等次之，蛋黃、瘦肉、綠葉蔬菜、海帶、木耳、草莓、桃、棗等也含有較豐富的鐵。

（二）銅

食物來(lái)源主要有禽類、魚(yú)類、肉類、堅(jiān)果、干豆、谷類、干果、鮮豆、根莖類、葉菜類、鮮果及無(wú)葉蔬菜。

（三）鋅

食物來(lái)源主要有動(dòng)物肝臟、胰臟和肉類，在牛奶、谷類、豆類中的含量也很豐富。

（四）錳

食物來(lái)源主要有：蚌肉、茶葉、藿香、高良姜、砂仁、玉米、辣椒、麩皮、肉桂、生姜、松子、芥菜、黑木耳、黃鱔、核桃、蟶干、地衣、八角、口磨、香菇。

通過(guò)以上食物來(lái)源渠道，希望更多的人意識(shí)到補(bǔ)充微量元素的重要性。

結(jié)語(yǔ)：

所謂生命在于營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)在于均衡。人類健康長(zhǎng)壽最關(guān)鍵的因素就是維持人體內(nèi)幾十種元素的平衡、協(xié)調(diào)及和諧。若體內(nèi)的化學(xué)元素平衡失調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致某種疾病，通過(guò)以上分析認(rèn)為，一定要豐富自己的食品，防止人體攝入過(guò)量元素，從而保持膳食平衡，為自身的身體健康長(zhǎng)壽打下堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

李穎. 《課程教育研究》2013 （23）[J]：167-167