康彥凱，黃 靜，羅 意，段繼華，黃飛毅，雷 雨，陳宇宏，李賽君

（湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125）

施肥是茶葉生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的增產(chǎn)提質(zhì)措施，施肥的效果取決于肥料的種類、數(shù)量、施肥方式與時(shí)間以及茶樹(shù)養(yǎng)分生理與肥培管理狀況。湖南省茶園土壤施肥主要以有機(jī)肥、化學(xué)肥料、以及有機(jī)肥和化學(xué)肥料配施等為主[1]，施肥方式有穴施、溝施、撒施、根外追肥等。撒施一般選用的是化學(xué)肥料，易造成土壤酸化、板結(jié)、茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量逐漸下降等問(wèn)題[2-4]；穴施和溝施一般選用的是有機(jī)肥和茶樹(shù)專用復(fù)合肥等，因需開(kāi)溝施用，存在用工量大、成本高、見(jiàn)效慢等問(wèn)題；根外追肥又叫葉面施肥，選用的是專用的葉面肥，具有吸收快、用量少、促進(jìn)根系生長(zhǎng)、提高品質(zhì)、降低成本、對(duì)土壤污染輕等優(yōu)點(diǎn)[5-7]。夏先江等[8]、韓效釗等[9]、王紅娟等[10]和商靜等[11]研究發(fā)現(xiàn)，葉面肥能促進(jìn)茶樹(shù)的生理代謝與物質(zhì)代謝，可有效提高芽密度和百芽重，延長(zhǎng)駐芽期，顯著提高茶樹(shù)產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。本試驗(yàn)以茶樹(shù)專用葉面肥和尿素葉面肥這兩種茶園常用葉面肥為對(duì)象，比較研究其對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)的影響，以期為葉面肥在茶樹(shù)上的施用推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)茶園位于長(zhǎng)沙縣高橋鎮(zhèn)湖南省茶葉研究所基地，土壤類型為紅壤，各試驗(yàn)處理管理?xiàng)l件一致。

1.2 材料與試劑

1.2.1 供試品種

供試茶樹(shù)品種為湖南省主推省級(jí)良種碧香早，樹(shù)齡13 a。

1.2.2 供試肥料

試驗(yàn)肥料為茶樹(shù)專用葉面肥和尿素葉面肥，均由中山市駿業(yè)佳特農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。

1.2.3 試驗(yàn)試劑

茚三酮、磷酸氫二鈉（Na2HPO4·12H2O）、磷酸二氫鉀（KH2PO4）、硫酸亞鐵（FeSO4·7H2O）、酒石酸鉀鈉（KNaC4H4O6·4H2O）、氯化亞錫（SnCl·2H2O）等試劑均為國(guó)產(chǎn)分析純。甲醇、N-N-二甲基甲酰胺、冰乙酸均為國(guó)產(chǎn)色譜純。

1.2.4 儀器與設(shè)備

電子天平（ME203E，梅特勒-托利多儀器上海有限公司）、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（TU-1901，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司）、電熱鼓風(fēng)干燥箱（DGX-9143B-1，上海福瑪實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）、電熱恒溫水浴鍋（HH-S28，金壇市大地自動(dòng)化儀器廠）、高效液相色譜儀（HC-10A，日本島津公司）、手動(dòng)SPME 進(jìn)樣器、固相微萃取頭（50/30 μm DVB/CAR/PDMS，美國(guó)色譜科公司）、氣質(zhì)聯(lián)用儀（Thermo-DSQ，美國(guó)賽默飛公司）。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

以茶樹(shù)專用葉面肥和尿素葉面肥為試驗(yàn)材料，設(shè)不施肥為對(duì)照（CK），共3個(gè)處理。每個(gè)處理重復(fù)3 次，共9個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積15 m2(長(zhǎng)10.0 m×寬1.5 m），隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)處理間設(shè)保護(hù)行，同行處理小區(qū)間隔1 m。在春芽萌動(dòng)前一個(gè)星期噴施1 次（晴天15:00 后，噴施12 h 內(nèi)無(wú)雨）。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 調(diào)查內(nèi)容與方法[12]

一芽一葉物候期：春季固定觀察每株越冬頂芽或修剪茶樹(shù)剪口下第一越冬芽10個(gè)，魚(yú)葉期后每隔1 d 觀察一次，記錄三分之一越冬芽達(dá)到一芽一葉的時(shí)間，表示方法為“月/日”。

芽密度：春茶魚(yú)葉期觀察計(jì)數(shù)33 cm×33 cm 蓬面可見(jiàn)范圍內(nèi)已萌發(fā)第一輪越冬芽數(shù) (蓬面中下部目光未能及的芽不計(jì))。

百芽重：當(dāng)春梢第一輪一芽一葉占全部越冬芽半數(shù)時(shí)取樣。從一芽一葉新梢魚(yú)葉處隨機(jī)采摘一芽一葉100個(gè)，稱重，精確到0.1 g。采樣后1 h 內(nèi)稱重完畢，芽葉表面有水時(shí)不采樣。

1.4.2 生化成分測(cè)定

采一芽二葉，微波殺青固樣，送湖南省茶葉檢測(cè)中心測(cè)定水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿、兒茶素組分。水浸出物含量測(cè)定參照GB/T 8305-2013《茶 水浸出物測(cè)定》方法；茶多酚含量測(cè)定參照GB/T 8313-2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法》；游離氨基酸總量測(cè)定參照GB/T 8314-2013《茶 游離氨基酸總量測(cè)定》方法；咖啡堿含量測(cè)定參照GB/T 8312-2013《茶 咖啡堿測(cè)定》方法；兒茶素組分采用HPLC 法：色譜柱為島津C18（4.6 I.D.×250 mm，5 μm），流動(dòng)相水（A）和甲酰胺∶甲醇∶冰醋酸=395 ∶20 ∶15（B），流速1.0 mL·min-1，柱溫35℃，波長(zhǎng)278 nm，液相方法為：0～13 min，14%～23% B；13～28 min，23%～36% B；28～31 min，36%～36% B；31～34 min，36%～14% B。

1.4.3 品質(zhì)鑒定

春季采一芽二葉制烘青綠茶樣，由3 位審評(píng)專家參照GB/T 23776-2018《茶葉感官審評(píng)方法》進(jìn)行密碼審評(píng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種葉面肥對(duì)茶樹(shù)開(kāi)采期的影響

表1 兩種葉面肥處理對(duì)茶樹(shù)物候期的影響Table 1 Effects of two leaf fertilizer treatments on phenological period of tea trees

由表1可知，噴施兩種葉面肥均對(duì)茶樹(shù)物候期有一定影響，茶樹(shù)萌芽期分別比對(duì)照提早2 d和1 d；噴施茶樹(shù)專用葉面肥，一芽一葉展期比對(duì)照提早2 d，噴施尿素葉面肥一芽一葉期與對(duì)照相同。

2.2 兩種葉面肥對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響

茶樹(shù)的芽密度和百芽重是茶樹(shù)生長(zhǎng)的主要指標(biāo)，一定程度上直接反映茶樹(shù)產(chǎn)量。由表2可知，噴施茶樹(shù)專用葉面肥的芽密度與對(duì)照相當(dāng)，一芽一葉百芽重比對(duì)照（CK）增加3.0%，芽頭肥壯，有利于加工名優(yōu)茶；噴施尿素葉面肥茶樹(shù)的芽密度和百芽重分別比對(duì)照減少7.0%和2.0%，單位面積內(nèi)產(chǎn)量呈減少趨勢(shì)。

2.3 兩種葉面肥對(duì)茶葉感官品質(zhì)的影響

由表3可知，噴施茶樹(shù)專用葉面肥茶葉感官審評(píng)得分高于對(duì)照，尤以湯色（95.0）、香氣（94.0）和滋味（94.0）等內(nèi)質(zhì)評(píng)分分別比對(duì)照高1.5 分、2.0 分和2.5 分，綜合得分（93.63）明顯高于對(duì)照（92.1）；噴施尿素葉面肥的茶葉與對(duì)照比較，湯色、香氣和滋味略有改善，兩者感官審評(píng)得分基本相當(dāng)。

2.4 兩種葉面肥對(duì)茶葉內(nèi)含生化成分的影響

由表 4可知，噴施兩種葉面肥后，茶葉中的水浸出物、茶多酚、游離氨基酸含量均比對(duì)照（CK）略有下降，其中水浸出物含量尿素葉面肥（39.81%）＜ 茶樹(shù)專用葉面肥（40.84%）＜對(duì)照（41.11%），茶多酚含量茶樹(shù)專用葉面肥（26.12%）＜尿素葉面肥（26.49%）＜對(duì)照（26.99%），游離氨基酸含量尿素葉面肥（3.15%）＜茶樹(shù)專用葉面肥（3.17%）＜對(duì)照（3.24%），咖啡堿含量基本相當(dāng)；酚氨比值尿素葉面肥（8.41）＞對(duì)照（8.33）＞茶樹(shù)專用葉面肥（8.24）。兩種葉面肥的施用對(duì)鮮葉生化成分的影響均不明顯。

表2 兩種葉面肥處理對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響Table 2 Effects of two leaf fertilizer treatments on the growth of tea trees

表3 兩種施肥處理對(duì)茶葉感官品質(zhì)的影響Table 3 Effects of two leaf fertilizer treatments on the sensory quality of tea

表4 兩種葉面肥處理對(duì)鮮葉生化成分的影響Table 4 Effects of two leaf fertilizer treatments on the biochemical components of fresh tea leaves

2.5 兩種葉面肥處理對(duì)兒茶素組分的影響

由表5可知，噴施兩種葉面肥后，茶葉中的兒茶素總量變化不大，茶樹(shù)專用葉面肥（144.9）＞對(duì)照（144.6）＞尿素葉面肥（144.1）；與對(duì)照比較，茶樹(shù)專用葉面肥處理茶樣中EC、EGCG、EGC 含量降低外，ECG、GC、GCG 高于對(duì)照；噴施尿素葉面肥的茶葉中ECG、GCG含量高于對(duì)照，其他都比對(duì)照低。

表5 兩種葉面肥處理對(duì)兒茶素組分的影響（mg·g-1）Table 5 Effects of two leaf fertilizer treatments on the content of catechin components（mg·g-1）

3 結(jié)論

3.1 兩種葉面肥處理對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響

施用茶樹(shù)專用葉面肥和尿素葉面肥對(duì)提早茶樹(shù)物候期均有一定效果，萌芽期分別比對(duì)照提早2 d 和1 d；一芽一葉展期分別比對(duì)照提早2 d 和0 d。俗話說(shuō)“茶樹(shù)早采三天是寶，晚采三天是草”，開(kāi)采期的提早，有利于提高名優(yōu)茶產(chǎn)量與效益。

噴施茶樹(shù)專用葉面肥的芽密度與對(duì)照相當(dāng)，一芽一葉百芽重比對(duì)照增加3.0%，芽頭肥壯，有利于提高名優(yōu)茶品質(zhì)；噴施尿素葉面肥茶樹(shù)的芽密度和百芽重分別比對(duì)照減少7.0%和2.0%，單位面積內(nèi)產(chǎn)量呈減少趨勢(shì)。

3.2 兩種葉面肥對(duì)茶葉品質(zhì)的影響

噴施茶樹(shù)專用葉面肥茶葉感官品質(zhì)（93.6分）明顯優(yōu)于對(duì)照（92.1 分），尤以湯色、香氣和滋味突出；噴施尿素葉面肥感官品質(zhì)（92.6分）與對(duì)照（92.1 分）相當(dāng)；但兩種葉面肥的施用對(duì)鮮葉生化成分的影響均不明顯。

葉面施肥是茶樹(shù)吸收養(yǎng)分的一條有效途徑，對(duì)提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有很好的效果，在逆境條件下，噴施葉面肥甚至還能增強(qiáng)茶樹(shù)的抗性。但在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)注意葉面施肥的科學(xué)性，如肥料的種類、施用量、施肥濃度和施肥方法等。肥料種類應(yīng)以茶樹(shù)專用葉面肥為主；施用量以噴濕茶叢葉片為度；施肥濃度應(yīng)提前調(diào)試、配制；施肥時(shí)，葉片正、背兩面都要噴到，特別要注意噴施葉片的背面，因?yàn)椴枞~背面蠟質(zhì)層比正面薄，且氣孔多，吸收能力較正面高5倍。