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        美國(guó)、巴西、日本、韓國(guó)的炸雞有什么不一樣

        2019-03-26 08:20:02
        海外星云 2019年5期

        美式淡奶油炸雞

        食材(三人份)

        六只帶骨雞腿

        *以下為雞腿腌制所需調(diào)料*

        鹽兩茶匙、黑胡椒粉一茶匙、淡奶油約240克,干牛至、辣椒粉、白胡椒粉、蒜末各一茶匙

        *以下為炸雞裹料所需*

        普通面粉約240克

        鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末各一茶匙卡宴辣椒粉半茶匙

        *以下為油炸所需*

        食用油適量

        第一步

        把腌制部分所有調(diào)料和雞腿倒在一起,混合均勻后腌制1小時(shí)以上。

        第二步

        把裹料部分所有材料倒在一起混合均勻,然后把腌好的雞腿放進(jìn)其中,均勻裹上一層調(diào)味完成的面粉。

        第三步

        把足量食用油加熱到大約350攝氏度/177攝氏度,把雞腿放進(jìn)其中炸15~20分鐘,直至表皮金黃、油溫降至約230攝氏度/攝氏度。炸好的雞腿出鍋后吸除多余油脂,稍微放涼一點(diǎn)就可以享用啦!

        巴西芬奇炸雞

        食材(3~4人份)

        10只翅中或翅根、大蒜六瓣切末鹽兩茶匙、黑胡椒粉一茶匙青檸汁約60毫升、面粉120克

        食用油適量

        第一步

        把蒜末、鹽、黑胡椒和青檸汁倒進(jìn)翅根/翅中里混合均勻,腌制至少一小時(shí)。

        第二步

        腌好的翅中、翅根裹上一層面粉,放進(jìn)約190攝氏度油鍋中炸至深金黃色即可出鍋,吸除多余油脂即可。

        日式雞米花

        食材(2~3人份)

        三只無(wú)骨雞腿,切成2~3厘米見(jiàn)方雞肉

        大蒜三瓣、生姜兩湯匙,均切末

        生抽三湯匙、清酒兩湯匙、香油一湯匙糖一湯匙、土豆淀粉60克

        食用油適量

        第一步

        把雞丁、蒜末、姜末、生抽、清酒、香油和糖倒在一起,混合均勻后腌制1小時(shí)以上。

        第二步

        把土豆淀粉倒進(jìn)腌好的雞丁里,稍作混合,但不要完全混合均勻,保證炸好出鍋的雞米花有地道的表皮紋理。

        第三步

        食用油加熱至大約340攝氏度/171攝氏度,把雞塊放進(jìn)其中炸5-7分鐘取出瀝干。把油溫升至390攝氏度/200攝氏度,把稍作冷卻5分鐘后的雞塊重新如果油炸2~3分鐘,出鍋瀝干即可。

        韓式辣味炸雞

        食材(2~3人份)

        雞翅中或翅根10只、玉米淀粉約120克

        *以下為炸雞裹料所需*

        玉米淀粉、面粉各60克

        鹽兩茶匙,清水適量

        +以下為調(diào)味醬料所需*

        生抽、米醋、韓式辣醬各兩湯匙

        蜂蜜約85克

        大蒜兩瓣、生姜一湯匙,切末

        第一步

        把裹料部分所有調(diào)味料混合均勻,同時(shí)把油鍋加熱到大約340攝氏度/171攝氏度。

        第二步

        在翅中或翅根上裹一層干淀粉、再一層準(zhǔn)備好的淀粉汁后,入油鍋炸5~7分鐘,取出瀝干并放置5分鐘。在此期間把油鍋重新加溫到375攝氏度/190攝氏度,再把炸過(guò)一次的雞翅放進(jìn)去再快速油炸2~3分鐘,出鍋瀝干。

        第三步

        把醬料部分所有食材倒進(jìn)平底鍋里,加熱直至開(kāi)始冒泡泡。把炸好的雞翅倒進(jìn)鍋里,翻炒收汁后出鍋即可。

        哪種炸雞是你的愛(ài)呢?(摘自英倫圈Tasty)(編輯/紫蘇)

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