李學嘉

摘 要：“弄狗廚印”于20世紀出土于河南，“弄”為機構名，是“御弄”之省。根據(jù)相關出土璽印封泥的對比以及傳世文獻的記載，可以推斷“弄狗廚”受“弄右般”的管理，負責狗類曹屬人員的飲食，既是秦官也是漢官?！芭窂N印”應為秦至西漢早期遺物。對于該印的探討還涉及“弄右般印”“御弄”“御弄尚虎”“陰/陽御弄印”“尚犬”等印的考釋及相關職官考辨。

關鍵詞：弄狗廚印;弄右般印;陰/陽御弄;御弄尚虎;狗監(jiān)

河南省博物館藏有一枚銅質臺式鼻鈕印，印面為“弄狗廚印”四字。關于該印的文字釋讀學界并不存在爭議。羅福頤曾將此印收入《漢印文字徵》，后來更改觀點，在《古璽印概論》中認為該印是秦官印。而王人聰在《秦官印考述》中也持相近觀點，認為是秦印。

但對于該印中“弄狗”或“弄狗廚”具體所指為何，至今仍不清晰。

曹錦炎認為，“弄狗”是供玩賞之狗，與用于狩獵的狗不同，并引《后漢書·孝靈帝紀》所載“又于西園弄狗，著進賢冠，帶綬”[1]184。這條文獻是我們現(xiàn)在所能看到的唯一有“弄狗”一詞的史料。然而，這句話中雖提及“弄狗”，但“弄狗”在這里顯然是動賓結構，與偏正型的“弄狗”并不相同。且此處文獻記載的是東漢史事，從年代上看也并不相合，因此將之用來證明印面內容是不恰當?shù)摹?/p>

關于“弄狗廚”，學者們猜測紛紜。曹錦炎認為，“弄狗廚”是王宮內豢養(yǎng)“弄狗”的機構或官署——“弄狗署”下設的廚官。而“弄狗署”這一機構的規(guī)模不小，是帝王生活奢靡的反映[2]184。王人聰認為“弄狗”是狗監(jiān)官署的名稱，廚是狗監(jiān)之下的屬官[3]54。牛濟普認為“弄狗廚”是一個廚名，是“管理耍弄狗系機構的廚印”，認為雖然漢代有狗監(jiān)之制，但由漢及秦，秦時應該已經有了狗監(jiān)一類的組織，“弄狗廚”就屬于這類組織[4]66。羅福頤認為“弄狗廚”是“弄狗廚夫”[5]3。李超則明確指出“弄狗廚”是負責“弄狗”飲食的職官，也就是飼養(yǎng)員，并且推測其他動物也有對應的“廚”存在，有“弄虎廚”“弄麋廚”等官職，專門飼養(yǎng)這些異獸[6]58?？梢妼W者大多認為“弄狗廚”是狗監(jiān)之類機構的下屬組織。

基于此，我們將對與此印有關的問題進行逐一梳理，從中來探討“弄狗廚”的真正含義。

1 關于“弄”

弄，故訓玩也，有“游戲、玩耍”之意。“弄”與“玩”互訓，“玩”有珍寶之意，因此陳治國認為“弄”也可引申為“珍惜、珍愛”之意[7]118?！芭弊诌€有“做、從事”的意思，與狗連用，理解為從事與狗相關的工作似乎也可通。除此之外，“弄”字還有十余種解釋[8]557，此不一一敘述。由此可見，“弄”字的意義眾多，與此面印文的關系不好直接判斷，我們必須依靠其他旁證。

在出土的秦封泥中，還有幾枚帶“弄”字的封泥，即“弄右般印”“陽御弄印”“陰御弄印”“御弄”“御弄尚虎”。下面我們通過討論這幾枚封泥的字面意思來推斷“弄狗廚印”中“弄”字的含義。

1.1 弄右般印

以“般”為職官名的印還有“尚浴右般”“私官左般”“私官右般”。20世紀80年代西漢齊王墓隨葬坑中出土的有銘青銅鼎上刻有“齊食大官，右般者”[9]351，也出現(xiàn)了“右般”?！坝野恪笔鞘彻俚膶俟伲肿笥也軐??！吧性∮野恪奔簇撠煛吧性　睓C構飲食的職官，“私官右般”是負責“私官”飲食的職官。以此類推，“弄右般”即為負責“弄”內各種人員飲食的職官。這里的“弄”是機構名。

1.2 御弄

秦封泥中有“御弄”印。據(jù)上文觀點，“弄”是一個機構名，所以“御弄”是御府中的一類，專門管理供皇帝消遣玩樂的動物，這些動物的主要作用就是賞玩娛樂。就狗來說，用來打獵、獻祭和食用等非娛樂屬性的狗不在御弄的管理范圍之內，只有那些作為寵物的和只供觀賞逗弄的，才屬于御弄的管轄?！芭野阌　敝械摹芭本褪恰坝钡氖》Q，御弄之下分陰、陽御弄，負責御弄內人員的飲食。

1.3 御弄尚虎

西安六村堡出土的封泥中有“御弄尚虎”多枚，可以確定是秦印。但對這類封泥的定名還有分歧，有“御弄尚虎”“尚虎御弄”和“尚御弄虎”三種觀點。筆者認為，既然“御弄”是管理動物的一類機構，那么“御弄”與“虎”的關系肯定是“虎”從屬于“御弄”?！盎ⅰ睂懺凇坝敝蟛拍鼙砻鳌盎ⅰ笔恰坝钡囊粋€分支，由此可排除“尚虎御弄”一說。

《通典·職官志》中記載，秦時置“六尚”，出土封泥中也有許多“尚某”類封泥如“尚冠”“尚劍府印”“尚寇”“尚佩”“尚佩府印”“尚帷中御”“尚臥”“尚臥倉印”“尚衣府印”“尚浴”“尚浴府印”“尚浴倉印”“尚浴上府”“尚浴寺般”“尚浴右般”等，都屬于宮廷內官?！吧小庇袌?zhí)掌、掌管之意，從構詞角度來判斷，“尚虎”與“尚御弄虎”中“尚”的對象分別是“虎”與“御弄虎”。“尚虎”意思是“掌管虎”，“尚御弄虎”指的是“掌管御弄之虎”。當我們承認“尚御弄虎”時，表明“尚某”類職官高于“御弄”，除了尚御弄虎，可能還有尚御弄鹿，或者尚別處（不止御弄）的虎等。但是這樣的命名方式實在繁瑣，不利于日常管理。只有我們讀作“御弄尚虎”的時候，才不但表明虎屬于御弄，也表示御弄之中設有不同動物種類的曹屬，除了尚虎，還應該有尚鹿、尚豹等。尚虎是御弄的下一級，這樣就合理許多。

所以這枚印的正確讀法為“御弄尚虎”，表明在御弄之下還設有各尚。

1.4 陽御弄印、陰御弄印

在相家巷出土的秦封泥中有“陰都船丞”“陽都船丞”，由“都船丞”職分陰陽可推斷“御弄”也分陰陽，屬于同一官署但職能有所不同。李超先生更進一步認為陰、陽御弄分別管理囿苑內不同品類的動物，由于動物分陰陽，所以御弄也分陰陽[10]57。筆者認為此見解很可能接近事實，除了李超先生對動物屬性的論述外，傳世文獻中也習見肉食的性味分辨，食用肉類的時機與四時節(jié)氣等都有所關聯(lián)，可見動物分陰陽不是空穴來風。

綜上所述，無論弄的本質是“玩弄”還是“珍愛”，都不妨礙“弄”作為一個機構的名稱，反而都暗含了一定內在聯(lián)系。所以，我們認為“弄狗廚印”中的“弄”是一個機構名，是“御弄”的省稱。這個機構專門負責管理供皇家觀賞或娛樂的動物（珍貴的動物）。弄下分各尚，具體管理不同的動物種類，又有陰、陽御弄是各尚的小上級。另外還有右般，負責御弄之中人員的飲食。

2 狗

七八千年以前我們的先民就已經開始捕食或馴化狗，在新石器時代的各種文化遺址中，狗的遺骸屢有出土。

2.1 狗與犬

“狗”字與“犬”字表示的是同一種動物，在古籍中通用?！墩f文·犬部》：“犬，狗之有縣蹏（蹄）者也?！比绻麑嵲谝獏^(qū)分，可能是“大者為犬，小者為狗”[11]2694，或“（犬）未成豪，狗”[12]77。戰(zhàn)國以前，“犬”字的使用頻率高于“狗”字。戰(zhàn)國時期發(fā)生變化，“狗”字的使用頻率逐漸超過“犬”字成為常用詞，“犬”字則逐漸僅作為書面語使用。但據(jù)夏業(yè)梅對典籍中使用的“狗”“犬”字統(tǒng)計，二者在意義上幾無差別[13]31。因此，本文在引用文獻時不區(qū)分“狗”字與“犬”字。

2.2 狗的作用

2.2.1 獻祭

狗最早用作祭祀時的獻牲?！墩f文·犬部》：“獻，宗廟犬名羹獻，犬肥者以獻之?！庇脕砑漓氲娜Q“羹獻”，需要“人將所食羹余以予犬”，犬吃后變肥，這樣才能用來獻祭鬼神[14]2747?！稜栄拧め屘臁分姓f“祭星曰布，祭風曰磔”，磔狗攘四方之神以避止災禍。另外在進行燕禮時也要用到狗作為獻牲，即“燕禮則折俎，有酒而無飯也，其牲用狗”[15]2912。

2.2.2 食用

從先秦時起人們就已經對狗肉有了一定認識。在食用肉食時，有一套與主食搭配的原則，即《周禮》中提到的“犬宜粱”[16]1436。以狗肉來說，狗肉與梁配食最佳，另外還要配合季節(jié)?！抖Y記·月令》中講“孟秋食麻與犬”，孟秋時分最宜食犬。“周代八珍”中有一道是“肝膋”，其做法是“用狗網(wǎng)油包裹狗肝，沾水，然后火烤，至網(wǎng)油變焦而成”[17]7。在作為食材的狗選用方面，忌用“狗赤股而躁，臊”者，即不可以選后退部位沒有毛而且走路急躁的，因為這種狗的肉臊惡。另外狗的腎不可以食用，是對人體不利的部位[18]3177。到了漢代，食狗肉愈發(fā)盛行，如馬王堆漢墓遣策食簡中記有“犬羹”“犬巾羹”“犬苦羹”等[19]23。此外，歷史上著名的聶政、樊噲等人都曾以屠狗為事，也可以因此看到狗肉的受歡迎程度。

2.2.3 狩獵、守御、供主人驅使

狗以其對人類的作用被分為不同類型，《禮記》中有“效犬者左牽之”“獻犬則右牽之”[20]2694的記載。大意是指用來食用的犬好齛嚙人，所以要用左手牽著，右手防御;而田犬、畜犬，不咬人，所以不必防御。狗作為一種家畜，能以其吠叫聲示警、看守家園，幫助人們御兇，打獵時幫助人們捕獲獵物，是人類有利的幫手，這在世界各民族文化中都有反映。

戰(zhàn)爭中有種叫作“狗附”的夜間守衛(wèi)之陣，指的是“二十人為曹輩，去壘三百步，畜犬其中，或視前后，或視左右”[21]429。狗聽從主人的命令做事，“桀犬吠堯”便是如此。周代有專門負責相犬的人員，以判斷犬的秉性。

《漢書》卷二十五《郊祀志》記有：“磔狗邑四門，以御蠱災?！标P于“磔狗邑四門”的文化意義，王子今先生已有詳細分析[22]133，狗是一種陽氣重的牲畜，以狗張磔于城郭四門，可以禳卻熱毒氣。到現(xiàn)在民間還有狗血可以辟除邪祟的說法。

2.2.4 娛樂

張騫通西域之后，“巨象、師子、猛犬、大雀之群食于外囿。殊方異物，四面而至”[23]3928，極大豐富了統(tǒng)治者的日常生活。在傳世文獻中，狗與馬常常連用，出現(xiàn)在驕奢淫逸的場景中，但“狗馬之樂”是統(tǒng)治者不可沉溺的。

2.2.5 預兆

《漢書》卷八十四《翟方進傳》記載，翟宣看到狗進入庭院亂咬一氣就跑走的景象感到無比心驚，后來果然大禍降臨。還有《漢書》卷二十七《五行志》載：“賀為王時，又見大白狗冠方山冠而無尾，此服妖，亦犬禍也。……賀既廢數(shù)年，宣帝封之為列侯，復有罪，死不得置后，又犬禍無尾之效也?！衷唬骸徽?，臣欲篡，厥妖狗冠出朝門?！薄叭湣边@個詞就是專指與犬有關的異事兇兆。

天狗星也預示著兵禍。吳楚七國之亂時，天狗星劃過梁野，“遂伏尸流血其下”[24]1348。還有很多與狗相關的異事，比如有狗腦袋上長了角，那么天下就會發(fā)生兵禍;狗與豕交，國家也會有叛亂等。

綜上所述，狗的職能多樣，統(tǒng)治者飼養(yǎng)犬類首先是用于玩樂或守御，也有可能用于食用和獻祭。但我們可以確定的是，此印中的狗是官方所豢養(yǎng)。

2.3 與狗相關的官職

《周禮》中記載司寇之下掌管犬牲的人稱作“犬人”，犬人也負責相犬、牽犬[25]1874。秦漢時期職官系統(tǒng)進一步發(fā)展，與狗有關的職官也有所增加。從璽印封泥來看，除了“弄狗廚印”以外，還有兩枚與狗相關的封泥，分別是“尚犬”和“狡士將犬”。

我們之前討論過“御弄尚虎”，得知“尚”加在動物名之前表示專職管理某類動物的曹屬，因此“尚犬”應是“御弄尚犬”的省稱。

秦璽印封泥中有大量“將馬”稱謂，指管理馬匹的人，所以“將犬”就是管理犬的人。《睡虎地秦墓竹簡·法律答問》載：“可（何）謂‘宮狡士、‘外狡士？皆主王犬者?。ㄒ玻??！盵26]138其中提到“狡士”這個稱呼。另外相家巷封泥中也有“狡士之印”，可知專門管理王犬的人稱“狡士”?！豆攘簜鳌べ夜辍份d：“如受吾幣而借吾道，則是我取之中府而藏之外府，取之中廄而置之外廄也?！北砻髟谙惹貢r期就設有外廄?！稇?zhàn)國策》中有“狗馬實外廄，美人充下陳”[27]230的說法，說明外廄中有養(yǎng)狗。但是管理狗、馬的機構一直在發(fā)生變化，僅璽印封泥中所能見到的“廄”類職官名就有十余種，漢時還在長安西二十八里處建了犬臺宮。所以筆者認為“外狡士”指的應該是馴養(yǎng)外廄王犬或所有宮外王犬的人員?！度o黃圖》引《漢舊儀》提到上林苑中有“六池、市郭、宮殿、魚臺、犬臺、獸圈”六類建筑，其中“犬臺宮”自為一宮，這在《漢書》中也有例證[28]86。因此，“宮狡士”就是指在犬臺宮內馴養(yǎng)王犬的人員。然而秦漢時期除了犬臺宮和外廄之外，宮內也有養(yǎng)狗?！妒酚洝肪砦迨濉读艉钍兰摇份d：“沛公入秦宮，宮室帷帳狗馬重寶婦女以千數(shù)，意欲留居之?！币虼?，“宮狡士”也可能指在宮內馴養(yǎng)狗的人。

“狡士”與“將犬”分別表明身份和職能，筆者認為“狡士”就是“狡士將犬”的省稱。

從傳世文獻的記載來看，漢代以后出現(xiàn)“狗監(jiān)”這一稱謂。筆者認為狗監(jiān)就是負責所有王室用狗及其相關各類事務的總負責人，可以差遣所有狡士。歷史上最著名的狗監(jiān)是漢代的楊得意，他向漢武帝引薦了司馬相如。唐代詩人劉禹錫詩《酬宣州崔大夫見寄》中的“再入龍樓稱綺季，應緣狗監(jiān)說相如”一句就是借用了這一典故?？梢姽繁O(jiān)是十分重要的官員，與皇帝十分親近。

《漢書·百官公卿表》載：“水衡都尉，武帝元鼎二年初置，掌上林苑，有五丞。屬官有上林、均輸、御羞、禁圃、輯濯、鐘官、技巧、六廄、辯銅九官令丞。”[29]735漢武帝時設置了水衡都尉，掌管上林苑，上林苑的主要官員有“令”和“尉”，他們的工作是登記禽獸的口數(shù)。還有“上林詔獄”，也是主管上林苑中的“禽獸、宮館之事”，上林詔獄直屬于水衡都尉[30]86。上林苑有犬臺，犬臺宮在長安城外。

3 “廚”官

在璽印中除了“弄狗廚印”之外還有蛇鈕銅印“旃郎廚丞”[31]9，陶文中還有“驪山□廚”[32]319等。廚，廚官之省。廚官在古籍中十分常見，周代以前稱庖，周代有宰夫、雍人、膳夫，春秋戰(zhàn)國時期有廚人、廚官，秦有廚丞，漢有廚監(jiān)、雍廚等，主要指負責飲食的官員。《敦煌變文集新書》載[33]1237：

昔有楚王共群臣坐食，葅中有水蛭?；萃跤麚舫?，恐法廚官，遂即裹而食之。惠王先患冷病，因食蛭，病遂吐蛭，又腹內冷病，吐出三升，因即宿病永差。王左右及群官等見之，欲追尉官及膳夫等推問罪之。元王曰：“不可為食而罪人。”又欲追宰夫，欲殺罪者，取蛭而吞之。王曰：“天感其意，因此冷病得除。何要令食此蛭?！北闵嵘欧蛑铩?/p>

這段記載中共出現(xiàn)了“廚官”“尉官”“膳夫”“宰夫”四種負責飲食的職官，表明古代宮廷內官系統(tǒng)中與飲食相關的職官系統(tǒng)非常嚴密。

廚官以其職能之故在歷史進程中扮演著非常重要的角色?！妒酚洝肪硭氖多嵤兰摇份d：“釐公五年，鄭相子駟朝釐公，釐公不禮。子駟怒，使廚人藥殺釐公，赴諸侯曰‘釐公暴病卒?！绷碛小妒酚洝肪砥呤稄垉x列傳》：“與代王飲，陰告廚人曰：‘即酒酣樂，進熱啜，反斗以擊之。於是酒酣樂，進熱啜，廚人進斟，因反斗以擊代王，殺之，王腦涂地?！币陨蟽蓷l史料都體現(xiàn)了廚官的重要性，甚至在政治斗爭都起到了關鍵作用。

秦封泥中與飲食有關的職官還有“羞”類與“飤”類。

羞同饈，指代美食，也表示御膳。與“御弄尚虎”同一地點出土的封泥有“御羞”“御羞丞印”“御羞行府”“御羞陰園”等。其中“御羞”屬于水衡都尉，是上林苑中負責飲食的機構，“御羞丞”“御羞陰園”是御羞中具體的職官名。

飤官在漢印中十分常見。陳直先生曾指出，漢代稱食官為飤官，并且食官在漢代逐漸從“飤官”變?yōu)椤帮暪佟盵34]113。2016年渭河地區(qū)新出土了一枚“飤廚卬章”印，吳鎮(zhèn)烽先生認為“飤廚”是官署名，為飤官屬下的廚官[35]130。王偉先生認為右般是食官的下屬[36]214，這種觀點恰好印證筆者之前的判斷，即弄內有右般，右般在弄中工作或者負責弄中人員的飲食，但本身是由尚食管理的。而弄狗廚又接受弄右般的管理，負責狗類曹屬人員的飲食。既然御弄尚犬的負責人稱狗監(jiān)，那么弄內負責所有狗類曹屬食物的廚官稱狗廚也就順理成章了。即弄狗廚的職能是負責狗類曹屬人員的飲食。

通過以上分析還我們還可以認識到，弄為秦官，隸屬于弄的“弄某某”也是秦官，但把與犬類事物有關負責人稱為“狗某”的做法又存在在漢代（漢武帝時期）。因此，我們只能說弄狗廚官在秦代就已經存在了，而漢代也繼續(xù)保留。

4 斷代問題

正如文章開頭所說，關于這枚印的斷代問題有過爭論。通過以上分析，我們知道了弄狗廚官既是秦官又是漢官，因而無法從印文內容來判斷這枚印章的時代。于是我們需要進一步觀察其形制。

從尺寸來看，該印邊長2.3厘米×2.5厘米，高1.5厘米，沒有特殊之處。在印面布局方面，此印印面約為正方形，有邊欄有田字界格，白文，一格一字。而這種“有邊欄有界格用摹印篆的白文官印制度，創(chuàng)始于秦代，沿用于西漢初期（漢武帝太初元年以后才逐步有所改變）”[37]179。該印文字體為小篆，字式略方，筆畫平直，整齊自然，是秦至西漢初期璽印的書寫風格。王人聰先生就其中“印”字的寫法，指出該字“末筆不與上一筆橫劃平齊，而是行筆至中間位置即往下曳，更是秦印的特點”，于是將該印定為秦印[38]2。而事實上，“印”字寫作“”形雖說符合大多數(shù)秦印的情況，但也有部分秦印“印”字寫作“”，如“長平鄉(xiāng)印”“邦司馬印”等，并且在漢印中也有寫作“”的情況，如可以確定為漢印的“建平君印”“軼侯之印”“帝印”[39]26，以及《漢印文字徵》中收錄的“修故亭印”“北鄉(xiāng)之印”“孝成君印”等。因此，僅從“印”字的寫法來判斷該印的時代是不夠準確的，只能說“弄狗廚印”是秦至西漢早期遺物。

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