符振彥

千禧大酒店是千禧酒店及度假村旗下品牌之一，千禧酒店及度假村隸屬于全球性的酒店管理和房地產(chǎn)集團(tuán)——千禧國(guó)際酒店集團(tuán)，在倫敦交易所上市。千禧國(guó)際酒店集團(tuán)擁有或管理全球超過(guò)130多家酒店，均位于全球各主要商務(wù)和休閑目的地。

位于CBD中心的豪華商務(wù)型酒店——北京千禧大酒店，緊鄰東三環(huán)新中央電視臺(tái)、國(guó)貿(mào)中心、京廣中心，周邊毗鄰高檔寫字樓及商廈，酒店有咖啡廳、酒吧、中餐廳、西餐廳，實(shí)行全天送餐服務(wù)。借神話傳說(shuō)命名的瑤池中餐廳，更是以其高品質(zhì)的服務(wù)、精美的菜品迎來(lái)送往各方食客。

瑤池中餐廳在酒店一層，采用兩大別具特色的設(shè)計(jì)理念，對(duì)于喜歡輕松用餐氣氛的客人，這里設(shè)有空間寬敞的用餐大廳，環(huán)境更是賞心悅目;而對(duì)于重視隱私的客人，餐廳則提供私人包間，以便客人能夠在奢華尊貴的氛圍中品嘗精美的菜肴。餐廳主營(yíng)燕鮑翅和粵菜，菜品食材高端、味道正宗，很多食客都是慕名而來(lái)，一些還成了回頭客。餐廳寬敞大氣、明亮舒適，用餐大廳已成為家庭舉辦婚宴、喜宴的最佳場(chǎng)地。

2019年1月7日，鄧英杰先生正式任職北京千禧大酒店瑤池中餐廳廚師長(zhǎng)。加入北京千禧大酒店之前，鄧英杰在上海金橋紅楓萬(wàn)豪酒店擔(dān)任行政總廚。他歷經(jīng)17年多家著名酒店廚房工作，積累了豐富和寶貴的經(jīng)驗(yàn)，來(lái)到北京的千禧大酒店，他表示：“我很欣賞我的團(tuán)隊(duì)，我相信憑借我們富有創(chuàng)意的菜品，瑤池中餐廳將成為北京商務(wù)中心區(qū)最受歡迎的中餐廳之一?！?p>

特色菜品

瑤池百里香牛肋骨：嚴(yán)選牛的第六和第七根肋骨，這個(gè)部位瘦肉較多且細(xì)嫩，采用“臺(tái)塑牛排”的做法制作而成?！芭_(tái)塑牛排”是臺(tái)灣的臺(tái)塑集團(tuán)內(nèi)“御廚”為董事長(zhǎng)王永慶特別精心研制的一種牛排。緣由王董事長(zhǎng)經(jīng)常出席各種宴會(huì)，吃牛排必須是全熟，不能帶血，且鮮嫩多汁，這道牛排一經(jīng)推出，當(dāng)即得到王董事長(zhǎng)的喜愛(ài)，久而久之，也成了臺(tái)塑集團(tuán)招待貴賓的一道名菜，大受歡迎。保持了100%鮮嫩度的全熟牛排，很符合中國(guó)人的口味。實(shí)至名歸的瑤池百里香牛肋骨，讓人遠(yuǎn)行干里難忘其香。

席前炭烤黑豚肉叉燒：豚，指肉，黑豚肉是人們都愛(ài)吃的黑豬肉。選用黑豬肉做主料，按照粵菜蜜汁叉燒的做法，熟制上桌后，席前再經(jīng)過(guò)一道碳烤。

蜜汁叉燒屬于粵菜菜系，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一。豬肉配以叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等多種輔料制作而成。叉燒用的是明火直接烤熟的，分段分次烤制，還要先后涂抹兩遍蜂蜜，使其在燒烤過(guò)程中分解出來(lái)的油脂和蜂蜜可以緩解火勢(shì)而不致干枯，菜品肉質(zhì)有甜蜜香味，再經(jīng)席前小烤爐炭烤，更加入味提香，吃起來(lái)鮮香無(wú)比。

桂花木黑松露鴨胸：這道菜是帶著神秘面紗出現(xiàn)在食客面前的。服務(wù)員端著一個(gè)托盤，上面倒扣著一個(gè)大的玻璃器皿，煙霧彌漫其中，一分疑惑，一分期待，饞人的香味順著玻璃器皿的口邊擠出來(lái)，挑逗著人的食欲，讓圍桌而坐的食客垂涎欲滴。待服務(wù)員放下托盤，打開(kāi)玻璃器皿，裊裊煙氣輕輕飄散而去，慢慢地露出菜品的真容。這煙氣是點(diǎn)燃裝在煙熏槍中的桂花木碎屑散發(fā)出來(lái)的，目的是讓菜品增加桂花的香味。菜品中的黑松露也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素和鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。大廚精心烹制的鴨胸肉也十分嫩香。

宮保醬爆明蝦球：這道菜許多餐廳都有，但是，瑤池制作這道菜，鄧大廚用上了自家傳承的秘制醬。秘制醬的制作選用十七八種料配比熬制而成，用在烹飪菜品中，兩次的熬制，味道更濃香。宮保的做法原本就很受食客歡迎，味厚味美，醬爆明蝦球，蝦更鮮、更滑嫩，色香味全的菜品看上去就很吊人食欲，令人胃口大開(kāi)。

石鍋秘制三杯雞：這是一道臺(tái)灣菜，三杯是指一杯麻油、一杯酒、一杯生抽，瑤池的三杯雞，鄧大廚用上了獨(dú)家配制的調(diào)味料，讓菜品的味道與眾不同。石鍋的做法，不但完整地保持菜品的色香和溫度，還更加豐厚了菜品口味口感，讓吃到這道菜的食客備感過(guò)癮。

瑤池中餐廳的菜品很全面，可以滿足食客的多種口味需求，前菜有西芹百合、涼拌黑豆皮、撈汁養(yǎng)生秋葵、蟲草花拌金針菇等;主食有瑤柱福建炒飯、豉油皇干炒牛河、港式紅燒牛腩湯面、梅菜肉松燜筍面等;湯類有時(shí)日罐例湯、竹笙上素湯、海鮮酸辣湯、魚肚粟米羹、鮮淮山瑤柱魚茸羹等，時(shí)蔬隨季節(jié)而變化，做法也有多種，清炒、蠔油、蒜茸、上湯、XO醬炒等。

在千禧大酒店瑤池中餐廳用餐，享受的是五星級(jí)酒店的環(huán)境，吃到的是高品質(zhì)的美味佳肴，最重要的還是價(jià)位：好吃不貴。

（部分圖片由千禧大酒店提供）