曾萬(wàn)紫

旅行車(chē)在不緊不慢地穿行著，四周的景色不斷地進(jìn)入我們的眼簾，放眼望去，前面盡是一片崇山峻嶺，層巒聳翠，讓來(lái)自大海之濱的我們欣喜不已。隨著地勢(shì)的變化，透過(guò)車(chē)窗我們時(shí)而俯瞰倚靠在山壁之中的人家，時(shí)而仰望堅(jiān)韌挺拔的大山。不經(jīng)意間，發(fā)現(xiàn)空氣中開(kāi)始飄蕩著一股若有若無(wú)的馨香，刺激著我們的嗅覺(jué)，隨著車(chē)子不斷往前面行駛，那股沁人心脾的香味就全部彌漫開(kāi)來(lái)了，熱烈，豐潤(rùn)，帶著古老而又現(xiàn)代的一種神秘氣息……

“這是哪里呀？”我們正犯嘀咕的時(shí)候，旁人說(shuō)：“這就是中國(guó)的酒都……”于是我們下了車(chē)，行走在這片赤土之上，走向那個(gè)充滿著撲朔迷離、讓人永遠(yuǎn)處于夢(mèng)想深處的地方，與那個(gè)渴慕已久的著名小鎮(zhèn)——茅臺(tái)如期相遇。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于大婁山脈的一處低洼地帶，水汽氤氳，依山傍水，云霧繚繞，清澈舒緩的赤水河自西向東流過(guò)該地。她猶如群山之中的珍寶，鑲嵌在赤水河畔的一顆閃耀明珠，熠熠生輝，從古至今都籠罩在瑰麗的光芒之中，尤其在朦朦細(xì)雨中，這份神秘似乎更稍顯隆重。得天獨(dú)厚的氣候和自然資源使得茅臺(tái)鎮(zhèn)以天然酒窖聞名天下，仿佛一切都天造地設(shè)，渾然一體。赤水河兩岸的斜坡上，大大小小的酒廠錯(cuò)落有致地沿河而建。曾經(jīng)去過(guò)很多小鎮(zhèn)，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)哪一個(gè)小鎮(zhèn)像茅臺(tái)一樣，鱗次櫛比的街道鋪面一行行一排排，除了賣(mài)酒的，還是賣(mài)酒的，人們都靠著一個(gè)“酒”字生活。無(wú)論是父輩傳承，還是師傳子教，酒離不開(kāi)他們，他們也離不開(kāi)酒。土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，一來(lái)到這個(gè)世界就聞到醬酒香，一出生就和酒結(jié)下了不解之緣。

路過(guò)的每一家店鋪，店主都會(huì)熱情招呼你坐下，然后免費(fèi)讓你品嘗他們家釀的酒，他們倒酒時(shí)酒線可以拉得很長(zhǎng)很長(zhǎng)，同時(shí)滔滔不絕地跟你講解酒以及酒文化。當(dāng)?shù)厝瞬僦厣目谝袈?tīng)起來(lái)也格外的熱情和親切，再熱情一點(diǎn)的，還邀請(qǐng)你到他們的釀酒作坊去參觀。客人買(mǎi)不買(mǎi)酒真的沒(méi)關(guān)系，店家最大的客戶還是批發(fā)商，他們相信酒香不怕巷子深。與他們相處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己很快就會(huì)浸在他們的簡(jiǎn)單、專(zhuān)一和淳樸的快樂(lè)之中。其實(shí)，人們平時(shí)說(shuō)的“茅臺(tái)酒”有兩個(gè)概念，狹義的概念是貴州茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的酒產(chǎn)品，另一個(gè)廣義的概念是指所有在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)出來(lái)的酒。雖然小鎮(zhèn)只有三條主要街道，卻有一千多家私人釀酒作坊，每天有一萬(wàn)多輛貨車(chē)穿行于熙熙攘攘的街道之間，做的全都是跟酒有關(guān)的生意。

除了在意酒的色香味，我們更喜歡每一杯酒背后的故事。有幸參觀了一個(gè)家庭釀酒作坊，記憶頗為深刻。該作坊一樓有不同用途、不同材質(zhì)、不同結(jié)構(gòu)和功能的釀酒設(shè)備，非常的齊全。走到二樓的時(shí)候，我們不禁“哇”了一聲，那場(chǎng)面真是讓人震撼呀！一壇壇、一排排大大的酒缸，似乎和我一樣高，它們井然有序地排列著，大約有幾百缸，煞是壯觀。每個(gè)酒缸上還貼有標(biāo)簽，記錄發(fā)酵的時(shí)間和容量等等，特別是每一壇酒缸的蓋子上，都鋪著一條大大的、鮮艷無(wú)比的紅色絨布。主人告訴我們：“新釀的醬香白酒，味刺激、沖鼻、糙辣，必須經(jīng)過(guò)窖藏，且窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒體中的酯化反應(yīng)、硫化物的揮發(fā)、分子間的締合就會(huì)越徹底，達(dá)到除雜增香的效果，酒喝起來(lái)才會(huì)醇厚噴香……”對(duì)于每一滴用心釀造的酒，主人熟悉得像自己的孩子一樣，講解得頭頭是道，我們也聽(tīng)得津津有味，同時(shí)感受到了醬香白酒“七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸餾”的傳統(tǒng)釀造工藝之不易。

貴州茅臺(tái)在世界范圍內(nèi)聲望斐然，和蘇格蘭威士忌以及法國(guó)白蘭地并稱(chēng)“世界三大名酒”。茅臺(tái)鎮(zhèn)三面環(huán)山，中間一部分被赤水河分開(kāi)，這就形成了一個(gè)天然的“囚籠”，赤水河兩岸形成于7000萬(wàn)年前的特殊紫色沙頁(yè)巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)也十分有利于水分的過(guò)濾滲透和溶解對(duì)人體有益的微量元素。所以說(shuō)，茅臺(tái)所釀之酒神奇神秘，和它所處位置是密不可分的。獨(dú)特自然環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)，獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝等等造就了“獨(dú)步天下”的醬香美酒。其細(xì)膩飽滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的美妙風(fēng)格，是其它任何地方無(wú)法仿制的。

據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d，紅軍四渡赤水中三渡赤水的時(shí)候，就是在這里強(qiáng)渡過(guò)河的，受傷的紅軍戰(zhàn)士用茅臺(tái)酒洗傷，至今傳為佳話，增添了茅臺(tái)酒的傳奇色彩。其實(shí)，赤水河的酒文化據(jù)說(shuō)可以追溯至大禹時(shí)代，當(dāng)時(shí)的濮人已善釀酒。漢代茅臺(tái)酒因漢武帝一句“甘美之”而聲名鵲起，唐宋以后，茅臺(tái)酒更成為歷代王朝貢酒。西漢時(shí)期漢武帝盛贊茅臺(tái)酒的故事為很多人所知，是茅臺(tái)酒借當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者之手打造自身品牌的得意之筆。但是20世紀(jì)初的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，中國(guó)代表情急之下摔破酒壇博得品酒師的駐足品嘗，從而一舉拿下金獎(jiǎng)，更是抓住了茅臺(tái)酒走向世界的良機(jī)。而時(shí)至今日，酒文化已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝松畈豢扇鄙俚囊徊糠郑瑹o(wú)論是紅白喜事還是孩子出生滿月，飲酒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝孙堊郎系某Ｒ?guī)。

茅臺(tái)小鎮(zhèn)地處祖國(guó)的西南邊陲，她得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)以及源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化早已讓她躋身于西南重鎮(zhèn)之列。無(wú)論是過(guò)去還是現(xiàn)在，茅臺(tái)小鎮(zhèn)就像一本精美的書(shū)，一年四季散發(fā)著春天般的清香，吸引著人們?nèi)テ肺?。清朝盧郁芷有詩(shī)曰：

茅臺(tái)香釀釅如油，三五呼朋買(mǎi)小舟。

醉倒綠波人不覺(jué)，老漁喚醒月斜鉤。

是的，多少年來(lái)美酒像美人一樣，一直等待著能真正讀懂她的人?！叭萏煜氯?，賣(mài)天下酒”，淳樸善良的茅臺(tái)人一直用開(kāi)闊的視野和寬廣的胸懷去搭建平臺(tái)和尋找機(jī)會(huì)發(fā)展他們的酒事業(yè)。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒產(chǎn)業(yè)的騰飛，同樣刺激了周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。行走在今天的茅臺(tái)鎮(zhèn)，走在那些雕花門(mén)窗仿古建筑的房屋下，恍惚間以為自己穿越了年代。這里雖沒(méi)有大都市的喧囂繁華，卻獨(dú)有一份渾然天成的精致與祥和。這個(gè)在偌大的中國(guó)地理版圖中，幾乎看不到或者只有一個(gè)小小點(diǎn)的小鎮(zhèn)，它卻在西南一隅熠熠生輝，如同傳奇般存在著。漫步茅臺(tái)，滿鎮(zhèn)盡飄醬酒香，你會(huì)感覺(jué)到歷史的滄桑和厚重，也感覺(jué)到人世間的悠閑和美好。

千百年來(lái)，茅臺(tái)人一直傳承“茅臺(tái)文化”、打造“文化茅臺(tái)”。茅臺(tái)的酒門(mén)為中國(guó)古典城樓式建筑，高大氣派，莊重華麗，象征著國(guó)酒茅臺(tái)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史和享譽(yù)海內(nèi)外高貴典雅的氣質(zhì)。國(guó)酒門(mén)東側(cè)的小山上，有一個(gè)世界上最大的、7層樓高的茅臺(tái)酒瓶，瓶?jī)?nèi)有螺旋樓梯可登高環(huán)眺，這個(gè)酒瓶被譽(yù)為“天下第一瓶”。其實(shí)整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)就是一個(gè)天然的釀酒廠。古道小巷、青石老街，歷史文化遺跡與大自然的奇詭壯麗處處可見(jiàn)，云霧繚繞，酒旗飄飄，詩(shī)情畫(huà)意的山水韻味盡顯其中。

當(dāng)天色整體黯淡下來(lái)，華燈初上，特制的燈光閃爍于兩岸崇山，我們沿著赤水河邊行走，欣賞著聲光電技術(shù)講述茅臺(tái)百年歷史的視覺(jué)盛宴，真是讓人美醉。閉上眼睛，仿佛都可以看到小鎮(zhèn)的上空，歡快的酒分子精靈，伴著氤氳的醬香在恣意地追逐、飄蕩……