陳秋菊，王韻斐，湯化軍，王文義，王文軍

（巴彥淖爾市農牧業(yè)科學研究院內蒙古巴彥淖爾 015000）

近年來，隨著人民群眾膳食結構的改變，羊肉消費逐漸呈大眾化趨勢，據預測，到2020 年，我國牛羊肉需要量將比2005 年增加55.8%[1]。但是隨著肉羊養(yǎng)殖專業(yè)戶的快速增長，羊肉供給與需求進入了極大不平衡狀態(tài)，市場價格波動較大[2]，2014—2016年，國內羊肉價格持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖戶生產生活帶來較大影響。2017 年底—2018 年，羊肉市場稍有起色。2018 年底，巴彥淖爾市育肥羊產業(yè)經歷了一波三折，元旦過后羊肉消費市場走強，屠宰企業(yè)屠宰量急劇增長，激發(fā)了肉羊育肥戶的養(yǎng)殖熱情。

1 2019 年上半年羊肉市場的基本情況

1 月上旬，育肥羔羊胴體價格保持在54 元/kg 左右，自1 月份中旬開始，羔羊胴體價格出現下滑趨勢，近而引起全國市場連鎖反應，春節(jié)前一級羔羊胴體價格降到52 元/kg。雖然1 月份育肥羊價格整體呈下滑趨勢，但是與2018 年同期相比，仍增長了15.6%。2 月份，羊肉價格經歷了短暫下調，3 月份羔羊屠宰價格再次回歸至52 元/kg，育肥羊利潤達到100 元/只。隨著氣溫升高，消費市場相對走淡，屠宰企業(yè)對貨源需求相對降低，4 月中旬，羔羊屠宰價格降到50.4 元/kg，基本降到了本批育肥羊的盈虧平衡點。4 月底羔羊屠宰價格降到49.0 元/kg。進入六月份巴彥淖爾市育肥羊一改前幾年的常態(tài)，淡季不淡反漲，漲至55.0 元/kg?？v觀上半年羊肉市場基本情況，羊肉價格雖有波動，但整體價格上漲，與2018 年6 月份羊肉價格46 元/kg 相比，增長了19.6%。

2 2019 年上半年羔羊養(yǎng)殖基本情況

自2018 年起，羔羊價格一路上漲。2018 年12 月份毛重15kg左右的本地斷奶羔羊達到50 元/kg 左右，2019 年2 月份降至36元/kg，3 月份回歸至44 元/kg。在此情況下，每只正常生產的繁殖母羊純利潤達到1,000 元以上，正常懷孕母羊價格1,700 元/只，較2013 年降低300 元左右。但農戶養(yǎng)殖基礎母羊的積極性并未達到2012—2013 年水平。4 月份羔羊價格經歷了小幅度下降后，5 月份羔羊再次達到50 元/kg 的歷史高位，市場又出現搶購羔羊熱潮，70%的育羊戶選擇外出收購羔羊。母羊價格在2,000～2,500 元/只之間，但基本情況是有價無市，農戶購買繁殖母羊或育肥戶轉產養(yǎng)繁殖母羊者極少。6 月份，由于羔羊緊缺，羔羊價格一路上揚，毛重13.5kg 左右的公母對半的本地斷奶羔羊進場達到750 元/只（公母6：4），平均價格達到55.4 元/kg。雖然育肥羊和羔羊價格上漲，但巴彥淖爾市繁殖母羊的價格變動不大，交易量較少，基本是有價無市的狀態(tài)。

3 2019 年上半年羊肉和育肥羔羊價格上漲原因分析

1）非洲豬瘟的影響還沒有完全消退，部分消費者選擇銷費牛羊肉，使得市場對牛羊肉的需求量增大，導致待宰羔羊緊缺，羊肉價格上漲。

2）4 月份育肥羔羊價格出現短期下調，主要是由于5 月份巴彥淖爾市大部分育肥戶需償還貨款，暫時縮減育肥羔羊量；并且隨著氣溫升高，5-8 月又進入我國羊肉銷費市場相對淡季，大家依據往年規(guī)律對后四個月相對看空，縮減或調整育肥羊規(guī)模和時間，多方因素使得近期羔羊交易走弱，但缺待育肥羔羊的根本現狀沒有質的改變。

3）羊源緊缺。隨著2019 年春節(jié)前羊肉價格沖高到歷史高位，引發(fā)育肥羔羊價格虛高，有部分育羊戶為規(guī)避風險選擇暫時停止育肥，加之春節(jié)的節(jié)日效應，造成4 個月后的5 月底可出欄羊只較少，這是5 月份羊肉價上漲的主因。

4）隨著羊肉價格在波動中增高趨勢的影響，使得本來緊缺的待育肥羔羊價格更是水漲船高。然而基礎母羊戶并未增加，導致本地育肥羔羊緊缺，羔羊質量下降，市場又出現搶羊熱潮，70%的育羊戶選擇外出收購羔羊。

4 發(fā)展對策

雖然肉羊市場呈價高羊缺的狀態(tài)，繁殖母羊價格略有上漲，但目前繁殖母羊基本有價無市，農戶購買繁殖母羊或育肥戶轉產養(yǎng)繁殖母羊者很少，一方面是由于農村勞動力發(fā)生改變，更主要是由于近年來羊病復雜，部分繁育戶繁殖母羊的死淘率高和羔羊成活率低，繁育戶的效益并不顯著。因此根據形勢分析，提出以下發(fā)展對策，減少市場波動帶來的不良影響。

4.1 加強羊病防控水平

隨著運輸條件的改善和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需求，不同地區(qū)間的肉羊調運越來越頻繁，一些疫病可通過外調牲畜進入，對肉羊產業(yè)健康發(fā)展造成危害[3]。因此應加大疫病防控力度，確保肉羊市場的穩(wěn)定運行，實現農牧民收入穩(wěn)定增長。

4.2 提高繁育戶的養(yǎng)殖技術，提高肉羊生產科技含量

農牧民在肉羊養(yǎng)殖過程中，大多采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)技術，科技含量低[4]，導致肉羊飼料報酬低，生產周期長，從而導致肉羊養(yǎng)殖效益降低。因此，如果采取有效技術手段，實行科學養(yǎng)羊的生產方法，對于降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，應對市場風險具有較大的意義。

4.3 及時掌握市場行情，適時出欄

隨著飼養(yǎng)時間的增加，肉羊生產成本也在不斷增加。但飼養(yǎng)成本的增加并沒有帶來羊肉銷售收入相同比例的提高。對于不同年齡階段的肉羊.成本收益的差異很大。隨著肉羊年齡的增加，成本收益率基本上呈現遞減規(guī)律[5]。對于農牧戶來說，銷售4～6 月齡階段的肉羊帶來的收益最大，忽略了飼料報酬，只會增加成本、降低效益。為此，適時出欄，把握最佳出欄時間，是使收益最大化的有效途徑。