尹暄齊

摘要：青貯飼料的消化率高、適口性佳，且能夠最大化保留青綠飼料的原有特點(diǎn)，能夠提高牲畜食欲，且保存時(shí)間長，是大規(guī)模畜牧業(yè)養(yǎng)殖的極佳飼料。青貯飼料的加工與調(diào)制具有一定的技術(shù)性，科學(xué)制作青貯飼料能夠延長其保存時(shí)間，保證營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而推動(dòng)畜牧業(yè)發(fā)展。本文將詳細(xì)論述青貯飼料的調(diào)制與加工技術(shù)，以提高其實(shí)用價(jià)值和推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞：青貯飼料;調(diào)制;加工;技術(shù)

目前，我國畜牧業(yè)的發(fā)展規(guī)模日益壯大，其中，食草動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛。為保證食草動(dòng)物的養(yǎng)殖效益，需要開發(fā)出一種可用于全年飼喂的青貯飼料。在種草養(yǎng)畜與退牧還草等可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略下，畜牧業(yè)養(yǎng)殖戶積極種草，并將長勢(shì)良好的富余飼料集中保存，用于冬春季飼喂牲畜?；诖?，青貯飼料的制作技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，且具有實(shí)用性與科學(xué)性，能夠減少養(yǎng)殖戶的成本投入，獲取最大利益，可積極推廣于畜牧業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中。

1 青貯容器

1.1 青貯窖

青貯窖分為半地下窖和全地下窖，半地下式窖主要用于土質(zhì)不佳、挖掘難度大或水位偏高、窖內(nèi)容易積水的地區(qū)，而地下式窖則主要用于土質(zhì)佳、易于挖掘或水位低、窖內(nèi)不易積水的地區(qū)。青貯窖的具體形狀與容量應(yīng)根據(jù)牲畜數(shù)量、原料量和飼料喂食時(shí)間來決定[1]。多采用圓形窖，窖的深度與直徑比可設(shè)置為1.5：1。若使用長方形窖，則其四壁應(yīng)保持95°傾斜，使窖口尺寸大于窖底尺寸，窖深可為3m左右，寬度以牲畜的飼料日需求量為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)，以每日取4—8cm的橫截面為宜。最好使用兩個(gè)窖，以輪換使用飼料。窖的選址應(yīng)在土質(zhì)較硬、地勢(shì)偏高、水位低、遠(yuǎn)離糞坑或水源的地方?？衫没炷粱蚴撬嘈藿ㄓ谰眯越选Ｇ噘A窖的具體建造參數(shù)可參考表1。

1.2 圓筒塑料袋

塑料袋的制作方法為使用厚度大于0.2mm的塑料膜圍成圓筒形狀，應(yīng)與切碎機(jī)相配套。若塑料袋無須移動(dòng)則盡可能做的大些，若塑料袋需要移動(dòng)，則大小設(shè)置以兩人可搬動(dòng)為宜。裝好原料后可將其放于草棚或是院中，并使用磚瓦等硬物壓實(shí)，防止陽光直射導(dǎo)致塑料袋碎裂。同時(shí)應(yīng)做好防凍和防鼠等措施。

1.3 草捆青貯

草捆適用于牧草原料，將牧草收割后壓成圓形草捆，將其裝入塑料袋，將袋口系緊，并保護(hù)好塑料袋，避免其破漏。采用草捆青貯的貯藏方法取用較為方便，在國內(nèi)應(yīng)用偏少。

1.4 堆貯

堆貯是指在混凝土或是磚地上直接堆放青綠飼料，直接在原料上加蓋一層塑料布，并在塑料布表面加壓石頭等硬物。堆垛不宜過高，因此青貯品質(zhì)比較差。堆垛可為圓形或是長方形，每日可橫切4—8cm，以確保青貯的新鮮度。也可通過青貯塔進(jìn)行原料貯藏，即直接在地上建筑圓筒形小塔，使用金屬作為塔的外殼，水泥作為塔的內(nèi)里。青貯塔的耐用性好，塔頂或塔尖少有霉變或損壞情況，可進(jìn)行機(jī)械化裝卸料處理。塔高應(yīng)是其直徑的3倍左右，以14m為宜，直徑以4m為宜，塔身旁側(cè)應(yīng)開設(shè)通氣口，若塔內(nèi)裝滿青貯則應(yīng)關(guān)閉通氣口，取空時(shí)將口打開。

2 青貯飼料的調(diào)制加工技術(shù)分析

2.1 收割

青貯飼料的種類較多，如全株玉米，其收割期為乳熟后期一蠟熟前期;半干原料的收割期為蠟熟期;豆科牧草的收割期為開花前期;玉米秸稈的收割期為完全成熟期前15d，并在收割前做摘穗處理;禾本科牧草的收割期為抽穗期。

2.2 運(yùn)輸

收割完青貯后應(yīng)立即運(yùn)走，避免其長時(shí)間晾曬于陽光下，導(dǎo)致水分或營養(yǎng)流失。

2.3 切碎

使用鍘草刀或是機(jī)器將原料切碎，長度以3—4cm為宜。切碎處理能夠使青貯溫度達(dá)到30℃左右，進(jìn)而形成厭氧環(huán)境，利于乳酸菌等菌種繁殖。切碎是青貯成功的主要保障。

2.4 調(diào)節(jié)水分含量

青貯飼料的最佳含水量為65%左右，如果原料的含水量較大，可在陽光下適度晾干，而后加工。在入窖前期無須對(duì)原料進(jìn)行加水處理，在裝填至距離青貯窖口60cm左右時(shí)開始加水。若玉米秸稈的濕度不大，可在裝料至一半時(shí)逐量加水，若其較為干燥，則在裝料厚度為50cm時(shí)逐量加水[2]。應(yīng)堅(jiān)持邊裝料邊加水、先少量后多量的加水原則，并在加水期間將原料壓實(shí)。

2.5 裝填與壓實(shí)

原料每裝40cm左右便應(yīng)進(jìn)行一次壓實(shí)，若制作黃貯，可在壓實(shí)后添加1%左右的玉米面，或每噸原料中添加0.5g純?nèi)樗峋鷦┖?5%的甲酸2.85kg，也可加入適量尿素，比例為0.5%。

2.6 密封

裝填完畢后應(yīng)立即密封，原料的裝填高度多比窖口高30cm，可使用塑料膜將其嚴(yán)密覆蓋，并用土再覆蓋40cm左右，將遮雨布蓋在土面上，避免淋雨潮濕。

2.7 管護(hù)

密封后，在青貯窖四周距離2cm處挖一排水溝，若雨水較多，則應(yīng)在窖上搭棚，并注意檢查窖頂?shù)耐旰眯?，若有裂縫，應(yīng)用土壓實(shí)。

2.8 開窖

禾本科原料的開窖時(shí)間為密封后30—40d，豆科原料的開窖時(shí)間為密封后2～3個(gè)月。

2.9 取料及飼喂

取料時(shí)由上層至下層切取，橫切面應(yīng)垂直于窖壁并從一頭取料，禁止掏洞或全面打開取料，應(yīng)縮小橫截面，隨用隨取，取完后直接密封好。若中途不再取料，應(yīng)將窖口封閉嚴(yán)實(shí)，避免其漏水或透氣。飼喂時(shí)應(yīng)先少量再逐漸增加，使牲畜能夠適應(yīng)青貯飼料。各種牲畜的青貯飼料日飼喂量參考表2。

3 青貯飼料調(diào)制加工的常用添加劑

3.1 微生物添加劑

青綠飼料表面包括多種有益微生物，其與有害微生物間的比例約為10：1。可在青貯飼料制作過程中加入適量的乳酸菌，以盡快形成發(fā)酵反應(yīng)，降低酸度，使有害微生物停止活動(dòng)。微生物添加劑的常見制作方法是將淀粉、乳酸菌或淀粉酶等物質(zhì)按照特定比例配制。能夠確保青貯發(fā)酵過程的低損失性、低溫性和快速性，且能夠提高青貯的穩(wěn)定性。

3.2 不良發(fā)酵抑制劑

不良發(fā)酵抑制劑的作用是抑制原料表面的微生物生長過程，其中以甲醛與甲酸最為常見，其次為乙酸、無機(jī)酸和乳酸等[3]。若原料的糖分含量較少，難以實(shí)現(xiàn)青貯目的，則可適量添加甲酸。豆科原料的甲酸添加量是濕重的5‰，禾本科原料為3‰，混播牧草為‰。

3.3 好氣性變質(zhì)抑制劑

常見的好氣性變質(zhì)抑制劑為丙酸、焦亞硫酸鈉、己酸和氨，其作用是對(duì)二次發(fā)酵產(chǎn)生抑制功效。若丙酸的添加量是0.4%，則會(huì)明顯抑制霉菌或是酵母菌的繁殖量，若添加量是0.8%，則70%的霉菌或酵母菌停止繁殖。

3.4 營養(yǎng)性添加劑

常用的營養(yǎng)性添加劑為碳水化合物和無機(jī)鹽類。前者的主要類型為谷物或糖蜜，可改善原料的發(fā)酵過程。糖蜜在豆科原料中的添加量是6%，在禾本科原料中的添加量是4%。谷物中的淀粉可生成淀粉酶，進(jìn)而被乳酸菌所利用?？稍诿繃嵲现刑砑?0kg的大麥粉，以保證青貯質(zhì)量。后者的主要類型為石灰石，可在每噸原料中添加5kg左右的碳酸鈣。食鹽的添加量為0.4%，可減少醋酸.提高乳酸含量，進(jìn)而改善飼料品質(zhì)。

4 青貯飼料的品質(zhì)鑒定

4.1 感官鑒定

青貯飼料優(yōu)良的感官鑒定標(biāo)準(zhǔn)為：飼料顏色呈黃綠或綠色，有較濃的酸味，質(zhì)地濕潤且柔軟，保持完整的莖葉結(jié)構(gòu)，有芳香酸味[4]。中等標(biāo)準(zhǔn)為：飼料顏色呈墨綠或黃褐色，有中等酸味，質(zhì)地稍干但柔軟，莖葉結(jié)構(gòu)變形，有酒精味。低劣標(biāo)準(zhǔn)為：飼料顏色呈黑色或褐色，有淡淡的酸味，質(zhì)地粗硬且干燥，莖葉結(jié)構(gòu)腐爛，有腐臭味。

4.2 化學(xué)分析鑒定

青貯飼料優(yōu)良的酸堿度鑒定標(biāo)準(zhǔn)為：pH值<4.2。也可通過醋酸、乳酸或酪酸的含量鑒定青貯飼料的品質(zhì)，優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)為乳酸含量高、醋酸含量低，不含有酪酸。

5 總結(jié)

青貯飼料在發(fā)酵作用下會(huì)散發(fā)出芳香氣味，且柔軟性佳，便于咀嚼，能夠提高牲畜的適口性。將夏秋季富余的飼料有效保存能夠?yàn)樯缶夤?yīng)其生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。青貯飼料的調(diào)制方法較為簡(jiǎn)單，且飼料的貯藏效果不受自然環(huán)境影響，可隨用隨取。貯藏青貯飼料的空間較小，無須設(shè)置存放場(chǎng)地，不會(huì)發(fā)生火災(zāi)等事故，安全性高。同時(shí)，青貯可避免秸稈出現(xiàn)發(fā)霉情況，可保留其內(nèi)部水分，避免因霉變導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。

參考文獻(xiàn)：

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