王宇

摘要：益生菌是一類具有無毒副、無耐藥性和無殘留的活微生物，能有效調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物胃腸道菌群，增強(qiáng)機(jī)體免疫力及抗病能力，在反芻動(dòng)物的生產(chǎn)繁殖中普遍應(yīng)用，具有較大的前景。現(xiàn)筆者就益生菌的背景、作用機(jī)理及在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用作一綜述。

關(guān)鍵字：益生菌;反芻動(dòng)物;養(yǎng)殖業(yè);應(yīng)用

眾所周知，自抗生素作為飼料添加劑以來，在動(dòng)物生長繁育、疾病預(yù)防和治療等方面起著關(guān)鍵的作用，但是隨著其普遍使用，弊端也日益顯現(xiàn)，如不規(guī)范使用導(dǎo)致反芻動(dòng)物體內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性;抗生素的濫用破壞動(dòng)物胃腸道微生態(tài)平衡;再者，大量抗生素制劑被使用后，會(huì)分布到各組織器官，從而使動(dòng)物免疫力降低;抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留，對(duì)人類的健康造成嚴(yán)重的危害。因此，尋找抗生素的替代品就顯得極為迫切。與抗生素制劑比較，研究發(fā)現(xiàn)益生菌具有增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力、提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率和增強(qiáng)動(dòng)物的繁殖性能等特點(diǎn)，而且具有沒有耐藥特性、沒有毒性作用和副作用及沒有藥物殘留的優(yōu)點(diǎn)，致使益生菌可成為抗生素的替代品。目前益生菌在單胃動(dòng)物上的相關(guān)應(yīng)用研究較多，但在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用研究還不成熟，需進(jìn)一步深入探索。

1 益生菌的定義、分類及作用機(jī)理

1.1 益生菌的定義

1965年，Lilley和Stillwe…第一次提出益生菌這個(gè)詞，并且將它解釋為“由一種微生物分泌的刺激其他微生物生長的物質(zhì)和組織提取物”[1]。隨后經(jīng)過各個(gè)學(xué)者不斷深入的研究，益生菌的定義逐漸被補(bǔ)充并修改，目前較為大眾的定義為：是從動(dòng)物體內(nèi)提取的，并且是有益微生物，在經(jīng)過加工得到的只含活菌及其代謝產(chǎn)物的微生物制劑。

1.2 益生菌的類別

經(jīng)過對(duì)益生菌不斷深入的研究，益生菌被劃分為3種類型：①乳酸菌類;②芽孢桿菌類;⑧酵母類。

1.3 益生菌的作用機(jī)理

目前動(dòng)物使用的益生菌制劑，其作用機(jī)理還待繼續(xù)深入研究，并不完全清楚，但主要為生物菌群在進(jìn)入動(dòng)物胃腸道后，與動(dòng)物體內(nèi)的正常菌群共生、棲生、競爭或者吞噬等。另外根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，還有如生物奪氧、生物拮抗、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、提供營養(yǎng)作用以及改善飼養(yǎng)環(huán)境等作用機(jī)理[2]。

3 益生菌在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)棲息著復(fù)雜多樣的微生物。這些微生物互相作用，共同維持著反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)的微生態(tài)平衡，并且加促動(dòng)物攝入飼料中的蛋白、粗纖維以及碳水化合物的消化吸收。換句話來說，動(dòng)物使用的益生菌制劑對(duì)反芻動(dòng)物的反應(yīng)機(jī)理主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是調(diào)節(jié)瘤胃的發(fā)酵;二是提高機(jī)體免疫力。而在調(diào)控瘤胃發(fā)酵上主要是通過調(diào)節(jié)瘤胃pH值，從而防止了反芻動(dòng)物攝入能量過高的飼料而引起酸中毒，并且益生菌通過利用瘤胃里的乳酸，在維持瘤胃pH值穩(wěn)定性的同時(shí)進(jìn)行糖異生過程，為反芻動(dòng)物提供能量。益生菌在反芻動(dòng)物中不僅可以調(diào)節(jié)瘤胃微生物群，而且還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力及改善飼養(yǎng)環(huán)境，從而提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)繁殖性能，提高養(yǎng)殖效益。

3.1 益生菌在調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物瘤胃微生物群中的應(yīng)用

據(jù)報(bào)道，酵母培養(yǎng)物能夠顯著增加瘤胃總細(xì)菌數(shù)和黃化瘤胃球菌的相對(duì)比例，及有提高瘤胃總菌數(shù)的趨勢，而對(duì)其他指標(biāo)沒有顯著的影響[3]。也有研究者報(bào)道，反芻動(dòng)物攝入的纖維素，80%以上都靠瘤胃內(nèi)的微生物消化，而反芻動(dòng)物飼用的微生物通過改善瘤胃中乳酸的積累，提高瘤胃的緩沖力，也可以經(jīng)過調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵的參數(shù)從而影響瘤胃的發(fā)酵能力。所以益生菌類添加劑可以通過調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物瘤胃微生物群的結(jié)構(gòu)與數(shù)量及發(fā)酵的水平，進(jìn)而在一定程度上影響反芻動(dòng)物的繁殖性能。

3.2 益生菌在提高反芻動(dòng)物免疫力中的應(yīng)用

益生菌除了調(diào)控反芻動(dòng)物瘤胃微生態(tài)這一非免疫作用外，還通過增強(qiáng)動(dòng)物體的細(xì)胞和體液免疫力來加強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫能力。國內(nèi)外一些學(xué)者的研究也表明，益生菌中的益生芽孢桿菌可以促進(jìn)腸道里相關(guān)淋巴組織的生理活動(dòng)，也可以加快機(jī)體免疫器官的生長發(fā)育，從而提高了免疫系統(tǒng)的成熟度，最終提高了反芻動(dòng)物的細(xì)胞免疫和體液免疫水平。在特異性免疫調(diào)節(jié)中，益生菌的一個(gè)很重要作用就是調(diào)節(jié)宿主對(duì)潛在抗原的免疫反應(yīng)。

3.3 益生菌在提高反芻動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境條件中的應(yīng)用

益生菌中的芽孢桿菌通過動(dòng)物的消化道，消耗了大量氧氣，抑制了有害細(xì)菌生長，從而促使攝入料中各種糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等能量物質(zhì)被完全吸收，最終降低了相關(guān)能量物質(zhì)的浪費(fèi);其次，枯草芽孢桿菌在反芻動(dòng)物的大腸中會(huì)產(chǎn)出氨基酸氧化酶、分解硫化物的酶以及氨基轉(zhuǎn)移酶，將吲哚等化合物氧化，并且將有害的硫化物等物質(zhì)氧化成無臭無味無毒的物質(zhì)，進(jìn)而降低了糞便中的有害氣體，最終減少環(huán)境中的NH3、G02和S02等氣體的排放量，改善反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)環(huán)境[2]。

4 小結(jié)

益生菌的有益作用日益受到人們的重視。而由于反芻動(dòng)物具有特殊的消化器官，使得動(dòng)物用的益生菌制劑具有抗生素的有益作用但同時(shí)具有不侵害瘤胃環(huán)境的功能，所以可代替大量的抗生素，從而減少動(dòng)物性產(chǎn)品中細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，因此益生菌在增強(qiáng)動(dòng)物繁殖能力和預(yù)防動(dòng)物疾病等方面展現(xiàn)出良好的前景，所以受到養(yǎng)殖戶的青睞及專家的推崇。對(duì)于動(dòng)物用益生菌制劑在反芻動(dòng)物上的研究重點(diǎn)，主要包括幾點(diǎn)①堅(jiān)持不懈的進(jìn)行探索表達(dá)量高的菌株②研究更多的便于調(diào)節(jié)瘤胃菌群的菌劑;⑧應(yīng)盡快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，便于控制益生菌的濫用;④研發(fā)規(guī)模化養(yǎng)殖場使用的相關(guān)設(shè)備等。

參考文獻(xiàn)

[1] Lilly D M，StillwellR H Probiotics： growth promoting factorsproduced by microorganisms[J]Science， 1965， 147（3659）： 747-748

[2]王建輝，陳立祥，何建華等益生素的不同作用機(jī)理探討及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].飼料工業(yè)，2005.25（3）：26-30

[3]馮仰廉反芻動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)[M]北京科學(xué)出版社，2004