刁富花

摘要：本試驗依據(jù)生豬生理特性，通過發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵蛋白原料作為生長育肥豬無抗飼料，旨在驗證發(fā)酵蛋白原料對生長育肥豬的影響。試驗結(jié)果表明，日糧中添加發(fā)酵蛋白原料能夠顯著提高育肥豬日增重，改善豬肉品質(zhì)，增加養(yǎng)殖收益。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵蛋白原料;生長育肥豬;生產(chǎn)性能;飼料報酬

1 材料與方法

1.1 試驗動物

該次試驗所選生長育肥豬來源于青海省大通縣某規(guī)模養(yǎng)豬場，共選出體重相近、胎次相同的生長育肥豬50頭，隨機分為試驗組和對照組2組，25頭/組，每組5個重復，每個重復5頭豬，豬群自由飲水，保持不剩料，確保欄舍衛(wèi)生，試驗時間為120d。試驗開始和結(jié)束都選擇上午豬只空腹稱重，并對投料和發(fā)病情況進行準確記錄。組間體重差異在試驗開始時不顯著，即P>0.05。

1.2 試驗材料與處理

試驗材料為抗生素和發(fā)酵蛋白原料;試驗日糧依據(jù)國家瘦肉型豬飼養(yǎng)標準配制，配合飼料均為粉料。試驗組采用發(fā)酵蛋白原料，不加抗生素;對照組采用普通蛋白原料+抗生素。

1.3 飼養(yǎng)管理情況

投喂料3次/d，試驗過程中消毒防疫和其他飼管方式均根據(jù)該規(guī)模養(yǎng)豬場實施。

1.4 測試指標

①每天對各欄的采食量進行記錄。平均日采量=各欄總采食量/（頭數(shù)×天數(shù)）;②分別在試驗首天和最后一天早上七點空腹稱重（日增重），平均日增重按照初重和末重計算;⑧根據(jù)育肥豬某一階段采食量和增重比計算料肉比，體現(xiàn)飼料轉(zhuǎn)化率;④試驗完畢時，各重復隨機抽取3頭豬屠宰，同時采取其背最長肌，對豬肉氨基酸水平、滴水損失、剪切力和pH值進行測定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

將采集的各類數(shù)據(jù)全部進行統(tǒng)計分析，單因素獨立卜檢驗。以平均值±標準值表示試驗結(jié)果，差異顯著標準為P<0.05，P>0.05表示差異不顯著。2 試驗結(jié)果

2.1 生長育肥豬生產(chǎn)性能指標

試驗組相較于對照組而言，生長育肥豬末重和平均日增重明顯提高（P<0.05），差異顯著;平均日采食量提高（P>0.05），差異不顯著;試驗組和對照組生長育肥豬的成活率均為100%（P>0.05），差異不顯著。

2.2 生長育肥豬豬肉氨基酸水平

相較于對照組，試驗組育肥豬豬肉氨基酸水平明顯提高，且試驗組氨基酸總和比對照組育肥豬氨基酸總和高（P>0.05），但差異不顯著;試驗組對提高脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和絲氨酸差異顯著（P<0.05）。

2.3生長育肥豬豬肉品質(zhì)

相較于對照組來講，試驗組育肥豬豬肉滴水損失和剪切力比較低（P<0.05），差異顯著;與對照組相比，試驗組45min、24h時的育肥豬豬肉pH都較低（P>0.05），差異不顯著。

此外，同對照組相比，試驗組豬飼料報酬率明顯提高，產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也相對增加。3 小結(jié)與討論

1）發(fā)酵蛋白原料不但能夠有效提高生長育肥豬末重、平均日增重，顯著增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，而且在最大程度上降低了豬肉滴水損失以及剪切力，提高了育肥豬豬肉氨基酸水平，顯著改善了育肥豬豬肉品質(zhì)。

2）發(fā)酵蛋白原料對生長育肥豬生產(chǎn)性能的影響。利用發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵蛋白原料，將原料進行科學配比，開發(fā)出無抗飼料，能夠顯著降低飼養(yǎng)成本，同時，發(fā)酵蛋白原料自身所富含的氨基酸和維生素的營養(yǎng)價值較高，試驗組生長育肥豬末重和平均日增重顯著提高，增加了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。通過本試驗說明，發(fā)酵蛋白原料最大程度上降低了抗營養(yǎng)因子，進而有效提高了生長育肥豬的生長性能。

3）發(fā)酵蛋白原料對生長育肥豬豬肉氨基酸和豬肉品質(zhì)的影響。生物發(fā)酵飼料不含諸如促生長素和抗生素等化學藥品，其富含大量的維生素和氨基酸等益生素，這些益生素是生物益生菌的代謝產(chǎn)物，生長育肥豬攝入這些代謝產(chǎn)物（益生素）能夠增加氨基酸含量，改善肉色，降低失水率，進而提高豬肉品質(zhì)，增加豬肉營養(yǎng)價值。

在本試驗中，試驗組育肥豬豬肉滴水損失和剪切力比較低，且差異顯著（P<0.05）：并顯著提高了豬肉中脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和絲氨酸水平（P<0.05），由此可知，日糧中添加發(fā)酵蛋白原料能夠顯著提高生長育肥豬豬肉氨基酸，改善豬肉品質(zhì)。