舒 心

（西藏人民廣播電視臺，西藏 拉薩 850000）

一、引言

“使用和滿足”方面的理念，相對來說都是大眾對傳播活動的具體看法，對整個受眾能夠起到相應(yīng)的作用，讓受眾的地位能夠全面突出。這種背景之下，受眾就會變成主動的媒介。處于新媒體的時代背景中，這種使用與滿足具有代表性的同時也具有一定的地位性。這種條件下，就可以通過問卷調(diào)查的方式展開研究。立足于美食類節(jié)目的基礎(chǔ)之上，對受眾對美食方面的環(huán)節(jié)展開研究，了解大眾需要怎樣的媒介來滿足自身的相關(guān)需求。對于一些愛聽廣播節(jié)目的聽眾也需要展開調(diào)查，了解這些受眾人群的動機。

二、廣播電臺美食類節(jié)目的傳播現(xiàn)狀

（一）傳播渠道不夠?qū)拸V

俗話說“民以食為天”，我國人自古以來就比較鐘愛美食，對美食方面也是頗有講究。從古代的時候就有滿漢全席的說法。步入近代之后，更是在飲食上有所突破，體現(xiàn)出文明二字，飲食領(lǐng)域逐漸誕生出一個名字就是“舌尖上的中國”。從這里就可以看出中國的美食是馳名中外的，就連很多國外朋友對中國美食也是非常了解。各種電視上的娛樂節(jié)目中也是播出各種美食，這些美食無不讓人垂涎三尺。到如今，廣播美食節(jié)目中究竟有沒有美食的領(lǐng)地，能夠?qū)⒚朗车淖龇ㄒ卜窒硪环兀客ㄟ^調(diào)查就可以發(fā)現(xiàn)，人們對美食進行了解的途徑有多種，其中朋友聊天占4.05，微信微博平臺占3.68，手機APP軟件占2.72，網(wǎng)絡(luò)節(jié)目占2.23，廣播節(jié)目占2，美食書籍雜志占1.13。從數(shù)據(jù)就可以發(fā)現(xiàn)，大眾主要是通過朋友聊天以及微信和微博平臺對美食進行了解。從大眾的喜好來看，他們了解美食的途徑主要是當代電子科技智能化產(chǎn)品，選擇廣播節(jié)目的幾率非常小。以電話方式為大眾進行采訪之后，就可以感覺到廣播是非常大眾化的，根本無法滿足自身的需求。廣播主要的載體就是聲音，并不能以可視化的狀態(tài)給大眾展現(xiàn)出來。因此，廣播具有一定局限性，正是由于這種局限性，導(dǎo)致多數(shù)人們根本不會采用廣播這種方式來了解美食。因此，當下最需要做的，就是將廣播的優(yōu)勢和價值有效發(fā)揮出來，這是一種非常重要的方式。

（二）通過廣播收聽節(jié)目的人群較少

從整體方向來看，一些廣播中都有過各種美食節(jié)目，但是發(fā)展到后來，基本是沒有了。美食類節(jié)目的覆蓋率非常低下。通過廣播APP搜索之后，也會發(fā)現(xiàn)存在的美食節(jié)目比較少，僅有那么一兩檔節(jié)目。對受眾人群的調(diào)查之后可以得出這樣一個結(jié)論，42%的人從廣播上根本就沒有了解過美食節(jié)目，還有27%的人群是聽過一兩次之后就直接放棄，經(jīng)常性聽的人群僅占31%。因此，廣播節(jié)目的美食節(jié)目受到一定的限制，非常不樂觀。

三、大眾對美食節(jié)目的收聽情況

通過對300多名收聽廣播的人群進行調(diào)查可以得出這樣的一個數(shù)據(jù)，經(jīng)常關(guān)注美食類節(jié)目的人群僅占31%，也就是說不到100人。通過年齡的愛好以及職業(yè)進行統(tǒng)計，對美食節(jié)目的受眾情況展開研究。通過調(diào)查之后，得到的數(shù)據(jù)如下：對美食類節(jié)目收聽的男性比例占據(jù)44%，對美食節(jié)目收聽的女性比例占據(jù)13%。對整個美食節(jié)目全面經(jīng)常性收聽的大部分是中青年，主要年齡段分布在20～30歲，已經(jīng)達到了53%。另外，年齡段分布在30～40歲的人員也非常多，達到了34%。從整體的職業(yè)構(gòu)成來看，最主要的職業(yè)就是白領(lǐng)、學(xué)生和一些自由的職業(yè)者。

通過年齡和職業(yè)的狀況就可以得出一個分析，關(guān)注美食節(jié)目的群體大多擁有一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，也具有較高的學(xué)歷，主要以白領(lǐng)和學(xué)生為主。

四、媒介融合背景下受眾的使用和滿足

（一）受眾渴求諸多專業(yè)的信息整合

如今的受眾對美食方面的需求更多的是希望能夠具備相關(guān)的針對性和相關(guān)的專業(yè)性，傳播過程中不會是一種撒網(wǎng)式的傳播，不再具備“點對面”的特征。如：大眾對美食節(jié)目進行收聽的主要動機是：節(jié)目中會推薦各種各樣的美食，主持人會進行探店等。位于線下的時候，對聽眾還會開展一些試吃團的活動。因此，美食逐漸呈現(xiàn)出一種多元化的狀態(tài)，相應(yīng)的也體現(xiàn)出一定的專業(yè)化，這些是聽眾最渴望滿足的。

（二）個性化體驗應(yīng)該充分展現(xiàn)“私人定制”

通過調(diào)查，已經(jīng)有86%的聽眾希望美食節(jié)目能夠相應(yīng)的提供一些私人定制的服務(wù)。這和傳統(tǒng)模式下廣播的大眾化具有相應(yīng)的不同，聽眾也希望能夠從其中獲取自身所需要的，希望該節(jié)目能夠給自己提供需要的服務(wù)。雖然一些美食活動實施了線下試吃，對聽眾進行采訪之后可以發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有一位聽眾認為試吃是沒有作用的。通過試吃能夠讓受眾的自我體驗全面放大，受眾完全可以從美食中享受更多的快樂。通過調(diào)查就可以發(fā)現(xiàn)，開展的這種試吃活動能夠一定程度上滿足聽眾的需求。對聽眾進行采訪之后就可以得出這樣的一個結(jié)論，聽眾認為美食節(jié)目開展德邦試吃活動具有諸多優(yōu)點，其中，認為能夠免費試吃的占據(jù)52.12%，能夠?qū)γ朗程崆斑M行感受，能夠在后期選擇美食時具有一定便利的人群占80.29%，認為能夠和支持人進行溝通的占43.67%。幾乎沒有聽眾認為開展試吃活動沒有優(yōu)點。從這里就可以看出，開展試吃活動是非常值得一提的。

（三）美食活動中能夠進行多元化活動

由于受到技術(shù)方面的限制，聽眾和節(jié)目之間有效進行溝通的過程中，只能通過電話和短信來實現(xiàn)。科學(xué)技術(shù)的日新月異讓互動模式也有了新的平臺，聽眾完全可以利用多個平臺和節(jié)目有效進行溝通。受眾的身份也發(fā)生了很大的變化，由原來的信息承擔者和使用者搖身一變，成為信息的傳播者和生產(chǎn)者。這種傳播模式是一種多維的模式，相對來說具有一定的立體作用，受到聽眾的一致熱愛，聽眾逐漸對這項傳播模式具有相應(yīng)的依賴感。利用這種模式之后，平臺之間互動滿滿，粉絲量在逐步上升，幾乎每天都有新增的人數(shù)，新增的人數(shù)數(shù)量也不少。自定義菜單上的類型也具有多種，聽眾度這項平臺具有相應(yīng)的認可度，對該平臺具有較高的需求度。

從整體狀況來看，美食節(jié)目不管是從線上還是從線下基本時刻都在創(chuàng)新，能夠緊跟市場的發(fā)展，迎合聽眾的需求。應(yīng)該對一些聽眾較多的平臺進行搜集，并對加大利用，將美食節(jié)目在這些平臺上加大推廣，讓人們能夠從這些節(jié)目中滿足度美食的享受。但是從節(jié)目的收聽率以來看，存在的問題依然很多，市場占有率也不高。

五、媒介融合背景下改善美食類節(jié)目的措施

（一）將聽眾放置在主導(dǎo)位置

社會的不斷發(fā)展之下，媒體中相應(yīng)地出現(xiàn)了一些新詞，例如：變廣播為窄播，變大眾為小眾，變聽眾為用戶。生活水平不斷提高的模式下，對于媒介方面的服務(wù)要求的標準也是越是越多，相應(yīng)的變成一種量身定制。例如：中央電視臺開展的《吃喝玩樂隨你來》，能夠有效地幫助聽眾找到適合自己的餐廳。山東的美食節(jié)目中能夠開啟微信的共享實時功能，能夠讓城市之間有效進行互動。

（二）將廣播和互聯(lián)網(wǎng)融合平臺有效結(jié)合為一體

新媒體技術(shù)不斷發(fā)展的腳步之下，能夠讓廣播媒體迎來創(chuàng)新給廣播節(jié)目的發(fā)展帶來一定的契機。所謂的媒體融合，就是將新聞、資訊等各種信息通過不同的媒介平臺有效進行展現(xiàn)，讓媒介之間能夠充分進行融合。廣播節(jié)目也應(yīng)該將其融合到媒介平臺中，讓廣播能夠和APP有效關(guān)聯(lián)在一起，讓廣播和互聯(lián)網(wǎng)之間能夠有效進行溝通。

（三）打造美食品牌文化

一個節(jié)目只有將品牌打出去之后，才能夠帶來更多的社會效益和經(jīng)濟效益，例如：節(jié)目中可以開展一些雙向互惠的方式，打造一種良好的品牌形象，讓美食節(jié)目能夠具有相應(yīng)的權(quán)威性，并具備相應(yīng)的號召力，讓廣播的收聽率全面提高，使得市場的占有率也得到改善。美食節(jié)目中相應(yīng)的還可以實施Logo簽名，讓其擁有相應(yīng)的卡通形象，打造節(jié)目的專屬性，為節(jié)目帶來良好的宣傳效果，給整個社會帶來良好的影響。

六、結(jié)語

當今時代，是一個信息多元化時代。美食廣播節(jié)目要想得到發(fā)展，就必須不斷進行創(chuàng)新變單向傳播為多項傳播，能夠和各種新的媒介有效進行結(jié)合，和多項平臺有效進行融合，對技術(shù)和內(nèi)容也需要進行創(chuàng)新，給聽眾打造一種“定制化”的服務(wù)，讓整個美食節(jié)目能夠具有相應(yīng)的生機，并得到向上的活力。