趙力超

近年來，所謂的“黑色食品”大行其道，除了新近的網(wǎng)紅食品“黑色冰激凌”“椰子灰冰激凌”受到許多年輕人的追捧，還有諸如黑色面包、黑色蛋糕等商品，有些商家還聲稱“黑色食品”能夠排毒養(yǎng)顏。那么，“黑色食品”真的安全嗎？

“黑色食品”的“黑”緣于碳

“黑色食品”之所以發(fā)黑，都是其中含有“炭”的原因。這里的炭，就是黑色的碳元素，所以食品呈黑色。能達到這種黑色效果的有活性炭、植物炭黑、其他各種植物經(jīng)過高溫燒成的炭。

“炭”不可隨便添加到食品中

食品級來源的活性炭、植物炭黑屬于食品添加劑，但又分屬不同的類別。食品級來源的活性炭屬于添加劑中食品加工助劑的一類，植物炭黑屬于食用色素一類。而其他植物經(jīng)過高溫燒成的炭不一定屬于食品添加劑，例如竹炭。不是所有竹炭粉都可以作為食品級活性炭或者食用色素，只有嚴格按照國家標準生產(chǎn)，從選材到加工工藝上都符合國家標準，這樣的植物燒制成的炭，才能夠用于食品。

例如，只有以植物竹子為原料，經(jīng)炭化、精制而生成的符合《食品安全國家標準食品添加劑植物炭黑》（GB 28308-2012）規(guī)定要求的才是食品添加劑植物炭黑。簡單燒出的竹炭在食品生產(chǎn)中使用不符合食品安全國家標準規(guī)定，因此，如果將一般的竹炭加入食品中，就涉嫌違法添加。

活性炭吸附性強，有醫(yī)用價值

因為活性炭吸附性強，它也在醫(yī)療上被用于搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附有毒物質(zhì)，從而減少人體對有毒物質(zhì)的吸收。這種用法一般一次性使用幾十克活性炭即可，也有多次使用的。

至于市面上宣傳的活性炭、竹炭之類的食品具有“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)”“凈化血液毒素”“清腸排毒”等作用，完全是商家的宣傳的噱頭而已，沒有任何依據(jù)。

加炭食品可能對健康有害

不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。大多數(shù)情況下，活性炭只會從人體消化道排出，而不能被腸道吸收進入人體內(nèi)。

一旦所使用的活性炭或竹炭粉中摻入一些雜質(zhì)或有害物質(zhì)，還可能對身體造成傷害，而且活性炭和竹炭可以無差別地吸附食物中處于離子狀態(tài)的各種元素，這其中既包括有害的重金屬元素，也包括食物中所含的鈣、鋅等有益的微量元素。所以，吃黑色食物還可能影響到人體的正常營養(yǎng)吸收，甚至造成營養(yǎng)不良。