隋 明 朱克永 李俊儒 鄧 林 陶瑞霄

（四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院 四川都江堰 611830；四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院 四川成都 610000）

1 四川省偏遠(yuǎn)山區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)扶貧和發(fā)展的必要性

農(nóng)牧業(yè)在四川省的貧困地區(qū)起著經(jīng)濟(jì)支柱的重要作用。青稞作為一種食物，長(zhǎng)期以來(lái)受到藏民的歡迎，使用青稞為原料的加工產(chǎn)品同樣很多。從這一點(diǎn)看，青稞在當(dāng)前具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，針對(duì)四川部分偏遠(yuǎn)山區(qū)而言由于海拔高、溫度低的特性，種植其他糧食作物難以成功，因此種植青稞可以有效地解決當(dāng)?shù)氐姆鲐殕?wèn)題。另外從發(fā)展的眼光看，青稞具有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、益氣等非常好的效果。當(dāng)前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平不斷的提高，國(guó)人的思想意識(shí)也同樣隨之產(chǎn)生了巨大的變化，人們對(duì)于健康越來(lái)越重視，因此在不遠(yuǎn)的將來(lái)，青稞必將具有比現(xiàn)在更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。除此之外青稞作為一種原始食材，加工的方向眾多，可以應(yīng)用的領(lǐng)域甚廣，這在另外一方面證明了青稞所潛在的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。四川是青稞的主要產(chǎn)地之一，更應(yīng)該擔(dān)負(fù)起青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并且利用青稞產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)亟鉀Q扶貧以及發(fā)展的問(wèn)題[1]。

2 四川省偏遠(yuǎn)山區(qū)青稞產(chǎn)業(yè)扶貧對(duì)策

2.1 提高青稞產(chǎn)業(yè)的單位產(chǎn)量

提高青稞的單位產(chǎn)量可以非常有效且直觀地提升單位種植面積的經(jīng)濟(jì)效益，從而利用青稞產(chǎn)業(yè)對(duì)四川偏遠(yuǎn)地區(qū)扶貧。影響青稞單位產(chǎn)量的因素有很多，比如不同的青稞品種、不同的播種量以及肥料用量這些因素都會(huì)對(duì)青稞的產(chǎn)量產(chǎn)生影響，因此，想要青稞達(dá)到高產(chǎn)，應(yīng)該從青稞的各個(gè)階段入手。

首先，青稞的整地階段應(yīng)該針對(duì)不同的土壤、天氣狀況以及當(dāng)?shù)夭煌姆N植制度來(lái)實(shí)際選擇整地的方式。在青稞種植的施肥階段，應(yīng)該施足底肥，并且在肥料的選擇上使用無(wú)機(jī)肥搭配有機(jī)肥的方式，根據(jù)當(dāng)前土地的供肥能力等綜合狀況進(jìn)行施肥。在選種階段應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛲寥酪约安∠x(chóng)害種類進(jìn)行青稞品種的選擇。選出其中對(duì)當(dāng)?shù)夭∠x(chóng)害的抗病能力強(qiáng)、適合當(dāng)?shù)胤N植條件并且品質(zhì)好產(chǎn)量高的青稞品種進(jìn)行播種。在進(jìn)行播種的過(guò)程中，青稞養(yǎng)殖人員應(yīng)該針對(duì)青稞可能出現(xiàn)的各項(xiàng)疾病采取有針對(duì)性的預(yù)防措施。同時(shí)針對(duì)當(dāng)時(shí)的地理氣候情況科學(xué)的選擇肥料作種肥，并且青稞種植人員在撒種時(shí)，應(yīng)該將青稞種子灑在溝壑之中，最好位于土內(nèi)2～3 cm 處。之后的田間管理是青稞種植中一項(xiàng)非常重要的工作，青稞種植者應(yīng)該時(shí)刻的關(guān)注青稞種植地的青稞生長(zhǎng)狀況，針對(duì)青稞出現(xiàn)的不同癥狀表現(xiàn)采取針對(duì)性的措施。對(duì)于田間的雜草應(yīng)該采取物理除草與化學(xué)除草相結(jié)合的除草方式，并且針對(duì)青稞生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中可能出現(xiàn)的病蟲(chóng)害采取有針對(duì)性的防治措施。對(duì)于青稞不同生長(zhǎng)時(shí)期所需要的灌水和追肥，種植人員也應(yīng)該依據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)合理的培育操作。最后，當(dāng)青稞完全成熟之后，種植人員應(yīng)該及時(shí)的對(duì)青稞進(jìn)行收獲，以免由于其他情況影響青稞產(chǎn)量[2]。

另外，四川政府應(yīng)該組織專業(yè)的人才利用現(xiàn)代化的方法針對(duì)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行青稞科學(xué)的培育以及實(shí)驗(yàn)。如日喀則通過(guò)企業(yè)之間的合作以及企業(yè)與高校人才之間的深度合作，設(shè)立青稞生產(chǎn)“百畝千斤”“千畝千斤”試驗(yàn)示范區(qū)域100 個(gè)，走村串戶，組織農(nóng)牧民專場(chǎng)培訓(xùn)近1 000 人次，通過(guò)這一系列的活動(dòng)，極大提高基層農(nóng)技人員和農(nóng)牧民的生產(chǎn)技術(shù)水平。通過(guò)2017年青稞收割后測(cè)產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，日喀則地區(qū)畝均增產(chǎn)25.5 kg，總產(chǎn)量達(dá)38 萬(wàn)余噸，增產(chǎn)達(dá)4萬(wàn)多噸，創(chuàng)歷史新高。農(nóng)民增收近兩億多元。四川在這一方面應(yīng)該與日喀則展開(kāi)學(xué)習(xí)交流，學(xué)習(xí)其寶貴的經(jīng)驗(yàn)，集結(jié)社會(huì)以及高校的科研力量并且根據(jù)自身的地理環(huán)境發(fā)展水平，進(jìn)行四川偏遠(yuǎn)山區(qū)的青稞培育實(shí)驗(yàn)，幫助四川偏遠(yuǎn)山區(qū)的青稞種植者提升產(chǎn)量增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 發(fā)展青稞的加工產(chǎn)業(yè)

提升青稞的加工產(chǎn)業(yè)可以有效的拓展青稞的應(yīng)用渠道，滿足國(guó)人的多元化需求，提升青稞自身的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)青稞種植地區(qū)的扶貧事業(yè)以及青稞產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展都有極大的正面作用。當(dāng)前，青稞主要被加工成青稞面、青稞酒以及青稞甜醅，除了這幾種常見(jiàn)的加工產(chǎn)品之外，當(dāng)前青稞的藥用價(jià)值以及保健方面的價(jià)值逐漸被人們所看重。因此，青稞中功能性成分的提取漸漸被看做是青稞加工的新方向，提取青稞中的功能性成分制成的深度加工制品有利于人體的保健，對(duì)人體的健康大有脾益。

針對(duì)青稞加工制品的現(xiàn)狀，首先應(yīng)該做的是穩(wěn)定現(xiàn)有的成熟的加工制品。比如青稞酒，讓這類青稞制品實(shí)行產(chǎn)業(yè)化自動(dòng)化生產(chǎn)。其次，開(kāi)發(fā)其他種類的大眾化青稞制品，將青稞制品帶到尋常百姓家打開(kāi)知名度和普及度。在此之后，應(yīng)該著重發(fā)展青稞的深度加工產(chǎn)業(yè)，將設(shè)備以及技術(shù)提高上去，研發(fā)更加優(yōu)質(zhì)更加有效果的青稞制品，提升青稞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。最后，對(duì)于整個(gè)青稞產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該培養(yǎng)出產(chǎn)業(yè)中的龍頭老大，以此來(lái)引領(lǐng)整個(gè)青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，同時(shí)打開(kāi)青稞在國(guó)人中間的知名度。

2.3 提升國(guó)人對(duì)于青稞產(chǎn)品的認(rèn)知

青稞不但具有使用價(jià)值更具有藥用價(jià)值，對(duì)人的身體有很好的保健效用，從這些角度看，青稞本應(yīng)該是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的糧食作物，但是事實(shí)并非如此。原因在于國(guó)人對(duì)于青稞的認(rèn)識(shí)不足，對(duì)青稞的醫(yī)藥價(jià)值與保健價(jià)值并不了解。其中一部分原因在于我國(guó)的騰飛剛剛邁出了一大步，思想認(rèn)識(shí)水平剛剛提高不久，還未意識(shí)到青稞的真正價(jià)值。另一方面在于青稞產(chǎn)地對(duì)于青稞的宣傳不足，導(dǎo)致國(guó)人對(duì)于青稞不了解，沒(méi)有注意到青稞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這直接導(dǎo)致了國(guó)人對(duì)于青稞種植的重視程度不足，間接導(dǎo)致了青稞加工陷入瓶頸難以對(duì)青稞進(jìn)行更加深入的加工以及青稞生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)受到了現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)因素的阻礙[3]。

提高國(guó)民對(duì)于青稞的認(rèn)識(shí)對(duì)提升青稞經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)四川偏遠(yuǎn)山區(qū)進(jìn)行扶貧以及青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有著極為重要的影響，是構(gòu)建青稞產(chǎn)業(yè)鏈重要的一環(huán)。因此四川省政府應(yīng)該大力宣傳青稞的優(yōu)點(diǎn)，深化青稞在國(guó)人心中的農(nóng)作物形象，將青稞作為產(chǎn)地特色化的農(nóng)作物進(jìn)行推廣，不斷地幫助國(guó)人認(rèn)識(shí)青稞。久而久之，青稞的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值就會(huì)深入到每一個(gè)國(guó)民心中。與此同時(shí)提升青稞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)四川偏遠(yuǎn)地區(qū)的青稞種植者進(jìn)行扶貧，對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生良性的影響。

3 小結(jié)

青稞產(chǎn)業(yè)對(duì)于四川省貧困山區(qū)的扶貧以及發(fā)展有著重要的作用。青稞種植人員及當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)予以重視，擴(kuò)大宣傳、完善生產(chǎn)設(shè)備、開(kāi)發(fā)青稞深度加工技術(shù)。只有這樣才能夠讓青稞產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展，真正有效地進(jìn)行四川省貧困山區(qū)的扶貧工作。