焦 巧

(武漢職業(yè)技術(shù)學院旅游與航空服務學院 湖北武漢 430074)

1 恩施茶文化發(fā)展優(yōu)勢明顯

恩施州被譽為“世界硒都”，土壤95 %含硒元素，53 %富硒，種出來的茶葉屬于富硒茶葉。有機硒具有抗輻射、延緩衰老、抗腫瘤等多種藥用功效，如果每天補充 200 微克硒，會對心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、肝炎、肝硬化、白內(nèi)障等有良好的防治作用。

1.1 茶品牌優(yōu)勢

恩施種茶、制茶歷史悠久，據(jù)文獻記載，自唐代起恩施就是著名的貢茶產(chǎn)區(qū)。歷經(jīng)千年沉淀，茶文化底蘊深厚、獨具特色。全州茶產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展水平處于全國第一方陣，茶葉基地總規(guī)模位居全省第一、全國第四，是全國最大的富硒茶基地。

恩施玉露和利川紅作為恩施硒茶的代表，在 2018年大放異彩，成為湖北茶新名片，成為全世界關(guān)注的焦點。4月，繼中印首腦武漢非正式會晤中亮相，成為國事活動茶敘用茶；5月，恩施玉露和利川紅又在中國國際茶業(yè)博覽會上驚艷全場，被選做聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作組第23 屆會議的會議用茶；7月，這兩款茶又現(xiàn)身外交部與湖北省政府在北京舉行的湖北全球推介活動“新時代的中國：湖北從長江走向世界。”由此，恩施硒茶的品牌效應和影響力也隨之大大提高，“恩施綠、恩施紅”，驚艷了全世界的目光。

1.2 獨特的蒸青工藝

我國是蒸青綠茶的故鄉(xiāng)，它是中國古代勞動人民最早發(fā)明的一種茶類。蒸青是蒸汽殺青的簡稱，是利用蒸汽殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶，比炒青的歷史更悠久。但卻在歷史的長河中逐漸沒落，盛時銷往日本后生根開花。而恩施玉露，便成了國內(nèi)僅存的幾種保留蒸青技藝這一唐宋遺風的綠茶之一。恩施玉露傳統(tǒng)手工制茶工藝分為攤放散熱、蒸青、搧干水汽、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、揀選9道工序。通過高溫蒸汽破壞攤放散熱后的青葉中酶的活性，以便形成翠綠色澤，使葉子變軟，散發(fā)青草氣味。蒸青綠茶的品質(zhì)特點是，香清、味醇及三綠（即干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠）。

1.3 多彩的民族飲茶方式

恩施州既是茶的故鄉(xiāng)，又是多民族聚居地。土家人的“四道茶”（即白鶴茶、泡兒茶、油茶湯、雞蛋茶）、罐罐茶、朗朗上口的“六口茶”民歌，都是最具有代表性的茶禮文化代表。

油茶湯，是土家人傳統(tǒng)的風味食品，選用的茶葉用藤茶。豬油適量，茶葉炸至金黃，加水于鍋中，撒上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入土碗中，加上事先炒好的炒米花即可。如有貴客上門，則一定會在油茶湯中打入一個雞蛋，表達主人的熱情。有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”、“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”、“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”。

2 恩施旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好

2.1 恩施旅游資源豐富

恩施州全稱恩施土家族苗族自治州，恩施自治州現(xiàn)轄恩施、利川兩市和建始、宣恩、咸豐、巴東、來鳳、鶴峰六縣。全州5A級景區(qū)2家，恩施大峽谷和巴東神農(nóng)溪旅游區(qū)；4A級景區(qū) 18 家，基于得天獨厚的自然環(huán)境，有著避暑圣地之稱：以“雄、秀、奇、幽、險”著稱的“亞洲第一洞——騰龍洞”，和美國科羅拉多大峽谷齊名的“恩施大峽谷”；土家人的母親河清江形成了綿延八百里的“山水畫廓”。還有豐富的人文資源：恩施州是多民族居住地，有以土家族和苗族為主的少數(shù)民族52 個。

2018年5月，在第十四屆中國（深圳）文博會文化成就旅游品牌高峰論壇上，恩施市被評為“2018 中國最美縣域”，8月，被美國 CNN評為“中國最美仙境”，被《中國國家地理》評選為“中國最美的地方”。2018年12月，大峽谷被評為“2018年度優(yōu)秀旅游目的地”。恩施大峽谷被建設(shè)成為綜合效益高、扶貧帶動好、國際聲譽高、旅游內(nèi)涵豐富的大型綜合旅游目的地。2018年旅游接待人次首次突破2000 萬，實現(xiàn)旅游綜合收入166 億元，同比增長20 %，旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。

2.2 恩施交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不斷升級

恩施歷史悠久，素有“川蜀咽喉，荊楚屏障”之稱。自古以來交通非常不便利，但近些年來，公路、水路、機場、鐵路相繼建設(shè)起來，全國多個城市都可以乘坐火車、飛機、汽車到達恩施。

恩施許家坪機場是渝、湘、鄂、黔四省交界處的唯一機場，距離市中心約 4.5 km。隨著滬蓉高速的開通，武漢-恩施-重慶全程高速。從恩施可以很方便地到達武漢、宜昌、重慶、廣州、上海等大中城市。恩施交通的便利，帶來了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，打造了諸多特色新型城鎮(zhèn)化新路，逐漸讓村寨變景區(qū)，讓農(nóng)舍變旅館，讓農(nóng)田變基地，讓基地變景點，讓農(nóng)產(chǎn)品變旅游商品，讓過境游變成過夜游，讓當?shù)厝罕娂娂姵陨下糜物?，獲得旅游紅利。旅游交通標識牌、城區(qū)通往主要景區(qū)的旅游客運班線、旅游區(qū)廁所改建等基礎(chǔ)設(shè)施都得到了極大程度的升級改造。

3 文旅融合下恩施茶旅融合發(fā)展策略

3.1 借茶旅如火如荼發(fā)展之勢，打造品牌效應

靈秀湖北茶香萬里，繼2017年“浪漫宣恩 貢茶情懷”4A級伍家臺茶文化旅游線路公布后，湖北省旅游委相繼發(fā)布 19 條線路，全面推介湖北茶文化旅游。恩施地區(qū)還包括利川毛壩鎮(zhèn)茶園，毛壩鎮(zhèn)有茶園 11 萬多畝。恩施玉露和利川紅品牌也有效地借助了“一紅一綠”的東風，推廣到全國各地入選 2018 國事活動用茶，品牌價值達到 18.1 億元，一度成為 18年的網(wǎng)紅茶。利川騰龍洞、恩施大峽谷是恩施最具有吸引力景點，可以與伍家臺貢茶旅游區(qū)和毛壩鎮(zhèn)茶園結(jié)姻，打造全方位茶旅大旅游項目，設(shè)計茶旅主題線路，具體設(shè)計茶園里賞茶、采茶、制茶、斗茶、評茶、秀茶、品茶于一體的茶文化盛宴，全面了解茶文化的博大精深，增加游客的體驗感。

3.2 創(chuàng)新開發(fā)茶文化旅游體驗項目

茶文化博大精深，但只有開展深入體驗游，才能增強游覽效果。從采茶、制茶開始，帶領(lǐng)游客參與到茶農(nóng)的工作環(huán)節(jié)中，初步了解采茶制茶工藝；通過精加工包裝等環(huán)節(jié)，引導游客認識茶葉的品種及分類等級；通過茶葉品鑒活動，邀請游客體驗親自沖泡的樂趣，品鑒不同品種不同等級的茶葉。通過品飲賞鑒，引領(lǐng)游客認識到富硒茶的保健養(yǎng)生功效。

以福建《印象大紅袍》山水實景演出為榜樣，恩施州可以發(fā)揮自身地域優(yōu)勢，把恩施玉露茶和土家苗家民俗文化相結(jié)合，打造實景茶文化演出或娛樂體驗項目，增加游客的體驗感。

3.3 堅持精準營銷，加大宣傳力度

按照“大旅游、大市場、大產(chǎn)業(yè)”的理念，精選區(qū)域市場，重點突破了華東、華中、華南市場，并持續(xù)鞏固武漢、重慶、成都及省內(nèi)周邊傳統(tǒng)市場。通過充分運用電視廣播、報刊雜志、微信、網(wǎng)絡等媒介持續(xù)深度開展宣傳，拓展旅游客源市場，吸引更多的游客關(guān)注并有意向來恩施休閑度假。通過國際房車自駕露營、熱氣球旅游節(jié)、洗肺之旅、相親之旅、養(yǎng)生之旅等主題營銷活動，加強品牌熱點營銷，提升恩施旅游影響力和知名度，在恩施多元化主題旅游支持下，融入茶文化元素，設(shè)計茶旅體驗單元，從而提升恩施旅游的文化性和知識性。

3.4 堅持茶旅融合，釋放全域旅游紅利

全域旅游是指各行業(yè)積極融入其中，各部門齊抓共管，全城居民共同參與，充分利用目的地全部的吸引物要素，為前來旅游的游客提供全過程、全時空的體驗產(chǎn)品，從而全面地滿足游客的全方位體驗需求[2]。

依托“旅游＋農(nóng)業(yè)”、“旅游＋體育”等主題旅游活動，拓展“旅游＋”全域旅游產(chǎn)品體系，重點打造“旅游＋文化”特色產(chǎn)品，全面提升恩施旅游品味，增強游客恩施游的知識性和趣味性?？床杈啊⒙牪韪?、喝茶湯、吃茶食，了解制茶工藝，學習茶葉沖泡，開拓創(chuàng)新開發(fā)一批特色的茶文化旅游產(chǎn)品。通過浪漫活潑的《龍船調(diào)》、《六口茶》、《黃四姐》民歌對歌形式，探尋土家族苗族民俗文化中的茶文化因素；通過特色茶館休閑游，將恩施“罐罐茶”、“油茶湯”特色茶文化搬進休閑茶館，還原土家族苗族的原生態(tài)生活原景，引領(lǐng)游客獲得物質(zhì)和精神上的雙重享受。

3.5 培養(yǎng)高質(zhì)量茶文化旅游人才隊伍

大力發(fā)展茶文化旅游就需要擁有一批具有旅游服務技能和茶文化知識的雙重綜合素質(zhì)型人才。高職旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方案中，應融入茶文化相關(guān)課程，通過理論知識的了解和專業(yè)技能的實操訓練，學生們可以達到識茶、知茶、品茶、鑒茶的能力，從而提升生活品質(zhì)和素質(zhì)修養(yǎng)。具有專項的茶文化知識，導游在茶文化旅游帶團中能夠?qū)⒉栉幕瘍r值和品味真正帶給游客，提升游客全方位體驗感，從而達到茶文化知識認知的目的。