張 紅(遼寧省瓦房店市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，116300)

張殿高(瓦房店市果樹局)

營養(yǎng)是甜櫻桃生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生長與結(jié)果的決定因素。在正常生態(tài)條件下，營養(yǎng)的供給與消耗決定了樹體的生長、成花、結(jié)果和抵御逆境的能力。甜櫻桃的栽培管理特別是剪枝，就是根據(jù)樹體營養(yǎng)需求、爭奪與消耗的特點(diǎn)、規(guī)律，采取相應(yīng)的綜合措施，增加營養(yǎng)物質(zhì)的制造、供給，調(diào)控平衡營養(yǎng)物質(zhì)的走向與分配，限制營養(yǎng)物質(zhì)的爭奪與消耗，提高營養(yǎng)物質(zhì)的積累與貯存。因此，栽培者確有必要了解相關(guān)的樹體營養(yǎng)理論，并運(yùn)用適宜的技術(shù)措施，實(shí)現(xiàn)壯樹高產(chǎn)的目標(biāo)。

1 營養(yǎng)物質(zhì)的流轉(zhuǎn)與分配

根系從土壤中吸收的營養(yǎng)和水分由導(dǎo)管向上傳送，葉片制造的營養(yǎng)物質(zhì)由篩管向全樹輸送。營養(yǎng)流向生長點(diǎn)，特別是強(qiáng)勢點(diǎn)，促其旺長，使樹勢強(qiáng)旺或強(qiáng)弱懸殊，則不結(jié)果或很少結(jié)果；流向成花點(diǎn)，特別是過多的成花點(diǎn)，就會結(jié)果過量，使樹勢轉(zhuǎn)衰；均衡流向生長與結(jié)果，樹勢中壯、高產(chǎn)、長壽。

1.1 各類枝的營養(yǎng)特點(diǎn)

短枝葉片制造的營養(yǎng)物質(zhì)較少，外運(yùn)量也少，主要用于腋芽發(fā)育，進(jìn)而形成花芽，頂芽停長早，分化時間長，能夠延長生長數(shù)年，連續(xù)形成花束狀短果枝。這類枝每年延伸短，采收后光禿帶也短，貯存營養(yǎng)少，易早衰。中長封頂枝葉片形成較早，制造光合產(chǎn)物的時間較長，自身消耗營養(yǎng)的時間縮短，營養(yǎng)積累較多，主要流向基部腋芽，使其成花結(jié)果，部分流向周邊強(qiáng)勢爭奪點(diǎn)。這種中長果枝，基部腋花芽均擁有的葉片數(shù)比短果枝多，坐果多，果個大，易更新。營養(yǎng)生長枝不停地生長，自身制造的營養(yǎng)物質(zhì)用于自身加粗和嫩梢延長生長，幾乎不向外流轉(zhuǎn)。如8月中旬摘心限長，雖前期消耗多，后期也能積累，除用于自身外，還可廣泛外運(yùn)，輔養(yǎng)根系和中短枝。

據(jù)上，調(diào)節(jié)各類枝的比例就會起到調(diào)節(jié)營養(yǎng)流向、樹勢、產(chǎn)量的作用。如緩放能增加短枝量，使花芽增多。但短枝營養(yǎng)外運(yùn)量少，對整個樹體的輔養(yǎng)作用小，短枝過多，樹勢就要轉(zhuǎn)衰。所以，必須通過短截保持適量的營養(yǎng)生長枝，維持穩(wěn)定的樹勢。又不能短截過多過重，分枝又密又旺，光長條不結(jié)果。保持長中短枝同在，才能壯樹高產(chǎn)。

1.2 營養(yǎng)分配規(guī)律

(1)有機(jī)營養(yǎng)(光合產(chǎn)物)的分配。葉片光合產(chǎn)物多、剩余量大，輸出的就多。所以，已經(jīng)長到固有大小又不遮光的葉片就成為有機(jī)物質(zhì)輸出點(diǎn)。樹體各個部位各個器官光合產(chǎn)物輸入量的大小，取決于它們的爭奪能力。生長較強(qiáng)的部位和器官，由于呼吸作用強(qiáng)、消耗多、生長素含量高，競爭營養(yǎng)的能力也較強(qiáng)。樹體各個時期的生長中心，常常是營養(yǎng)輸入的中心。

輸出的去向，輸入的來源與流轉(zhuǎn)的快慢，決定于輸出、流入部位的相對位置，輸導(dǎo)路線的遠(yuǎn)近和輸導(dǎo)組織的暢通狀況。一般是就近供應(yīng)，在大枝上常有同側(cè)輸入現(xiàn)象。

(2)無機(jī)營養(yǎng)的分配。根系吸收的養(yǎng)分和產(chǎn)生的細(xì)胞分裂素的向上流轉(zhuǎn)及分配，受頂端優(yōu)勢、蒸騰面積多少、輸導(dǎo)組織的多少和年齡等影響。對無機(jī)養(yǎng)分的爭奪，位置高的枝條強(qiáng)于低的枝條，直立枝強(qiáng)于斜生枝，新梢強(qiáng)于老枝，旺枝強(qiáng)于壯枝，同一枝條上的上部芽強(qiáng)于下部芽。

1.3 樹體自身調(diào)節(jié)、控制營養(yǎng)物質(zhì)分配的機(jī)制

甜櫻桃春季先花后葉，首先保證開花結(jié)果對養(yǎng)分的需要，然后幼果的發(fā)育暫緩，養(yǎng)分用于新梢的生長；當(dāng)新梢封頂時，葉片可以輸出自己所制造的營養(yǎng)，將養(yǎng)分供給果實(shí)，果實(shí)開始迅速膨大；當(dāng)果實(shí)采收后，營養(yǎng)物質(zhì)用于花芽分化和秋梢的生長，以及枝干貯存和根的第2次生長。但也有失控的時候，這就需要用栽培措施進(jìn)行人為干預(yù)，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流向果樹栽培所需要的生長點(diǎn)。不良條件超過極限時，樹體自身也無法調(diào)節(jié)，如嚴(yán)重干旱，果與新梢，果與果之間的爭奪常出現(xiàn)旱黃落果；葉與葉之間對水分的爭奪，也使下部的老葉、托葉黃落。

一個有趣的現(xiàn)象可以說明在果實(shí)發(fā)育的每個階段，樹體有自我調(diào)節(jié)讓營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)先流向著果點(diǎn)確保生殖生長的本能：中長果枝留基部單花芽打短橛，其上只有單花芽開花結(jié)果沒有葉片，自身不制造養(yǎng)分果實(shí)照常發(fā)育，很像一個干橛上掛著數(shù)個亮麗的大果。它所需要的營養(yǎng)，前期是樹體貯存的營養(yǎng)，中后期是周圍新梢葉片的光合產(chǎn)物。

生產(chǎn)中，要積極掌控調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的流向，通過綜合栽培措施引導(dǎo)營養(yǎng)物質(zhì)流向所需要的地方。幼樹，營養(yǎng)物質(zhì)要多用于新梢生長、枝干加粗和枝體貯存，以擴(kuò)大樹冠和提高抗寒力；初結(jié)果樹，緩和生長，營養(yǎng)物質(zhì)要較多地流向成花點(diǎn)，以迅速增加產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)早產(chǎn)早豐；盛果期樹，營養(yǎng)物質(zhì)主要用于成花結(jié)果，維持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，部分用于新梢生長，維持中庸健壯樹勢，保持生長與結(jié)果的平衡，延長盛果期年限，同時用于樹體貯存；衰老樹，營養(yǎng)物質(zhì)主要用于生長，恢復(fù)樹勢，修復(fù)樹冠，恢復(fù)產(chǎn)量。用剪枝調(diào)度光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)，如控制徒長枝，削弱其爭奪能力，就增強(qiáng)了中弱枝和成花點(diǎn)對營養(yǎng)的競爭力，從而促進(jìn)了花芽的形成和樹勢的緩和；造成一定的傷口，阻礙了營養(yǎng)的流通，則會改變傷口上下部分對營養(yǎng)的競爭力。

一年中，營養(yǎng)物質(zhì)的流向與物候期一致，春季用于開花坐果，再用于抽梢；初夏用于長果長梢；夏秋用于長果、成花、成枝；晚秋，則主要用于樹體貯存。

2 剩余營養(yǎng)與營養(yǎng)的積累貯存

2.1 剩余營養(yǎng)

甜櫻桃樹的“剩余營養(yǎng)”等于樹體所吸收、制造的營養(yǎng)物質(zhì)總和減去所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)之后的余額。在一株樹上，剩余營養(yǎng)要具體體現(xiàn)或分解到每一類枝上：寄生枝、細(xì)弱枝、密擠遮光枝，葉片薄而小，光照弱，時間短，營養(yǎng)物質(zhì)制造少消耗多，剩余營養(yǎng)為負(fù)數(shù)；強(qiáng)旺枝，包括徒長直立枝、超長枝，葉片多而大，停止生長晚，營養(yǎng)物質(zhì)制造得多，消耗也多，剩余營養(yǎng)極少或為負(fù)數(shù)；早封頂?shù)闹虚L枝，葉片大而厚，停長早，光照足，光合作用時間長，營養(yǎng)物質(zhì)制造多消耗少，剩余營養(yǎng)多；果枝中，長中果枝葉片大而厚，葉面積約為短果枝和花束狀果枝的1.5～3.5倍，腋花芽在基部，中上部葉片的葉腋中不是花芽，消耗少，所制造的營養(yǎng)物質(zhì)可供基部腋花芽的分化發(fā)育。短果枝和花束狀果枝葉片小，葉腋中全是花芽，花多葉小枝短，一花一葉，單花芽所擁有的葉片較少，所制造的營養(yǎng)物質(zhì)不足以確保成花坐果的需求，須由其他枝條葉片的輔助和周圍剩余營養(yǎng)的調(diào)劑。這是甜櫻桃與其他樹種明顯不同之處：甜櫻桃短果枝、花束狀果枝葉腋中全是花芽，一簇多花，花芽多，消耗則多；其他果樹如蘋果的短果枝只是頂芽為花芽，花芽少消耗少。長辮形果枝，是由超長枝形成，包括徒長直立枝拉枝開角緩放后，側(cè)芽形成一長串極短果枝和少量中短果枝的長條狀花枝，多簇多花，花特多，葉較小，自身營養(yǎng)虧缺，需要周圍營養(yǎng)枝的調(diào)配。

調(diào)查表明，甜櫻桃1個果正常發(fā)育需要2～8片葉所制造的營養(yǎng)作保證。短果枝和花束狀果枝1片葉1個花芽，1個花芽有2～3朵花，即使只坐住1個果，1片葉所制造的營養(yǎng)物質(zhì)顯然是不能滿足果實(shí)發(fā)育需要的。

有剩余營養(yǎng)才有積累貯存，剩余營養(yǎng)多樹體積累貯存則多，樹體生長、花芽形成、越冬、開花坐果抽梢等才有保障。葉片是營養(yǎng)物質(zhì)的制造者，必須采取相應(yīng)的栽培措施，增加剩余營養(yǎng)多的枝葉，減少剩余營養(yǎng)少和剩余營養(yǎng)為負(fù)數(shù)的枝葉。

2.2 營養(yǎng)的積累貯存

入冬前，樹體營養(yǎng)物質(zhì)的貯存是極其重要的。貯存營養(yǎng)影響果樹的產(chǎn)量、長勢與壽命。貯存的多少，是甜櫻桃栽培者必須關(guān)注的。

春季是甜櫻桃生長發(fā)育的重要階段，這時萌芽、開花、坐果、展葉、抽嫩梢、長幼果，需要大量營養(yǎng)物質(zhì)。而此時，幼葉尚未長成，營養(yǎng)物質(zhì)供給全部依靠上年樹體貯存的。如果貯存營養(yǎng)不足，開花、生果、抽梢、長果的進(jìn)程必然受到影響，甚至終止。所以，貯存營養(yǎng)是果樹下一年生長發(fā)育的基礎(chǔ)和保證。凍害與抽條是甜櫻桃生產(chǎn)的限制因素，導(dǎo)致凍害與抽條的重要原因是冬前樹體貯存營養(yǎng)不足。

影響營養(yǎng)貯存的原因有：第一，對葉片的保護(hù)不力。樹體所需要的碳水化合物是葉片制造的，葉斑病重、葉片傷殘或早落，貯存營養(yǎng)不足甚至沒有。第二，施肥時期不當(dāng)，如秋施基肥過晚；肥料種類不適、配比不當(dāng)、數(shù)量不足，如氮肥多引起徒長，消耗多貯存則少；缺素，葉片出現(xiàn)缺素癥，功能下降。甜櫻桃對水分十分敏感，雨水或灌水多的樹生長量大,但雨水或灌水過多，內(nèi)膛產(chǎn)生黃葉落葉；干旱年份，樹葉萎蔫甚至脫落。第三，光照強(qiáng)度弱。樹冠密閉，陰雨天多，日照時間短，光合產(chǎn)物減少，營養(yǎng)貯存隨之減少甚至沒有。第四，剪截過重，分枝多而強(qiáng)旺，留枝過密，光長樹不結(jié)果，白白浪費(fèi)營養(yǎng)；主枝角度過小、直立徒長枝多等，都會降低營養(yǎng)貯存水平，一個1米長的條子所消耗的營養(yǎng)約影響1千克果的產(chǎn)量，大枝少小枝多而緊湊時營養(yǎng)物質(zhì)主要消耗在果實(shí)上，大枝多小枝少而松散時消耗在枝干上的營養(yǎng)多達(dá)一半；全樹緩放，花束狀果枝成群，沒有生長枝，花多葉小，貯存水平同樣降低。

增加營養(yǎng)物質(zhì)的積累，減少營養(yǎng)物質(zhì)的無益消耗，主要措施有：第一，限制徒長，枝類組成合理。徒長直立枝，生長旺盛消耗大，不但不能為整個樹體積累營養(yǎng)，還要與周圍枝條爭奪營養(yǎng)。所以，幼樹和盛果期的徒長直立枝應(yīng)多疏除或重截培養(yǎng)枝組。保持適宜枝類比例，超長枝、長枝不過量。第二，改善光照。疏除樹冠外圍過密枝、直立旺枝和競爭枝；及時回縮輔養(yǎng)枝、上下兩層交叉枝；疏除健壯枝組里的旺枝、高枝，使生長季節(jié)樹冠的上下內(nèi)外的葉片都能見到光。第三，疏除內(nèi)膛纖弱枝(寄生枝)，減少無用枝和無效葉片對生長季節(jié)養(yǎng)分的消耗。通過夏剪和其他措施限制秋梢的生長，促其早停長。

3 營養(yǎng)物質(zhì)的集中與分散

樹體營養(yǎng)物質(zhì)有自主分配的習(xí)性。通過適當(dāng)?shù)募舴?，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向目的部位或器官集中或分散某個部位或器官的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到樹體壯、結(jié)果早、早豐產(chǎn)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、推遲衰老、延長盛果期的目的。

(1)營養(yǎng)的集中。葉片制造和根系吸收的營養(yǎng)物質(zhì)分配(流動)趨向1個方面、1個部分或一點(diǎn)，如強(qiáng)弱不均的偏體樹，限制強(qiáng)的一面生長，使養(yǎng)分向樹體弱的一側(cè)集中，以均衡樹勢。春季萌芽后控制葉芽萌發(fā)，保持先花后葉，也可以及早疏除過密的葉芽，抹掉背上芽和競爭枝的梢頭背上芽，使?fàn)I養(yǎng)向開花坐果集中；果實(shí)膨大期摘心，疏除或拉平直立旺梢，削弱或消除強(qiáng)勢營養(yǎng)爭奪點(diǎn)，增強(qiáng)果實(shí)的營養(yǎng)爭奪能力，增產(chǎn)提質(zhì)；采收后，在施基肥的基礎(chǔ)上，適時摘心，疏密梢旺條，減少無益消耗，促使?fàn)I養(yǎng)向成花點(diǎn)和貯存處集中。

(2)營養(yǎng)的分散。營養(yǎng)物質(zhì)同時流向幾個方面、幾個部分或幾個點(diǎn)，如，破頂芽，使養(yǎng)分流向多個腋芽；疏除旺枝，使養(yǎng)分向鄰近的弱枝分散；疏除強(qiáng)勢營養(yǎng)爭奪點(diǎn)，使養(yǎng)分向全樹各個部位均勻流動，以調(diào)整樹體的上強(qiáng)下弱或上弱下強(qiáng)、左強(qiáng)右弱或左弱右強(qiáng)、大枝的前強(qiáng)后弱或后強(qiáng)前弱等，達(dá)到防止徒長、均衡樹勢、生長與結(jié)果正常的目的。

(3)營養(yǎng)物質(zhì)的平衡分配。通過剪枝來調(diào)整營養(yǎng)物質(zhì)的分配，調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的矛盾，使樹勢均衡、中庸健壯，營養(yǎng)物質(zhì)同時流向生長與結(jié)果兩個方面，生長與結(jié)果的矛盾得到緩和，并在較長時期內(nèi)處于穩(wěn)定平衡狀態(tài)。幼旺樹，疏除或緩放旺條，促成花；衰弱樹，疏除瘦弱花芽，短截細(xì)弱枝，促進(jìn)營養(yǎng)生長。