張金鵬 王利波 陳 瑩 張爽爽 惠長敏*

（吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院 長春 130033）

苤藍(lán)是通過古絲綢之路由西向東傳入我國，傳入中國的時間最遲不晚于13世紀(jì)的元代[1]。苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán)、擘藍(lán)等，十字花科蕓薹屬，二年生草本，甘藍(lán)類蔬菜，以脆嫩的肉質(zhì)球莖供食用，苤藍(lán)按球莖皮色分為綠、綠白、紫色3個類型[2]，其中紫色苤藍(lán)最為稀少。紫苤藍(lán)也稱“水果苤藍(lán)”，富含維生素C、維生素B族[3]和花青素[4]，具有營養(yǎng)保健及抗腫瘤作用[5]。引種栽培紫苤藍(lán)不僅是人民對營養(yǎng)保健、高端時尚蔬菜的需求，還能夠增添了市場上蔬菜的花色品種、豐富了居民的菜籃子[6]，同時紫苤藍(lán)經(jīng)濟(jì)效益較高，比一般苤藍(lán)價格高3～5倍[7]。紫苤藍(lán)適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，耐低溫弱光，適于北方寒地秋冬季溫室氣候條件種植。

1 種植茬口安排

紫苤藍(lán)全生育期90天左右，喜溫和濕潤的氣候條件，適宜在溫室、大棚等保護(hù)地種植，且在保護(hù)地種植其品質(zhì)更佳。因此紫苤藍(lán)北方寒地秋冬季溫室栽培一般于9月中上旬進(jìn)行播種育苗，元旦前后采收上市，也可根據(jù)計劃采收上市時間提前80～90天播種。北方地區(qū)的取暖溫室、土堆溫室、新型日光集熱式溫室均可種植。

2 選擇優(yōu)良品種

選擇適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、商品性好的高產(chǎn)品種。大面積種植時應(yīng)先少量引種試種。選擇近期生產(chǎn)的新種子，避免種子芽率下降造成損失。紫苤藍(lán)種子千粒重大約在4.3～4.5克之間。

2.1 紫冠苤藍(lán)[8]：天津科潤研究所育成的中早熟苤藍(lán)一代雜交種。育苗栽培苗齡40天左右，定植后50天左右收獲。球形扁圓，外皮紫色，偶有花斑，球面光滑，葉片少，葉痕淺，株形緊湊，商品性及食用品質(zhì)優(yōu)良，單球重2千克左右，抗病性強(qiáng)。

2.2 克利普利（KOLIBRI）[9]：從荷蘭引進(jìn)，球莖扁圓形或高圓形，表皮紫色，肉白色，甜脆爽口，不易木質(zhì)化，品質(zhì)佳，耐貯藏；單球莖重0.5千克左右，定植后65天即可采收。

3 播種育苗

在溫室內(nèi)育苗，做好防寒工作，先在育苗盤撒播，紫苤藍(lán)出苗后進(jìn)行分苗，培育壯苗。按照體積比為草炭∶園土∶腐熟有機(jī)肥=6∶3∶1比例配制苗床土，為減少苗期病害的發(fā)生，可對營養(yǎng)土噴灑1000倍液15%惡霉靈水劑進(jìn)行殺菌消毒。育苗盤裝土，澆透水，把經(jīng)55℃溫湯浸種10～15分鐘，浸泡4～6小時后的種子撒播于育苗盤中，蓋潮濕細(xì)土0.5厘米左右，然后用地膜覆蓋。2～3天出苗后，揭開地膜，控制水分，待苗2～3片真葉時進(jìn)行分苗，移入72孔穴盤中。播種后應(yīng)保持室溫23～25℃，地溫20℃左右。出苗后室溫白天 20～23℃，夜間 10℃左右。紫苤藍(lán)苗齡一般在 30～40天，5～7片真葉時即可移栽定植。一般以子葉肥厚，節(jié)間短，葉深綠，根系發(fā)達(dá)，無病蟲害的植株作為壯苗的培育標(biāo)準(zhǔn)。

4 定植與田間管理

4.1 定植

選擇前茬未種過十字花科作物的溫室進(jìn)行栽培，以降低土壤連坐障礙和土傳病害的發(fā)生率。定植前每667平方米可使用腐熟有機(jī)肥2000千克，旋耕后做平畦。定植前1天溫室內(nèi)使用異丙威煙劑進(jìn)行熏棚，第二天通風(fēng)將殘留煙霧排放干凈后定植，定植行距40～50厘米，株距30～40厘米。定植密度為每667平方米定植5000～5500株，合理密植。

4.2 溫度管理

緩苗期溫室內(nèi)溫度30℃左右為宜，緩苗后一般白天20～25℃，夜晚10℃左右為宜。球莖膨大期盡量減少30℃以上高溫，溫度過高會造成苤藍(lán)肉質(zhì)纖維化。北方地區(qū)冬季溫度較低，早晚應(yīng)及時揭、蓋棉被草氈，做好保溫防凍措施。

4.3 水肥管理

定植后澆緩苗水，緩苗期7天左右，如無干旱現(xiàn)象，盡量不要澆水。緩苗后適時澆水，保持土壤濕潤，可進(jìn)行中耕松土1～2次。球莖開始膨大時以小水勤澆為主，澆水要均勻，切忌大水漫灌，否則容易出現(xiàn)球莖畸形和開裂。球莖開始膨大時可依據(jù)土壤肥力適量追施有機(jī)肥、復(fù)合肥或葉面肥。每667平方米可穴施有機(jī)肥200千克，或者可用0.3%的磷酸二氫鉀溶液對葉背面進(jìn)行噴施。當(dāng)球莖成熟，心葉不再生長時，停止?jié)菜?/p>

5 病蟲害防治

北方寒地秋冬季溫室種植苤藍(lán)極少發(fā)生病害，偶發(fā)蟲害，主要有蚜蟲和甘藍(lán)夜蛾[10]。

一般苗期少量發(fā)生時可及時將帶蟲的葉片摘除處理。苗期或定植后大量發(fā)生蟲害時，應(yīng)及時采取煙劑熏蒸或噴施除蟲菊酯類農(nóng)藥。一般使用異丙威煙劑+百菌清煙劑混合熏棚效果較好，能有效防控溫室紫苤藍(lán)的病蟲害。

6 適時采收

當(dāng)心葉不再生長時，球莖重1～2千克時即已成熟，應(yīng)及時采收，以免表皮變厚變硬降低品質(zhì)?？筛鶕?jù)市場行情，可適當(dāng)提前或推遲收獲，收獲過遲，纖維增加、糖度下降、球莖開裂、品質(zhì)降低，一般留田不要超過15天[11]。采收時，直接連根拔起，削去根部，為保證產(chǎn)品新鮮度和美觀，頂部留3～4片心葉進(jìn)行包裝然后上市。如需儲藏時，適宜溫度為℃，貯存時宜放入塑料袋及保鮮袋中，保持相對濕度在90%～95%[12]。

7 食用方法

紫苤藍(lán)可以鮮食生吃，味甜脆嫩如水果；可以洗凈去皮，切塊蘸醬或切絲涼拌；還可清炒、煮湯、腌漬，其食用方法多種多樣。此外，它的嫩葉也可以炒食或做湯，其含鈣量較高，營養(yǎng)豐富，并具有消食積、痰積等作用。