楊仕春 王君 徐川鋒 譚鑫 李欣

導(dǎo)讀：紫山藥具有極高的經(jīng)濟和營養(yǎng)價值，市場前景廣闊。傳統(tǒng)栽培存在費時費工、塊莖易畸形等問題。重慶市江津區(qū)總結(jié)了紫山藥淺生槽栽培要點，主要包括選用1～5代山藥作種薯，用草木灰拌種、晾曬后播于淺生槽上端10 cm處；采用跨“井”字架搭架引蔓，便于通風(fēng)透光和田間操作；重施底肥，追肥2次；田間忌積水，傍晚灌水；收獲前5天去秧，促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)化，提高山藥品質(zhì)。

山藥播種

紫山藥也稱“紫人參”，是山藥中果肉為紫色的特色品種，其富含花青素，經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值極高[1，2]，是藥食兩用蔬菜，享有“蔬菜之王”的美譽，國內(nèi)外市場供不應(yīng)求，市場前景廣泛[3]。傳統(tǒng)山藥種植技術(shù)不僅費工、費時，對土壤條件要求高，而且成本高，易出現(xiàn)畸形[4]。使用淺生槽淺生栽培，可減少土壤條件限制，省時省工，提高產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟性狀。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為助推江津區(qū)發(fā)展高營養(yǎng)高附加值蔬菜，江津區(qū)經(jīng)濟作物站以市場需求為導(dǎo)向，結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥兰皠趧恿η闆r，于2015年在白沙鎮(zhèn)茍洲村蔬菜基地進(jìn)行紫山藥淺生槽種植示范，經(jīng)近3年的總結(jié)推廣，每667 m2可產(chǎn)3 000～4 000 kg山藥，取得了良好示范效果，逐漸被農(nóng)戶接受。

1 品種選擇

紫山藥，分為紫金、紫玉、紅龍3個品種，現(xiàn)在市場上常見的有紫金和紫玉，紫玉薯形、口感、顏色都比紫金更具優(yōu)勢，很適合深加工。種植紫山藥須選擇1～5代山藥作種薯，代數(shù)過高和有明顯病毒性特征的不宜作種薯。

2 栽培技術(shù)

2.1 地塊選擇

紫山藥具有較強的適應(yīng)性，采用淺生槽栽培無需深耕[5]，對土壤要求不很嚴(yán)格，砂土、壤土、黏土都可以種植[6]，但為了確保高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，宜選擇土壤肥沃疏松、土層深厚、排灌便利、pH值4.5～8.0的微酸或中性砂壤土或壤土地塊[1]，前茬未種過茄科、煙草、馬鈴薯等作物，最好是水旱輪作的田地。

2.2 土地整理

栽植地塊進(jìn)行冬季深耕，耕作深度30 cm以上，每667 m2施入生石灰10 kg進(jìn)行土壤消毒，深耕時隨溝起壟，壟寬130 cm，高30 cm。播種前10天，耙細(xì)土壤、整平畦面。采用單行種植，淺生栽培槽長100 cm、寬7.5 cm、深3.5 cm，在壟上開長110 cm、寬10 cm、深10～15 cm，上下兩端高差斜度不小于15°的溝槽放置淺生栽培槽，栽培槽間距25～30 cm，淺生槽內(nèi)填充松軟的壤土、沙土、稻殼均可。

2.3 種薯準(zhǔn)備

種植前挑選無病毒、無腐爛、色澤鮮艷、頂芽飽滿、粗壯的塊莖[1]。種薯切塊時應(yīng)保證每個薯種塊都帶有芽眼，大小35～50 g，太小易腐爛不出苗[1]，或出苗晚且苗瘦弱。將切好的薯種塊用草木灰拌種，并曬1～2天，然后在室內(nèi)放置2～3天，待切面愈合后再播種。為防止真菌和細(xì)菌性的病害感染，增強免疫力，加快愈合，在用草木灰拌種前，將60 g高巧 （600 g/L吡蟲啉懸浮種衣劑）+50 g安泰生（70%丙森鋅可濕性粉劑）+10 g農(nóng)用鏈霉素溶于2.5 kg水后噴施100 kg薯塊。

2.4 適時播種

紫山藥一般采用直播，當(dāng)5 cm深的土壤溫度穩(wěn)定在8℃以上時即可播種，一般在4～5月。播種時將種塊表皮朝上，保證芽朝上，放置在距淺生槽上頂端10 cm處，及時用細(xì)土覆蓋，厚度不低于20 cm，然后覆蓋地膜。

2.5 田間管理

①苗期管理 播種后15天左右即可出苗，出苗后要及時破膜放苗，團棵期及時間苗，保證每窩有1～2株健壯苗，發(fā)現(xiàn)缺株及時補苗，齊苗后可結(jié)合追肥用多菌靈或百菌清對水澆穴防病蟲害[7]。

②搭架牽蔓 當(dāng)苗高20 cm左右時，應(yīng)及時搭架引蔓。搭架常用的方式有企排式籬笆架、跨溝“人”字架、跨溝“井”字架或棚架，以跨溝“井”字架方式較抗風(fēng)、通風(fēng)透光和便于田間操作[8]。江津采用跨溝“井”字架，棚架高度不低于2 m，以便后期田間管理操作。將選留的長勢健壯的藤蔓牽引到棚架上，注意不要損傷或折斷藤蔓，搭架時注意不要將棚架插在淺生槽上。待藤蔓能自行纏繞棚架后，及時摘除藤蔓1.5 m以下葉腋間長出的側(cè)蔓，以利于通風(fēng)和營養(yǎng)集中[9]。

③肥水管理 紫山藥是喜肥作物，需肥量大，多以有機肥作為底肥，結(jié)合淺生槽填充和播種后覆土，每667 m2施入腐熟有機肥或腐熟農(nóng)家肥1 000～1 500 kg、尿素 5 kg、復(fù)合肥 15 kg，再結(jié)合中耕除草，適當(dāng)追肥2～3次。當(dāng)苗長至15 cm左右時，結(jié)合中耕除草進(jìn)行一次追肥，可用尿素10～15 kg/667 m2澆施，促使植株健壯生長；薯塊生長膨大期進(jìn)行第二次追肥，重施磷鉀肥，多采用三元復(fù)合肥，用量 100～150 kg/667 m2，施后及時覆土，最好在雨后或灌溉后進(jìn)行。

紫山藥比較耐旱，遇到干旱及時灌水保濕，雨天及時排水[7]。在7、8月高溫干旱季節(jié)，恰好是地下莖膨大生長關(guān)鍵期，需要較多的水分，要進(jìn)行灌水防旱，保持土壤有一定濕度，但切忌田間積水，灌水應(yīng)選在傍晚進(jìn)行。

④病蟲害管理 在江津地區(qū)利用淺生槽種植紫山藥的病蟲害主要有炭疽病、葉斑病、斜紋夜蛾、蠐螬。斜紋夜蛾可選用10%蟲螨腈懸浮劑1 500倍液防治，蠐螬可在整地時每667 m2均勻施入敵百蟲2 kg，防治炭疽病可在發(fā)病初期選用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或70%丙森鋅可濕性粉劑600倍液加0.2%的磷酸二氫鉀液混合噴施，噴施選在晴天傍晚效果較好。

2.6 采收貯藏

紫山藥生長期為180天左右，9月底10月初開始成熟，一般10月底至11月中旬采收完畢，采收過晚易受凍害。在收獲前5天去秧，可以促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)化，提高紫山藥品質(zhì)，防止?fàn)€窖問題。