飛揚(yáng)

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

——南宋·陸游《游山西村》

詩(shī)詞釋義：不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒又濁又渾，在豐收的年景里待客的菜肴可是有雞又有豬，非常豐盛哦。（豚，小豬，詩(shī)中代指豬肉。）

宋孝宗乾道三年（1167），宋朝一位重量級(jí)愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游正罷官閑居在故鄉(xiāng)山陰（今浙江紹興市）。不過(guò)，他的心情并不太糟。初春里的某天，他拄著拐，優(yōu)哉游哉地跑到山西村的朋友家里：那兒農(nóng)家釀的有酒，準(zhǔn)備的有菜——有雞也有豬肉，百分百純綠色有機(jī)喂養(yǎng)，美味又營(yíng)養(yǎng)。陸老先生和朋友大快朵頤，盡興回家后，興致勃勃地賦詩(shī)一首——《游山西村》。

于是，今天咱們很幸運(yùn)地看到了古人眼中的豬，哦，不，應(yīng)該是豬肉——你注意過(guò)嗎？前人歌頌犬、馬、牛、羊、雞等等的詩(shī)歌比比皆是，但寫豬的并不多。這絕對(duì)不是因?yàn)樨i和咱們的關(guān)系不夠鐵。據(jù)考證，我國(guó)是世界上最早馴化家畜的國(guó)家之一。遠(yuǎn)在6000多年前甚至更早，人們就成功把野豬馴化成家豬，用來(lái)吃肉以及祭祀（一般來(lái)說(shuō)，祭品三牲指的就是豬、牛、羊）?？墒窃?shī)人們?yōu)槭裁春苌儋澝镭i呢？即使寫也是偏重于“好吃”（譬如蘇軾老先生那首著名的“黃州好豬肉，價(jià)錢如糞土”）。我猜，很可能在他們看來(lái)，豬臟兮兮的，既不夠美，也不夠聰明……除了好吃的肉，簡(jiǎn)直沒(méi)優(yōu)點(diǎn)，完全沒(méi)法寫啊！

現(xiàn)在可不一樣了！經(jīng)過(guò)研究人員的長(zhǎng)期觀察研究，我們完全可以說(shuō)“這是個(gè)太長(zhǎng)、太長(zhǎng)的誤會(huì)”啦！

首先，豬（包括家豬和野豬，它們都屬于豬科動(dòng)物）是草食動(dòng)物，酷愛(ài)吃素，而且愛(ài)干凈，并不怎么喜歡在便便中睡覺(jué)或者拱來(lái)拱去。在瑞士巴塞爾動(dòng)物園里，就曾有一群著名的野豬團(tuán)隊(duì)因?yàn)閷?duì)食物有衛(wèi)生要求而聞名。如果食物上有沙子，這些家伙就會(huì)叼著食物跑到水邊，漂洗干凈后再吃。那些生活在野外的野豬總是把廁所和生活地分開(kāi)。家豬之所以不這么做，是因?yàn)樗鼈兊淖√帉?shí)在實(shí)在太小了——最近在養(yǎng)豬場(chǎng)，人們已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地改善豬豬們的生活條件，幫它們建立固定的“廁所”了。

不過(guò)，實(shí)事求是地說(shuō)，無(wú)論野豬還是家豬有時(shí)都會(huì)在泥漿（如果沒(méi)有泥漿，它們甚至?xí)x擇便便）中打滾，但這只是為了保持涼爽，因?yàn)樨i沒(méi)有排汗功能，而泥漿要比干凈的水蒸發(fā)慢得多。

另外，豬的智商也不可小覷。有些研究人員認(rèn)為，豬是學(xué)習(xí)能力最強(qiáng)的動(dòng)物之一，它們甚至和海豚一樣通過(guò)了“鏡子自我認(rèn)出測(cè)試”。至于那些“狗能學(xué)會(huì)的把戲”，什么跳圈、鞠躬、站立、旋轉(zhuǎn)、牧羊、開(kāi)關(guān)籠子，甚至用操縱桿玩電子游戲等，豬只要稍經(jīng)訓(xùn)練，都能學(xué)會(huì)。而且一旦學(xué)會(huì)，就很難忘記——豬的記憶力也相當(dāng)不錯(cuò)哦！

那么，現(xiàn)在，在豬年的開(kāi)始，我們是不是可以由衷地說(shuō)一句“我們愛(ài)豬，不僅僅是豬肉”啦？