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        如果一個酒莊可以代表一個國家

        2019-03-13 06:59:58Annie蔡金萍Linn
        葡萄酒 2019年1期

        文|Annie 蔡金萍 編|Linn

        一位朋友問我:“如果要找一個酒莊,可以代表一個國家,你認(rèn)為哪一個可以做到?”我腦海里快速搜索,真正能立刻舉得出來的例子似乎就是伊拉蘇(Errázuriz)。

        11月收到一封郵件中,剛得知這個智利名莊又一次刷新了智利史上的記錄。羅伯特h帕克的《葡萄酒倡導(dǎo)家》團隊10月31日發(fā)布的《智利葡萄酒年度報告》中,Luis Gutiérrez以“Chile: Dont Stop Believ in”(智利:別停止你的信仰)為題,帶大家見證了智利葡萄酒在品質(zhì)上收獲的肯定,也得知伊拉蘇酒莊2017年份的片巖霞多麗Las Pizarras Chardonnay拿下世界著名酒評人羅伯特h帕克98分的高分,成為帕克評出的所有紅白葡萄酒中,智利歷史上最高分98分。

        這是智利酒繼2014年收割了James Suckling歷史上第一個滿分評價之后,再度獲得更受業(yè)界肯定的帕克團隊的最高認(rèn)可。并且還是伊拉蘇領(lǐng)軍,再一次贏得了這個殊榮。

        一個時代

        WSET Diploma考題報告里,2012-2013年度有道論述題:過去智利被認(rèn)為是簡單、廉價葡萄酒的主產(chǎn)國,讓考生論述一下智利葡萄酒正在發(fā)生的變化。閱卷人提醒,要回答好這個問題,不但要關(guān)注智利擁有出產(chǎn)好酒的基本要素,還要關(guān)注它從一個以生產(chǎn)簡單、廉價葡萄酒的產(chǎn)國邁向更高質(zhì)量的一些改變。其中,談到一些回答得好的學(xué)生會列舉過去20年間,如西拉、黑皮諾、丹魄等新品種和克隆品種是如何開始種植和釀造等具體變化,甚至還建議學(xué)生論述一下發(fā)生在智利的酒莊投資、市場營銷等案例,其中,這幾個層面都以伊拉蘇作為案例,包括新酒莊和重力引流設(shè)備的投資以及業(yè)界舉世聞名的“柏林盲品”。

        過去的30年,是智利葡萄酒飛速發(fā)展的30年。

        智利雖然早在16世紀(jì)就開始生產(chǎn)葡萄酒,但受政治、經(jīng)濟等種種因素的制約,很長的一段年月里,發(fā)展一直相當(dāng)保守。20世紀(jì)90年代,世人發(fā)現(xiàn)智利得天獨厚的葡萄種植環(huán)境,開始有外國資本涌入,漸漸踏上飛速發(fā)展的歷程。有葡萄酒作家中的波爾多和勃艮第之美名的休h約翰遜(Hugh Johnson)和杰西斯h羅賓遜(Jancis Robinson),他們第七版的《世界葡萄酒地圖》中這樣評價智利:“世界上沒有另外一個國家能像智利這樣快地冒出新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)?!?/p>

        從谷底到山坡葡萄園地的開發(fā),從葡萄天堂中央山谷到北部阿塔卡馬沙漠的高海拔葡萄園,到離海僅15-25公里的Limari河沿岸,再到南部更加寒涼的Itata、Bio Bio等產(chǎn)區(qū),智利出現(xiàn)了越來越多更加細(xì)分的子產(chǎn)區(qū)。21世紀(jì)初,隨著全球定位系統(tǒng)與氣象傳感器的應(yīng)用推廣,精確栽培管理開始得到更多的實施,海岸產(chǎn)區(qū)和高海拔產(chǎn)區(qū)的開發(fā),葡萄栽培界限和子產(chǎn)區(qū)的劃分越來越精細(xì),從種植和葡萄園管理,到釀造等細(xì)節(jié)的優(yōu)化,讓智利酒日趨改善,并且更加具有地區(qū)特色。

        這一切的改變,直到2004年柏林盲品之后,才讓世人看到了智利酒的驚人改變。常駐中國大陸的葡萄酒大師趙鳳儀曾說過:“柏林盲品比巴黎盲品更有意義,因為20世紀(jì)70年代的波爾多幾乎沒有什么好年份,比如(備受好評的)瑪歌莊,1973年份就沒什么風(fēng)味,那個年代的波爾多酒很難喝。Eduardo 更有勇氣,因為他選擇的是波爾多極好的年份,他真的是自信!”

        一位人物

        鳳儀老師提到的這位仁兄,就是伊拉蘇酒莊大名鼎鼎的莊主愛德華多h查威克(Eduardo Chadwick)!

        2016年,上海一場柏林盲品紀(jì)念活動中,愛德華多提起舉辦柏林盲品的初衷,是因當(dāng)年的挫敗感,“那些世界主流的酒評家?guī)缀鯖]有誰會真正認(rèn)真地品嘗我們的酒,更沒幾個關(guān)注過我們的葡萄酒,因為他們知道這是智利酒?!边@位對智利酒歷史有著舉足輕重的影響的人物,歷經(jīng)多年的努力和堅持,終于讓世人看到了智利擁有出產(chǎn)世界頂級好酒的實力,并一次又一次登上英國葡萄酒權(quán)威雜志《醇鑒》(Decanter)“全球最具影響力的50人”榜單,更在2010年獲得智利外交部頒發(fā)的“智利第一認(rèn)可獎”。

        2018年3月8日,他又一次榮登《醇鑒》雜志年度人物。在雜志的長篇報道里,不但將伊拉蘇酒莊自1870年建莊以來每一個重大時刻做成了時間軸,細(xì)述了他對業(yè)界的影響,他的努力,他的愿景,還有曾經(jīng)榮獲過年度人物的許多業(yè)界泰斗對他的評價。

        這個獎項自1984年設(shè)立以來,上榜的均是對全球葡萄酒業(yè)界有過重要貢獻(xiàn)的先驅(qū),或?qū)κ澜缙咸丫聘窬钟兄卮笥绊懙娜宋?,比如策劃和舉辦了震驚業(yè)界,撼動葡萄酒新舊世界格局的《醇鑒》雜志名譽顧問的傳奇人物Steven Spurrier,76歲高齡在2017年先于愛德華多·查威克一步登上年度人物的寶座。而曾經(jīng)上榜的年度人物中,比如大家所熟知的美國酒王羅伯特·蒙大維(Robert Mondavi),法國柏圖斯酒莊的Christian Moueix,羅曼尼康帝酒莊的Aubert de Villaine,意大利Gaja酒莊的Angelo Gaja,以及以手書寫葡萄酒世界的Hugh Johnson和Jancis Robinson MW等等,皆是葡萄酒業(yè)界舉足輕重的人物。

        愛德華多h查威克和羅伯特h蒙大維1995年一起建立了智利第一個跨國合資企業(yè)的酒莊?桑雅(Se?a);2003年幫助重建智利葡萄酒協(xié)會(Wines of Chile)英國辦公室;和Steven Spurrier在2004年一起舉辦柏林盲品,以自己1992年一手創(chuàng)立的查威克(Chadwick)葡萄酒擊敗了彼時世界上最好的赤霞珠葡萄酒,為智利酒在世界上打開了一扇通往高品質(zhì)殿堂的大門;他還資助國際葡萄酒大師協(xié)會(IMW),代表智利到世界推廣智利具有絕對的生產(chǎn)世界一流好酒的實力……難怪,只有他,成為智利有史以來第一位,也是唯一一位入選這個獎項的人物,成了智利葡萄酒最好的代言人。

        一個酒莊

        這位人物多次來到中國,不管收獲多少肯定和榮譽,每一次見到他,仍是一派謙和,熱情又具有一種無法言說的親和力,簡直充滿人格魅力。他1983年加入家族酒莊,兩年后到波爾多和勃艮第游學(xué),孜孜以求之后,傾注了許多心力和熱情開始投資、改進(jìn)和擴建酒莊:邀請曾在法國、美國加州等多地名莊工作過的飛行釀酒師Francisco Baettig回國加入伊拉蘇家族……在這個從智利走出去的新生代明星釀酒師的領(lǐng)導(dǎo)下,酒莊收割了數(shù)不清的各種葡萄酒甚至品牌的獎項,不但拿下智利第一個滿分酒款,更拿下羅伯特.帕克《葡萄酒倡導(dǎo)家》“2017年度最佳智利葡萄酒莊”,成為智利第一個接受此殊榮的酒莊。

        第七版《世界葡萄酒地圖》中,以4頁的篇幅來敘述了智利這個國家,卻另外用4頁的篇幅來解析了伊拉蘇這個酒莊和新酒莊循環(huán)式、重力傳送系統(tǒng)的新思路。這是絕無僅有的!書中指出:馬克西米諾標(biāo)志性的新酒窖,是南美現(xiàn)代酒莊的最好代表。4頁解析中,詳細(xì)地將酒莊建筑群的分區(qū)說明,建筑的內(nèi)層和功能,都進(jìn)行了清晰的拆解,將酒莊的新理念和可持續(xù)性的葡萄酒釀造理念為你一一剖析而來。

        我曾在納帕谷參觀過同樣采用重力傳送系統(tǒng)的作品一號(Opus One)酒莊,參觀時講解到這套系統(tǒng),我忍不住舉起手機拍照,酒莊代表提醒,希望我不要刊登發(fā)表這套系統(tǒng)的照片。而今,在書上看到這些版面,不禁對愛德華多和伊拉蘇酒莊開放的心態(tài)更加肅然起敬。

        這個家族的牛逼歷史,雜志早已寫過。伊拉蘇家族坐落在智利名莊酒輩出的阿空加瓜(Aconcagua),家族產(chǎn)業(yè)曾因為是當(dāng)時全球最大的單一莊園而聞名。如今,在他們對地塊的勘察和開發(fā),不但將阿空加瓜這個地區(qū)的山坡地都變成了葡萄園,還在海岸尋找到更冷涼氣候的產(chǎn)區(qū)來種植和釀造白葡萄酒,可謂從種植到釀造,從酒的品質(zhì),到品牌,全都走出智利,蜚聲海外。

        2017年《葡萄酒》雜志跟伊拉蘇酒莊共同舉辦的“馬克西米諾4個十年”垂直品鑒會,我們跟酒莊首席釀酒師Francisco Baettig的一席談中,當(dāng)聊到他收割的一眾獎項,他的同事湯海陽(伊拉蘇中國區(qū)負(fù)責(zé)人)告訴我們:“他已經(jīng)不太關(guān)心自己釀成的酒拿到什么獎,而是每年數(shù)數(shù)最終的獎項到底多了多少?!?/p>

        Annie 蔡金萍

        我不是比你們更懂酒,只是栽過很多坑,喝過很多爛酒,有過更 多比較之后,一些真心實意,自己會掏錢去買的葡萄酒,推薦給你們才有足夠的誠意,也更對得起你我的錢包。

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