文｜Annie 蔡金萍 編｜Linn

一位朋友問我：“如果要找一個酒莊，可以代表一個國家，你認(rèn)為哪一個可以做到？”我腦海里快速搜索，真正能立刻舉得出來的例子似乎就是伊拉蘇（Errázuriz）。

11月收到一封郵件中，剛得知這個智利名莊又一次刷新了智利史上的記錄。羅伯特h帕克的《葡萄酒倡導(dǎo)家》團隊10月31日發(fā)布的《智利葡萄酒年度報告》中，Luis Gutiérrez以“Chile: Dont Stop Believ in”（智利：別停止你的信仰）為題，帶大家見證了智利葡萄酒在品質(zhì)上收獲的肯定，也得知伊拉蘇酒莊2017年份的片巖霞多麗Las Pizarras Chardonnay拿下世界著名酒評人羅伯特h帕克98分的高分，成為帕克評出的所有紅白葡萄酒中，智利歷史上最高分98分。

這是智利酒繼2014年收割了James Suckling歷史上第一個滿分評價之后，再度獲得更受業(yè)界肯定的帕克團隊的最高認(rèn)可。并且還是伊拉蘇領(lǐng)軍，再一次贏得了這個殊榮。

一個時代

WSET Diploma考題報告里，2012-2013年度有道論述題：過去智利被認(rèn)為是簡單、廉價葡萄酒的主產(chǎn)國，讓考生論述一下智利葡萄酒正在發(fā)生的變化。閱卷人提醒，要回答好這個問題，不但要關(guān)注智利擁有出產(chǎn)好酒的基本要素，還要關(guān)注它從一個以生產(chǎn)簡單、廉價葡萄酒的產(chǎn)國邁向更高質(zhì)量的一些改變。其中，談到一些回答得好的學(xué)生會列舉過去20年間，如西拉、黑皮諾、丹魄等新品種和克隆品種是如何開始種植和釀造等具體變化，甚至還建議學(xué)生論述一下發(fā)生在智利的酒莊投資、市場營銷等案例，其中，這幾個層面都以伊拉蘇作為案例，包括新酒莊和重力引流設(shè)備的投資以及業(yè)界舉世聞名的“柏林盲品”。

過去的30年，是智利葡萄酒飛速發(fā)展的30年。

智利雖然早在16世紀(jì)就開始生產(chǎn)葡萄酒，但受政治、經(jīng)濟等種種因素的制約，很長的一段年月里，發(fā)展一直相當(dāng)保守。20世紀(jì)90年代，世人發(fā)現(xiàn)智利得天獨厚的葡萄種植環(huán)境，開始有外國資本涌入，漸漸踏上飛速發(fā)展的歷程。有葡萄酒作家中的波爾多和勃艮第之美名的休h約翰遜（Hugh Johnson）和杰西斯h羅賓遜（Jancis Robinson），他們第七版的《世界葡萄酒地圖》中這樣評價智利：“世界上沒有另外一個國家能像智利這樣快地冒出新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)?！?/p>

從谷底到山坡葡萄園地的開發(fā)，從葡萄天堂中央山谷到北部阿塔卡馬沙漠的高海拔葡萄園，到離海僅15-25公里的Limari河沿岸，再到南部更加寒涼的Itata、Bio Bio等產(chǎn)區(qū)，智利出現(xiàn)了越來越多更加細(xì)分的子產(chǎn)區(qū)。21世紀(jì)初，隨著全球定位系統(tǒng)與氣象傳感器的應(yīng)用推廣，精確栽培管理開始得到更多的實施，海岸產(chǎn)區(qū)和高海拔產(chǎn)區(qū)的開發(fā)，葡萄栽培界限和子產(chǎn)區(qū)的劃分越來越精細(xì)，從種植和葡萄園管理，到釀造等細(xì)節(jié)的優(yōu)化，讓智利酒日趨改善，并且更加具有地區(qū)特色。

這一切的改變，直到2004年柏林盲品之后，才讓世人看到了智利酒的驚人改變。常駐中國大陸的葡萄酒大師趙鳳儀曾說過：“柏林盲品比巴黎盲品更有意義，因為20世紀(jì)70年代的波爾多幾乎沒有什么好年份，比如（備受好評的）瑪歌莊，1973年份就沒什么風(fēng)味，那個年代的波爾多酒很難喝。Eduardo 更有勇氣，因為他選擇的是波爾多極好的年份，他真的是自信！”

一位人物

鳳儀老師提到的這位仁兄，就是伊拉蘇酒莊大名鼎鼎的莊主愛德華多h查威克（Eduardo Chadwick）！

2016年，上海一場柏林盲品紀(jì)念活動中，愛德華多提起舉辦柏林盲品的初衷，是因當(dāng)年的挫敗感，“那些世界主流的酒評家?guī)缀鯖]有誰會真正認(rèn)真地品嘗我們的酒，更沒幾個關(guān)注過我們的葡萄酒，因為他們知道這是智利酒?！边@位對智利酒歷史有著舉足輕重的影響的人物，歷經(jīng)多年的努力和堅持，終于讓世人看到了智利擁有出產(chǎn)世界頂級好酒的實力，并一次又一次登上英國葡萄酒權(quán)威雜志《醇鑒》（Decanter）“全球最具影響力的50人”榜單，更在2010年獲得智利外交部頒發(fā)的“智利第一認(rèn)可獎”。

2018年3月8日，他又一次榮登《醇鑒》雜志年度人物。在雜志的長篇報道里，不但將伊拉蘇酒莊自1870年建莊以來每一個重大時刻做成了時間軸，細(xì)述了他對業(yè)界的影響，他的努力，他的愿景，還有曾經(jīng)榮獲過年度人物的許多業(yè)界泰斗對他的評價。

這個獎項自1984年設(shè)立以來，上榜的均是對全球葡萄酒業(yè)界有過重要貢獻(xiàn)的先驅(qū)，或?qū)κ澜缙咸丫聘窬钟兄卮笥绊懙娜宋?，比如策劃和舉辦了震驚業(yè)界，撼動葡萄酒新舊世界格局的《醇鑒》雜志名譽顧問的傳奇人物Steven Spurrier，76歲高齡在2017年先于愛德華多·查威克一步登上年度人物的寶座。而曾經(jīng)上榜的年度人物中，比如大家所熟知的美國酒王羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），法國柏圖斯酒莊的Christian Moueix，羅曼尼康帝酒莊的Aubert de Villaine，意大利Gaja酒莊的Angelo Gaja，以及以手書寫葡萄酒世界的Hugh Johnson和Jancis Robinson MW等等，皆是葡萄酒業(yè)界舉足輕重的人物。

愛德華多h查威克和羅伯特h蒙大維1995年一起建立了智利第一個跨國合資企業(yè)的酒莊?桑雅（Se?a）；2003年幫助重建智利葡萄酒協(xié)會（Wines of Chile）英國辦公室；和Steven Spurrier在2004年一起舉辦柏林盲品，以自己1992年一手創(chuàng)立的查威克（Chadwick）葡萄酒擊敗了彼時世界上最好的赤霞珠葡萄酒，為智利酒在世界上打開了一扇通往高品質(zhì)殿堂的大門；他還資助國際葡萄酒大師協(xié)會（IMW），代表智利到世界推廣智利具有絕對的生產(chǎn)世界一流好酒的實力……難怪，只有他，成為智利有史以來第一位，也是唯一一位入選這個獎項的人物，成了智利葡萄酒最好的代言人。

一個酒莊

這位人物多次來到中國，不管收獲多少肯定和榮譽，每一次見到他，仍是一派謙和，熱情又具有一種無法言說的親和力，簡直充滿人格魅力。他1983年加入家族酒莊，兩年后到波爾多和勃艮第游學(xué)，孜孜以求之后，傾注了許多心力和熱情開始投資、改進(jìn)和擴建酒莊：邀請曾在法國、美國加州等多地名莊工作過的飛行釀酒師Francisco Baettig回國加入伊拉蘇家族……在這個從智利走出去的新生代明星釀酒師的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊收割了數(shù)不清的各種葡萄酒甚至品牌的獎項，不但拿下智利第一個滿分酒款，更拿下羅伯特.帕克《葡萄酒倡導(dǎo)家》“2017年度最佳智利葡萄酒莊”，成為智利第一個接受此殊榮的酒莊。

第七版《世界葡萄酒地圖》中，以4頁的篇幅來敘述了智利這個國家，卻另外用4頁的篇幅來解析了伊拉蘇這個酒莊和新酒莊循環(huán)式、重力傳送系統(tǒng)的新思路。這是絕無僅有的！書中指出：馬克西米諾標(biāo)志性的新酒窖，是南美現(xiàn)代酒莊的最好代表。4頁解析中，詳細(xì)地將酒莊建筑群的分區(qū)說明，建筑的內(nèi)層和功能，都進(jìn)行了清晰的拆解，將酒莊的新理念和可持續(xù)性的葡萄酒釀造理念為你一一剖析而來。

我曾在納帕谷參觀過同樣采用重力傳送系統(tǒng)的作品一號（Opus One）酒莊，參觀時講解到這套系統(tǒng)，我忍不住舉起手機拍照，酒莊代表提醒，希望我不要刊登發(fā)表這套系統(tǒng)的照片。而今，在書上看到這些版面，不禁對愛德華多和伊拉蘇酒莊開放的心態(tài)更加肅然起敬。

這個家族的牛逼歷史，雜志早已寫過。伊拉蘇家族坐落在智利名莊酒輩出的阿空加瓜（Aconcagua），家族產(chǎn)業(yè)曾因為是當(dāng)時全球最大的單一莊園而聞名。如今，在他們對地塊的勘察和開發(fā)，不但將阿空加瓜這個地區(qū)的山坡地都變成了葡萄園，還在海岸尋找到更冷涼氣候的產(chǎn)區(qū)來種植和釀造白葡萄酒，可謂從種植到釀造，從酒的品質(zhì)，到品牌，全都走出智利，蜚聲海外。

2017年《葡萄酒》雜志跟伊拉蘇酒莊共同舉辦的“馬克西米諾4個十年”垂直品鑒會，我們跟酒莊首席釀酒師Francisco Baettig的一席談中，當(dāng)聊到他收割的一眾獎項，他的同事湯海陽（伊拉蘇中國區(qū)負(fù)責(zé)人）告訴我們：“他已經(jīng)不太關(guān)心自己釀成的酒拿到什么獎，而是每年數(shù)數(shù)最終的獎項到底多了多少?！?/p>

Annie 蔡金萍

我不是比你們更懂酒，只是栽過很多坑，喝過很多爛酒，有過更 多比較之后，一些真心實意，自己會掏錢去買的葡萄酒，推薦給你們才有足夠的誠意，也更對得起你我的錢包。

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