文｜Annie 蔡金萍 編｜梁同正、薛佳敏

轉(zhuǎn)眼又到新年，每到這個(gè)時(shí)候，總要開(kāi)始想想過(guò)大年的計(jì)劃了?；丶遥呛芏嗳死@不開(kāi)的期盼。回家的伴手禮，是中國(guó)人繞不開(kāi)的習(xí)俗。如何以此表達(dá)對(duì)家人和親友的誠(chéng)意和愛(ài)意，如何為我們的大年家宴和各種酒局選幾款妥帖的酒，又怎樣做個(gè)精明的智慧飲家？這一期，我給你準(zhǔn)備的過(guò)年囤酒攻略來(lái)啦！

Time rolls by, and the new year is right in the corner.We always thinking about the plan for the New Year at this moment each year.Go back home, Mom and Dad, and your friends are waiting for you there.Bring a bottle of wine to show your minds and hearts.How to do that in a right way? The wine buying guide here for you.

轉(zhuǎn)眼，寫(xiě)這篇文章的時(shí)候，雙十二剛好要開(kāi)始剁手。

新媒體的剁手攻略，我們剛剛推送完畢。有人吐槽雙十二大促的力度不夠，過(guò)大年的好酒還沒(méi)有囤足，如果你也這樣，那是時(shí)候又要開(kāi)始研究一下了！

看看這個(gè)農(nóng)歷新年大團(tuán)圓的時(shí)節(jié)，你們要準(zhǔn)備點(diǎn)什么回去見(jiàn)家人和老友，開(kāi)心地喝一杯，暢快地聊一把，憶往昔歲月，吹當(dāng)今牛逼，把過(guò)去一年的糟心事兒，全都化在酒杯里，一杯干掉！

你們平時(shí)是怎么買(mǎi)酒的呢？是找身邊做葡萄酒的朋友推薦，還是看固定的新媒體購(gòu)買(mǎi)指南？還是看直播下手，或刷朋友圈幫襯微商？別急，不管怎么買(mǎi)，下手之前，總得先看看這個(gè)大年準(zhǔn)備囤點(diǎn)啥？

過(guò)年該囤些啥酒?

記得剛?cè)胄心菐啄辏棵看汗?jié)回家前，就從公司酒單一輪篩選下單，不管是團(tuán)年飯的家宴，還是走親訪友，又或者是和同學(xué)聚會(huì)時(shí)的伴手禮，真是有了葡萄酒之后，再?zèng)]有為帶點(diǎn)什么回家發(fā)愁過(guò)。

然而，隨著葡萄酒知識(shí)的普及和生活方式的傳播，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者基本能說(shuō)得上幾個(gè)葡萄品種的名稱，加上進(jìn)口酒體驗(yàn)得多了，口味慢慢開(kāi)始有了更高的追求。雖然葡萄酒仍是年節(jié)聚會(huì)伴手禮小能手，但怎么選酒，怎么帶酒倒是有了很大的不同！

以往簡(jiǎn)單的餐酒慢慢沒(méi)法再滿足我們的味蕾了，比如過(guò)去果味充足、簡(jiǎn)單易飲的智利酒有些人覺(jué)得喝膩了，像我們家老饕先生，在體驗(yàn)了更多個(gè)性精品酒以后，別說(shuō)波爾多入門(mén)級(jí)，一般的波爾多名莊，已經(jīng)無(wú)法再挑起他的欲望。就像吃的選擇一樣，早年粵菜走遍全國(guó)，各地宴請(qǐng)以吃粵菜最為講究，有面子！而今，隨著餐桌上的極大豐盛和多元化，粵菜的熱度漸漸退去，更為鮮活爽辣，挑逗味蕾的川菜取而代之，風(fēng)行全國(guó)，與此同時(shí)，各地甚至各國(guó)的菜式和美食涌入，百花齊放，任君選擇。如今，葡萄酒的發(fā)展也有類似的趨勢(shì)。

《2018天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，飲酒小酌放松身心的生活方式走進(jìn)了大眾的生活，生活情趣和品味都在加速提升，2018年葡萄酒在整體酒水品類中的滲透率可謂是一枝獨(dú)秀。越來(lái)越關(guān)注健康和品位的今天，愛(ài)上葡萄酒的人越來(lái)越多，日常小酌的人也越來(lái)越多了起來(lái)。線上消費(fèi)呈現(xiàn)“更多元”“她時(shí)代”和“年輕化”的趨向。

于是，過(guò)個(gè)大年，要囤的酒也得分場(chǎng)合，看人而定。

過(guò)大年，各種酒局家宴帶酒不犯愁！

聽(tīng)著好像有點(diǎn)兒復(fù)雜，是的！但也別害怕，總有些應(yīng)對(duì)的招式可以手到擒來(lái)。

比如，保險(xiǎn)點(diǎn)，不出大錯(cuò)的，跟著目前市場(chǎng)上最受關(guān)注的主流走。比如，在中國(guó)這個(gè)紅葡萄酒占據(jù)了80%以上市場(chǎng)份額的國(guó)度，過(guò)年餐桌上備點(diǎn)葡萄酒，尤其是市面主流的紅葡萄酒自然不會(huì)有錯(cuò)。

而紅酒中最主流的品種無(wú)疑是赤霞珠！赤霞珠這個(gè)品種不但具有釀造頂級(jí)葡萄酒的潛力，價(jià)格也可以很親民，充滿果香的入門(mén)級(jí)餐酒，全世界主流的和非主流的葡萄酒產(chǎn)國(guó)都能找到。中國(guó)市場(chǎng)上，基礎(chǔ)最好無(wú)疑是波爾多的赤霞珠混釀，以及大家普遍認(rèn)為高性價(jià)比的智利或澳大利亞的單一赤霞珠或其混釀的紅酒。當(dāng)然，你若追求更霸氣點(diǎn)的，口感和風(fēng)味無(wú)可挑剔，飽滿、濃郁的當(dāng)選美國(guó)納帕，但價(jià)格普遍昂貴；若追求個(gè)性十足點(diǎn)的，則要數(shù)意大利超級(jí)托斯卡納，這些都是市場(chǎng)上非常受歡迎，也很主流的酒款。

除了赤霞珠這個(gè)葡萄中的王者，與之形成強(qiáng)大反差萌的要數(shù)近幾年在發(fā)燒友圈子里備受追捧的勃艮第紅酒。從拍賣行不斷刷新的成交記錄，到酒友們各種酒局曬的照片，到高檔餐廳的酒單，無(wú)不折射出勃艮第紅酒的魅力。很多入門(mén)的酒友一談勃艮第心里就犯嘀咕，總覺(jué)得太貴了消受不起。其實(shí)勃艮第也有很親民的入門(mén)級(jí)產(chǎn)品，而且單寧柔順，頗得入門(mén)者歡心，尤其是不喜單寧澀味的女生，這種以黑皮諾釀造的最優(yōu)雅的葡萄酒之一，很多人試過(guò)一次便愛(ài)上它的細(xì)膩優(yōu)雅，香氣變幻。

哦，你說(shuō)這點(diǎn)兒小招式就來(lái)糊弄你？別急！新年在即，還有攻略傳給你，過(guò)年要囤的酒無(wú)非就如下幾種：

·過(guò)年家宴闔家老小要喝的酒

主流易飲型紅葡萄酒無(wú)醇葡萄酒

闔家團(tuán)聚，常常一家老小，喝酒的不喝酒的，能喝的不能喝的，兼而有之。雖說(shuō)我們可以備軟飲或果汁，但若是花點(diǎn)兒小心思，選點(diǎn)特別的，讓大家都能感受一種一起碰杯微醺的快樂(lè)，更有過(guò)一個(gè)不一樣的年的體悟。

這幾年國(guó)內(nèi)漸漸越來(lái)越多看到的無(wú)醇葡萄酒就是這樣一種特別的存在。這是一種釀成葡萄酒以后，再以現(xiàn)代工藝脫醇（將酒精去掉）的葡萄酒，喝完不但可以妥妥地開(kāi)車，遇到交警的酒精檢測(cè)也妥妥的安全無(wú)礙，就算小寶寶或老人也完全不用擔(dān)心，舉杯干杯照樣可以有，簡(jiǎn)直就是國(guó)外為小寶貝模仿大人而準(zhǔn)備的Babyccino（無(wú)咖啡因的卡布奇諾）！

大團(tuán)圓型的家宴，除非是一家子都很懂酒，否則還是不要輕易挑戰(zhàn)一些資深飲家追逐的酒款，比如意大利的巴羅洛這類需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒的酒款，朋友有回跟我吐槽：“一次飯局，訂了個(gè)特別好的餐廳，結(jié)果頭盤(pán)、主菜全都上了，連甜品都吃完后酒還沒(méi)醒開(kāi)，最后還是帶回家喝完的?！彼裕恍┲髁饕罪嬓?、果香充足、口感柔順的紅葡萄酒更能討得大家歡心，比如澳大利亞和智利的西拉、赤霞珠、梅樂(lè)等主流葡萄品種釀成的紅酒，法國(guó)餐酒或波爾多AOC級(jí)別的佳釀，從幾十元到300元以內(nèi)，豐儉由人的選擇就已經(jīng)很多。

·同學(xué)聚會(huì)或派對(duì)帶什么酒？

大瓶裝起泡酒

《華爾街日?qǐng)?bào)》葡萄酒專欄作家萊蒂·提格（Lettie Teague）在她Wine in Words的書(shū)里針對(duì)如何送葡萄酒的5條建議中，有幾點(diǎn)我很認(rèn)同。比如，“如果你去參加聚會(huì)的時(shí)候帶一瓶1.5升裝的大瓶葡萄酒，立刻就會(huì)為聚會(huì)注入活力。這樣一瓶葡萄酒相當(dāng)于兩瓶標(biāo)準(zhǔn)裝750ml葡萄酒，但感覺(jué)上卻有四五瓶那么多。1.5升裝葡萄酒有的性價(jià)比很高，有的則有點(diǎn)貴。不管怎么樣，你都會(huì)成為聚會(huì)的焦點(diǎn)?！?/p>

過(guò)年回家的團(tuán)聚或派對(duì)，常常聚集了一大票好友，久未見(jiàn)面，聚餐追憶往昔，或K歌盡訴衷腸時(shí)總免不了敬酒或開(kāi)懷暢飲，1.5升相比標(biāo)準(zhǔn)瓶總感覺(jué)喝了更多。還有當(dāng)你不知道送什么酒的時(shí)候，帶上一瓶起泡酒是個(gè)比較安全的選擇，而且起泡酒豐儉由人，對(duì)于處于不同階段的朋友聚會(huì)，選擇很多，比如一般的同學(xué)聚會(huì)，便宜點(diǎn)的帶個(gè)意大利的普洛賽克（Prosecco）或西班牙的卡瓦（Cava），從幾十元到百來(lái)塊就有不少選擇，而且大多用香檳酒的瓶型，儀式感妥妥的。

還有，如果女生多，那就選傻白甜的意大利阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti），從微氣泡到全起泡，又或者澳大利亞或其他很多新世界國(guó)家也都有以Moscato釀成的類似小甜水，認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)品種，總有種蜜桃和青蘋(píng)果般的甜美和小清新，讓人想起青蔥的歲月。

·酒局小聚可以帶的酒

禮品套裝大瓶裝

以酒聚為主題的局，自然是酒友為主。這樣的場(chǎng)合多少考品酒和選酒的功力，上面的套路可就不管用了，怎么都得拿出點(diǎn)真功夫。

若是帶萬(wàn)全的起泡酒，至少也得選一支香檳，如果酒友的段位很高，那就選一支時(shí)下深受酒迷愛(ài)戴的個(gè)性小農(nóng)香檳，又或者以香檳釀造法，卻因?yàn)樵a(chǎn)地保護(hù)不能冠以香檳大名的各種以傳統(tǒng)法（俗稱“香檳法”）釀造的起泡酒，比如意大利的佛朗恰克塔（Franciacorta）和法國(guó)武弗雷（Vouvray）、阿爾薩斯或勃艮第出產(chǎn)的Crémant。這樣方更展現(xiàn)你選酒的實(shí)力。

若是帶紅或白葡萄酒，則要看酒局的主題來(lái)定了，從產(chǎn)區(qū)到年份，從品種到類型，從評(píng)分到價(jià)位，都得先鎖定個(gè)明確的方向。有了這個(gè)線索，你可以去翻看我過(guò)去一年“主編的酒柜”欄目給你們的總結(jié)，分門(mén)別類不同主題的知識(shí)普及和酒款推薦，都是我真心從自己喝過(guò)的，自家酒柜會(huì)囤的酒中給精選出來(lái)的。當(dāng)然，你還可以利用各種平臺(tái)和工具來(lái)進(jìn)行輔助選酒和買(mǎi)酒，別急，就像武功并非一日練成，招式要學(xué)，心法得練，我們下文會(huì)先給你個(gè)簡(jiǎn)易版秘笈。

1988年以來(lái)《葡萄酒觀察家? Top 100歷屆榜首

·走親訪友，串門(mén)送禮的酒

禮品套裝大瓶裝

中國(guó)人喜歡禮品套裝，是因?yàn)檫^(guò)年走親訪友不能空手的習(xí)俗，而捎上的套裝禮品盒總是大家年節(jié)最青睞的選擇。這和國(guó)外葡萄酒消費(fèi)的認(rèn)知和觀念有很大差異，卻是中國(guó)實(shí)實(shí)在在的國(guó)情。

選一個(gè)帶開(kāi)瓶器或帶一對(duì)酒杯的禮盒沒(méi)什么不好，但若是拜訪的那家人門(mén)庭若客，常常收禮，這樣的禮盒總顯得有點(diǎn)重復(fù)，有些浪費(fèi)也不夠討好。所以，若你送的長(zhǎng)輩剛開(kāi)始接觸葡萄酒，就帶這樣的禮盒吧，若是前者，不如選酒好一些，包裝只要大方和精美即可，杯子或開(kāi)瓶器恐怕人家早已有。不過(guò)，若是資深的愛(ài)好者或玩家，帶有設(shè)計(jì)感的杯子或醒酒器，器型漂亮或設(shè)計(jì)感夠時(shí)尚，倒是不錯(cuò)的選擇。關(guān)于這點(diǎn)，關(guān)注雜志的酒具欄目，你會(huì)更有想法。

寫(xiě)這篇攻略的時(shí)候，正好看到英國(guó)維特羅斯（Waitrose）超市的一份銷售報(bào)告也提到送大瓶裝葡萄酒，他們認(rèn)為大瓶葡萄酒能成為更好的禮物，因?yàn)椴坏萘孔屓擞X(jué)得眼前一亮，而且相比標(biāo)準(zhǔn)瓶更有利于陳年，如果擁有超強(qiáng)陳年能力的好酒，大瓶裝的名莊酒在拍賣會(huì)上的表現(xiàn)也更加出色。

·為我最重要的人準(zhǔn)備支好酒

特別的年份特別的酒款

2月情人節(jié)馬上要來(lái)臨，而且有些情侶分隔兩地，常常要到過(guò)年過(guò)節(jié)才能團(tuán)聚，那么為你最重要的人準(zhǔn)備支好酒也不失為一個(gè)好選擇。

你若屬于小清新，為你的女朋友選一支普羅旺斯的桃紅，粉嫩粉嫩的顏色，讓她看著就覺(jué)得顏值滿滿，小桃花般的心up up up。若你屬于深情款款，又有顆純白無(wú)瑕的心，就為她選一瓶來(lái)自德國(guó)的雷司令，最好是來(lái)自摩澤爾或萊茵高的，不管是干型的GG，還是甜蜜的晚收或TBA，不管是即開(kāi)即飲，還是收藏起來(lái)留待若干年后紀(jì)念日見(jiàn)證你們的愛(ài)情，都依然可以情比酒濃，堅(jiān)不可摧。

哦，你說(shuō)：“我是要給他選酒呢！”那不如挑一支上好的紅酒，如果他儒雅細(xì)膩，挑一支勃艮第黑皮諾釀成的紅酒；如果他成熟穩(wěn)重，挑一支波爾多的名莊；如果他個(gè)性不羈，挑一支意大利的超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）或巴羅洛（Barolo）。

不管挑的是哪一款，如果你要選擇的是一支可以歷久彌新的酒，那就挑一個(gè)屬于你們的特別年份，不管這一年是他或她的出生年份，還是你們牽手的那一年，查一查年份表，選一個(gè)你能接受的價(jià)格下手就好！

找不到年份表？沒(méi)關(guān)系，查我們?nèi)ツ?月刊給大家做的年份表（找不到去公眾號(hào)ID：wine_mag 找小編要），或者我們后面教你用APP這些工具。

榜單在手，好酒我有

今天的年輕人跟以往大大的不同，他們?cè)诰谱郎险f(shuō)“不能喝”，那是真的不能喝“你這杯”，因?yàn)樗麄兒鹊锰貏e有主見(jiàn)。他們生活在一個(gè)充斥著各種榜單和葡萄酒神器的年代！門(mén)道多，有個(gè)性，自然對(duì)選擇有了自己的主見(jiàn)。

榜單和評(píng)分無(wú)疑是選酒的好幫手，我們雜志每個(gè)月的榜單欄目就是為你們這些人而設(shè)的。眾多的榜單中，尤以每年11-12月集中出爐的各種“百大葡萄酒榜單”最受矚目。這幾個(gè)百大榜單中選幾個(gè)最具參考價(jià)值，供你們按榜索驥：

全球最具參考價(jià)值的發(fā)榜機(jī)構(gòu)一覽：

上述各種形式的百大榜單在國(guó)際上已具有相當(dāng)?shù)挠绊懥?，以《葡萄酒觀察家》為例，迄今為止，品酒筆記超過(guò)37萬(wàn)條，能入選百大的產(chǎn)品，次年的銷量及價(jià)格一般會(huì)有一定幅度的上漲，比如關(guān)注我們新媒體每周一推送的《WINE簡(jiǎn)報(bào)》的讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)兩次播報(bào)了剛剛榮膺2018年度百大榜首的西施佳雅（Sassicaia）就連續(xù)漲價(jià)的消息。

不過(guò)，上述榜單也有一定局限，比如對(duì)于中國(guó)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們更需要一份來(lái)自中國(guó)的榜單，因?yàn)樯鲜霭俅蟀駟味己芎茫乐胁蛔愕氖?，很多非常具有性價(jià)比的酒款在中國(guó)未必有售。當(dāng)然，我們《葡萄酒》雜志也在努力，比如每月的“試飲會(huì)”欄目，和每年的金樽獎(jiǎng)，以及“主編的酒柜”等都是為未來(lái)屬于我們中國(guó)人的“百大榜單”而時(shí)刻準(zhǔn)備著和努力著的。

問(wèn)題是，該去哪里找這些酒呢？

知道要買(mǎi)什么很重要，知道去哪里才能買(mǎi)到更重要！

這不！每個(gè)月的“試飲會(huì)”和“主編的酒柜”欄目都給你打好前站了，選出來(lái)的酒，不但有專家評(píng)分和專人筆記，還有星級(jí)推薦和進(jìn)口商、價(jià)格等一應(yīng)明細(xì)的指引。所以，要當(dāng)個(gè)精明飲家，收一套雜志，看我們專欄的推薦，邊學(xué)邊喝是正道。

至于去哪里買(mǎi)？大酒商，比如ASC、美夏、富隆、桃樂(lè)絲等；大品牌，比如Penfolds奔富、洛神山莊、黃尾袋鼠、杰卡斯……他們的酒在很多大型商超或電商平臺(tái)都能找到，而且每到各種購(gòu)物節(jié)總有大促等著你剁手為快！

你說(shuō)想找點(diǎn)小眾的、個(gè)性的精品酒，又不想那么麻煩自己費(fèi)勁淘？找個(gè)靠譜的酒友，不但可以有心水推薦，沒(méi)準(zhǔn)兒還能給你弄個(gè)私人折扣，不過(guò)，總有些人不熟不殺，若是沒(méi)有熟到信任值滿分，那么看《葡萄酒》雜志學(xué)點(diǎn)兒知識(shí)傍身，總能比較容易分辨。當(dāng)然啦，你若想難得糊涂，又不想費(fèi)太多心思，那就選擇相信你的酒友吧。人生難得知己一二，哪怕是酒肉朋友，也得講點(diǎn)兒緣分。

最后，在你沒(méi)有找到靠譜酒友之前，如下幾種選擇送給你：

1）線上平臺(tái)送到家

天貓或京東等大型電商平臺(tái)已經(jīng)越來(lái)越成熟，但有人擔(dān)心假冒偽劣，建議選大品牌的官方旗艦店或授權(quán)專賣，早早選好，直接快遞到家鄉(xiāng)，更方便。

2）善用各種品鑒會(huì)和晚宴

葡萄酒行業(yè)各種各樣的主題品鑒會(huì)最多，不清楚自己偏好哪一口？找朋友帶你去各種酒局吧，親自去試，試到自己喜歡的，直接現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)購(gòu)買(mǎi)方式。如果實(shí)在沒(méi)有朋友帶你參加，那就去公眾號(hào)后臺(tái)撩小編吧（ID：wine_mag）。

3）商場(chǎng)或零售店

現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越充分，促銷推廣越來(lái)越常見(jiàn)，有些意識(shí)較好的商場(chǎng)或零售店會(huì)設(shè)現(xiàn)場(chǎng)試飲或會(huì)員開(kāi)放日品鑒，多留意你常去的商超或社區(qū)零售店，試過(guò)了，看好了便下手。

過(guò)年了，好好陪家人、同學(xué)和老師，還有朋友喝一杯吧，祝大家新年快樂(lè)！