李洪濤,張崇玉,張桂國(guó),王英楠,楊鈺,楊在賓

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角質(zhì)小麥和粉質(zhì)小麥瘤胃降解特性的比較研究

李洪濤,張崇玉,張桂國(guó),王英楠,楊鈺,楊在賓*

山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院, 山東 泰安 271018

本試驗(yàn)旨在研究角質(zhì)和粉質(zhì)小麥杜泊羊的瘤胃降解特性。選用4頭體重相近（55.10±1.24 kg）、安裝有永久性瘤胃瘺管的健康杜泊公羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，采用尼龍袋法對(duì)角質(zhì)小麥（濰麥8號(hào)、BD100、濟(jì)麥22、山農(nóng)5849、山農(nóng)22、紫麥1號(hào)）和粉質(zhì)小麥（山農(nóng)8355、D800、6405）的干物質(zhì)（DM）、有機(jī)物質(zhì)（OM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的瘤胃降解率進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：角質(zhì)小麥0～24 h的DM和OM降解率顯著高于粉質(zhì)小麥（<0.05）；角質(zhì)小麥12～24 h的CP降解率顯著高于粉質(zhì)小麥（< 0.05）；粉質(zhì)小麥24 h后的NDF和ADF降解率顯著高于角質(zhì)小麥（< 0.05）。角質(zhì)小麥的DM和OM的有效降解率顯著高于粉質(zhì)小麥（< 0.05），而粉質(zhì)小麥NDF和ADF的有效降解率顯著高于角質(zhì)小麥（< 0.05）。由此可見(jiàn)，角質(zhì)小麥和粉質(zhì)小麥的降解特性不同，角質(zhì)小麥DM、OM和CP的降解率均高于粉質(zhì)小麥，而粉質(zhì)小麥NDF和ADF的降解率高于角質(zhì)小麥。

角質(zhì)小麥; 粉質(zhì)小麥; 羊; 瘤胃; 降解特性

小麥?zhǔn)侵匾募Z食作物，有效能值高，其粗蛋白質(zhì)含量居谷實(shí)類之首。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年我國(guó)小麥的產(chǎn)量為12621萬(wàn)t，而隨著玉米原料市場(chǎng)供求的變化，小麥價(jià)格低于玉米的情況時(shí)有發(fā)生。飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的瘤胃降解特性是反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的重要指標(biāo)[1,2]，尼龍袋法作為評(píng)定反芻動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)瘤胃降解率的常規(guī)方法，因具有簡(jiǎn)便易行、能真實(shí)反映瘤胃內(nèi)的實(shí)際生理情況等特點(diǎn)，而被廣泛采用[3,4]。王修啟等[5]研究得出，當(dāng)日糧中添加0.1%復(fù)合酶時(shí)，與傳統(tǒng)玉米-豆粕日糧相比，小麥代替日糧的玉米，可提高豬的日增重。研究表明當(dāng)小麥含較低水平的水溶性阿拉伯木聚糖時(shí)，對(duì)肉仔雞影響較小，可作為玉米的替代品[6]。Doepel等[7]對(duì)日糧中小麥不同比例的研究結(jié)果表明，日糧中添加20%的蒸汽壓片小麥不會(huì)影響奶牛生產(chǎn)性能和瘤胃發(fā)酵。張?jiān)獞c等[8]對(duì)小麥谷實(shí)整粒或粉碎（2 mm）飼喂閹牛的研究得出，飼喂整粒會(huì)影響增重速度，降低飼料轉(zhuǎn)化效率，但對(duì)干物質(zhì)采食量沒(méi)有影響。同時(shí)，李振等[9]的研究表明，對(duì)小麥進(jìn)行不同的處理方式，顯著影響瘤胃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的降解特性和瘤胃內(nèi)環(huán)境。由此可見(jiàn)，在一定條件下，小麥完全可以在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用；而對(duì)小麥降解率的研究比較少，且多集中在加工處理方式方面，對(duì)不同品種小麥特別是不同品質(zhì)小麥的瘤胃降解特性缺乏系統(tǒng)性研究。本試驗(yàn)利用尼龍袋法測(cè)定角質(zhì)和粉質(zhì)小麥的杜泊羊瘤胃降解特性，比較不同品質(zhì)類型小麥的降解特性，對(duì)不同品質(zhì)小麥進(jìn)行飼料營(yíng)養(yǎng)評(píng)定，為其在反芻動(dòng)物中的利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

兩種不同品質(zhì)小麥：角質(zhì)小麥（濰麥8號(hào)、BD100、濟(jì)麥22、山農(nóng)5849、山農(nóng)22、紫麥1號(hào)）和粉質(zhì)小麥（山農(nóng)8355、D800、6405）（淄博禾豐種業(yè)公司提供），過(guò)40目篩粉碎備用。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

選取4頭體重相近（55.10±1.24 kg）、安裝有永久性瘤胃瘺管的健康杜泊羊作為試驗(yàn)動(dòng)物。參考《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 816-2004）配制基礎(chǔ)飼糧。試驗(yàn)羊單欄栓飼，每日07:00和17:00飼喂兩次全混合飼糧，自由飲水?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表 1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1)每千克微量元素預(yù)混料中含有Provides per kg of minerals premix: Mn, 48 mg; Zn, 36 mg; Fe, 60 mg; Cu, 10 mg; I, 0.30 mg; Se, 0.24 mg; Co, 0.12 mg。2)每千克維生素預(yù)混料中含有Provides per kg of vitamins premix: VA, 2640 IU; VD, 340IU; VE, 17 mg。3)營(yíng)養(yǎng)水平消化能為計(jì)算值，其余均為實(shí)測(cè)值The value of DE is calculated and other nutrient levels are measured.

1.3 試驗(yàn)方法

選用孔徑為20 μm的尼龍布，制成長(zhǎng)×寬為6 cm×8 cm的尼龍袋，65 ℃烘干后備用。準(zhǔn)確稱取4 g左右樣品于已知重量的尼龍袋中，每個(gè)樣品做4個(gè)重復(fù)，每只羊作為一個(gè)重復(fù)，每個(gè)樣品每個(gè)時(shí)間點(diǎn)做16個(gè)平行袋。按“分別放入，同時(shí)取出”的原則，分別在瘤胃內(nèi)停留0、2、6、12、24、36和48 h后取出，尼龍袋取出后迅速用冷水洗掉尼龍袋外粘附的食糜，-20 ℃度保存，0 h的尼龍袋不放入瘤胃內(nèi)，等所有尼龍袋取出后用自來(lái)水不斷沖洗，至水澄清為止，將尼龍袋取下放入烘箱內(nèi)65 ℃烘至恒重，稱重后將每個(gè)重復(fù)同一時(shí)間點(diǎn)的16個(gè)袋子的殘?jiān)旌?，過(guò)40目篩粉碎，保存?zhèn)浞治觥?/p>

1.4 樣品測(cè)定

測(cè)定指標(biāo)：測(cè)定小麥原料和尼龍袋降解殘?jiān)械腄M、OM、CP、NDF和ADF。

測(cè)定方法：樣品中DM的測(cè)定方法參照GB/T 6435-2006[10]進(jìn)行，CP的測(cè)定方法參照GB/T 6432-94[11]進(jìn)行，OM的測(cè)定方法參照GB/T 6438-2007[12]進(jìn)行，NDF的測(cè)定方法參照GB/T 20806-2006[13]進(jìn)行，ADF的測(cè)定方法參照NY/T 1459-2007[14]進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)計(jì)算與分析

某時(shí)間點(diǎn)降解率的計(jì)算：

樣品中營(yíng)養(yǎng)成分在瘤胃內(nèi)某時(shí)間點(diǎn)的降解率根據(jù)以下公式計(jì)算：(%)=[(-)/]×100

式中：為樣品中某營(yíng)養(yǎng)成分瘤胃降解率；為樣品中某營(yíng)養(yǎng)成分含量；為樣品降解殘?jiān)心碃I(yíng)養(yǎng)成分含量。

降解參數(shù)的計(jì)算：樣品中營(yíng)養(yǎng)成分在瘤胃內(nèi)的降解參數(shù)依據(jù)指數(shù)模型：=+(1--ct)[15]計(jì)算。式中：飼料營(yíng)養(yǎng)成分在時(shí)刻的降解率；：快速降解部分；：慢速降解部分；：的降解速度，h-1；：飼料在瘤胃內(nèi)的停留時(shí)間。

根據(jù)最小二乘法，求出、、的值，代入有效降解率公式：=+/(+)，其中是飼料的瘤胃外流速度，是有效降解率。本試驗(yàn)中小麥的取0.05 h-1[16]。

1.6 數(shù)據(jù)處理

采用SAS 9.2軟件中NLIN程序計(jì)算降解參數(shù),,的值，用 ANOVA程序?qū)ν伙暳喜煌瑫r(shí)間點(diǎn)的降解率、不同飼料的相同降解參數(shù)進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan氏法對(duì)各測(cè)定數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，計(jì)算結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，顯著性水平為< 0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥DM瘤胃降解率

由圖1可以看出，角質(zhì)小麥DM的快速降解部分比粉質(zhì)小麥高2.82%（=0.012），慢速降解部分比粉質(zhì)小麥低2.37%（=0.037），角質(zhì)小麥48 h內(nèi)有效降解率比粉質(zhì)小麥高2.37%（=0.048）。從降解率曲線可以看出，角質(zhì)小麥0~24 h各時(shí)間點(diǎn)的DM降解率均顯著高于粉質(zhì)小麥（<0.05），且差異不斷增大，兩組小麥36~48 h的降解率無(wú)顯著差異（>0.05）。

2.2 小麥OM瘤胃降解率

由圖2可以看出，角質(zhì)小麥OM的快速降解部分比粉質(zhì)小麥高5.49%（=0.016），慢速降解部分比粉質(zhì)小麥低4.16%（=0.021），角質(zhì)小麥OM的有效降解率比粉質(zhì)小麥高1.63%（=0.045）。從降解率曲線可以看出，角質(zhì)小麥0~24 h各時(shí)間點(diǎn)OM的降解率均顯著高于粉質(zhì)小麥（<0.05），兩組小麥36~48 h的降解率無(wú)顯著差異（>0.05）。

圖1 不同品質(zhì)小麥DM降解率

圖2 不同品質(zhì)小麥OM降解率

2.3 小麥CP瘤胃降解率

由圖3可以看出，角質(zhì)小麥CP的快速降解部分比粉質(zhì)小麥高0.66%，慢速降解部分比粉質(zhì)小麥低1.23%，角質(zhì)小麥的有效降解率比粉質(zhì)小麥高0.23%。從降解率曲線可以看出，角質(zhì)小麥0~6 h的CP降解率與粉質(zhì)小麥無(wú)顯著差異（>0.05），角質(zhì)小麥12~24 h的降解率顯著高于粉質(zhì)小麥（<0.05），且差異先增大，后逐漸縮??；兩組小麥36~48 h的降解率無(wú)顯著差異（>0.05）。

2.4 小麥NDF瘤胃降解率

由圖4可以看出，角質(zhì)小麥NDF的快速降解部分比粉質(zhì)小麥低0.11%，慢速降解部分比粉質(zhì)小麥高0.79%，角質(zhì)小麥的有效降解率比粉質(zhì)小麥低1.63%（=0.040）。從降解率曲線可以看出，角質(zhì)小麥0~12 h的降解率與粉質(zhì)小麥無(wú)顯著差異（>0.05）；角質(zhì)小麥24~48 h的降解率顯著低于粉質(zhì)小麥（<0.05），且差異不斷增大。

圖3 不同品質(zhì)小麥CP降解率

圖4 不同品質(zhì)小麥NDF降解率

2.5 小麥ADF瘤胃降解率

圖5 不同品質(zhì)小麥ADF降解率

由圖5可以看出，角質(zhì)小麥ADF的快速降解部分比粉質(zhì)小麥低0.96%，慢速降解部分粉質(zhì)小麥高2.08%（=0.031），角質(zhì)小麥的有效降解率比粉質(zhì)小麥低1.65%（=0.027）。從降解率曲線可以看出，角質(zhì)小麥0~6 h的降解率與粉質(zhì)小麥差異不顯著（>0.05）；角質(zhì)小麥12 h后ADF的降解率顯著低于粉質(zhì)小麥（<0.05），且差異越來(lái)越大。

3 討論

飼料DM和OM的瘤胃降解率是影響反芻動(dòng)物DM和OM采食量的一個(gè)重要因素，DM和OM的瘤胃降解率隨飼料中蛋白、淀粉及纖維物質(zhì)等不同而存在一定差異，反映了飼料在瘤胃內(nèi)降解的難易程度[17,18]。本試驗(yàn)中，DM和OM降解趨勢(shì)基本一致，這與劉美等[19]的報(bào)道一致。角質(zhì)小麥0~24 h各時(shí)間點(diǎn)的降解率顯著高于粉質(zhì)小麥，而兩組小麥36~48 h的降解率無(wú)顯著差異，且降解率趨于穩(wěn)定，這說(shuō)明不同品種小麥DM和OM的降解難易不同，而角質(zhì)小麥比粉質(zhì)小麥更易降解，而36 h DM和OM已基本降解完全這與曹善勇[20]在肉牛上對(duì)常見(jiàn)飼料原料進(jìn)行瘤胃降解試驗(yàn)結(jié)果一致。角質(zhì)小麥組的有效降解率高于粉質(zhì)小麥組，這可能是因?yàn)榻琴|(zhì)小麥支鏈淀粉所占比例高于粉質(zhì)小麥，而支鏈淀粉顆粒大，晶體結(jié)構(gòu)大不緊密，更易水解[21,22]，故DM和OM消化率差異顯著，與Flachowsky等[23]的研究結(jié)果基本一致。

飼料蛋白質(zhì)的瘤胃降解率是反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)新體系的基本參數(shù)，也是反芻動(dòng)物飼料分類的重要指標(biāo)[24]。飼料蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解除受飼料非蛋白氮和真蛋白質(zhì)的含量及理化特性影響外，還與飼料在瘤胃內(nèi)的停留時(shí)間和發(fā)酵的難易程度有關(guān)[25,26]。本試驗(yàn)中角質(zhì)小麥12~24 h的CP降解率顯著高于粉質(zhì)小麥，而其他時(shí)間點(diǎn)差異不顯著，這是由于小麥中的蛋白質(zhì)基質(zhì)不緊密，易被微生物穿透[3]，同時(shí)角質(zhì)小麥與粉質(zhì)小麥CP的快速降解、慢速降解和不易降解部分所占比例不同導(dǎo)致的[27]。各組小麥36 h后CP已基本降解完全，故而趨于穩(wěn)定，且無(wú)差異。

飼料纖維物質(zhì)的消化主要通過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵來(lái)實(shí)現(xiàn)，而纖維的消化程度由其物理和化學(xué)特性、瘤胃纖維分解菌活性及飼料顆粒在瘤胃內(nèi)的滯留時(shí)間來(lái)決定[28]。本試驗(yàn)中，開(kāi)始階段，角質(zhì)小麥與粉質(zhì)小麥組NDF和ADF降解率無(wú)差異，可能是因?yàn)榇藭r(shí)NDF和ADF處于慢速降解階段，而角質(zhì)小麥組12 h后的降解率顯著低于粉質(zhì)小麥，可能是角質(zhì)和粉質(zhì)小麥的NDF中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的比例不同造成的[29]，同時(shí)角質(zhì)小麥與粉質(zhì)小麥纖維性物質(zhì)比例不同及種皮中阿拉伯木聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子共同造成的[30,31]。兩組間48 h的降解率仍存在差異，說(shuō)明NDF和ADF在48 h時(shí)未降解完全，降解仍在進(jìn)行。

4 結(jié)論

角質(zhì)小麥和粉質(zhì)小麥的瘤胃降解特性差異顯著。角質(zhì)小麥組DM、OM和CP 的降解率顯著高于粉質(zhì)小麥組，粉質(zhì)小麥組NDF和ADF的降解率顯著高于角質(zhì)小麥；角質(zhì)小麥組DM和OM的有效降解率顯著高于粉質(zhì)小麥，角質(zhì)小麥組NDF和ADF的有效降解率顯著低于角質(zhì)小麥。

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The Comparative Study on The Rumen Degradation Characteristics of Horny Wheat and Silty Wheat

LI Hong-tao, ZHANG Chong-yu, ZHANG Gui-guo, WANG Ying-nan, YANG Yu, YANG Zai-bin*

271018,

The objective of this test was to evaluate thedifferent quality wheat varieties in rumen of Dorper sheep. Four sheep (BW of 55.10 ± 1.24 kg) fitted with permanent ruminal fistulae were used for the measurement of the rumen degradation rate of the horny wheat and silty wheat by nylon bags technique. The results showed thatthe rumen degradation rates of DM and OM of the horny wheat groups at 2 to 24 h were significantly higher than that of the silty wheat groups (< 0.05); the degradation rate of CP of the horny wheat groups at 12 to 24 h was significantly higher than that of the silty wheat groups (< 0.05); the degradation rates of NDF and ADF of the horny wheat groups were significantly higher than that of the silty wheat groups after 24 h (< 0.05). The effective degradation rates of OM and DM of the horny wheat groups were significantly higher than that of the silty groups (< 0.05), but the effective degradation rate of NDF and ADF of the silty wheat groups was significantly higher than that of the horny groups (< 0.05). It is seen that the degradation characteristics of horny wheat and silty wheat were different. the rumen degradation rates of DM, OM and CP of the horny wheat were higher than that of the silty wheat, but the rumen degradation rates of NDF and ADF of the silty wheat were higher than that of the horny wheat.

Horny wheat; silty wheat; sheep; rumen; degradation characteristics

S821.5

A

1000-2324(2019)01-0107-05

10.3969/j.issn.1000-2324.2019.01.024

2016-04-10

2016-04-22

山東省肉羊良種工程

李洪濤(1990-),男,在讀碩士生,主要從事反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究.E-mail:18854889155@163.com

Author for correspondence. E-mail:yzb204@163.com