1.原料配比：新鮮生姜100公斤，食鹽2公斤，紅糖13公斤。

2.制作過程：將生姜洗凈去皮，放入缸中；然后將食鹽加入35公斤清水燒沸，冷卻后加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生姜為度；腌浸1個月即為成品。