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        有魚的日子

        2019-03-10 08:35:22方惠民
        回族文學(xué) 2019年4期
        關(guān)鍵詞:師母鯉魚

        我第一次吃魚那年十二歲。正月初三,父親說(shuō):“今天我們?nèi)ソo老師拜年,你是初中生,該懂得師道了!”母親從柜里拿出兩瓶古城白酒、兩包方糖、兩塊茯磚,包好裝入布袋交給我,父親穿著皮匠縫制的白羊皮里子藍(lán)面兒的翻毛大衣,我穿著母親縫制的棉襖、黑條絨棉鞋,戴上棉帽,我們父子騎著家里唯一的自行車出發(fā)了。

        1981年的春節(jié)被嚴(yán)寒籠罩,古爾班通古特沙漠南緣的村莊到處冰天雪地,積雪將公路完全覆蓋,汽車在路面壓出轍印,我們的自行車順著瓷實(shí)的車轍前行,不怎么滑。零下三十度,寒風(fēng)如刀,蹬車的父親滿臉滿身結(jié)了厚厚的霜。我興奮地騎在后座上,一點(diǎn)也不覺(jué)得冷。六公里的路程,十幾分鐘就到了。

        王老師家已經(jīng)有客人了,我們父子行了禮,大人們相互敬著紙煙,圍著四方桌,坐著小板凳,喝著滾燙的茯茶,磕瓜子喧謊(聊天)。我規(guī)規(guī)矩矩地坐著旁聽。王老師是校長(zhǎng),兼我們班的數(shù)學(xué)課,操心著橋子八年一貫制學(xué)校的所有事情,還幫師母種地、養(yǎng)羊。父親在我家附近公社辦的高中教語(yǔ)文。他們是老相識(shí)老同事了,我還不知道呢。桌上除了家家必不可少的油果、麻花、葵花籽,還有許多人家都不舍得買的幾種花糖。老師和師母平日里省吃儉用,養(yǎng)育著五個(gè)兒女,不知下了多大的決心,才置辦了這些年貨。我很想拿顆糖果剝開嘗嘗,可是父親沒(méi)有發(fā)話,只好不停地嗑瓜子,聞著廚房飄來(lái)的炒菜香味,吞咽口水。

        終于開飯了。牛蹄筋、豬肉燉粉條、涼拌豬頭肉、胡蘿卜炒羊肉、酸辣土豆絲、生切酸白菜……一樣一樣端上來(lái)。這是那個(gè)年月春節(jié)里才會(huì)有的“硬菜”,平日是見不上、吃不上的。一個(gè)小瓷鐵盤里擺著六只小酒盅,一壺燙好的燒酒,長(zhǎng)輩們吃著“大菜”,劃拳行令,打起了通關(guān)。我很想放開了猛吃,可是母親臨行前交代:一定要禮讓在先,愛吃的菜也要細(xì)嚼慢咽。就裝出很有教養(yǎng)的樣子,慢慢品嘗。師母最后端來(lái)一盤魚做的菜,用白瓷盤子盛著,顏色煞是好看。老師說(shuō)是縣城的老同學(xué)年前送的鯉魚,招呼客人們趕快嘗嘗。

        我沒(méi)見過(guò),也沒(méi)吃過(guò)鯉魚,拿起筷子夾了一塊直接往下吞,師母說(shuō):“小心魚刺!”可是我已經(jīng)連魚肉帶小刺一起咽下去了,幸虧沒(méi)有吃到脊骨刺。第二口我就注意了,放慢速度吞咽,間或吃幾口蔥絲、辣子絲,開始品味人生第一次吃到的涼拌鯉魚。父親專注于猜拳飲酒,吃魚時(shí)卡住了,師母趕快倒了些醋讓父親喝,老師又讓喝了一大口白酒,嗓子這才順了下去。為了擺脫尷尬,父親盛贊師母心靈手巧,魚味鮮美,并問(wèn)她怎么做的。師母說(shuō):“魚是凍著的,清燉、紅燒都不對(duì)味,就過(guò)油炸熟,大蔥、干辣皮子切絲涼拌,加了幾味調(diào)料和醋,又潑了滾油。我個(gè)人思想著胡亂做的,你們將就著吃吧!”客人們連忙稱贊,都說(shuō)不要太謙虛了,好吃就是好吃,明年還要來(lái)吃。

        回到家,我興奮地向大家講述吃鯉魚的經(jīng)過(guò)和饞人的香味。哥哥弟弟們眼神發(fā)亮,一邊圍著我問(wèn)到底怎么個(gè)香法,一邊吞咽著口水。母親聽著,眼神也向往起來(lái)。我父母二十世紀(jì)六十年代初輾轉(zhuǎn)來(lái)到這里。老家甘肅民勤同北道橋子村一樣干旱,都在沙漠沿,見不到魚,也幾乎沒(méi)有吃過(guò)魚。

        家鄉(xiāng)的小河發(fā)源于古城奇臺(tái)的東天山,流到我家跟前已近沙漠,成了小溪流。小河小水棲息著一種長(zhǎng)不大的小魚,我們叫狗魚,學(xué)名喬爾泰,世界上最好的冷水魚之一,聞名遐邇,在額爾齊斯河里能發(fā)育成大魚。夏天,小伙伴們?cè)诤訛程帞r壩游泳,扎猛子,摸狗魚,抓到以后用火燒熟,連皮帶肉地嚼,往往吃得滿嘴都是黑渣。一次,伙伴分給我半條,拇指粗的小魚肉緊,刺硬且密,我用力一口,結(jié)果咬到刺上,差點(diǎn)崩了牙,以后再?zèng)]吃過(guò)。

        第二年春節(jié),父親買來(lái)兩瓶豆豉魚罐頭,吃年夜飯撬開一瓶,立即被我們兄弟幾個(gè)一掃而空,也不知道是啥魚,舔著嘴唇心想,咋沒(méi)有刺呢?母親忙把另外一瓶藏進(jìn)大紅柜,預(yù)備來(lái)了貴客品嘗。此后,我們的生活一年無(wú)魚。

        1988年初我上大一,母親來(lái)信說(shuō),家鄉(xiāng)開集市了,有人叫賣南山寬溝水庫(kù)的大鯉魚,生意不好,買的人不多。我知道,甘肅移民居多的橋子人,大都不會(huì)做魚。買魚的多是江蘇、安徽支邊的人。寒假回來(lái),我騎上父親的新飛鴿自行車,到集上稱了兩條凍鯉魚,用溫水化開,準(zhǔn)備給大家露一手。學(xué)校食堂隔段時(shí)間會(huì)賣紅燒鯉魚,我一直觀察這道菜的用料、顏色,可惜沒(méi)地方上手操作。三十晚上,父親架起銅火鍋,無(wú)煙煤燒得通紅,新宰的羊肉切成薄片,菜蔬都洗凈裝了盤,一家人圍坐在新買的十四英寸福日電視機(jī)前,觀看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),只等我的魚好了,開吃年夜火鍋。收拾完魚鱗魚鰓魚肚,我照著食堂做魚的食材備了料,鐵鍋里淋了不多一點(diǎn)胡麻油燒熱,把魚、料一起倒了進(jìn)去,鍋里冒起黑煙,慌亂中倒入兩大勺水,發(fā)現(xiàn)水多了,繼續(xù)升火煮。水位下去,一嘗味道寡淡,加了鹽、醬油、味精、花椒、胡椒,此時(shí)鍋快干了,加上水再燉……出鍋時(shí)我在魚上撒了蔥花、香菜,裝點(diǎn)顏色。哥嫂和弟弟們看到我做的“大菜”顏色發(fā)黑,散了架子,不成魚形,遲遲不動(dòng)筷子。在我的一再催促下,才拿小鐵勺舀著吃了幾口,筷子已經(jīng)夾不起來(lái)了。母親連湯帶肉舀了一勺,吃完說(shuō):“這個(gè)年過(guò)得好哇,算是吃到大魚大肉了,魚煮爛了,湯挺好喝?!备赣H聽了,用筷子尖嘗了嘗魚湯,倒了一大杯酒,在地上澆奠了三處,含著淚說(shuō):“高天厚土,列祖列宗,我們家族從甘肅一路逃荒上了新疆,現(xiàn)在生活慢慢好起來(lái)了,吃得飽,穿得暖,有米有面,有肉有魚,家里供出了全村第一個(gè)大學(xué)生,我兒還學(xué)會(huì)了做魚菜,以后的日子,但愿年年有魚(余)!”

        正為首次做魚失敗而忐忑的我,聽到父母寬容又自豪的話語(yǔ),一顆心漸漸放了下來(lái)。那個(gè)龍年的除夕,我們一家吃到了最難忘的一頓團(tuán)圓飯。

        參加工作以后,同事、朋友中有擅長(zhǎng)做魚的,我人緣不錯(cuò),隔三差五被他們邀請(qǐng)到家里吃魚。館子里吃魚還很奢侈,家里做最實(shí)惠。我學(xué)會(huì)了活魚才能烹出鮮味,紅燒魚要兩次起鍋,清燉魚要先過(guò)油,學(xué)會(huì)了新疆地產(chǎn)草魚、花鰱、鯉魚、五道黑不同的烹制法,尤其喜歡麻辣魚、水煮魚。一段時(shí)間,又迷上了做鯰魚,無(wú)師自通,加進(jìn)去許多自己喜歡的食材,烹調(diào)得跟火鍋一樣美味。周末,邀約朋友上夜市,一個(gè)烤魚,一個(gè)加工馕,一扎格瓦斯,在熙熙攘攘中享受城市的休憩時(shí)光。母親也學(xué)會(huì)做魚了,尤其擅長(zhǎng)干炸帶魚,撒上調(diào)料,孫子們非常喜歡,冬天拿著當(dāng)零食吃。

        妻子喜歡吃河蝦,我們秋天買斑節(jié)活蝦清水煮著吃,冬天買龍蝦尾用香辣重料炒著吃。1999年深秋的一天,福建援疆干部陳兄送我一袋活螃蟹,說(shuō)是陽(yáng)澄湖大閘蟹,拿鍋蒸十幾分鐘就可以了。我們兩口子都沒(méi)吃過(guò)螃蟹,更別說(shuō)陽(yáng)澄湖的名蟹了。妻子看到螃蟹用草繩捆著,就一股腦兒倒進(jìn)水池里,準(zhǔn)備沖洗干凈再蒸,沒(méi)想到蟹們一個(gè)一個(gè)從水槽里爬了出來(lái),鍋臺(tái)、地上都是,妻子嚇得哇哇大叫。我硬著頭皮撿起來(lái)放到鍋屜子上,蓋上鍋蓋又壓了兩塊石頭。過(guò)了二十多分鐘,不知道熟了沒(méi)有,也分不清公母,按陳兄教的剝開蓋子,看到蟹肥黃多,蘸了些姜末、醋醬就胡亂吃下去了。

        進(jìn)入新世紀(jì),我工作生活的烏魯木齊市北郊濕地多,水面廣,在新疆率先養(yǎng)起了“美國(guó)大尾胭脂魚”、“羅非魚”,十分暢銷。南郊柴窩堡湖開始養(yǎng)殖天山雪蟹,雖然長(zhǎng)得很小,也是名噪一時(shí),飽了好多邊疆人的口福。十年前,塞外稻鄉(xiāng)米東區(qū)在稻田試養(yǎng)螃蟹成功,蟹田的稻米成了稻蟹米,有機(jī)無(wú)公害,價(jià)格高達(dá)每公斤二十多元人民幣,仍然供不應(yīng)求。米東、五家渠一帶的北湖水鄉(xiāng)開辟了上萬(wàn)畝“南美白對(duì)蝦”養(yǎng)殖水面,還有人又開始嘗試冬季大棚養(yǎng)蝦。

        烏魯木齊是離海洋最遠(yuǎn)的城市。如今,距離不再是鴻溝。這里不斷有海鮮餐廳、海洋主題餐廳開業(yè),可以吃到世界各地著名的魚類及花樣繁多的海產(chǎn)品、水產(chǎn)品。故鄉(xiāng)奇臺(tái)盛行魚宴,我橋子村的發(fā)小們經(jīng)常在魚火鍋聚餐。少吃羊肉多吃魚。新疆人的飲食習(xí)慣在發(fā)生變化,生活品質(zhì)持續(xù)提高。

        2010年,父親母親第一次乘飛機(jī),去首都看望上大學(xué)的長(zhǎng)孫。侄兒帶著他們第一次乘坐高鐵到了天津,登船游了渤海,在海邊的大排檔吃了許多美味、實(shí)惠的海鮮。父親那年七十三了,旅行回來(lái)逢人就講:“這一趟走了北京,看了大海,一輩子沒(méi)什么遺憾了!”

        水是故鄉(xiāng)清,月是故鄉(xiāng)明。故鄉(xiāng)是我永遠(yuǎn)的牽掛。那里的生態(tài)正在修復(fù),沙漠邊沿三北防護(hù)林封育了三十年,林草共生,郁郁蔥蔥,密不透風(fēng)。地下水停止超采,關(guān)閉了許多抽水井,滴灌、農(nóng)膜基本覆蓋農(nóng)田。有一天,家鄉(xiāng)干枯的河道會(huì)重新變成溪流,久違的魚兒也一定會(huì)在那里重現(xiàn)。

        作者簡(jiǎn)介

        方惠民,新疆奇臺(tái)人,1969年出生,新疆作家協(xié)會(huì)會(huì)員?,F(xiàn)任新疆烏魯木齊市米東區(qū)文聯(lián)主席,在《回族文學(xué)》《新疆日?qǐng)?bào)》《綠洲》發(fā)表作品。

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