王 鋒

(山陽縣林業(yè)站，陜西 山陽 726400)

核桃是商洛的主導產業(yè)，截止2018年底，全市核桃面積達到22.27萬公頃，產量達到6.7萬噸，綜合產值達到20億元，核桃已成為當前群眾脫貧致富奔小康的主導產業(yè)。但是隨著核桃科管水平的加強，產量急劇增加，導致核桃產季銷售價低，原果賣難的問題。目前，開展核桃采后儲藏加工，延長產業(yè)鏈，增加商品價值，提高產業(yè)綜合效益是當務之急。為此，我們在山陽縣進行了青皮核桃冷藏技術試驗，延長了青皮核桃儲存期限，取得了較好效果。

1 青皮核桃采收前的管理

加強核桃園科學管理，是高產穩(wěn)產優(yōu)果的保證，特別是良種核桃必須全年適時實施科管措施，才能為采摘優(yōu)質青果打下基礎。核桃采收后，秋季應及時墾覆清園，深翻土地，施足基肥；春季開展整形修剪，科學施肥，同時進行品種改良，實施高接換優(yōu)，合理間作農作物；夏季實施無公害病蟲害防治,防止感染病斑，降低青皮核桃的商品價值[1-2]。為采摘果形一致，果面干凈光亮無病班的優(yōu)質青皮核桃必須加強核桃園生長期的水肥管理和中耕鋤草等科管措施的落實。

2 青皮核桃的采收

2.1 采收時間

核桃九成熟，果皮由深綠色變?yōu)榈S色，但青皮未開裂炸口為宜，選擇晴天采收。據(jù)實驗山陽縣青皮核桃的采收最佳時間為8月15日前后(表1)，先嶺南后嶺北，先川道后高山，依次采摘入庫儲藏。

表1 不同采摘時間和冷藏期的好果率 單位：%

注：各個采摘期均冷藏儲存50 kg。

2.2 品種

采收時分品種采摘裝框，標簽注明，以免品種混雜。先采摘早實品種，如香玲、魯光、遼核、中林等；后采摘晚實品種，如西洛、禮品、晉龍等，同時優(yōu)先選擇海拔800 m附近香玲等儲存好果率高的品種(表2、3)儲存。

表2 不同品種青皮核桃冷藏儲存好果率 單位：%

注：各個品種均冷藏儲存50 kg。

表3 不同海拔青皮核桃冷藏儲存好果率 單位：%

注：各海拔均冷藏儲存50 kg。

2.3 采摘

青皮核桃采摘時，選擇果形規(guī)則，顏色一致，果面光潔，無病蟲害，無病斑的青果連同果柄一同采下裝框。運輸框不宜過大，裝25 kg青皮核桃為宜。

2.4 運輸

運輸途中必須輕拿輕放，不能碼放過高，防止碰破青皮，無法儲藏。做到及時采摘，及時運送入庫。

3 儲藏前預處理

3.1 分級

采收入庫的青皮核桃，及時剪除果柄，剪面要平，挑選出不合格的青皮核桃，按品種將符合儲藏條件的按大小分級裝框。

3.2 降溫

將分選入框的青皮核桃，置于通風陰涼處晾48～72 h，待完全散去田間熱。果面必須干燥，不能有水分。

3.3 包裝

將預處理好的青皮核桃裝入定做的聚乙烯袋中，材料為：PE料，厚度50 um，規(guī)格為：40 cm×80 cm。裝袋時必須輕拿輕放，以免碰傷。每袋定量約5 kg，袋口必須留足回折扎繩距離，用尼龍繩回折扎緊即可裝框，每框可裝4袋。

4 冷藏

4.1 入庫

入庫前，必須將儲藏庫清掃干凈，用鋼管和竹架板搭建放置架，架高兩層，層間距1.5 m，架間距不低于1 m，便于工人搬運，進行入庫前消毒處理，可用硫磺或辛硫磷顆粒熏蒸24 h，通風24 h后，再將預處理好裝袋入框的青皮核桃碼放在放置架上，最多不超過三層。

4.2 溫濕度

庫內溫度保持在(0±1)℃；相對濕度70%～80%。

4.3 日常管理

果品入庫后，必須加強日常觀察，每3～5 d入庫檢查，觀測記錄變化。入庫20 d左右時，打開庫門，停止制冷，將庫內裝青皮核桃的袋子口全部打開，待自主呼吸24 h，再重新將袋子口捆扎好。入庫60 d左右，如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質核桃，要及時挑選撿出，將完好的青皮核桃再次裝袋存儲，將挑選出來表皮變質的核桃及時脫皮，脫皮處理干凈的核桃果晾干水汽，然后用袋子包裝儲藏，至少還可以儲存40～50 d。同樣，入庫90 d后再進行一次挑選處理，保證留存的青皮核桃不感染病菌，提高核桃的商品價值。