清 揚(yáng)

黃桃市場(chǎng)兩極分化

果品行情的變化有時(shí)就像噴嚏，說來就來，毫無預(yù)兆。2018年黃桃的行情，就像打了一個(gè)響亮的噴嚏。

在上海奉賢黃桃批發(fā)市場(chǎng)，質(zhì)量一般的黃桃批發(fā)價(jià)8～10元/kg，質(zhì)量好點(diǎn)兒的要20元/kg以上（圖1），而周邊一些水果批發(fā)市場(chǎng)，有些黃桃低到4元/kg都賣不動(dòng)。由此可見，黃桃市場(chǎng)兩極分化的現(xiàn)象越來越嚴(yán)重了。

“是不是現(xiàn)在種的太多了？”準(zhǔn)備種植黃桃的新人不免有這個(gè)擔(dān)心。8月中旬，在走訪上海奉賢黃桃批發(fā)市場(chǎng)和滬浙精品黃桃評(píng)比“桃王”PK擂臺(tái)賽的兩位金獎(jiǎng)得主之后，筆者跟資深黃桃育種專家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所葉正文所長(zhǎng)聊起了這個(gè)話題。

“現(xiàn)在周邊市場(chǎng)有一部分是用加工黃桃來冒充鮮食黃桃，價(jià)格便宜，批發(fā)就2～4元/kg，果實(shí)很漂亮，但口感不好，實(shí)際上是干擾了整個(gè)鮮食黃桃的市場(chǎng)行情。”作為在國(guó)家現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中負(fù)責(zé)采后處理和保鮮貯運(yùn)的崗位專家，葉正文對(duì)目前的黃桃行情很熟悉。

圖1 批發(fā)市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)黃桃

“品質(zhì)好是最重要的?！比~正文指出，黃桃價(jià)格兩級(jí)分化的核心原因是品質(zhì)，“現(xiàn)在市場(chǎng)都喜歡大果，但大而不甜，今后是走不遠(yuǎn)的，果實(shí)要大小適中，口感一定要好?！?/p>

在黃桃評(píng)比金獎(jiǎng)第一名得主張華的家中，我們看到 250g（5 兩）的黃桃 18 元/kg，300g（6兩）的24元/kg，賣得很快。

“少用化肥，多用有機(jī)肥；少用除草劑，讓樹與草共生?！边@是張華連續(xù)兩年獲得黃桃評(píng)比金獎(jiǎng)第一名的經(jīng)驗(yàn)之談。一棵樹施50kg有機(jī)肥，其中2/3是商品有機(jī)肥，1/3是腐熟的雞糞，果園里的草任其自然生長(zhǎng)，1年割3次。

葉正文還指出，選擇地勢(shì)高的地塊建園、采用寬行距栽培模式、果實(shí)膨大期補(bǔ)施鉀肥、果實(shí)成熟期控水控氮，這些措施均有利于種出能賣好價(jià)格的優(yōu)質(zhì)黃桃。

選準(zhǔn)熟期錯(cuò)期上市

“這幾年黃桃比較熱，湖南、貴州等地都在大力發(fā)展?！比~正文介紹，目前全國(guó)黃桃種植面積70萬～80萬畝，在整個(gè)桃產(chǎn)業(yè)中占比并不高。但是，在供應(yīng)總量不大的情況下，黃桃市場(chǎng)銷售有壓力也是客觀事實(shí)。

針對(duì)這個(gè)問題，葉正文認(rèn)為，集中上市是造成市場(chǎng)壓力的主要原因。8月份是黃桃比較集中的上市期。上海、湖南、安徽、山東等黃桃主產(chǎn)區(qū)的黃桃基本都是在8月份上市。而從深層次分析，是品種結(jié)構(gòu)問題。目前上海選育的“錦”系列黃桃品種占全國(guó)鮮食黃桃種植面積的70%～80%，其中8月份上市的“錦繡”（圖2）種植面積又占到“錦”系列的70%～80%?！板\繡”這個(gè)品種適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)，品質(zhì)優(yōu)，屬硬溶質(zhì)，耐貯性很好，這些都是它能夠成為鮮食黃桃主栽品種的原因。

圖2 鮮食黃桃主栽品種——錦繡

“今后還是希望能把成熟期拉開，均衡供應(yīng)，現(xiàn)在都集中在一起上市肯定是有問題的?！比~正文說。

目前，上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院林木果樹研究所已經(jīng)相繼選育出“錦春”（6月上中旬）、“錦香”（6 月中下旬到 7 月初）、“錦楓”（7 月下旬）、“錦園”（8 月上旬）、“錦花”（8 月底到 9 月初）、“錦碩”（9月中下旬）等不同成熟期的黃桃系列優(yōu)良品種。

“我們希望能將黃桃的成熟期調(diào)整到7月份或9月份?！比~正文說出了黃桃新品種選育的熟期重點(diǎn)目標(biāo)。

避開了上市集中期，9月上市的黃桃在市場(chǎng)上肯定是供不應(yīng)求的，但7月份卻是水蜜桃的天下，7月份的黃桃市場(chǎng)行情會(huì)好嗎？從葉正文提供的信息看，7月份成熟的黃桃已經(jīng)有少量上市了，目前的反映還可以。具體如何選，各地恐怕還要看當(dāng)?shù)氐奶耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和桃市場(chǎng)銷售情況。

選好品種以質(zhì)取勝

關(guān)于鮮食黃桃的品種選擇，葉正文認(rèn)為，首先是口感，甜酸適口、風(fēng)味濃郁、有香味的黃桃是比較受歡迎的。上面提到的幾個(gè)品種中，“錦花”的品質(zhì)跟“錦繡”差不多，“錦園”要比“錦繡”甜，但肉質(zhì)不如“錦繡”硬。除了口感，選擇品種還要考慮耐貯性，“錦繡”“錦花”這幾年發(fā)展快，除了品質(zhì)好，主要還是肉質(zhì)硬、耐貯運(yùn)。

另外還有果形?？紤]到運(yùn)輸流通，盡量要果頂平的，不要突出太多?！板\楓”的果形就比“錦繡”好，肉質(zhì)與“錦繡”相近，但“錦楓”有個(gè)缺點(diǎn)，它沒有花粉，生產(chǎn)上需要配置授粉樹或人工輔助授粉。

在張華家中，筆者看到張華的妻子正忙碌著用電腦填寫快遞單，他們家2/3的黃桃都是通過快遞寄發(fā)的。黃桃果實(shí)頂平、硬溶質(zhì)的性狀特征應(yīng)該更有利于這種銷售方式。但對(duì)果園直銷而言，選擇“錦園”這樣甜度高、果形圓整的品種可能更會(huì)讓消費(fèi)者喜歡。在筆者參加的幾次黃桃評(píng)比中，“錦園”比“錦繡”更容易在口感和外觀上贏得高分（圖3）。

圖3 評(píng)比會(huì)上的錦園（左）和錦繡（右）

不過，對(duì)整個(gè)黃桃產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展來說，選擇像“錦花”“錦碩”這樣能避開上市高峰期的品種才是“正道”。

果農(nóng)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際，綜合考慮品種的成熟期、口感、耐貯性、抗性等性狀表現(xiàn)，選擇最適合自己發(fā)展的。

無論如何，種出優(yōu)質(zhì)桃是必需的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)利器。