江西省養(yǎng)蜂研究所，南昌 330052

蜂蜜來源于蜜源植物的花內(nèi)蜜腺或花外蜜腺分泌物，是經(jīng)蜜蜂采集并充分釀造后貯存在蜂巢內(nèi)的天然甜物質(zhì)，是蜜蜂生存必需的主要食物，也是蜜蜂奉獻給人類的主要產(chǎn)品之一。蜂蜜的成分復雜，主要有糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸、有機酸、酶類、芳香物質(zhì)等[1-2]，具有很高的營養(yǎng)價值，是目前人們公認的一種健康的天然食品。

花蜜（未成熟蜜）與蜂蜜（成熟蜜）之間存在很大差異，無論在營養(yǎng)成分、功能因子，還是保健價值方面，都有本質(zhì)的區(qū)別。目前，我國的蜂蜜生產(chǎn)主要還停留在取未成熟蜜后工廠濃縮的階段，其產(chǎn)品質(zhì)量差，遠未能體現(xiàn)蜂蜜應當具備的色、香、味和藥用、保健價值。

生產(chǎn)成熟蜜是蜂蜜生產(chǎn)的發(fā)展方向。生產(chǎn)成熟蜜，一是可以提高蜂蜜品質(zhì)，體現(xiàn)蜂蜜的真正價值；二是可以大大減少養(yǎng)蜂生產(chǎn)者的勞動強度，增加收入[3]，提高效益；三是可以提高我國蜂蜜在國際市場的競爭力，爭取更大的利益；四是有益于蜂群的健康、繁殖。生產(chǎn)成熟蜜有利于發(fā)展和培育蜂產(chǎn)品市場，維護消費者的正當權(quán)益，提高中國蜂業(yè)國內(nèi)、國際聲譽，對促進養(yǎng)蜂事業(yè)的發(fā)展有著積極的作用。

意大利蜜蜂群勢強，生產(chǎn)能力強，應用多箱體的養(yǎng)蜂技術(shù)已經(jīng)很成熟。相比意蜂，中蜂維持強群能力較意蜂弱，一般只能維持4～6張標準脾的群勢。使用意蜂繼箱飼養(yǎng)中蜂往往會出現(xiàn)蜂群繁殖不成功或者出現(xiàn)急造王臺現(xiàn)象。因此中蜂的多箱體飼養(yǎng)技術(shù)不是簡單的復制意蜂多箱體技術(shù)，必須在蜂機具和飼養(yǎng)技術(shù)上加以改進，找到適合中蜂的多箱體飼養(yǎng)技術(shù)。這種將蜂群的貯蜜區(qū)與繁殖區(qū)分開，在流蜜中后期，對未封蓋蜜進行轉(zhuǎn)脾復釀的技術(shù)，我們稱之為中蜂分巢復釀技術(shù)。

江西山區(qū)普遍分布有山烏桕和樹參，是定地及小轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)中蜂的主要蜜源。花期為6～8月份，其中山烏桕6月開花，花期30～40天，主要泌蜜期20～25天，花序數(shù)量多，花期長，蜜腺發(fā)達，泌蜜量大；樹參7月開花，花期30天左右，是典型的有蜜無粉植物[4]。但山烏桕蜜和樹參蜜都是在南方夏季生產(chǎn)的蜂蜜，與北方蜂蜜相比，濃度普遍低于39波美度。為了提高南方夏季生產(chǎn)的蜂蜜濃度，本研究為改善夏季南方炎熱潮濕的環(huán)境條件，營造通風干爽的蜂群環(huán)境，促進釀蜜積極性，發(fā)展強群，形成分巢復釀生產(chǎn)技術(shù)，研究過程歷時3年，結(jié)合山烏桕花期季節(jié)環(huán)境特點，開展中蜂生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜜的研究。研究過程包括蜂箱改制、蜂群試驗、蜂箱再改進，直到設計研發(fā)出適合中蜂繁殖和生產(chǎn)成熟蜜的蜂箱。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 儀器

手持糖量計，阿貝折射儀，磅秤，排濕裝置，溫濕度計等。

1.1.2 蜂群

中華蜜蜂蜂群40群，蜂群為當年春季健康新王群，每群群勢達5足框。

1.1.3 蜂具

研制符合蜂群貯蜜分布的上延式繼箱及上延式巢框、郎式十框標準蜂箱及巢脾。

1.2 方法

1.2.1 試驗蜂箱的研制

為改善夏季高溫潮濕的巢內(nèi)環(huán)境，2016年研制了上延式淺繼箱和巢脾，以達到增大巢內(nèi)空間，育子區(qū)和儲蜜區(qū)分開管理的效果。在2016年山烏桕花期測試上延式淺繼箱儲蜜的試驗過程中，發(fā)現(xiàn)淺繼箱儲蜜能力不能滿足儲蜜需要，需增大淺繼箱和巢脾高度。為此2017年研制上延式中繼箱和巢脾。為進一步提高成熟蜜濃度，2018年在前一年研究的基礎上通過加裝空氣流通裝置，促進巢內(nèi)空氣流通，改善巢內(nèi)炎熱潮濕條件。

1.2.2 試驗時間和地點

2016年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮(zhèn)灣里村；2016年7月至8月，樹參花期，試驗蜂群放在銅鼓縣港口鄉(xiāng)水坪村；2017年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮(zhèn)院南村；2017年7月至8月，樹參花期，試驗蜂群放在銅鼓縣高橋鄉(xiāng)白石村。2018年5月至6月，山烏桕花期試驗蜂群放在宜豐縣雙峰鎮(zhèn)灣里村。

1.2.3 試驗蜂群及管理

處理組蜂群20群，對照組蜂群20群。處理組采用研制出的上延式繼箱及配套巢脾貯存蜂蜜，巢箱采用郎式十框標準蜂箱；對照組采用郎式十框標準蜂箱及巢脾貯存蜂蜜。處理組與對照組蜂群均保持蜂脾相稱。

1.2.4 蜂蜜復釀方法

處理組蜂群，于始盛流蜜期前5天加上試驗繼箱及配套巢脾。同時，改善處理組的通風、排濕條件，撤去覆布，在晴朗的時候，巢箱和繼箱箱體上下巢脾錯位。在流蜜盛期，及時空位補入配套的空巢脾繼續(xù)貯蜜。在流蜜期中后期，將未封蓋蜜脾提出至隔板外，轉(zhuǎn)脾復釀。對照組蜂群按常規(guī)生產(chǎn)群的管理方式管理。

1.2.5 試驗樣品采集

在山烏桕和樹參流蜜期基本結(jié)束后，分別統(tǒng)計、記錄處理組和對照組蜂群巢脾中蜂蜜的封蓋率。在同一時間對處理組蜂群和對照組蜂群逐群取蜜，獲得單產(chǎn)，用手持糖量計和阿貝折射儀測定蜂蜜濃度和含水量。

圖1 上延式淺繼箱及配套巢框

圖2 上延式中繼箱及配套巢框

1.2.6 數(shù)據(jù)分析

實驗所獲得的數(shù)據(jù)用Excel軟件進行整理得表格，用Graphpad Prism 5分析并進行比較不同樣品間的差異顯著性（P＜0.05，LSD多重比較）并作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 中蜂分巢復釀生產(chǎn)成熟蜜技術(shù)配套蜂箱的研制

根據(jù)蜜蜂的生物學特性，在朗式十框標準蜂箱基礎上研制了分巢復釀生產(chǎn)成熟蜜配套蜂箱（1.0版本）：上延式淺繼箱及配套巢框（圖1）。通過蜂群試驗不斷優(yōu)化，最終研制出有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)成熟蜜的上延式中繼箱及配套巢框（2.0版本，圖2），增大了蜂群空間，改善了夏季高溫炎熱的不利條件，使成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)與蜜蜂繁殖區(qū)真正意義上的有效分開，成熟蜜生產(chǎn)時，達到取脾抖蜂快捷，不傷子脾效果。

2.2 蜂蜜指標

2.2.1 蜂蜜濃度

表1 2016年山烏桕花期和樹參蜜花期試驗數(shù)據(jù)

表2 2017年山烏桕花期和樹參蜜花期蜂蜜濃度

表3 2018年山烏桕花期蜂蜜濃度（X±SD）

圖3 山烏桕花期2018年蜂蜜平均產(chǎn)量

2016年試驗結(jié)果顯示：（1）處理組蜂蜜的封蓋率達70%，對照組的封蓋率為50%，較對照組增加了20%；（2）山烏桕花期，混合后的蜂蜜總濃度為39.5波美度，較對照組高0.3波美度，差異不顯著；樹參花期，混合后的蜂蜜總濃度為39.6波美度，較對照組高1.0波美度。均低于41.0波美度，沒有達到預期值（表1）。

2017年試驗結(jié)果顯示，處理組的封蓋率高于70%，較對照組增加了14.29%；取出后的蜂蜜混合濃度為39.6波美度，較對照組增加了1.4波美度。樹參花期，處理組的封蓋率高于70%，較對照組增加了30.0%；取出后的蜂蜜混合濃度為39.4波美度，較對照組增加了1.0波美度。均低于41.0波美度，沒有達到預期值（表2）。

2018年試驗結(jié)果顯示，通過加裝空氣流通裝置，蜂蜜濃度顯著提高。處理組的蜂蜜混合濃度為（41.10±0.1）波美度，極顯著高于對照組，較對照組增加了2.9波美度（表3），達到了預期效果，生產(chǎn)出了濃度高達41波美度以上的成熟蜜。

2.2.2 蜂蜜產(chǎn)量

2018年，基于蜂蜜濃度分析，本研究確認了中蜂分巢復釀生產(chǎn)高濃度蜜的可行性，為進一步探討該技術(shù)對產(chǎn)量的影響，比較分析了處理組和對照組的單產(chǎn)。結(jié)果顯示，處理組和對照組單產(chǎn)分別為6.88±0.92 kg和3.68±2.09 kg，處理組顯著高于對照組單產(chǎn)（圖3）。

3 討論與分析

（1）為更好的結(jié)合中蜂的生物學特性，筆者研制出符合蜂群的貯蜜分布規(guī)律，同時與繁殖脾相連，便于貯蜜，人工可輕易分開的巢脾與繼箱，使在取蜜過程中提脾抖蜂快捷，且不傷子脾，不擾亂蜂群的生活。

（2）本研究通過不斷試驗，研究出中蜂分巢復釀生產(chǎn)高濃度成熟蜜的技術(shù)，該技術(shù)方法可行，且具優(yōu)越性。山烏桕蜜和樹參蜜都是夏季蜜源，蜂蜜濃度低，因為南方夏季高溫高濕的環(huán)境所致。有研究顯示，梁朝友將蜂群沿著云南-四川-新疆路線進行放蜂，所得到的蜂蜜濃度均在42.0波美度以上。這可能與放蜂場地的氣候條件有關(guān)，高海拔和環(huán)境干燥更有利于提高蜂蜜的濃度，這可能也是北方蜂蜜濃度普遍高于南方的一個重要原因。

為了驗證這一想法，我們在低溫干燥的秋冬季節(jié)，通過人工對中蜂群飼喂蜜源模擬自然流蜜，測定處理組和對照組蜂群搖出后的混合濃度。試驗的蜂群和方法，與夏季生產(chǎn)山烏桕蜜和樹參蜜的一致，試驗結(jié)果顯示，處理組取出后的混合濃度為41.7波美度，對照組取出后的混合濃度為41.5波美度，均達到了41.0波美度，說明氣候條件影響蜂群生產(chǎn)蜂蜜的濃度。

（3）本研究通過蜂箱改制、配套飼養(yǎng)管理技術(shù)的研發(fā)，成功獲得南方夏季生產(chǎn)高濃度山烏桕蜜的方法。中蜂的扇風方式是頭朝外“鼓風式”扇風。中蜂這種扇風方式，將外界較冷的空氣鼓入，使得箱內(nèi)較濕熱的空氣冷卻成水汽，并凝結(jié)在箱壁形成水珠，致使巢內(nèi)的濕氣難以排除，導致蜂箱內(nèi)相對濕度較高。本研究成功生產(chǎn)出高濃度山烏桕蜜，包含以下原理：一是優(yōu)化研制出適合中蜂生產(chǎn)成熟蜜的上延式繼箱及配套技術(shù)，有利于蜂群的繁殖及釀蜜；二是通過在箱體前后增加抽濕通風裝置，以利于蜂群內(nèi)通氣排濕，既解決了夏季炎熱的蜂群內(nèi)環(huán)境，又提高蜂蜜的濃度。運用該項技術(shù)，不僅提高了蜂蜜濃度，而且增加了蜂蜜單產(chǎn)，有力地說明了養(yǎng)蜂技術(shù)得當，可以同時提高蜂蜜濃度和產(chǎn)量，進而更大地提高中蜂養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

4 結(jié)論

通過對分巢復釀生產(chǎn)成熟蜜蜂箱及配套措施的不斷地研發(fā)和完善，利用上延式中繼箱及配套巢脾貯蜜，同時改善蜂群內(nèi)的通風、排濕，蜂群生產(chǎn)的蜂蜜濃度達41波美度及以上，較常規(guī)管理的對照組蜂群提高2.9波美度及以上，顯著提高南方夏季蜂蜜濃度和單產(chǎn)。