謝轉(zhuǎn)弟

摘要：水分測(cè)定是新糧入庫(kù)的必檢項(xiàng)目，水分測(cè)定的國(guó)標(biāo)法耗時(shí)比較長(zhǎng)，根據(jù)我?guī)鞂?shí)際情況，分別用水分測(cè)定的國(guó)標(biāo)法和簡(jiǎn)易法進(jìn)行新糧的水分測(cè)定。結(jié)果表明，用水分簡(jiǎn)易法檢測(cè)出的結(jié)果與國(guó)標(biāo)法檢測(cè)出的結(jié)果，誤差在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。因此，水分簡(jiǎn)易法能有效提高新糧水分檢測(cè)的速度，為新糧入庫(kù)檢測(cè)工作節(jié)約時(shí)間，提高我?guī)煨录Z入庫(kù)的工作效率。

關(guān)鍵詞：新糧入庫(kù)；水分檢測(cè)

糧食水分含量是指糧食試樣中水分的質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分比。糧食中的水分不僅是糧食籽粒本身生命活動(dòng)和保持其色、氣、味及食用品質(zhì)所必須的，同時(shí)又是糧食儲(chǔ)藏的一項(xiàng)重要限制性項(xiàng)目。作為新糧入庫(kù)的必檢項(xiàng)目，我?guī)焖謾z測(cè)方法一般使用105℃恒質(zhì)法和定溫定時(shí)烘干法，但是，這兩種水分測(cè)定方法的耗時(shí)都比較長(zhǎng)，為提高新糧入庫(kù)水分檢測(cè)的工作效率，并保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，在近幾年新糧入庫(kù)過(guò)程中，分別采用水分測(cè)定的國(guó)標(biāo)法和簡(jiǎn)易法對(duì)新糧水分進(jìn)行測(cè)定的對(duì)比試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)儀器與方法

1.1試驗(yàn)儀器與設(shè)備

1.1.1上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司 DHG-9023A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱

1.1.2北京中興偉業(yè)儀器有限公司 FZ102型電動(dòng)粉碎機(jī)

1.1.3HR-200（AND）型分析天平

1.1.4鋁盒（內(nèi)徑4.5cm、高2.0cm，帶蓋）糧

1.1.5谷物選篩、分樣板

1.1.6帶有變色硅膠的干燥器

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1樣品選取

按照GB5491-1985《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》進(jìn)行入庫(kù)新糧的扦樣、分樣。

1.2.2試驗(yàn)制備

安照GB5009.3-2016《食品中水分的測(cè)定》中第一法直接干燥法制取試樣

1.2.3測(cè)定

同一入庫(kù)樣品，在相等的外界條件下分別采用國(guó)標(biāo)法恒質(zhì)法105℃和簡(jiǎn)易法進(jìn)行平行試驗(yàn)，記錄同一樣品兩種方法的檢測(cè)結(jié)果。

1.2.3.1恒質(zhì)法105℃按照GB5009.3-2016 《食品中水分的測(cè)定》中第一法直接干燥法測(cè)定

1.2.3.2簡(jiǎn)易法用恒質(zhì)鋁盒（內(nèi)徑4.5cm、高2.0cm，帶蓋）稱取2g 1.2.2試樣，在162℃的電熱恒溫干燥箱烘7.5分鐘后取出，冷卻、稱量。

2 結(jié)果與分析

2.1 水分簡(jiǎn)易法與國(guó)標(biāo)法檢測(cè)出的結(jié)果基本一致，簡(jiǎn)易法測(cè)得值與國(guó)標(biāo)法測(cè)得值之差不超過(guò)0.5%。

2.2簡(jiǎn)易法測(cè)定水分時(shí)，要注意以下事項(xiàng)

2.2.1 烘箱必須在162℃恒溫10分鐘以上才可以使用。

2.2.2 在開(kāi)門放試樣進(jìn)烘箱到關(guān)上門這個(gè)過(guò)程一定要迅速，最好控制在2S內(nèi)完成操作。

3 討論

3.1 簡(jiǎn)易法測(cè)定水分，僅對(duì)在安全水分的糧食進(jìn)行驗(yàn)證，高水分或超安全水分糧還需進(jìn)一步進(jìn)行驗(yàn)證。

3.2 在新糧入庫(kù)過(guò)程中，如所測(cè)定的樣品水分為臨界值時(shí)，需采用國(guó)標(biāo)法進(jìn)行重新檢定，以保證樣品質(zhì)量結(jié)果的準(zhǔn)確可靠。

3.3 簡(jiǎn)易法測(cè)定水分，需經(jīng)常采用國(guó)標(biāo)法進(jìn)行校對(duì)，以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

參考文獻(xiàn)：

[1]GB5491-1985《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》

[2]GB5009.3-2016《食品中水分的測(cè)定》中第一法直接法

[3]劉巖商永回丁團(tuán)結(jié)，等新糧入庫(kù)容重檢測(cè)簡(jiǎn)易法的應(yīng)用試驗(yàn)[J].糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊2018（3）