嵩洋

提起內(nèi)蒙古，你會(huì)想起什么？

騎馬射箭蒙古包？還是一望無(wú)際的大草原？

在每一個(gè)肉食愛(ài)好者的眼中，內(nèi)蒙古就是羊架子肉、燒麥、爆肚和大骨頭抻面的代名詞啊！

放眼望去，廣袤無(wú)垠的科爾沁草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的馬奶酒香。

內(nèi)蒙古，肉食者的天堂

每一個(gè)正經(jīng)的內(nèi)蒙古人從早上睜眼開(kāi)始，就開(kāi)始吃肉。來(lái)上一根羊肋條，用小刀熟練地片下精肉，配上一碗酥油茶，對(duì)了，必須再有點(diǎn)奶皮子！

縱觀整個(gè)內(nèi)蒙古，大塊吃肉大口喝酒的風(fēng)格貫穿著整個(gè)自治區(qū)，頓頓不能少肉是每一個(gè)內(nèi)蒙古人吃飯的宗旨。

內(nèi)蒙古人為什么愛(ài)吃肉？

朋友們，冷??！一個(gè)能到零下40攝氏度的地方你還有什么可說(shuō)的？天天清湯掛面小菠菜，隨便來(lái)陣大風(fēng)就能把你刮飛了！

內(nèi)蒙古人愛(ài)吃肉的另一個(gè)原因就是內(nèi)蒙古還真的不缺肉。

內(nèi)蒙古人愛(ài)吃肉到什么程度呢？早在21世紀(jì)初，內(nèi)蒙古的燒烤攤是不供應(yīng)素菜的，只有肉筋、羊肉串、羊腰子！

非說(shuō)太油膩的話，也有清淡一點(diǎn)的，板筋算不算半個(gè)素菜？

每個(gè)在南方浪跡的內(nèi)蒙古人都對(duì)糯米餡的燒麥發(fā)出靈魂質(zhì)問(wèn)，我就問(wèn)你，沒(méi)有羊肉的燒麥那能叫燒麥嗎？你叫粽子行不行？

但要注意的是，內(nèi)蒙古的燒麥重量不論肉，只稱皮。換句話說(shuō)，能在外地吃一斤燒麥的人都不一定能在內(nèi)蒙古吃上二兩！

吃肉痛快就不說(shuō)了，內(nèi)蒙古人的另一個(gè)天賦屬性加成就是喝酒。

來(lái)自內(nèi)蒙古錫林郭勒的李誕對(duì)此表示贊同，在內(nèi)蒙古，稍微不用心喝酒是容易失去朋友的！

朋友們，孤獨(dú)讓人躁郁，孤獨(dú)大勁兒了就容易上頭，敢來(lái)草原的朋友，就別想輕易走了。熱情的內(nèi)蒙古人民不灌翻你留宿決不罷休。

多么剛烈的人啊，大口喝酒，敞開(kāi)吃肉，最可氣的是都不怎么胖！

有人說(shuō)內(nèi)蒙古是肉食者的天堂，要我說(shuō)，內(nèi)蒙古就是一個(gè)讓你告別減肥的地方！

內(nèi)蒙古，在中國(guó)的版圖上，恰如雞背的位置。而內(nèi)蒙古的美食之多，也絕對(duì)可以稱得上是中國(guó)美食的脊梁。

在內(nèi)蒙古，根據(jù)山川河流的走向以及地域文化的不同，我們可以劃分出蒙東、蒙中、蒙西三個(gè)美食版圖。

蒙東

蒙東四盟市（赤峰市、通遼市、興安盟、呼倫貝爾市），整個(gè)蒙東地區(qū)的方言飲食文化都和黑龍江地區(qū)極為接近。

鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇才是正道?。?/p>

不同于哈爾濱的糖醋鍋包肉和遼寧的番茄醬鍋包肉，內(nèi)蒙古東部赤峰人民研究出了一種咸口的鍋包肉！勞動(dòng)人民的創(chuàng)造力是無(wú)窮的呀！

蒙中

蒙中三盟市（呼和浩特市、烏蘭察布市、錫林郭勒盟），飲食風(fēng)俗習(xí)慣更接近山西地區(qū)。走西口和陰山山脈的歷史文化遺留使山西和蒙中地區(qū)宛如一奶同胞，我的山西同學(xué)至今可以和呼市同學(xué)用方言無(wú)障礙地交流。而在美食上，蒙中地區(qū)則和山西人一樣，對(duì)莜面愛(ài)得深沉。北方地區(qū)一般都吃燜面，蒙中人尤愛(ài)排骨燜面，芹菜、豆角、土豆加肉，一鍋燜出來(lái)，朋友，你知道口水流出來(lái)的N種姿勢(shì)嗎？

蒙西

蒙西五盟市（包頭市、鄂爾多斯市、烏海市、巴彥淖爾市、阿拉善盟），大漠黃沙的氣息賦予了這片荒漠最好吃的牛羊。蒙西地區(qū)的牛羊肉堪稱是中國(guó)供應(yīng)鏈最完備的地區(qū)，你在身邊的每一家大型連鎖超市都不難看到來(lái)自包頭的小肥羊。

涮羊肉是蒙西地區(qū)最出名的美食。上好的沙蔥羔羊肉，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩而不柴，鮮嫩可口而不膻，甚至還帶有絲絲的甘甜，蘸上點(diǎn)芝麻醬就能起飛了！

如果你沒(méi)來(lái)過(guò)內(nèi)蒙古，我推薦你去這些城市吃。

通遼：抻面大骨頭了解一下

通遼，蒙古族人口最集中的地區(qū)，是內(nèi)蒙古自治區(qū)東部和東北地區(qū)西部最大的交通樞紐城市，這里的風(fēng)土人情更貼近東北，淳樸而粗獷。

但我們今天聊的不是通遼的東北菜，而是一碗平平無(wú)奇的面條。

抻面又稱拉面，和滿大街的蘭州拉面一樣，普普通通。

不知道什么年代，抻面?zhèn)鞯搅送ㄟ|，從此就產(chǎn)生神奇的化學(xué)反應(yīng)，加上東北人民深愛(ài)的大骨頭，竟然成了通遼人民心目中的家鄉(xiāng)圖騰。

這里的抻面大骨頭有多好吃呢？就這么說(shuō)吧，假如你今天早餐沒(méi)吃抻面，出門都不好意思和鄰居打招呼。

包頭：我的家鄉(xiāng)有小肥羊

包頭，內(nèi)蒙古地區(qū)著名的老牌三線城市。

這里似乎幾十年都沒(méi)有什么變化，但又好像幾十年每天都在日新月異。

作為一座資源重鎮(zhèn)，和許多北方城市一樣，這里的人似乎對(duì)什么都提不起興趣，除了吃羊肉。

正宗的蒙古燉羊肉是不會(huì)加什么作料的，必要的鹽，銅鍋慢燉，烹調(diào)出羊肉原味即可。

呼和浩特：“物盡其用”的羊

呼和浩特，北京的十一環(huán)，內(nèi)蒙古自治區(qū)首府。

有人說(shuō)，烏蘭巴托和呼和浩特聽(tīng)起來(lái)很像，但一個(gè)氣質(zhì)像草原牧歌，一個(gè)像重工業(yè)小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)就小鎮(zhèn)吧，在呼和浩特，你可以見(jiàn)到一只羊是如何被“物盡其用”的。

烤全羊是游牧民族的傳統(tǒng)美食，更是招待貴客的看家好菜。

羊肉好吃，那剩下的羊雜也絕不能放過(guò)。一碗好的羊雜碎是鮮香可口的，和其他地區(qū)不同，呼市人就連羊雜都十分講究。

羊雜吃完了還有羊血，內(nèi)蒙古人將羊血灌成血腸蒸著吃，輔以蒜末醬汁。朋友，作為一個(gè)東北人光聽(tīng)就想流口水好嗎！

阿拉善：駝峰你們吃過(guò)嗎

阿拉善素有“駱駝之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，阿拉善雙峰駝因它的抗逆性強(qiáng)，適合荒漠草原生存的特點(diǎn)而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，只有在這里才能吃到堪比國(guó)宴的駝肉。

美食是記住一個(gè)城市的開(kāi)始，而阿拉善的深刻記憶，來(lái)自駝肉。

李誕說(shuō)：“就沒(méi)有見(jiàn)過(guò)比內(nèi)蒙古的羊更懂事的羊了，自己吃沙蔥去腥，自己就把自己料理了?！?/p>

吃過(guò)這么多地方的羊肉，我做證，這句話是真的。

不過(guò)也可能是我喝多了馬奶酒的緣故。