黃鐵鷹
我同幾個(gè)餐館老板聊天,他們說(shuō)海底撈的方法,除了員工的免單權(quán)之外,其他都容易學(xué)。
有個(gè)老板說(shuō):“別說(shuō)普通員工,花30萬(wàn)請(qǐng)的大廚,我都不放心。有一次我有病住院,魚(yú)翅沒(méi)貨了,讓他去訂。結(jié)果只一次,他就吃了1萬(wàn)元的回扣!”
為什么海底撈董事長(zhǎng)張勇不怕員工假公濟(jì)私?因?yàn)樗麑?duì)人的假設(shè)同這幾個(gè)老板不一樣。他認(rèn)為大多數(shù)人是有道德自律的,所以濫用權(quán)力的是少數(shù);如果監(jiān)控得法,濫用的人就更少。因此,授權(quán)就利大于弊,因?yàn)榇蠖鄶?shù)員工感到信任,受到激勵(lì),工作會(huì)更努力,處理客人投訴會(huì)更有效,顧客滿(mǎn)意率也就更高。
張勇對(duì)人性樂(lè)觀(guān)的假設(shè),恰恰被一位美國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·費(fèi)德曼證實(shí)。保羅·費(fèi)德曼曾經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)研究所為美國(guó)海軍分析武器開(kāi)支。這個(gè)研究所的收入來(lái)源于各種各樣的研究項(xiàng)目。每拿到一份研究合同,費(fèi)德曼總會(huì)買(mǎi)點(diǎn)兒面包圈讓大家吃,當(dāng)作一種獎(jiǎng)勵(lì)。
后來(lái)費(fèi)德曼漸漸養(yǎng)成了習(xí)慣,每到星期五都會(huì)買(mǎi)一筐面包圈放在辦公室讓大家吃。辦公樓里其他單位的員工知道了,有事沒(méi)事也都過(guò)來(lái)拿幾個(gè)面包圈,筐很快就見(jiàn)底了。費(fèi)德曼下回只好多買(mǎi)些,最多的時(shí)候,一周買(mǎi)來(lái)100多個(gè)面包圈。
為了收回面包圈的成本,他在面包筐旁放了一個(gè)裝錢(qián)的籃子,上面標(biāo)有價(jià)格。結(jié)果這個(gè)沒(méi)人看守的收款籃收回了95%的面包錢(qián)。費(fèi)德曼感到很高興,認(rèn)為自己驗(yàn)證了人們的道德自律。至于沒(méi)有收回的5%,他相信只不過(guò)是有些人一時(shí)疏忽,或沒(méi)有零錢(qián)才沒(méi)有付錢(qián)。
(摘自《海底撈你學(xué)不會(huì)》 中信出版社 圖/傅樹(shù)清)