黃鐵鷹

我同幾個(gè)餐館老板聊天，他們說(shuō)海底撈的方法，除了員工的免單權(quán)之外，其他都容易學(xué)。

有個(gè)老板說(shuō)：“別說(shuō)普通員工，花30萬(wàn)請(qǐng)的大廚，我都不放心。有一次我有病住院，魚(yú)翅沒(méi)貨了，讓他去訂。結(jié)果只一次，他就吃了1萬(wàn)元的回扣！”

為什么海底撈董事長(zhǎng)張勇不怕員工假公濟(jì)私？因?yàn)樗麑?duì)人的假設(shè)同這幾個(gè)老板不一樣。他認(rèn)為大多數(shù)人是有道德自律的，所以濫用權(quán)力的是少數(shù)；如果監(jiān)控得法，濫用的人就更少。因此，授權(quán)就利大于弊，因?yàn)榇蠖鄶?shù)員工感到信任，受到激勵(lì)，工作會(huì)更努力，處理客人投訴會(huì)更有效，顧客滿(mǎn)意率也就更高。

張勇對(duì)人性樂(lè)觀(guān)的假設(shè)，恰恰被一位美國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅·費(fèi)德曼證實(shí)。保羅·費(fèi)德曼曾經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)研究所為美國(guó)海軍分析武器開(kāi)支。這個(gè)研究所的收入來(lái)源于各種各樣的研究項(xiàng)目。每拿到一份研究合同，費(fèi)德曼總會(huì)買(mǎi)點(diǎn)兒面包圈讓大家吃，當(dāng)作一種獎(jiǎng)勵(lì)。

后來(lái)費(fèi)德曼漸漸養(yǎng)成了習(xí)慣，每到星期五都會(huì)買(mǎi)一筐面包圈放在辦公室讓大家吃。辦公樓里其他單位的員工知道了，有事沒(méi)事也都過(guò)來(lái)拿幾個(gè)面包圈，筐很快就見(jiàn)底了。費(fèi)德曼下回只好多買(mǎi)些，最多的時(shí)候，一周買(mǎi)來(lái)100多個(gè)面包圈。

為了收回面包圈的成本，他在面包筐旁放了一個(gè)裝錢(qián)的籃子，上面標(biāo)有價(jià)格。結(jié)果這個(gè)沒(méi)人看守的收款籃收回了95%的面包錢(qián)。費(fèi)德曼感到很高興，認(rèn)為自己驗(yàn)證了人們的道德自律。至于沒(méi)有收回的5%，他相信只不過(guò)是有些人一時(shí)疏忽，或沒(méi)有零錢(qián)才沒(méi)有付錢(qián)。

（摘自《海底撈你學(xué)不會(huì)》 中信出版社 圖/傅樹(shù)清）