李 何

信陽職業(yè)技術學院，河南信陽 464000

所謂微生態(tài)發(fā)酵指的是借助微生物，在合適的環(huán)境內，對原料進行特殊的代謝處理將之轉變?yōu)槿祟惢蛘唣B(yǎng)殖對象所需要的食物的進程。在禽畜養(yǎng)殖過程中，微生態(tài)發(fā)酵的運用主要用于改善禽畜生長環(huán)境，消除其糞便造成的危害，調整禽畜腸道菌群以及對禽畜日糧的預處理方面。在肉牛養(yǎng)殖過程中，配合日糧是其主要的飼料，在其養(yǎng)殖成本中占據(jù)極大的比例。如何調整其日糧配比意義重大，為此本文擬對微生態(tài)發(fā)酵技術在肉牛配合飼料原料

1 微生態(tài)發(fā)酵技術對肉牛配合飼料原料預處理的作用

1.1 顯著提升飼料的營養(yǎng)價值

無論是哪種飼料，其內部都會包含部分抗營養(yǎng)因素，比如，豆類飼料中包含抗胰蛋白酶等，假如不對這些元素進行處理，那么其就會造成飼料的營養(yǎng)價值無法被充分吸收，有時候還會造成禽畜腹瀉等危害。而之前針對這些抗營養(yǎng)元素，多是借助加熱的方式或者增加酸堿類物質加以處置，一旦處理失衡，就會導致營養(yǎng)物質快速流失。而運用微生態(tài)發(fā)酵技術對這些抗營養(yǎng)元素加以處置，其不僅能夠明顯減輕這些物質所造成的拮抗影響，而且還能夠生成較多的有機酸類，減少植物菌類蛋白，在肉牛的消化進程中，在瘤胃內對飼料進行消化預處理，這樣一來就能夠提升飼料的利用效率[1]。

1.2 改善肉牛瘤胃的消化功能

肉牛瘤胃中包含有很多的細菌和很多的纖毛蟲。針對肉牛的飼料，在對其進行微生態(tài)發(fā)酵的時候，將菌類和飼料投放在一起，肉牛通過食道將它們傳送到其瘤胃內。在這里，這些飼料會和瘤胃內的細菌以及此處的纖毛蟲一起，對食物進行預處理，消化一部分。而且，經過微生態(tài)發(fā)酵之后的飼料，其pH值將會明顯下降，表現(xiàn)出一定的弱酸性，和瘤胃內部的這一數(shù)值基本持平。飼料在此處消化一部分，促進之后的腸管吸收。

1.3 降低牛圈舍內氮氣的濃度

在飼養(yǎng)肉牛的過程中，為了保持肉牛的體重增長，必須在它們的飼料中添加部分蛋白質類物質，然而這些飼料中的蛋白質在消化吸收的進程中，有的無法全部吸收，這些蛋白質會借助糞便和尿液排泄出去，導致圈舍之內的氮氣濃度明顯提升，使圈舍內的空氣質量變壞。借助微生態(tài)發(fā)酵技術，使包含蛋白質的飼料被分化為單膚等，在被肉牛食用之后，其被肉牛吸收，在糞便和尿液之內包含的氮含量極少，這樣就能大幅降低圈舍之內的氮氣濃度。

1.4 為無抗產品生產夯實基礎

借助微生態(tài)發(fā)酵技術，對無公害畜產品的生產過程進行處置，不僅能夠減少這一進程中抗生素的運用，而通過微生態(tài)進行發(fā)酵，其體內的菌類以及相應的有機酸的比例將會明顯提升，確保肉牛身體之內的酸堿均衡，保障肉牛腸道菌群的均衡，而且這也能防范保健類物質的過度運用，為開展無公害生產夯實穩(wěn)定的根基。

2 微生態(tài)發(fā)酵技術在開展肉牛配合飼料的過程中使用的工藝

2.1 原料的挑選

1）原料挑選。在微生態(tài)發(fā)酵的過程中，挑選原料應該盡量挑選更多的飼料，對種類的限制較小。在挑選豆粕、棉粕、噴漿玉米皮的時候，應該搭配對應的酒槽、蘋果渣等糟粕類物質，這是由于這些物質在完成酒、醋生成的時候就已經成為一種菌種，為接下來開展微生物菌種接種發(fā)酵夯實了穩(wěn)固的基礎，蘋果醋、甜葉菊渣內不僅有果酸，而且有甜菊糖等，為益生菌的活性提升帶來更多的能量支持，為微生態(tài)菌類發(fā)酵帶來更為理想的效果。

2）微生態(tài)發(fā)酵菌類的挑選。當前，市場上流通的微生態(tài)菌種包含2類，一是液態(tài)型，二是固態(tài)型。前者在運用過程中更為便捷，在開展發(fā)酵飼料生產的進程中，也能夠當做一個保健產品給肉牛喂服，而其不足之處在于其所需數(shù)量極大，溫度不好掌控，在運送的過程中容易振蕩，導致菌劑喪失活性，使發(fā)酵飼料無法順利生產。至于固態(tài)菌劑，其在壓縮之后給予真空包裝，其優(yōu)勢在于方便運送和儲存，只要溫度得當就能夠確保它的使用。在生產進程中，用溫紅糖水將這些菌種復活后就能夠運用。依據(jù)當前情況看，使用固態(tài)菌種更為合適。

2.2 發(fā)酵菌劑的復活復壯

為確保飼料的發(fā)酵效果，在之前需要對微生態(tài)發(fā)酵菌劑給予復活復壯，將菌劑用溫紅糖水進行配比，紅糖水的溫度需要保持在30～45℃。另外，添加谷氨酸鈉2 g，在日常溫度下等待120 min。菌劑的使用量依據(jù)飼料的原料給予適度放大，不能受限定比例的局限，這是由于很大量的菌劑就可以全面高效發(fā)揮發(fā)酵飼料原料的作用，杜絕菌量不足導致的發(fā)酵效果不理想的局面出現(xiàn)。

2.3 原料和菌劑的使用

把豆粕、棉粕、噴漿玉米皮和酒糟或醋糟+蘋果渣或甜葉菊渣按照1∶2的比例混合在一起，攪拌均勻。菌劑的使用需要將準備好的發(fā)酵菌劑依照10∶3的比例混合在一起，一邊攪拌，一邊添加相應的菌劑，要關注調控原料之內的含水量，讓其維持在40%上下，其標準就是用手抓無法抓出來水。至于為何要運用維生素以及礦物質添加劑，是因為成堆發(fā)酵之后的原料會出現(xiàn)一定的結塊現(xiàn)象，所以將原料裝袋之前必須將其先切碎，此時需要添加部分礦物質和維生素添加劑。在肉牛飼養(yǎng)過程中，將裝袋之后的菌劑放置在封閉好的袋子之內，擠壓出內部的空氣，在常溫下放置等待其發(fā)酵。而且，在發(fā)酵的袋子上要放置溫度計，在發(fā)酵袋內的溫度上升到25～30℃之后40 h后，在發(fā)酵袋之內添加維生素和礦物質。一般情況下，15 d為1個完整的發(fā)酵周期。在發(fā)酵結束之后，飼料會產生一定的酒香味，其原本的飼料保持適當?shù)纳珴伞?/p>

3 肉牛微生態(tài)發(fā)酵飼料制作的核心技術點

3.1 發(fā)酵原料的選擇

在挑選發(fā)酵原料的時候，必須看重原料的質量，去除其中霉變的原料，杜絕霉菌的入侵，否則最終會引起發(fā)酵失敗[2]。

3.2 發(fā)酵劑的挑選

當前市場存在很多的發(fā)酵菌劑，種類比較多，在挑選發(fā)酵飼料的過程中，謹慎地進行菌種挑選，盡量選擇那些品牌大、生產許可證以及批準文號齊全的發(fā)酵劑，它們的使用效果比較理想，菌種濃度相對較高，能夠為取得理想的發(fā)酵效果提供更好的保障。

3.3 發(fā)酵溫度的調控

在發(fā)酵過程中，溫度調控是比較關鍵的一環(huán)，它能夠直接決定發(fā)酵效果的優(yōu)劣。因此，在發(fā)酵的過程中必須要調控好溫度。在冬季外部環(huán)境溫度較低的情況下，必須采用人工升溫的方式加以輔助。至于夏季，要適當降低發(fā)酵場所的溫度，人工輔助降溫。密切注意發(fā)酵進程中的溫度變化，預防溫度過高或過低，以致降低飼料的營養(yǎng)價值，破壞發(fā)酵效果。

4 肉牛微生態(tài)發(fā)酵飼料技術進一步發(fā)展的方向

4.1 編制微生態(tài)發(fā)酵飼料的準則

對當前的飼料標準進行分析，微生態(tài)發(fā)酵飼料關系到很多微生態(tài)的活菌數(shù)量等多個方面的內容，同時還和發(fā)酵后營養(yǎng)物質的改變相關。目前，在產品質量準則方面還沒有明確的微生態(tài)發(fā)酵飼料標準，大多數(shù)發(fā)酵場所還只是一些小作坊，微生態(tài)發(fā)酵飼料缺少必要的依據(jù)，沒有對應的效果評定準則，以致限制了微生態(tài)發(fā)酵進程的正常發(fā)展[3]。

4.2 變革微生態(tài)發(fā)酵飼料的工藝

當前，大多數(shù)微生態(tài)發(fā)酵飼料生產工藝都還停留在小規(guī)模的操作層面，生產工藝的改善和生產設備的改良還有待深入研究。

4.3 促進微生態(tài)發(fā)酵飼料的技術

在溫度不一樣、設備狀態(tài)不一樣的情況下，微生態(tài)發(fā)酵飼料所產生的發(fā)酵結果也會有一定的差異。在發(fā)酵飼料生產過程中，對飼料的喂養(yǎng)方法、吸收消化率和圈舍環(huán)境對其影響方面都需要繼續(xù)深化研究，不斷改善，提高技術，為微生態(tài)發(fā)酵在肉牛配合飼料原料預處理方面提供更強的數(shù)據(jù)支撐，為其理論研究提供保障[4]。