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        發(fā)酵果渣飼料的質(zhì)量控制與出廠檢驗(yàn)

        2019-02-27 04:53:06王忠明馬春芳馬建成
        養(yǎng)殖與飼料 2019年6期
        關(guān)鍵詞:果渣發(fā)酵飼料稀釋液

        王忠明 馬春芳 馬建成

        1.寧夏綠健源生物科技有限公司,寧夏吳忠 751101;2.寧夏吳忠市畜牧技術(shù)服務(wù)中心,寧夏吳忠 751100;3.寧夏利通區(qū)畜牧技術(shù)服務(wù)中心,寧夏吳忠 751100

        生物飼料作為“十三五”期間新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品,將成為飼料產(chǎn)業(yè)的重要突破口,據(jù)預(yù)測到2025年,我國生物飼料總量將達(dá)到飼料總量的40%,生物發(fā)酵原料的價(jià)值已為行業(yè)廣泛接受。目前,已有部分大型農(nóng)牧飼料和養(yǎng)殖企業(yè)銷售使用自產(chǎn)生物發(fā)酵飼料。但國家和農(nóng)業(yè)部在生物發(fā)酵飼料質(zhì)量控制與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),筆者結(jié)合近幾年在生產(chǎn)發(fā)酵枸杞果渣飼料的過程中對其質(zhì)量控制與產(chǎn)品出廠的檢驗(yàn),與同行們一起分享。

        發(fā)酵枸杞果渣飼料質(zhì)量的檢驗(yàn)主要從以下幾個(gè)方面入手:感官指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、加工質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。

        1 感官指標(biāo)

        色澤與氣味。發(fā)酵好的飼料具有發(fā)酵所特有的酸香味,色褐黃色,呈細(xì)粒狀。用帶有呼吸膜的袋裝固態(tài)發(fā)酵枸杞果渣,在15℃以上的溫度存放,基本24 h后就開始需氧菌的發(fā)酵過程,出現(xiàn)發(fā)熱、脹袋,這種狀態(tài)維持1周左右,隨即轉(zhuǎn)入兼性厭氧菌和厭氧菌的發(fā)酵過程,2周后發(fā)酵庫就可嗅到一股酸香味,色澤變成褐色或棕褐色,即可初步判斷已發(fā)酵成熟。

        2 常規(guī)理化指標(biāo)

        飼料成品的常規(guī)理化指標(biāo)在一般飼料廠都可以完成,通過常規(guī)理化指標(biāo)的檢測和感官指標(biāo),可以初步判定發(fā)酵飼料質(zhì)量的優(yōu)劣和穩(wěn)定性。

        2.1 粗蛋白

        粗蛋白含量雖然不是發(fā)酵飼料的主要檢測指標(biāo),但是通過檢測發(fā)酵飼料粗蛋白含量,一是便于指導(dǎo)養(yǎng)殖場添加時(shí)計(jì)算日糧營養(yǎng)水平,二是也可作為宣傳公司產(chǎn)品的賣點(diǎn)之一。粗蛋白用凱氏定氮法進(jìn)行檢測,所用設(shè)備型號為上海昕瑞KDN-0A,檢測方法依據(jù)國標(biāo)《GB/T 6432-2002》,經(jīng)公司多批產(chǎn)品檢測證實(shí),發(fā)酵后的粗蛋白較發(fā)酵前提高了8%~10%。

        2.2 水分

        水是構(gòu)成發(fā)酵基質(zhì)的主要原材料之一。發(fā)酵飼料水分的高低直接影響成品的活菌數(shù),為了防止城市飲用水的氯制劑對活菌的影響,寧夏綠健源生物科技有限公司利用深井水進(jìn)行生產(chǎn)。水分檢測方法依據(jù)國標(biāo)《GB/T 6435-2006》執(zhí)行,由于受原料水分含量和季節(jié)的影響,各批飼料監(jiān)測水分在35.0%~40.0%之間波動。

        2.3 灰分

        灰分含量是發(fā)酵果渣類飼料的強(qiáng)制檢測標(biāo)準(zhǔn),檢測方法依據(jù)國標(biāo)《GB/T 6438-2007》執(zhí)行,公司產(chǎn)品飼料監(jiān)測灰分結(jié)果基本上都在7.2%以下。

        2.4 粗纖維

        粗纖維含量是發(fā)酵果渣類飼料的強(qiáng)制檢測標(biāo)準(zhǔn),發(fā)酵可以有效降解飼料中粗纖維,提高粗纖維的利用率。檢測方法依據(jù)國標(biāo)《GB/T 6438-2007》執(zhí)行,檢測設(shè)備使用上海喬躍電子JOYN-CXW-06粗纖維儀,發(fā)酵枸杞果渣產(chǎn)品粗纖維含量在7.0%左右浮動。

        2.5 酸 度

        發(fā)酵飼料乳酸含量的高低是判斷微生物發(fā)酵飼料品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)??偹岫鹊臏y定采用酚酞指示劑法,有效酸度采用比色法進(jìn)行測定。發(fā)酵枸杞果渣產(chǎn)品酸度在4.0~4.8之間波動。

        3 加工質(zhì)量指標(biāo)

        3.1 成品粒度

        飼料粉碎粒度不僅對動物對于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有很大影響,而且對發(fā)酵過程中微生物的發(fā)酵程度有重要的關(guān)系。一般粒度愈小,發(fā)酵程度愈高,但由于產(chǎn)品枸杞渣的特殊性,只能使用孔徑0.84 mm篩,粒度為0.9 mm。按照國標(biāo)《GB/T6435-2006》進(jìn)行檢測,固定每個(gè)月抽檢2個(gè)批次的飼料產(chǎn)品,臨時(shí)檢測在更換篩片后進(jìn)行1次監(jiān)測。

        3.2 混合均勻度

        發(fā)酵枸杞果渣飼料的混合均勻度檢測方法比較特殊,要在加入菌液前進(jìn)行采樣監(jiān)測。如果在加入菌液后甲基紫完全溶解,影響檢驗(yàn)結(jié)果,依據(jù)《GB/T 5918-2008》進(jìn)行檢驗(yàn)。將甲基紫充分研磨,過孔徑0.104 mm篩后,按混合機(jī)飼料量的十萬分之一用量加入,在混合到規(guī)定的時(shí)間后從混合機(jī)的兩邊的觀察孔各取10份樣品,每份樣品約200 g,稱取試料10.00 g,放在150 mL的燒瓶中,加入30 mL無水乙醇攪動混勻后,在燒瓶上蓋一表面皿放置30 min后,用中速定性濾紙過濾,設(shè)722S型分光光度計(jì)波長為590 nm,以無水乙醇作空白調(diào)分光光度計(jì)的零點(diǎn),用5 mm比色皿測定濾液的吸光度。枸杞果渣由于糖分高,粘性大,粉碎時(shí)需加入一定比例的輔料進(jìn)行粉碎,粉碎后加入小料后進(jìn)入混合機(jī)進(jìn)行混合,這樣粉碎加混合的多次混勻,使得發(fā)酵枸杞果渣產(chǎn)品的混合均勻度變異系數(shù)平均值CV≤1.0%,完全符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

        4 衛(wèi)生指標(biāo)

        飼料中天然、次生、外源性污染、有毒有害物質(zhì)及病原微生物的安全限量。

        霉菌數(shù)檢驗(yàn)。無菌稱取已發(fā)酵好的檢樣25 g,放入含有225 mL滅菌稀釋液的三角燒瓶中,置振蕩器中振蕩30 min或渦旋混勻器上混勻3 min,即為1∶10的稀釋液。再做1∶10倍稀釋2次,每稀釋1次都吸取1 mL加入滅菌平皿中并注入約46℃±的高鹽察式培養(yǎng)基,充分混勻待培養(yǎng)基凝固后倒置,放入25~28℃±溫箱中培養(yǎng)3 d觀察,結(jié)果判定依據(jù)《GB/T13092-2006》執(zhí)行。公司生產(chǎn)的發(fā)酵枸杞果渣檢出數(shù)≤2×102個(gè)/g。

        5 總菌數(shù)檢測

        1)樣品的處理。用經(jīng)120℃干燥滅菌的牛皮紙取樣袋和取樣勺從已發(fā)酵好的、3個(gè)不同位置貯存的3袋飼料中取出2 000 g被檢樣品送入無菌間混合均勻后,檢測。

        2)試樣稀釋與培養(yǎng)。無菌稱取試樣10 g,放于含有90 mL稀釋液的滅菌三角燒瓶中(瓶內(nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠),置振蕩器上振蕩30 min。經(jīng)充分振搖后,制成1∶10的均勻稀釋液,并在渦旋混勻器上8 000~10 000 r/min的速度處理1 min。

        3)用1 mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液1 mL,沿管壁慢慢注入含有99 mL滅菌稀釋液的三角燒瓶中(注意吸管不要觸及管內(nèi)稀釋液),放渦旋混勻器上,混合1 min,混合均勻制成1∶1 000的稀釋液。在稀釋的同時(shí),取該稀釋度菌液1 mL注入2個(gè)平皿中,加入15 mL高鹽察氏培養(yǎng)基,快速混勻待凝固后倒置,放入(30±1)℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)72 h進(jìn)行觀察計(jì)數(shù)。

        4)另取1只1 mL滅菌吸管,按上述操作方法,作100倍遞增稀釋,如此每遞增稀釋1次,即更換1次滅菌吸管。根據(jù)飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),寧夏綠健源生物科技有限公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是活菌數(shù)≥1.0×108CFU/g,因此我們選擇 106、107、108、1094 個(gè)稀釋度,分別在作100倍遞增稀釋的同時(shí),以吸取該稀釋度的吸管移1 mL稀釋液于滅菌平皿內(nèi),每個(gè)稀釋度作2個(gè)培養(yǎng)皿。

        5)稀釋液移入平皿后,應(yīng)及時(shí)將涼至(48±1)℃的培養(yǎng)基(可放置在(48±1)℃水浴鍋內(nèi)保溫)注入培養(yǎng)皿約15 mL,小心轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿使試樣與培養(yǎng)基充分混勻,從稀釋試樣到傾注培養(yǎng)基之間,時(shí)間不要超過30 min。如估計(jì)試樣中所含微生物可能在培養(yǎng)基表面生長時(shí),待培養(yǎng)基完全凝固后,可在培養(yǎng)基表面傾注至(46±1)℃的水瓊脂培養(yǎng)基4 mL。待瓊脂凝固后,倒置平皿于(30±1)℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)(72±3)h取出,計(jì)算平板內(nèi)細(xì)菌總數(shù),細(xì)菌總數(shù)乘以稀釋倍數(shù),即得每克試樣所含細(xì)菌總數(shù)。

        6)細(xì)菌總數(shù)計(jì)算方法。做平板細(xì)菌總數(shù)計(jì)算時(shí),可用菌落計(jì)數(shù)器或肉眼觀察,如菌落形態(tài)小時(shí),可借助于放大鏡檢查,以防遺漏。在計(jì)算出各平板細(xì)菌總數(shù)后,求出同稀釋度的2個(gè)平板菌落的平均值。細(xì)菌總數(shù)乘以稀釋倍數(shù),即得每克試樣所含細(xì)菌總數(shù)。

        7)細(xì)菌總數(shù)計(jì)數(shù)的報(bào)告。細(xì)菌總數(shù)在100以內(nèi)時(shí),按其實(shí)有數(shù)報(bào)告;大于100時(shí),采用2位有效數(shù)字,在2位有效后面的數(shù)值,以四舍五入方法修約。為了縮短數(shù)字后面的零數(shù),可用10的指數(shù)表示。

        ①平板總數(shù)細(xì)菌總數(shù)的選擇。選擇細(xì)菌總數(shù)在30~300之間的平板作為細(xì)菌總數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn),每一稀釋度使用2個(gè)平板菌落的平均數(shù)。2個(gè)平板其中一個(gè)平板有較大片狀菌落生長時(shí),則不宜采用,而應(yīng)以無片狀菌落生長的平板菌落的平均數(shù)作為該稀釋度的細(xì)菌總數(shù);若片狀菌落不到平板的一半,而另一半菌落分布又很均勻,即可計(jì)算半個(gè)平板后乘以2,以代表全平皿細(xì)菌總數(shù)。

        ②稀釋度的選擇。應(yīng)選擇平板細(xì)菌總數(shù)在30~300之間的稀釋度,乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。若有2個(gè)稀釋度,其生長的細(xì)菌總數(shù)在30~300之間,則視二者之比來決定。若其之比≤2,應(yīng)報(bào)告其平均值;若>2則報(bào)告其中較小的數(shù)字。若所有稀釋度的平均細(xì)菌總數(shù)均大于300,則應(yīng)按稀釋度最高的平均細(xì)菌總數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之;若所有稀釋度的平均細(xì)菌總數(shù)均小于30,則應(yīng)按稀釋度最低的平均細(xì)菌總數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之;若所有稀釋度均無菌落生長,則以小于1乘以最低稀釋度報(bào)告之。

        6 小結(jié)

        1)采用高效呼吸膜固態(tài)發(fā)酵核心技術(shù),該技術(shù)關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)在于發(fā)明了一種能使微生物有益菌在自然狀態(tài)下保持高活性生長代謝的生命呼吸裝置——呼吸膜,它可以使活菌(主要是乳酸桿菌和酵母菌)在自然條件下長期保持高活性。較好地解決了微生物固態(tài)發(fā)酵散熱、厭氧控制,以及包裝、儲運(yùn)、穩(wěn)定性等難題。

        2)把控住以上幾個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,生產(chǎn)出的發(fā)酵枸杞果渣產(chǎn)品完全符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),具有發(fā)酵飼料所應(yīng)有的酸、香味,適口性好。

        3)產(chǎn)品總菌數(shù)超過企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),飼喂畜禽后,食欲增加,降低畜禽腹瀉率,畜禽舍空氣質(zhì)量好轉(zhuǎn),比不喂發(fā)酵飼料的畜禽增重快、經(jīng)濟(jì)效益高,在使用過的養(yǎng)殖場得到廣泛的認(rèn)可。

        4)發(fā)酵飼料的總菌數(shù)檢測,操作上不能完全套用《GB/T 13093-2006》的方法進(jìn)行,建議在首次進(jìn)行10倍稀釋后,可直接進(jìn)行2次100倍稀釋后,再進(jìn)行3~4個(gè)10倍稀釋,進(jìn)行接種培養(yǎng),出來的結(jié)果更接近于發(fā)酵飼料的實(shí)際菌數(shù)檢測值。

        5)樣品稀釋后的混勻,使用均質(zhì)器或渦旋混勻器更方便,更易混勻,也更節(jié)省檢測時(shí)間。

        6)培養(yǎng)基的水浴溫度冬季最好保持在49~50℃,否則會造成稀釋液與培養(yǎng)基尚未混勻,培養(yǎng)基就已凝固的狀況。

        通過對產(chǎn)品的pH值、總酸度、水分、粗蛋白含量、粗纖維、總菌數(shù)、霉菌數(shù)和大腸菌群數(shù)等基礎(chǔ)指標(biāo)的檢測,可以有效控制產(chǎn)品的質(zhì)量,評價(jià)發(fā)酵飼料的安全性。

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