潘曉芳

云南省個(gè)舊市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南個(gè)舊 661000

在屠宰檢疫中，豬細(xì)頸囊尾蚴病屬于常見的寄生蟲病?，F(xiàn)階段，國(guó)家高度重視食品安全問題，而且在人們生活水平不斷提高的情況下，“放心肉”已經(jīng)成為了人們共同關(guān)注的話題之一。要想更好地對(duì)豬細(xì)頸囊尾蚴病進(jìn)行有效控制，必須加大檢疫力度，并了解豬細(xì)頸囊尾蚴病的危害情況，進(jìn)而維護(hù)好人們的生命財(cái)產(chǎn)安全，避免安全隱患的出現(xiàn)。

1 豬細(xì)頸囊尾蚴病的檢疫

本文主要以云南個(gè)舊市為例，該市現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)159個(gè)，其中，豬45個(gè)、雞54個(gè)、牛30個(gè)、羊22個(gè)；其中辦理了《動(dòng)物防疫條件合格證》的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有66個(gè)，豬23個(gè)、雞22個(gè)、牛15個(gè)、羊3個(gè)，而且屠宰場(chǎng)1個(gè)，產(chǎn)品加工廠2個(gè)。在屠宰同步檢疫中發(fā)現(xiàn)豬細(xì)頸囊尾蚴病感染較為嚴(yán)重，2013年檢疫的74 856頭白條豬中有167頭感染此病毒，檢出率至少為0.22%；到2018年對(duì)64 244頭白條豬檢疫中，已下降為118頭。雖有下降趨勢(shì)，但仍不容樂觀，需在檢疫過程中加以重視。

豬細(xì)頸囊尾蚴病，主要是由細(xì)頸囊尾蚴引發(fā)的，屬于常見的寄生蟲病，在囊內(nèi)包含著透明液體，大小不等，最大可達(dá)10 cm，其中，懸浮的頭節(jié)比較大。幼齡蟲的體積比較小，極容易與豬囊尾蚴混合在一起，但是細(xì)頸囊尾蚴的頭節(jié)并沒有嵌入囊內(nèi)。在檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)豬細(xì)頸囊尾蚴的蟲體[1]大都寄生在腹腔內(nèi)的臟器表面，如腸系膜、肝臟、肺臟等。被寄生的器官組織腫大，然后逐漸萎縮、既而變硬，表面比較粗糙，攜帶一定的纖維素沉積，有時(shí)還伴隨著血點(diǎn)，甚至引發(fā)壞死和潰瘍等問題。

2 豬細(xì)頸囊尾蚴病的危害

豬細(xì)頸囊尾蚴病，其危害主要包括：對(duì)育肥效果產(chǎn)生了極大的影響，蟲體消耗諸多養(yǎng)料，一定程度上導(dǎo)致豬營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重缺失，體質(zhì)也呈現(xiàn)出明顯的下降趨勢(shì)，生長(zhǎng)發(fā)育速度極其緩慢。在檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)輕度感染者，由于寄生的細(xì)頸囊尾蚴數(shù)量比較稀少，蟲體也比較微小，其變化并不是十分顯著；而對(duì)于中度和重度感染的豬只來說，其特征主要包括屠體消瘦、皮厚粗糙等，而且皮下脂肪比健康豬要薄，至少薄出0.5 cm，板油和水油比一般豬少，其重量大都在1～2 kg之間，進(jìn)而很難保證肉的質(zhì)量。在2018年7月的同步檢疫過程中檢出細(xì)頸囊尾蚴嚴(yán)重的1頭豬有將近30條[2]，其中，腎脂肪囊的表面層有3條細(xì)頸囊尾蚴的蟲體，在腸系膜和大網(wǎng)膜上也寄生著較多寄生蟲體，將近20條。在有蟲體寄生的影響下，這些部位出現(xiàn)了不同程度的腫大、變硬，而且表面也有出血的跡象，這些組織器官由于出現(xiàn)嚴(yán)重病變，進(jìn)而只能作銷毀處理。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，以中毒感染計(jì)算，有這樣嚴(yán)重的寄生蟲的豬體內(nèi)，至少包括0.8 kg的蟲體物，這樣的豬肉一旦被食用，后果不堪設(shè)想。在2018年的同步檢疫中，細(xì)頸囊尾蚴病損失的肉高達(dá)1 000 kg，副產(chǎn)品560 kg，根據(jù)12元/kg計(jì)算，折合人民幣高達(dá)18 720元。

3 豬細(xì)頸囊尾蚴病的預(yù)防措施

在預(yù)防豬細(xì)頸囊尾蚴病過程中，必須要制定切實(shí)可行的綜合性措施，貫徹落實(shí)好相關(guān)法律法規(guī)，如《家畜家禽防疫條例》，從當(dāng)?shù)貙?shí)際情況出發(fā)，加大犬的管理力度，嚴(yán)厲杜絕用患豬的器官喂犬。而且如果犬處于無人管理的狀態(tài)，要進(jìn)行撲殺。

1）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。首先，要避免犬進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)要與動(dòng)物防疫要求的各項(xiàng)條件相符合，而且各項(xiàng)防疫設(shè)施設(shè)備還要盡量齊全。加大管理力度，避免犬類進(jìn)入到養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，保持豬犬適當(dāng)?shù)木嚯x。其次，要避免飲用水出現(xiàn)污染問題。供應(yīng)水源要與飲用水標(biāo)準(zhǔn)相符合，確保取水、用水的安全性和可靠性，同時(shí)，還要具有專門的水池和水管，避免犬類糞便污染飲用水源。提升圈舍改造、養(yǎng)殖技術(shù)管理，注意驅(qū)蟲，杜絕一切疫源的傳播。

2）屠宰環(huán)節(jié)。首先，定點(diǎn)屠宰。要結(jié)合屠宰管理要求，選擇符合防疫條件的屠宰場(chǎng)，進(jìn)行家畜屠宰，避免出現(xiàn)私屠亂宰現(xiàn)象。其次，嚴(yán)格檢疫。要遵循屠宰檢疫操作規(guī)程，嚴(yán)格進(jìn)行同步檢疫，如果出現(xiàn)細(xì)頸囊尾蚴寄生時(shí)，要對(duì)所有的細(xì)頸囊尾蚴蟲體進(jìn)行檢測(cè)，并將相應(yīng)病變的組織和器官割除銷毀處理，避免豬細(xì)頸囊尾蚴病的擴(kuò)散。

養(yǎng)殖場(chǎng)必須高度重視豬細(xì)頸囊尾蚴病，確保豬群的健康生長(zhǎng)，并避免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，確保良好的預(yù)防效果，給予豬肉食品安全一定的保障，進(jìn)而促進(jìn)豬養(yǎng)殖場(chǎng)的健康發(fā)展。