任啟華

山東省青島市平度市新河動物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督站，山東平度 266700

奶牛具有耐寒不耐熱的特性，夏季溫度較高，在高溫的環(huán)境下奶牛極易發(fā)生熱應激，導致奶牛采食量下降、產(chǎn)奶量下降。熱應激會導致奶牛生理紊亂，內(nèi)分泌發(fā)生變化，使奶牛精神萎靡、生病甚至死亡，泌乳奶牛的舒適溫度在5～25℃。熱應激還會對泌乳奶牛的牛奶營養(yǎng)品質(zhì)造成不良影響，導致牛奶中酪蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白含量降低[1]。宋代軍等[2]研究發(fā)現(xiàn)，熱應激顯著降低了奶牛的干物質(zhì)采食量和奶牛產(chǎn)奶量，顯著降低了奶牛血清中的三碘甲腺原氨酸、皮質(zhì)醇和催乳素的濃度。賴登明等[3]研究表明，當環(huán)境溫度由21.6℃上升至30.98℃時，奶牛日均產(chǎn)奶量由17.18 kg下降至10.82 kg。

1 降低溫度

夏季，降低牛舍溫度的措施主要有3種：

1）使用噴淋的方式降低奶牛的體表溫度。噴淋降溫是通過噴淋設施將水滴噴淋到奶牛體表，通過水分的蒸發(fā)帶走部分熱量，從而達到降低奶牛體表溫度的效果，噴淋降溫在牛生產(chǎn)上應用較為廣泛，并且降溫效率也較高。

2）使用風機增加空氣流通速度，降低奶牛體溫。通過風機增加牛舍的空氣對流速度，增加奶牛體表汗液的蒸發(fā)速度，從而降低奶牛的體表溫度。一般情況下，風機降溫與噴淋降溫和濕簾降溫配合使用，降溫效率更為明顯。

3）使用濕簾降溫的方式，降低牛舍溫度。濕簾降溫是在牛舍周圍掛上濕簾，濕簾表面水分的蒸發(fā)降低牛舍的溫度，濕簾降溫在雞場和豬場應用較多，而在牛場應用較少。

2 恰當采食和飲水

夏季天氣炎熱，奶牛出汗較多，以致流失的水分及礦物質(zhì)元素較多，在這種狀態(tài)下，奶牛采食量下降，因此提高奶牛的采食量是至關(guān)重要的。青綠飼料含水量較高，高達70%～90%，適口性好，消化率高，可以提高夏季奶牛熱應激狀態(tài)下的采食量和產(chǎn)奶量。常見的青綠飼料有天然牧草、栽培牧草、田間雜草、水生植物以及嫩枝樹葉等，由于青綠飼料含水量較高，單位體積的青綠飼料提供的能量以及其他營養(yǎng)物質(zhì)遠低于其他飼料，因此奶牛場在飼喂青綠飼料的同時應當配合一些其他飼料，比如青干草、玉米、高粱以及提供蛋白質(zhì)的豆餅，可以避免由于青綠飼料含水量較多而提供的營養(yǎng)物質(zhì)不足的缺陷。

夏季天氣炎熱，奶牛需水量增加，充足的飲水不僅有利于奶牛的體液蒸發(fā)，帶走多余的熱量，還可以避免由于大量出汗而導致的體液大量流失。提供充足的飲水量還有利于提高奶牛的采食量、提高奶牛對疾病的抵抗能力。夏季，在飲水中適量添加一些鹽，有利于體液的電解質(zhì)平衡。

3 補給礦物質(zhì)

熱應激狀態(tài)下，奶牛的采食量降低，攝入的鉀、鈉和鎂等礦物質(zhì)元素含量相應減少，加上水分的攝入量增加和汗液以及尿液的排出增加，會導致奶牛體內(nèi)的礦物質(zhì)元素快速流失，尤其是鈉元素和鉀元素的損失較為嚴重。礦物元素在體內(nèi)具有重要的生理功能，維持滲透壓、調(diào)節(jié)體液pH以及參與某些酶類的合成等。一般情況下，機體對熱應激具有較強的自我調(diào)節(jié)能力，主要是通過體內(nèi)的各種無機離子調(diào)節(jié)，但是在夏季高溫的情況下，奶牛損失過多的礦物元素后，這種自我調(diào)節(jié)能力也會隨之降低。適量添加礦物質(zhì)元素對于熱應激狀態(tài)下的奶牛極其重要。

夏季奶牛場給奶牛補給礦物元素的方式主要有：舔磚、飲水中添加礦物質(zhì)、飼料中添加礦物質(zhì)。目前，舔磚的應用比較普及，并且效果顯著。隨著舔磚技術(shù)的發(fā)展，舔磚不僅可以為奶牛提供礦物元素，還可以提供維生素以及碳水化合物。有試驗表明，奶牛使用舔磚后，提高了牛奶中乳蛋白和乳脂的含量，縮短了奶牛產(chǎn)后疾病的治愈時間以及奶牛子宮炎的治愈時間[4]。