張成祥

青海省大通回族土族自治縣種畜繁殖場，青海大通 810100

牦牛因適應(yīng)在海拔3 200～4 800 m的高寒嚴(yán)酷的生態(tài)環(huán)境中生長而成為一種屬半野味的稀缺的綠色肉食產(chǎn)品，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)價值高，極具開發(fā)價值。牦牛主要生活在青海高原地區(qū)，近些年來青海廣大牧區(qū)過度超畜放牧，草原生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，牧草產(chǎn)量下降，飼草匱乏，導(dǎo)致牦牛的各項生產(chǎn)性能都在逐漸退化，牦牛營養(yǎng)需要的均衡性和牧草生長供應(yīng)的季節(jié)性矛盾十分突出，牦牛養(yǎng)殖存在夏壯、秋肥、冬瘦、春死的現(xiàn)狀，嚴(yán)重制約了牦牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了振興青海牦牛產(chǎn)業(yè)，挖掘牦牛生產(chǎn)潛力，改變牦牛繁活率低、周轉(zhuǎn)緩慢狀況，實行科學(xué)養(yǎng)育，提高繁活率，加快畜群周轉(zhuǎn)，提高出欄率，是牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是增加經(jīng)濟(jì)收入的有效途徑。為此，筆者就牦牛育肥的技術(shù)要點(diǎn)淺談如下。

1 育肥場地的選擇

牦牛育肥大多采用露天牛舍進(jìn)行，投資少、移動靈活、規(guī)模大小可調(diào)整，但占地面積大、糞尿收集困難。一般應(yīng)選擇離村莊1 000 m以上的地方為育肥場地，且交通便利、運(yùn)輸飼草料方便，場地應(yīng)稍有些坡度，便于排水，四周及中間可用鋼管圍欄隔開，食槽及水槽放在圍欄外并靠近圍欄，便于牦牛采食和飼喂。

2 育肥牦牛的選擇

選擇育肥牦牛是牦牛育肥過程中的重中之重，直接影響育肥的經(jīng)濟(jì)效益和飼料報酬率。選擇健康無疾病的公牦牛來育肥比母牦牛要好，母牦牛育肥生長比較緩慢，屠宰后酮體表面堆積大量的脂肪，消費(fèi)者很難接受，而公牦牛在育肥過程中生長發(fā)育較快、飼料報酬率高、屠宰后瘦肉率高。為此，選擇年齡一般在3～10周歲未去勢的公牦牛育肥較好，料肉比明顯，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高。1周歲公牦牛生長發(fā)育較快，但飼料消耗比較高，不宜選擇。

3 育肥期飼養(yǎng)管理

3.1 合理分群飼養(yǎng)

根據(jù)牛群的大小進(jìn)行合理分群，體況大小差不多的分為一群，瘦弱的分為一群，個體小的分為一群。若有公母牦牛，必須分群飼養(yǎng)。散養(yǎng)個體大的公牦牛時，必須將角尖鋸短2～3 cm，以防互相抵傷，影響育肥。

3.2 嚴(yán)格全面驅(qū)蟲

育肥前對所有牦牛要嚴(yán)格進(jìn)行全面驅(qū)蟲，一般通過皮下注射伊維菌素注射液或口服驅(qū)蟲藥來驅(qū)蟲，要嚴(yán)格根據(jù)藥物說明書服用或注射，不能隨意改變用藥量。常用的廣譜驅(qū)蟲藥有鹽酸左旋咪唑、丙硫咪唑等。螨病的傳染性極大，一旦發(fā)現(xiàn)立即隔離治療，用殺螨劑消毒牛舍及被污染的用具。

3.3 科學(xué)飼喂飼料

牦牛育肥過程中要科學(xué)飼喂飼料，飼草料應(yīng)多采用當(dāng)?shù)氐?，日糧中精粗飼料結(jié)構(gòu)要合理，且要根據(jù)不同時期進(jìn)行合理調(diào)整。一般情況，初期：粗飼料占70%，精料占30%；中期：粗飼料占30%，精料占70%；末期：粗飼料占10%，精料占90%。飼草料要相對穩(wěn)定，若突然變換，必然引起牦牛瘤胃內(nèi)環(huán)境改變，直接影響瘤胃微生物區(qū)系和發(fā)酵活動，導(dǎo)致降低發(fā)酵度和飼草料的消化和吸收率，甚至引起消化道疾病。對剛收購來的牦牛，首先要飼喂優(yōu)質(zhì)的青干草，對不愿采食的牦牛，要單獨(dú)隔離，在優(yōu)質(zhì)青干草上面噴灑淡鹽水，讓其自由采食，避免驅(qū)趕、驚嚇等，直到牦牛大量采食青干草為止，方可逐步添加精飼料，過渡期大約需要30 d。肥育期間，要根據(jù)飼料性質(zhì)及飼養(yǎng)方式給牦牛適當(dāng)?shù)娘嬎浚杂刹墒车?，?yīng)設(shè)常備水槽，隨渴隨喝；放牧或栓系的，要定時供應(yīng)飲水，每日2～3次，以飲足為原則，水需常更換，保持清潔。

3.4 及時防治疾病

對育肥牦牛應(yīng)及時注射防疫疫苗，一般在入欄15 d左右需要注射牛口蹄疫三價疫苗，每頭注射1 mL；牛出敗疫苗每頭注射6 mL。平時準(zhǔn)備胃腸道保健藥物，大疾病要獸醫(yī)人員及時進(jìn)行診治。

4 育肥時間的把握

根據(jù)青海省牧科院試驗，育肥6個月左右飼料報酬最高，因氣候原因冬季比較寒冷，牦牛育肥飼料消耗大，建議高寒地區(qū)3月份左右開始育肥，效果明顯，飼料報酬高。

5 出欄時機(jī)的把控

肥育牦牛達(dá)到設(shè)定的要求時要及時出售，若不及時出售，將造成經(jīng)濟(jì)損失。當(dāng)牦牛經(jīng)過肥育期飼養(yǎng)達(dá)到膘肥體胖時，增重速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肥育期的前、中期，養(yǎng)牛者應(yīng)盡量避免這種低增重高消耗的飼養(yǎng)期，以免加大飼養(yǎng)成本。