餃子皮之玫瑰鍋貼

◎食材：餃子皮、五花肉、雞蛋、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、糖、水淀粉、黑胡椒粉

步驟：

1.五花肉洗凈剁成肉泥，蔥、姜、蒜切成碎末。

2.將豬肉泥放入較大的容器中，加入蔥姜蒜末，鹽、糖、生抽、水淀粉各一勺，少許黑胡椒粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。

3.取5張餃子皮逐片鋪開，將少量肉餡放在餃子皮的中間部分，再將餃子皮折疊覆蓋住肉餡。從最左端或最右端疊起往另一端卷，末端蘸水粘住收口，呈玫瑰花狀。

4.鍋中倒油，放入玫瑰鍋貼，之間留些空隙，中火略煎2分鐘，倒入涼水至外皮一半高度，蓋上鍋蓋小火燜煮。

5.水快燒干時，再倒入少量油，煎至鍋貼底部焦黃即可。

餃子皮之三絲春卷

◎食材：餃子皮、韭菜、粉絲、胡蘿卜、雞蛋，油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、香油

步驟：

1.粉絲用熱水浸泡至軟，瀝干后剁碎，韭菜切小段，胡蘿卜切絲、蔥姜蒜剁碎。

2.雞蛋攪打均勻，鍋里油熱后倒入蛋液，蛋餅烙熟后鏟出，切成絲。

3.鍋里放油，油熱后放韭菜、胡蘿卜翻炒均勻，加入鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。

4.炒好的菜里，加入蛋皮絲和粉絲，加入生抽、香油，拌勻即成春卷餡料。

5.餃子皮盡可能再搟薄一些，放入餡料，包成枕頭狀春卷。

6.起油鍋，油7成熱時，轉(zhuǎn)中小火，放春卷煎至兩面金黃撈出。

餃子皮之蔥油餅

◎食材：餃子皮、小蔥或中蔥、食用油、鹽、黑芝麻

步驟：

1.蔥切粒，加食用油、鹽、黑芝麻，在碗中拌勻。

2.餃子皮上鋪上一層調(diào)好味的蔥花，再蓋上一層餃子皮，再鋪蔥花再蓋餃子皮，如此反復(fù)可疊加5～6層。

3.按壓餃子皮，用搟面杖將疊加的餃子皮搟成較大的圓餅。

4.平底鍋熱油，小火放入蔥油餅，煎至兩面金黃即可出鍋。

餃子皮之糯米燒麥?

◎食材：餃子皮、糯米、臘肉、胡蘿卜、蘑菇、老抽、油、鹽

步驟：

1.糯米前一天晚上用冷水泡一晚。

2.臘肉、胡蘿卜、蘑菇切小丁備用。

3.炒鍋放少許油，放入臘肉煸炒出油，加入切好的胡蘿卜、蘑菇一起煸炒片刻。

4.調(diào)適量鹽、老抽拌勻，加入泡好的糯米繼續(xù)翻炒。

5.鍋內(nèi)加入少許水，蓋鍋煮片刻，水干立即關(guān)火。

6.餃子皮邊緣再搟薄一些，包入做好的餡料，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。然后，將開口處的面皮稍稍打開就可以了。

7.全部做好的燒麥，上鍋蒸20～30分鐘即可。

餃子皮之小披薩

因食材院餃子皮、馬蘇里拉奶酪、披薩醬、洋蔥、玉米、豌豆、小西紅柿、蝦

仁、料酒、鹽、胡椒粉

蔭步驟院

1.將洋蔥、小西紅柿切碎丁，玉米剝粒，與豌豆共同入水煮大約1分鐘。

2.蝦仁洗凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻，入水焯一下瀝干備用。

3.餃子皮在不粘烤盤上一字排開。

4.每片餃子皮上抹上適量披薩醬，如果沒有披薩醬可以用番茄醬代替。

5.均勻地在每片餃子皮上放上各類蔬菜，最上面放上腌制好的蝦仁。

6.撒上適量馬蘇里拉奶酪?？鞠?80℃預(yù)熱，之后烤制大約12～15 分鐘。