欣竹　孫展

說(shuō)起午餐肉，最誘人的是打開(kāi)鐵罐盒子那一刻，濃濃的肉香，細(xì)膩的肉糜，令人瞬間胃口大開(kāi)。切成片，用來(lái)涮火鍋、做零食、夾在饅頭或面包片中，都很方便。

午餐肉在制作過(guò)程中添加了少量的防腐劑硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質(zhì)對(duì)人體有害，適量吃一些是可以的，但不要長(zhǎng)期食用。自己動(dòng)手做起來(lái)，一樣可以吃到美味的午餐肉，而且無(wú)任何添加劑，健康美味！

自制午餐肉

主料：豬肉500克。

輔料：大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、鹽1茶匙、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蠔油1湯勺。

做法

1.將豬肉攪成肉泥。

2.蔥姜切末放進(jìn)肉泥里拌勻。

3.加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。

4.將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊，分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒。

5.倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑。

6.將肉泥裝進(jìn)容器里，用手壓實(shí)，表面抹平整。

7.蓋上保鮮膜。

8.放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者涼調(diào)、炒菜、做湯都可以。

烹飪技巧

1.肉泥裝進(jìn)容器里時(shí)，要用手壓實(shí)，不然蒸出來(lái)的肉松散。

2.做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時(shí)間也不同。

3.調(diào)料可根據(jù)自己口味改良。