《中國(guó)蔬菜》編輯部

2018年12月27日，《中國(guó)蔬菜》編輯部特別推出第8期“賣得好”視頻直播節(jié)目，邀請(qǐng)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部主任劉通做客節(jié)目直播廳，對(duì)2018年下半年的菜價(jià)走勢(shì)及重點(diǎn)蔬菜品種的價(jià)格行情進(jìn)行了分析。本期結(jié)合近5年的蔬菜價(jià)格走勢(shì)，對(duì)節(jié)目中提到的幾種2018年價(jià)格波動(dòng)較大的蔬菜品種進(jìn)行了梳理及分析，希望對(duì)菜農(nóng)朋友有所幫助。

1 番茄

2018年番茄價(jià)格在1～4月比較低迷，其余大部分時(shí)間處于近5年同期中等偏上水平（圖1）。與往年相比，2018年番茄價(jià)格波動(dòng)較大的階段主要出現(xiàn)在2018年1～4月以及9～11月。

2018年4月以前，番茄價(jià)格相較往年非常不理想，批發(fā)價(jià)最低時(shí)僅有2.3元·kg-1，有時(shí)價(jià)格較往年同期相比低50%以上。其實(shí)，在2017年年底番茄價(jià)格就不太理想，這種狀況一直持續(xù)到了2018年4月。但是在2016年年底以及2017年年初，番茄價(jià)格相當(dāng)不錯(cuò)。所以，2018年1～4月番茄價(jià)格低迷，一方面是由于種植戶受往年高價(jià)格刺激，存在擴(kuò)種現(xiàn)象，另一方面是由于暖冬天氣促進(jìn)了番茄的生長(zhǎng)，促使遼寧、四川攀枝花等多地的番茄產(chǎn)量大增，供大于求，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)走低。2018年9～11月，番茄價(jià)格高位運(yùn)行，這主要是因?yàn)榍捌诙噍啇毫犹鞖庥绊懴?，全?guó)多地番茄生產(chǎn)受損較重，價(jià)格上漲。

縱觀番茄全年走勢(shì)情況，北京新發(fā)地市場(chǎng)“番茄大王”邢宗信提醒菜農(nóng)朋友，千萬(wàn)不要因?yàn)?018年下半年的番茄行情好就在2019年盲目擴(kuò)種，因?yàn)榻鼛啄攴逊N植面積在擴(kuò)大，如果不考慮天氣因素，番茄供應(yīng)量應(yīng)該是十分充足的。其實(shí)，2018年下半年大部分時(shí)間內(nèi)，番茄的價(jià)格還算不錯(cuò)，這種價(jià)格上漲也是前期價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間低迷造成的反彈。因此，對(duì)于菜農(nóng)朋友而言，不宜看到近期價(jià)格高企就盲目擴(kuò)種，即使擴(kuò)種，擴(kuò)種的幅度也不要太大。而是應(yīng)該多在茬口安排（錯(cuò)峰上市）、品種選擇（選擇有特色的優(yōu)質(zhì)品種）、栽培管理、品牌打造等方面下足功夫，同時(shí)積極抱團(tuán)取暖，將一家一戶分散的經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)向規(guī)?；?jīng)營(yíng)（如參與蔬菜合作社），這樣在降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，也能使種出來(lái)的番茄更有議價(jià)空間。

圖1 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)番茄價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2 辣椒（尖椒）

2018年辣椒價(jià)格大部分時(shí)間處于近5年同期中等偏上或最高位，只有個(gè)別階段價(jià)格低迷（圖2）。與往年相比，2018年辣椒價(jià)格波動(dòng)較大的階段主要出現(xiàn)在2018年春季以及秋冬季。

圖2 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)辣椒（尖椒）價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2018年1～3月，辣椒價(jià)格相當(dāng)不錯(cuò)，批發(fā)價(jià)最高達(dá)到9 元·kg-1。此時(shí)的高價(jià)格主要由于2017年同期價(jià)格偏低、種植戶在2018年存在減種現(xiàn)象，以及2018年春季的強(qiáng)寒流導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)，從而拉動(dòng)價(jià)格上漲。2018年9月中旬至11月中旬，辣椒價(jià)格遠(yuǎn)超近幾年同期最高位，批發(fā)價(jià)最高達(dá)到5.7元·kg-1，比近幾年同期高出1～3倍。但是隨后辣椒價(jià)格持續(xù)走低，處于近幾年同期低位。2018年10月價(jià)格躥高主要是因?yàn)?018年7～8月的高溫及強(qiáng)降雨等極端天氣影響，導(dǎo)致全國(guó)多地辣椒產(chǎn)量受損。2018年11月中旬以后價(jià)格走低主要是因?yàn)槿珖?guó)多地種植戶受2017年同期的高價(jià)格刺激擴(kuò)種，以及山東青州等多地受災(zāi)補(bǔ)種的尖椒開始批量上市所致，山東、遼寧等北方產(chǎn)區(qū)的大棚存在擴(kuò)種現(xiàn)象，南方產(chǎn)區(qū)的福建、云南、海南以及廣東的湛江、徐聞等地也存在擴(kuò)種現(xiàn)象。

3 大白菜

2018年大白菜價(jià)格除了在年初和年末低迷之外，其余時(shí)間價(jià)格處于近5年同期中等偏上位置（圖3）。相較往年，2018年大白菜價(jià)格波動(dòng)異常的階段主要在5月至6月中旬以及8月中旬至10月初。這兩個(gè)階段的大白菜價(jià)格幾乎都達(dá)到了近幾年同期的最高位。

圖3 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)大白菜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2018年5月至6月中旬，大白菜批發(fā)價(jià)最高時(shí)達(dá)到2.3元·kg-1，是近幾年同期價(jià)格的1～3倍。促成這段時(shí)期高價(jià)格的主要原因是供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷茬。2018年5月初，冬儲(chǔ)及大棚大白菜已經(jīng)銷售殆盡，而露地大白菜還沒(méi)有開始上市，供不應(yīng)求促成大白菜價(jià)格上漲。在2018年8月中旬至10月初，大白菜價(jià)格一直居高不下，主要是由于兩個(gè)原因造成的，一是2017年同期大白菜價(jià)格偏低，種植戶在2018年存在減種，二是2018年夏季冷涼地區(qū)出現(xiàn)了持續(xù)高溫天氣，導(dǎo)致一批大白菜在幼苗期就被熱傷，造成產(chǎn)量下降。

2018年11月開始，大白菜價(jià)格持續(xù)低迷，批發(fā)價(jià)最低時(shí)不到0.5元·kg-1，因?yàn)榇藭r(shí)全國(guó)多地秋冬季豐收的大白菜都在集中上市。除了2016年春季以外，最近兩年冬春季大白菜的價(jià)格一直偏低，預(yù)計(jì)2019年春季冬儲(chǔ)大白菜價(jià)格也難有翻身的機(jī)會(huì)。

4 松花菜

松花菜價(jià)格全年波動(dòng)較大，常常是價(jià)格上升到一定高度不久后就快速下跌至低點(diǎn)（圖4）。2018年松花菜價(jià)格大部分時(shí)間高于2017年。與近5年同期相比，2018年松花菜價(jià)格走勢(shì)異常的階段主要出現(xiàn)在9月至11月初以及11月中旬至12月。

2018年9月至11月初，松花菜價(jià)格維持在近5年同期的最高位，批發(fā)價(jià)最高時(shí)達(dá)到4.8元·kg-1，是2014年同期價(jià)格的6倍。此時(shí)的高價(jià)格主要是因?yàn)閮蓚€(gè)原因造成的，一是2017年同期松花菜價(jià)格過(guò)低，種植戶在2018年有所減種；二是松花菜的生產(chǎn)受到前期惡劣天氣影響，產(chǎn)量下降。2018年11月中旬至12月，松花菜價(jià)格遠(yuǎn)低于往年同期，批發(fā)價(jià)最低時(shí)僅為1.1元·kg-1。價(jià)格低迷的原因一方面是2017年同期價(jià)格偏好，種植戶在2018年存在擴(kuò)種現(xiàn)象；另一方面是因?yàn)槭芮捌趷毫犹鞖庥绊懙乃苫ú私?jīng)過(guò)補(bǔ)種以后上市期推遲，與應(yīng)季松花菜同時(shí)上市，導(dǎo)致松花菜供應(yīng)量在此時(shí)段大幅增加，市場(chǎng)價(jià)格低迷。

圖4 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)松花菜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

5 白蘿卜

2018年白蘿卜價(jià)格除了在11～12月持續(xù)低迷之外，其余大部分時(shí)間價(jià)格處于近5年同期中等偏上的位置（圖5）。相較往年，白蘿卜價(jià)格走勢(shì)異常的階段主要出現(xiàn)在2018年2月以及11～12月。

圖5 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)白蘿卜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

在2018年2月中旬，白蘿卜價(jià)格突破近幾年歷史高位，達(dá)到2.2元·kg-1，價(jià)格相較于往年同期高出1～3倍。而在2018年11～12月，白蘿卜價(jià)格持續(xù)低迷，批發(fā)價(jià)最低時(shí)不到0.5元·kg-1，價(jià)格低主要是因?yàn)榍捌诩吧弦粋€(gè)生產(chǎn)周期白蘿卜價(jià)格相對(duì)偏高，一些種植戶存在擴(kuò)種現(xiàn)象造成的。預(yù)計(jì)2019年春季白蘿卜的價(jià)格可能不會(huì)高于2018年春季。

6 萵筍

2018年萵筍價(jià)格在10月中旬開始持續(xù)走低，其余大部分時(shí)間價(jià)格處于近5年同期中等偏上的位置（圖6）。相較往年，2018年萵筍價(jià)格走勢(shì)異常的階段主要出現(xiàn)在1月至2月中旬以及10月中旬至12月。

圖6 2014～2018年北京新發(fā)地市場(chǎng)萵筍價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

在2018年1月至2月中旬，萵筍價(jià)格上漲主要是由于南方產(chǎn)區(qū)受惡劣天氣影響，萵筍產(chǎn)量受損，此外也有臨近春節(jié)的消費(fèi)拉動(dòng)作用，這兩個(gè)因素共同促成萵筍價(jià)格上漲。在2018年10月中旬至12月，萵筍價(jià)格持續(xù)低迷，行情走勢(shì)情況與2014年同期相同，價(jià)格基本上處于近幾年同期的最低位，批發(fā)價(jià)最低僅有1元·kg-1。這是由于2017年同期萵筍價(jià)格相對(duì)偏高，全國(guó)大部分產(chǎn)區(qū)如山東等地在2018年存在擴(kuò)種現(xiàn)象。

2018年12月下旬前后，浙江、福建、云南以及四川等地的萵筍陸續(xù)上市，因?yàn)檫@些產(chǎn)區(qū)的萵筍也存在不同程度的擴(kuò)種，預(yù)計(jì)2019年春季萵筍的價(jià)格很可能會(huì)明顯低于2018年春季。