蔣載陽，廖 奇，燕富永，江書忠，肖淑華

（湖南九鼎動(dòng)物營養(yǎng)研究院，長沙 410007）

早在20世紀(jì)50年代，我國就有研究人員提出可以通過發(fā)酵的手段，將豬不易消化的粗飼料轉(zhuǎn)變?yōu)楦孟拇诛暳蟍1]。在如今提倡無抗飼料、生態(tài)健康養(yǎng)殖的大環(huán)境下，發(fā)酵飼料又重新回到人們視野，并開始在畜禽養(yǎng)殖中占一定的地位。妊娠期的母豬代謝能力較強(qiáng)，同時(shí)也因?yàn)樯頎顟B(tài)的改變而容易產(chǎn)生各種疾病，比如便秘；哺乳期的母豬，對仔豬的生長起著關(guān)鍵作用。而發(fā)酵飼料有著營養(yǎng)成分多樣、抗?fàn)I養(yǎng)因子較少的優(yōu)點(diǎn)，母豬采食后易吸收，因此母豬的體況較好，有利于生產(chǎn)。現(xiàn)在越來越多的學(xué)者認(rèn)同：發(fā)酵飼料有益環(huán)境衛(wèi)生，為仔豬提供較好的生活環(huán)境，避免黃白痢的發(fā)生，對仔豬健康生長有積極的意義。本試驗(yàn)選取發(fā)酵豆粕、釀酒酵母發(fā)酵白酒糟、發(fā)酵蘋果渣3種發(fā)酵原料，替代玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中的部分玉米、豆粕和麩皮，來飼喂哺乳母豬，研究其對哺乳母豬生產(chǎn)性能、免疫指標(biāo)、消化能力的影響，旨在為發(fā)酵原料在母豬生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

發(fā)酵豆粕、釀酒酵母發(fā)酵白酒糟、發(fā)酵蘋果渣都由湖南九鼎研究院提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼糧

試驗(yàn)在湖南省郴州市貴陽縣菖蒲種豬場進(jìn)行，選取了平均體重、膘情、預(yù)產(chǎn)期相近的健康3胎長白母豬44頭。試驗(yàn)期為母豬產(chǎn)仔當(dāng)天～哺乳滿18 d。參照NRC（2012）母豬營養(yǎng)需求配置哺乳期基礎(chǔ)日糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)1～3組參照基礎(chǔ)日糧分別用4%的發(fā)酵豆粕、發(fā)酵酒糟、發(fā)酵果渣，替代玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧中的部分玉米、豆粕或玉米皮，各組試驗(yàn)哺乳母豬所飼喂的日糧組成及營養(yǎng)水平接近。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平 DM%

哺乳仔豬生產(chǎn)性能：在母豬分娩當(dāng)天稱重記錄哺乳仔豬的初生窩重，在斷奶當(dāng)天稱量記錄哺乳仔豬斷奶窩重，計(jì)算出哺乳仔豬的平均日增重。平均日采食量：每天記錄哺乳母豬的采食量，計(jì)算母豬平均日采食量（分娩至仔豬18日齡斷奶）。發(fā)情間隔：母豬下產(chǎn)床后，觀察斷奶后發(fā)情情況，統(tǒng)計(jì)發(fā)情間隔，并作好記錄。

1.4.2 免疫力指標(biāo)的測定

在仔豬18日齡斷奶當(dāng)天，從每組隨機(jī)選取6頭體況相近的母豬，用促凝真空管在耳靜脈采10 mL血液，靜置15 min，3 000 r·min-1離心20 min，分裝于離心管中，在-20℃下保存?zhèn)溆谩Ｓ妹嘎?lián)免疫吸附法測定血清免疫力指標(biāo)，包括免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）的含量，所使用的試劑盒購自北京華英生物技術(shù)研究所。

1.4.3 消化能力指標(biāo)的測定

母豬泌乳14～18 d，每天6:00和15:00各收集糞樣250 g，連續(xù)收集母豬5 d的糞便，混合均勻，取500 g鮮糞加入少量10%稀硫酸（H2SO4，100 mL·kg-1），用來測粗蛋白質(zhì)（CP）含量，再取鮮糞1 000 g，置于65℃烘箱中烘干，自然回潮24 h后粉碎，過40目篩，用于測常規(guī)成分。

用三氧化二鉻（Cr2O3）作外源指示劑，按照GB/T 6435-1986測定各組母豬飼糧和糞便中干物質(zhì)（DM）和粗灰分（Ash）的含量。有機(jī)物（OM）含量按照干物質(zhì)與粗灰分含量之差計(jì)算。飼糧和糞便的總能用氧彈式測熱器測定，飼糧和糞便中粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測量，飼糧和糞便中粗脂肪含量采用索氏提取法測量。計(jì)算公式見式1～3。

式中：a為飼糧中某養(yǎng)分的含量（g·kg-1）；b為飼糧中的指示劑含量（g·kg-1）；c為糞便中該養(yǎng)分的含量（g·kg-1）；d為糞便中的指示劑含量（g·kg-1）；e為收糞期間母豬的平均日采食量（kg·d-1）。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS19.0軟件One Way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行Duncan's多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵原料對哺乳母豬生產(chǎn)性能的影響

發(fā)酵原料對哺乳母豬生產(chǎn)性能的影響見表2。

由表2可知，初生仔豬初生重、斷奶重和母豬平均日采食量在各組間無顯著差異（P＞0.05）；與對照組相比，日糧中添加發(fā)酵果渣和發(fā)酵豆粕顯著增加了斷奶仔豬平均日增重（P＜0.05），且添加發(fā)酵果渣效果顯著優(yōu)于發(fā)酵豆粕（P＜0.05）。與對照組相比，添加不同發(fā)酵原料顯著降低了母豬斷奶后發(fā)情間隔（P＜0.05），其中添加發(fā)酵豆粕和發(fā)酵果渣顯著優(yōu)于發(fā)酵酒糟組（P＜0.05），發(fā)酵豆粕和發(fā)酵果渣組間無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 發(fā)酵原料對哺乳母豬血清免疫指標(biāo)的影響

不同發(fā)酵原料對哺乳母豬血清免疫指標(biāo)的影響見表3。

由表3可知，與對照組相比，母豬日糧中添加發(fā)酵果渣和發(fā)酵豆粕顯著增加母豬血清中IgA、IgG和IgM的濃度（P＜0.05），添加發(fā)酵酒糟可顯著增加母豬血清中IgG的水平（P＜0.05），對IgA和IgM均無顯著影響（P＞0.05）。與添加發(fā)酵豆粕相比，添加發(fā)酵果渣顯著增加母豬IgG的濃度（P＜0.05）。

2.3 發(fā)酵原料對哺乳母豬飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響

表2 發(fā)酵原料對哺乳母豬生產(chǎn)性能的影響

哺乳母豬日糧中添加不同發(fā)酵原料對母豬飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響見表4。

由表4可知，與對照組相比，添加發(fā)酵原料均可顯著增加粗蛋白質(zhì)的表觀消化率，其中，添加發(fā)酵果渣和發(fā)酵豆粕組效果顯著優(yōu)于發(fā)酵酒糟（P＜0.05），發(fā)酵果渣和發(fā)酵豆粕無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，添加不同發(fā)酵原料均顯著增加了有機(jī)物的表觀消化率（P＜0.05），且發(fā)酵果渣顯著優(yōu)于發(fā)酵豆粕（P＜0.05），發(fā)酵豆粕顯著優(yōu)于釀酒酵母發(fā)酵白酒糟（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 3種發(fā)酵原料對哺乳母豬生產(chǎn)性能的影響

表3 發(fā)酵原料對哺乳母豬血清免疫指標(biāo)的影響g·L-1

研究表明，對普通豆粕進(jìn)行二元混菌固態(tài)發(fā)酵，可大幅提升小肽含量[2]。多菌種固態(tài)仿生發(fā)酵豆粕能提高母豬的繁殖性能，顯著提高哺乳仔豬的日增重[3]。熊立寅等研究表明，發(fā)酵飼料顯著提高哺乳仔豬的斷奶窩重和斷奶均重[4]。本試驗(yàn)飼喂添加了發(fā)酵原料的飼料后，哺乳仔豬平均日增重顯著提高，哺乳母豬斷奶后的發(fā)情間隔明顯縮短，與上述發(fā)酵原料的研究結(jié)果一致，這可能是因?yàn)樵辖?jīng)過發(fā)酵處理以后，蛋白質(zhì)這樣的大分子被降解，更容易被哺乳母豬吸收，從而母豬分娩后恢復(fù)快、掉膘少，哺乳期間奶水更好，斷奶后由于體況較對照組保持得更好，所以發(fā)情間隔也顯著縮短。而有關(guān)微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的次級活性物質(zhì)及其含量均不清楚，并且這些活性物質(zhì)與其他飼料原料自身含有的活性成分互作也有待進(jìn)一步探討。

表4 發(fā)酵原料對哺乳母豬飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響%

3.2 3種發(fā)酵原料對哺乳母豬免疫性能的影響

血清IgA、IgG、IgM含量是反映機(jī)體免疫能力的重要指標(biāo)[5-6]。IgA通過與病原微生物結(jié)合，抑制病院微生物對機(jī)體的侵害，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫反應(yīng)；IgG是介導(dǎo)體液免疫的主要抗體；IgM可與補(bǔ)體結(jié)合，溶解病原體，在早期免疫防御中發(fā)揮重要作用[6-7]。發(fā)酵原料中含有大量益生菌，可降低腸道pH，改善母豬腸道微生態(tài)環(huán)境，提高母豬免疫力。諸多研究表明，日糧中添加益生菌可提高豬血清中免疫球蛋白的水平[8-10]。高印研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加發(fā)酵蘋果渣可顯著提高仔豬血清中IgA和IgG的水平[11]。劉欣等在仔豬日糧中添加發(fā)酵豆粕可提高仔豬血清中免疫球蛋白IgA、IgM的水平[12]。在本試驗(yàn)中，添加發(fā)酵果渣和發(fā)酵豆粕均可顯著提高母豬血清中IgA、IgG和IgM的濃度，表明在母豬日糧中添加發(fā)酵果渣可提高機(jī)體的免疫能力，這與以往的研究是一致的，且添加發(fā)酵果渣效果優(yōu)于發(fā)酵豆粕。

3.3 3種發(fā)酵原料對哺乳母豬飼糧養(yǎng)分消化的影響

影響飼糧養(yǎng)分消化率的因素有很多。飼糧原料進(jìn)過微生物發(fā)酵以后，其中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、纖維等營養(yǎng)成分的理化性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，甚至氨基酸的組成成分和含量也會(huì)有所改變[13-15]。蔡國林等研究表明，發(fā)酵前后豆粕的蛋白質(zhì)含量增加，其中的氨基酸含量也成分也有一些變化[16]。吳先華研究顯示，飼喂含10%發(fā)酵豆粕的日糧，顯著提高仔豬對飼料中蛋白質(zhì)的消化率[17]。也有研究表明給仔豬飼喂酶解豆粕后，其粗蛋白質(zhì)消化率提高了10.31%，消化能提高了750 kJ·kg-1[18]。本試驗(yàn)中，在哺乳母豬飼喂的日糧中添加發(fā)酵原料，可提高哺乳母豬對飼糧中粗蛋白質(zhì)和有機(jī)物的表觀消化率，與上述發(fā)酵原料的研究結(jié)果一致，而對粗脂肪、干物質(zhì)、總能的表觀消化率無顯著改善。

4 結(jié) 論

綜上所述，添加3種發(fā)酵原料均可在一定程度上改善母豬的生產(chǎn)性能，提高母豬對養(yǎng)分的表觀消化率，增強(qiáng)母豬機(jī)體免疫，其中添加發(fā)酵果渣效果最好。